Jak napić się suchego kwasu chlebowego w domu?

A w upalne lato i w mroźną zimę suchy napój kwasowy natychmiast ożywi, przywróci siły i napełni inspiracją do nowych osiągnięć.Przygotowanie go w domu wcale nie jest trudne, wystarczy użyć sprawdzonych 3-litrowych przepisów na chleb. Kupując niezbędne składniki i umieszczając starter, możesz szybko zapewnić sobie życiodajny kwas chlebowy z kilkudniowym wyprzedzeniem.

Powszechnie znane są różne metody wytwarzania kwasu chlebowego w zwykłej kuchni miejskiej. Jedną z najpopularniejszych jest metoda polegająca na użyciu tylko kilku składników. Są to 40 gramów koncentratu brzeczki, 180 gramów cukru, 2 gramy drożdży, a także kawałki chleba żytniego. Najpierw przeprowadzany jest zaczyn, podczas którego przyszły napój nabywa smak i aromatyczny bukiet. W przyszłości, po zdobyciu pewnego doświadczenia, możliwe będzie przeprowadzenie starannych eksperymentów z dodatkiem przypraw, jagód, gałązek i liści roślin pachnących, aby wzbogacić smak.

Szeroko przyjęty, w szczególności, napar domowy, który zawiera rodzynki. Oprócz trzech litrów wody, do zrobienia takiego napoju potrzebne są 125 gramów suchego kwasu chlebowego, 100 gramów cukru, 20 gramów rodzynek i 6 gramów suchych drożdży. Wybierając koncentrat Kwas Chlebowy w sklepie, wskazane jest wybranie takiego, który nie zawiera konserwantów.

Przez długi czas kwas chlebowy był uważany za bardzo przydatny napój, przyczyniający się do normalizacji pracy żołądka, jelit, a także układu sercowo-naczyniowego. W przeciwieństwie do szeroko reklamowanej słodkiej sody różnych marek, domowy napar skutecznie gasi pragnienie, więc podczas letniej podróży do malowniczych obszarów podmiejskich lepiej nie brać puszek lemoniady, ale termos z kwasami o temperaturze pokojowej.

Bardzo korzystną cechą Kwasu jest jego nasycenie witaminami, zwłaszcza grupą B, które mają następujące korzystne właściwości:

• odgrywają znaczącą rolę w metabolizmie komórkowym i wspierają normalne funkcjonowanie układu nerwowego;
• promować trawienie;
• zwiększyć zdolność do przeciwstawiania się stresowi;
• przyczyniają się do stabilizacji poziomu cukru we krwi.

Dlatego kwas chlebowy jest doskonałym narzędziem do:

• uzupełnianie po pracy fizycznej;
• rehabilitacja po wyczerpujących zawodach sportowych;
• pozbycie się zmęczenia po długim dniu w biurze;
• przywrócenie odporności osłabionej przez złe lub nieregularne odżywianie.

Dzięki kwasom organicznym powstającym podczas fermentacji kwas chlebowy utrzymuje kwasowość żołądka. Dlatego można go włączyć do diety osób cierpiących na zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka.

Wraz z chlebem i cebulą, kwas chlebowy można wykorzystać do utrzymania siły w długich okresach trudności materialnych.

Ta ekonomiczna dieta pozwoli:

• uciec z głodu;
• przywrócić utraconą siłę;
• uzyskać smukły wygląd;
• zwiększyć witalność;
• poprawić samopoczucie.

Powyższe zalety Kwas Chlebowy pozwalają stwierdzić, że jest on niezwykle przydatny i jednocześnie szeroko dostępny ze względu na niski koszt i łatwość przygotowania napoju. Nie należy jednak zapominać, że niektóre cechy składu kwasu chlebowego powodują, że w niektórych przypadkach jest on niepożądany lub szkodliwy.

Na przykład nie zaleca się picia kwasu chlebowego kobietom w ciąży i karmiącym, a także dzieciom poniżej sześciu lat. Przedstawiciele tej kategorii społecznej mogą pić tylko jedną szklankę starożytnego napoju dziennie.To ograniczenie tłumaczy fakt, że alkohol w kwasie chlebowym może negatywnie wpływać na zdrowie kobiet i rozwój umysłowy dzieci.

