Kwas z soku brzozowego: właściwości napoju i pyszne przepisy

Już przy pierwszych oznakach ciepła każdego Rosjanina przychodzi na myśl myśl o piciu pachnącego, smacznego Kwasu.Można go przygotować na bazie soku brzozowego, który zbierany jest w marcu-kwietniu. Ten napój nie tylko orzeźwia, ale także pomaga rozwiązać problemy zdrowotne.

Z jednej dorosłej brzozy otrzymuje się do siedmiu litrów użytecznej cieczy, nie szkodząc samemu drzewu. Sok brzozowy należy zbierać tylko z brzóz, których średnica wynosi co najmniej dwadzieścia centymetrów. Młode drzewa takie manipulacje mogą po prostu zrujnować.

Aby wykonać otwór w beczce, możesz użyć wiertła z wiertłem nie większym niż pięć do dziesięciu milimetrów. Zanurz się w takiej głębokości, aby dostać się między korę a samo drzewo - tu właśnie przechodzi sok. To tylko dwa lub trzy centymetry od powierzchni.

Musisz wiercić w odległości co najmniej dwudziestu centymetrów od ziemi. Włóż rowek improwizowanych środków do otworu, przez który sok może wpływać do przygotowanego pojemnika - słoika, butelki lub wiadra. Obserwacje pokazują, że łzy brzozy przepływają najsilniej od dziesiątej rano do szóstej wieczorem. Po zebraniu płynu otwór powinien być zamknięty kawałkiem mchu, zanurzony w nim korkiem wykonanym z drewna lub pokrytym woskiem, aby żadne szkodliwe mikroorganizmy nie przeniknęły uszkodzeń.

Korzyści z kwas chlebowy są znane od czasów starożytnych. O jego właściwościach leczniczych wspomnianych w pismach starożytnych uczonych. Słowo „kwas chlebowy” można interpretować ze starego rosyjskiego jako „kwaśny napój”. Była używana przez wszystkich, niezależnie od pochodzenia, rangi i rangi. Początkowo podstawą napoju był nieczuły chleb żytni. Później zaczęli dodawać rodzynki i liście ziół, a także zaczęli używać soków brzozowych do ich przygotowania.

Po raz pierwszy badanie składników napoju Kvass rozpoczęło się w XIX wieku. A w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku obywatele radzieccy zaczęli zalecać picie brzozowego kwasu chlebowego, na podstawie badań przeprowadzonych przez Institute of Nutrition. Produkcja takiego produktu została wprowadzona na skalę przemysłową. Dzisiaj nie ma szczególnej mody na takie kvasses, ale nie czyniły go mniej użytecznym. Ich zaletą jest to, że są łatwe do przygotowania. Możesz zrobić tak smaczny napój w każdej kuchni.

Kwas brzozowy, mający w swoim składzie witaminy z grupy B i witaminę C, gdy jest stosowany, daje:

• wzmocnienie odporności;
• stymulacja procesów metabolicznych w organizmie;
• stabilizacja przewodu pokarmowego;
• eliminacja toksyn z organizmu;
• działanie regenerujące na tkanki ciała;
• normalizacja krążenia krwi.

Zaleca się stosowanie napoju na bazie nektaru brzozowego w przypadku problemów związanych z niską kwasowością w żołądku, chorobami nerek, niedoborami witamin, przeziębieniami, chorobami stawów. Kwas brzozowy może być używany do użytku na zewnątrz. Eliminuje trądzik, zaskórniki, niechciany pigment. Pomaga radzić sobie z furunculosis i egzemą, ciężkimi ranami, które z jakiegoś powodu nie goją się. Ten napój wzmacnia włosy i paznokcie.

Używanie tego produktu przez dwa tygodnie może pomóc w przezwyciężeniu problemów z niedoborem witamin, złagodzić chroniczne zmęczenie i wyeliminować depresję. Wystarczy tylko jedna szklanka kwasu chlebowego dziennie. Jeśli torturowałeś kaszel i katar, możesz oddychać parą z takiego kwasu. Pozytywny efekt nie trwa długo.

