Suchy kwas: co to jest i jak to zrobić?

Kwas bierze swój początek w trzecim tysiącleciu pne. Podobne opisy można znaleźć w rękopisach starożytnego Egiptu. W Rosji pierwsze wspomnienia w annałach można znaleźć pod koniec pierwszego wieku za czasów księcia Włodzimierza w Kijowie.Prosta technologia przygotowania i dostępnych surowców (jęczmień, żyto, gryka, ziarno pszenicy, różne owoce, jagody, zioła, korzenie, cukier, miód) zaowocowała niedrogim, tonizującym, pienistym napojem.

Kwas był spożywany o każdej porze dnia io każdej porze roku. Popularny i zdrowy napój chlebowy miał właściwości lecznicze: wzmagał zmęczenie, miał pozytywny wpływ na zdolność do pracy, zwiększony apetyt. A dzisiaj kwas chlebowy jest bardzo popularny.

Możliwość szybkiego wykonania takiego napoju pojawiła się dzięki koncentratowi - suchemu kwasowi. Istnieją dwie opcje kompozycji: bułka i chleb.

Receptura pierwszego typu obejmuje krakersy z mąki żytniej, słód, suszone wstępnie i kruszone na miękisz. Podczas pieczenia uzyskuje się słodowy aromat i brązowy odcień dzięki karmelizacji składników i obróbce w wysokiej temperaturze. Rodzaj ziarna wymaga dłuższego, czasochłonnego procesu produkcji. Obejmuje słód żytni lub jęczmienny, a także mąkę żytnią, z której wypieka się i suszy chleb.

Poza tym, że kwas chlebowy dobrze gasi pragnienie, wszystkie jego składniki mają pozytywny wpływ na organizm. Napój jest bogaty w witaminy, mikroelementy, aminokwasy.

Kwasy organiczne przyczyniają się do przyspieszenia procesów metabolicznych, pracy układu pokarmowego, ułatwiają trawienie ciężkich i tłustych potraw. Wartość energetyczna kwas chlebowy wynosi około 30 kilokalorii na 100 mililitrów. Dokładna liczba zależy od wybranych składników.

Obecność witaminy C w napoju poprawia odporność. Kwas mlekowy powstały podczas fermentacji normalizuje florę jelitową, dzięki czemu organizm zwalcza dysbakteriozę. Wapń ma dobry wpływ na wzmocnienie kości, szkliwa zębów, paznokci i włosów. Kubek Kwas Chlebowy za każdym razem wzmacnia zdrowie osób z nadciśnieniem, osób z chorobami serca, zaburzeń nerwowych. Pij lepiej przed jedzeniem.

Kwas chlebowy ma doskonały smak, który różni się w zależności od składników. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących suchą masę. Uważaj za najbardziej popularne.

• Przepis napój tonizujący zawiera dwieście gramów koncentratu, dwieście gramów cukru, osiem gramów suchych drożdży, pięćdziesiąt gramów rodzynek. Ta ilość jest przeznaczona na sześć litrów wody. Zaleca się przechowywanie kwasu chlebowego w temperaturze 5 stopni powyżej zera przez nie więcej niż trzy dni.
• Przepis za pomocą rodzynek podczas fermentacji daje napojowi niewielką ilość etanolu. Domagaj się, aby potrzebował 24 godziny. Trzy litry wody zużywają sto pięćdziesiąt gramów suchego kwasu chlebowego, dziesięć gramów drożdży, osiemdziesiąt gramów cukru. Dla dzieci lepiej jest zredukować ilość zużytego kwasu chlebowego do minimum.

• Niezwykły zestaw składników tego przepisu sprawia, że ​​ciągle gotuje. Sto gramów suchego napoju, sto dziesięć gramów chleba żytniego, pięćdziesiąt gramów cukru i sto gramów rodzynek rozpuszcza się w trzech litrach wody. Ograniczona ilość słodyczy, zwiększony zapach chleba żytniego i długotrwałe przechowywanie (do 7 dni w zimnym miejscu) sprawiają, że jest szczególnie cenny, smaczny i pachnący.
• Klasyczny jest metodą gotowania z minimalnym zestawem składników, gdzie dziewięćdziesiąt gramów suszonego kwasu chlebowego, sto pięćdziesiąt gramów cukru, osiem kawałków granulowanych drożdży pobiera się na trzy litry czystej wody. Zakwas trwa dwa dni, po czym zostaje przeniesiony do zimnego miejsca.Używając go jako podstawy i wprowadzając różne dodatki, możesz uzyskać wiele odmian napoju.
• Przygotowanie „monastycznego” kwas chlebowy różni się brakiem cukru w ​​jego składzie. Składa się z trzech litrów przefiltrowanej wody, pół szklanki mąki żytniej, jednego pokruszonego jabłka kwaśnego, jednej łyżki rodzynek, trzech łyżek suszonego kwasu chlebowego i trzech łyżeczek miodu. Możesz dodać do przepisu suche liście porzeczki lub maliny (do smaku).

Aby dowiedzieć się, jak zrobić chlebowy kwas chlebowy z suchego koncentratu, zobacz następny film.