Wszystko inne kwas chlebowy może prowadzić do obrzęku, ponieważ może zatrzymywać płyny ustrojowe. Tak więc słynny napój nie może być uważany za całkowicie użyteczny i absolutnie uniwersalny, więc przy wszystkich absolutnych zaletach w wielu przypadkach, jego użycie lepiej jest odmówić.

W przypadku, gdy podjęto decyzję o przygotowaniu naparu za pomocą pierwszej z powyższych metod, aby uzyskać starter, koncentrat należy wlać do emaliowanego wiadra lub patelni i zalać szklanką gorącej wody. Jeśli w roztworze znajdują się grudki, należy je usunąć lub zgnieść.

Następnie powstałą substancję pokrywa się pokrywką lub talerzem i czeka dwadzieścia minut. Następnie należy dodać trzy litry gorącej wody i wymieszać nowe rozwiązanie, aby koncentrat rozpuścił się w nim bez pozostałości. Następnie musisz poczekać, aż mieszanina ostygnie do około 35 stopni.

W następnym etapie umieść cukier i drożdże. Następnie roztwór należy umieścić na około jeden dzień w cieple, aby rozpocząć w nim fermentację. Naczynie z roztworem powinno pozostać otwarte, co pozwoli na wyjście z niego dwutlenku węgla wytwarzanego podczas reakcji.

Następnego dnia kwas chlebowy musi zostać przefiltrowany i schłodzony, po czym może zostać zużyty. Jeśli wydaje się, że nie jest wystarczająco słodki, musisz włożyć do niego cukier, ale ważne jest, aby nie przesadzać, ponieważ kwas chlebowy nie jest sodą i dlatego powinien być raczej cierpki niż słodki.

Jeśli podjęto decyzję o przygotowaniu Kwasu Chlebowego zgodnie z drugą metodą opisaną powyżej, wodę należy zagotować i rozpuścić w półtora litra suchego kwasu chlebowego, a następnie hermetycznie przykryć i zaparzać przez trzy godziny. Powstały napar należy przefiltrować i rozcieńczyć pozostałą wodą. Ponadto dwieście mililitrów podgrzanej wody należy rozcieńczyć drożdżami, wlać do następnego kwasu chlebowego, wsypać cukier i włożyć rodzynki, a następnie umieścić je w ciepłym miejscu, aby rozpocząć fermentację.

Po trzech dniach kwas chlebowy należy ponownie opróżnić i wlać do pojemnika o mniejszej pojemności. Zaleca się przechowywanie napoju przygotowanego w ten sposób w lodówce lub piwnicy i spożywanie go w ciągu trzech dni.

Niezależnie od tego, jak przydatny jest kwas chlebowy, nadal jest to przede wszystkim napój, dlatego składniki do niego powinny być tak dobrane, aby wynik nie był gorzkim lekiem, ale przyjemnym smakiem orzeźwiającej cieczy, która jest przyjemna do ugaszenia pragnienia po spacerze w upalne dni. Dlatego konieczne jest wybranie proporcji do naparu domowego tak dokładnie i starannie, jak to możliwe.

Pierwsze eksperymenty z jego przygotowaniem najlepiej przeprowadzić dzieląc wartości proponowane w przepisach przez dwa lub trzy. Pozwoli to zaoszczędzić wodę i żywność w przypadku, gdy wszystko nagle nie pójdzie zgodnie z planem, a wynikowy kwas chlebowy będzie bezużyteczny. Naturalnie, nie ma sensu dzielić składników na bardzo małe ilości, ale jeśli pierwszy naleśnik jest nadal grudkowaty, to straty przy tym podejściu będą znacznie mniejsze.

Prędzej czy później, dzięki próbom i błędom, każda gospodyni wybierze dla niej najbardziej odpowiedni przepis i opanuje go we wszystkich szczegółach. Na tym etapie będzie mogła dać upust swojej wyobraźni i zacząć eksperymentować ze smakami. Czasami lekki dodatek nieokreślonych przypraw może znacznie poprawić smak kwasowości i nadać mu indywidualny aromat. Różnorodność roślin, które mogą w jakiś sposób wpływać na wrażenie napoju, jest tak duża, że ​​trudno znaleźć dokładny opis tego, jak zmienia się kwas chlebowy po dodaniu do niego różnych jagód, ziół, liści, gałązek, przypraw lub suszonych owoców.Ale oprócz naturalnych mikstur, każda gospodyni ma najszerszy wybór dodatków fabrycznych, które mogą uczynić napój jeszcze przyjemniejszym, cieńszym i bardziej aromatycznym, dlatego otwiera się tutaj prawdziwie niekończące się pole do eksperymentów kulinarnych.