Czasami zdarza się, że sok brzozowy powoduje alergie. Jest to negatywna reakcja na pyłek samego drzewa. Również, gdy sok z brzozy wrzodowej należy stosować ostrożnie. Szkody wyrządzone przez ten produkt (lub stworzone na jego podstawie) można uzyskać z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zwiększoną kwasowością żołądka i zatruciem pokarmowym.

W domu kwas chlebowy na bazie soków brzozowych można wytwarzać na różne sposoby. Smak napoju może być również słodki lub kwaśny - ktoś taki. Poradzić sobie z przygotowaniem może nawet osoba, która nie ma dużego doświadczenia w sprawach kulinarnych.

Przepis z rodzynkami można uznać za klasykę gatunku. Do jego realizacji konieczne jest przygotowanie:

• trzy litry brzozy;
• jedna łyżka rodzynek;
• dwie łyżki granulowanego cukru.

Przede wszystkim sok powinien być odpowiednio filtrowany, aby nie pozostały w nim żadne zanieczyszczenia, takie jak kora lub inne szczątki drewna. Cukier wlewa się do przygotowanego trzylitrowego słoika z granulowanym cukrem i rodzynkami, które są dobrze myte pod bieżącą wodą. Ciecz brzozową wlewa się i dobrze miesza. Słoik jest zamknięty nylonową nasadką z otworami. Możesz wziąć materiał złożony kilka razy i przymocować do szyjki puszki za pomocą elastycznej opaski. Sam zbiornik jest umieszczany w ciepłym miejscu i czeka, aż płyn zacznie „grać”.

Kwas osiąga gotowość piątego lub ósmego dnia. Napój wykonany według tego przepisu będzie przydatny przez dwa lub trzy miesiące. Powinien być wlewany tylko do małych pojemników, których zawartość można wypić na jeden dzień, a następnie przechowywać aż do użycia w piwnicy.

Szczególne pochwały można nadać jego smakowi w letnim upale. Na bazie brzozowego nektaru bardzo łatwo jest wykonać okroshek kwas chlebowy. Garść ciemnych rodzynek (około trzydziestu jagód) wlewa się z trzema litrami napiętej cieczy i przechowuje w wygodnym pojemniku do letniego upału w zimnym ciemnym pokoju.

Jeśli dodasz suszone owoce i jagody do klasycznego przepisu brzozowo-rodzynkowego, otrzymasz owocowy słodki napój. Aby ugotować taki napar, musisz wziąć:

• trzy litry soku;
• dwieście gramów suszonych moreli i suszonych śliwek, połączonych w mieszankę;
• trzy lub cztery łyżki cukru;
• jedna szklanka rodzynek.

Suszone owoce należy myć i czyścić. Przefiltruj płyn bazowy. Wszystkie składniki umieszcza się w szklanym pojemniku, wlewa nektar drzewny, odczeka trzy lub cztery dni. Po tym możesz pić. A jeśli jest przechowywany, w ciemnym, zimnym miejscu.

Możesz natychmiast zaopatrzyć się w dziesięć litrów napoju Kwas Chlebowy ze smakiem jabłek lub mieszaniną różnych owoców, wybranych do smaku. Do tego kwas chlebowy, oprócz soków brzozowych, będziesz potrzebował:

• szklanka rodzynek;
• pół szklanki cukru;
• funt suszonych jabłek lub innych suszonych owoców.

Do gotowania można wybrać dwudziestolitrowy garnek (emaliowany). Wlewa się do niego wszystkie składniki i wylewa się leczniczy płyn z drzewa. Włóż ciepło, zamykając pokrywę. Po około tygodniu zawartość powinna zaparzać. Jest rozprowadzany w różnych pojemnikach, szczelnie zamknięty i schowany w chłodzie.

Na wiosnę i jesień kwas chlebowy z pomarańczami i imbirem będzie doskonałym napojem. Będzie to wymagać:

• trzy litry nektaru brzozowego;
• para pomarańczy;
• pięćdziesiąt gramów korzenia imbiru (startego);
• łyżeczka miodu;
• kilkanaście liści mięty (suche lub świeże);
• pół cytryny (jeśli chcesz zasłonić smak);
• pół szklanki cukru.

Skórka z owoców cytrusowych i kotlet, imbir wcierany na tarce. Umieść to wszystko w przygotowanym pojemniku, wyślij miód, cukier, miętę i drożdże. Sok brzozowy jest lekko podgrzewany, dzięki czemu osiąga temperaturę dwudziestu ośmiu stopni. Wlej dwie trzecie cieczy do puszki. Przykryj ściereczką i pozostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu. Potem pozostaje rozprowadzenie produktu w butelkach i schłodzenie.

Warto przygotować z góry kwas chlebowy z soku drzewnego i cytryny. Zdobądź coś takiego jak lemoniada. Aby wdrożyć przepis, będziesz potrzebował:

• dziesięć litrów nektaru brzozowego;
• garść rodzynek;
• trzy cytryny;
• pięćdziesiąt gramów świeżych drożdży;
• trzydzieści gramów miodu.

W przefiltrowanej sapie brzozowej wycisnąć zawartość cytrusów, dodać miód, rodzynki i drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj.Następnie podziel przedmiot na szklane pojemniki. Bezpiecznie je zamknij i schowaj na trzy lub cztery dni. Słodko-kwaśny napój orzeźwiający jest gotowy.

Możesz zrobić kwas chlebowy za pomocą zaczynu chleba w beczce. Aby wdrożyć taki przepis na wioskę, musisz:

• dziesięć litrów soku;
• dwieście gramów bułki tartej;
• pół szklanki kory dębu;
• trzysta gramów suszonych wiśni;
• koperek

Wlej sok do drewnianej beczki. Suszona bułka tarta zawinięta w gazę. Przywiąż krawędzie sznurkiem i włóż do niego worek z bułką tartą. Po dwóch dniach płyn „zagra”. Namoczony chleb należy wyciągnąć, włożyć do beczki kory dębu i wiśni oraz kilka łodyg kopru. Potem zapomnij o beczce z jej zawartością przez dwa tygodnie.

Istnieją przepisy na kwas chlebowy na nektarze brzozowym i na miłośników kawy. Aby przygotować taki niezwykły napój, musisz wziąć:

• trzy litry soku;
• kilka kromek chleba Borodino;
• pół szklanki cukru;
• jedna łyżka rodzynek;
• jedną łyżkę ziaren kawy.

Rodzynki muszą trzymać się pod bieżącą wodą aż do całkowitego oczyszczenia, pokroić chleb na małe pałeczki i zrobić z nich krakersy, korzystając z możliwości piekarnika.

Jeśli ziarna kawy nie są zrumienione, usmaż je na patelni. Wraz z kawą i cukrem włóż rodzynki do trzylitrowego słoika, wlej sok z brzozy i włóż rękawicę medyczną z otworami w niej zrobionymi na szyi słoika. W razie potrzeby rękawicę można zapiąć za pomocą nici.

Gdy kompozycja w banku zacznie fermentować, rękawica napompuje się. Zazwyczaj dochodzi do tego za dwa lub trzy dni. A kiedy znów stanie się powolny i płaski, stanie się wskaźnikiem końca procesu. Napój, który osiągnął gotowość, musi zostać osuszony i schłodzony. Po ochłodzeniu możesz pić.

Wiele osób uważa, że ​​gotowanie kwasu chlebowego za pomocą jęczmienia jest interesujące. To będzie coś jak piwo. Powinien:

• kilogram ziaren jęczmienia;
• szklanka rodzynek;
• dziesięć litrów brzozy.

Ziarno jest myte i suszone, a następnie smażone na patelni bez dodawania oleju, aż stanie się brązowawe. Razem z rodzynkami wylewa się sok, pojemnik przykrywa pokrywką i pozostawia w temperaturze pokojowej.

Taki napar można przechowywać przez kilka miesięcy, zachowując wszystkie zalety soków brzozowych. W otwartej formie zawartość butelki może czekać kilka dni.

Dobry kwas chlebowy uzyskuje się przy użyciu ryżu. Musisz wziąć:

• pięć litrów brzozy;
• łyżeczka ryżu;
• łyżka rodzynek;
• szklanka cukru.

W naczyniu o odpowiedniej wielkości wymieszaj wszystkie składniki, wlej sok i zamknij pokrywkę. W ciepłym miejscu nalegać na pięć do siedmiu dni.