Tak więc ostateczny wynik wysiłków kulinarnych będzie w dużej mierze zależał od tego, jakiego rodzaju wody zdecydujesz się użyć. Tak jak przy wyborze bukietu przypraw, jedyną słuszną decyzją w tym przypadku nie może być, jednak pewne ogólne zasady, które mają sens, aby nadal istnieć.

• Lepiej nie używać wody z kranu do przygotowania kwasu chlebowego, niezależnie od tego, jak czysty i neutralny smakuje.
• W przypadku, gdy w danej miejscowości można kupić wodę dostarczaną w beczkach z naturalnego źródła i tak zwaną ekologiczną, zdecydowanie trzeba preferować pierwszą opcję, ponieważ druga to nic innego, jak woda przepływająca przez filtry.
• W obecności jakiegoś wolnego materiału do przygotowania kwasu chlebowego lepiej jest kupić markową wodę pitną sprzedawaną w sześciolitrowych pojemnikach. Od dawna obserwuje się, że herbata i kawa z niej są dużo smaczniejsze niż z tańszej dostawy, a parzenie w tym przypadku nie jest wyjątkiem.
• Nie ma sensu mieszać wody z różnych źródeł, na przykład, aby rozcieńczać tanią wodę drogimi. Nie poprawia to smaku, ale tylko prowadzi do tego, że skład chemiczny kwas chlebowy staje się bardziej skomplikowany iz dużym prawdopodobieństwem negatywnie wpłynie na smak, mówiąc obrazowo, „rozcieńczając” go w niejednorodnym środowisku wodnym.

Jak wiesz, wszystkie genialne są proste, więc nie powinieneś komplikować i tak trudnej kompozycji przyszłych doświadczeń z kwasami chlebowymi, mieszając wodę pitną z różnych źródeł. Jednak sensowne jest podejście do dodawania cukru do kwasu chlebowego poza pudełkiem.

Ze względu na fakt, że jakikolwiek sztuczny cukier obecny w żywności wpływa na zdrowie daleko od tego, co najlepsze, składnik ten może, co dziwne, zostać całkowicie porzucony. Jest z powodzeniem zastępowany przez tak zwaną technologię bypass, wielokrotnie testowaną podczas picia herbaty. Na przykład niewiele można porównać z delikatnością smaku z kwasami chlebowymi, którą pije się jednocześnie z jedzeniem miodu. Nie mniej udane będzie zastąpienie świeżych jagód i owoców, które przyniosą szeroki wybór podniebienia, wypełniając ucztę wyjątkowymi zapachami zacienionych ogrodów i stepów zalanych słońcem. Jednak najlepszym rozwiązaniem „problemu cukru” jest być może poznanie osobistych preferencji każdego członka rodziny.

Najprawdopodobniej wśród nich znajdą się takie, które odniosą się do domowego napoju czysto konsumpcyjnego i dlatego zostaną poproszeni o osłodzenie go cukrem, piaskiem, chociaż w nieszkodliwych proporcjach do zdrowia. Przedstawiciele starszego pokolenia, którzy uważnie oglądają liczne programy telewizyjne na temat zdrowia i żywienia, przeciwnie, są bardziej skłonni porzucić sztuczny cukier w jakiejkolwiek formie.

Pozostaje wykorzystać zgromadzone doświadczenie i, kierując się zaleceniami naukowymi i ich preferencjami smakowymi, użyć jednej lub innej trawy rosnącej w pobliżu, aby wypełnić domowy napar aromatem łąk.

Ogrodnicy-hodowcy są w stanie specjalnie wyhodować kilka roślin zapachowych w swojej szklarni, a mieszkańcy miast mogą szukać dodatków, których potrzebują w wyspecjalizowanych sklepach.Jednocześnie jednak należy natychmiast porzucić iluzje, że trawy stepowe uprawiane w szklarni będą mogły wypełniać domowy napar tą samą szeroką gamą smaków, co da tymianek i dzika róża, które zgromadziły życiodajne soki w południowych szerokościach geograficznych odległych od cywilizacji.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić kwas chlebowy na zakwasie w domu, zobacz poniższy film.