Ciekawy smak i napój z dzikiej róży lub berberysu. Aby stworzyć taki „cukierek” należy przygotować kwas chlebowy:

• kilka jagód dzikiej róży lub berberysu (suche);
• trzy łyżki cukru;
• sześć głównych atrakcji;
• półtora litra soku.

Weź butelkę o wielkości pół litra, dodaj całą zawartość i wstaw do lodówki na kilka dni. Poczekaj, aż będzie gotowy.

Z soku brzozowego możesz zrobić napój o świątecznym smaku i aromacie. Aby to zrobić, weź:

• pół cytryny;
• garść rodzynek;
• gram czterdzieści imbiru (świeży);
• kilkanaście liści mięty;
• pięć mililitrów miodu;
• trzy gramy suchych drożdży;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• pięć jabłek;
• kilka litrów soku.

Umyte jabłka podzieliły się na pół, pocięły rdzeń i pokroiły na kawałki. Zanurz je w rondlu i dodaj sok z brzozy. Włącz piec i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie gotować przez kolejne trzy minuty, a następnie wyjąć z ognia i poczekać, aż ciecz powróci do temperatury pokojowej.

Rozpuścić łyżeczkę cukru z drożdżami w ciepłym bulionie brzozowo-jabłkowym. Możesz wziąć trochę płynu z patelni i wlać go do szklanki.

Rozwiedzione drożdże ze słodkim składnikiem odstawiają na dwadzieścia minut w upale.Wlać do „kompotu” czekając na swoją godzinę. Dodaj słodycz pszczoły, pozostały cukier, wyciśnij sok z cytrusów. Korzeń imbiru miel na tarce, umyj miętę i rodzynki. Wszystko to dodaje się do całkowitej masy i sposobu mieszania w rondlu. Zamknij go gazą, aby zostawić na noc w ciepłym pokoju. Następnie odcedź i butelkuj.

Napój dobry i brzozowo-żurawinowy. Będzie to wymagać:

• trzy litry soku;
• dwie łyżki miodu;
• trzy łyżki żurawiny;
• kilka liści mięty.

Umieść miód, miętę i jagody w słoiku. Wlać płyn leczniczy. Załóż gumową rękawicę i zostaw napój w przyszłości ciepły. Po „usłyszeniu” rękawicy o gotowości kwasu chlebowego należy go opróżnić i wlać do wygodnych naczyń. Przez dwa dni włóż do lodówki, a następnie wypij.

Sok z brzozy zwykle nie jest przechowywany przez długi czas. Zaczyna cierpieć po kilku dniach po otrzymaniu. Dlatego prawdziwym zbawieniem jego dobroczynnych substancji jest kwas chlebowy.

Doświadczenie pokazuje, że właściwie przygotowany kwas chlebowy, umieszczony w zimnym, ciemnym miejscu, może być przechowywany od sześciu miesięcy do roku.

Aby go zachować, musisz używać szczelnie zamkniętych słoików. Nie zaleca się jednak używania plastikowych butelek do długotrwałego przechowywania. Aby być wiernym, kwas chlebowy można sterylizować, ale wtedy nie będzie w nim tak wielu użytecznych cech, jak w normalnym.

Nie zawsze można rozpocząć gotowanie Kwas Chlebowy, podczas gdy sok jest całkowicie świeży. Eksperci twierdzą, że łzy brzozy, które stały w lodówce przez kilka dni, są odpowiednie do przygotowania napoju.

Jeśli kwas chlebowy stał się podobny do Kissel, nie będzie możliwe przywrócenie go do poprzedniego wyglądu. Zazwyczaj taka sytuacja występuje w przypadku napojów o dużej zawartości cukru. Ale z tego możesz zrobić zacieru i wyprzedzić w bimbru. Koneserzy alkoholu uważają, że taki napój jest przyjemny w smaku i łatwy do picia.

Jeśli chodzi o wytwarzanie kwasu chlebowego z nektaru brzozowego, można w pełni wykorzystać swobodę twórczą, dodając do proponowanych przepisów przyjemne i zdrowe zioła. Dzięki temu napój będzie jeszcze zdrowszy. A ta korzyść będzie miała na celu rozwiązanie problemów konkretnych ludzi, którzy będą pić domowy napój.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak gotować i przechowywać kwas chlebowy z soków brzozowych, możesz to zrobić w następnym filmie.