Kawa liofilizowana: cechy i wskazówki dotyczące wyboru

Wszyscy wiedzą, że kawa parzona z mielonych ziaren jest dużo smaczniejsza i zdrowsza, ale jednocześnie wielu ludzi codziennie pije kilka filiżanek zwykłej kawy, którą można szybko i łatwo rozpuścić we wrzącej wodzie. Oczywiście jest to wygodne, gdy nie ma czasu i możliwości na zrobienie naturalnego napoju. Ale używając go nadal musisz wiedzieć, jaka jest kawa sublimowana. Jego cechy i porady dotyczące wyboru pomogą określić, która kawa jest lepsza, ponieważ na rynku jest wiele marek tego produktu, każdy ma swoje własne różnice w smaku i cenie.

Kawa rozpuszczalna jest dobrze znanym napojem, ale ma także kilka odmian: w postaci proszku, granulek i sublimacji. Ostatni rodzaj smaku jest zbliżony do kawy naturalnej bardziej niż innych odmian, a także ma większą wartość wśród napojów instant. Sublimowany jest produktem poddawanym zamrażaniu na sucho. Metoda ta została wynaleziona w drugiej połowie XIX wieku.

Proces uzyskiwania wielu ulubionych napojów jest wystarczająco długi i wymaga znacznych wydatków. Wykonywany jest w kilku etapach, w których głównym jest sublimacja, co oznacza usunięcie wilgoci z produktów poddanych zamrażaniu. Tak więc proces produkcji obejmuje następujące kroki:

• w pierwszym etapie ziarna są smażone, a następnie mielone na proszek;
• następnie proszek jest wysyłany do specjalnych pojemników ciśnieniowych, gdzie jest trawiony, będąc pod ciśnieniem przez kilka godzin;
• kiedy kompozycja jest gotowana, tworzą się olejki eteryczne, które będą potrzebne w ostatnim etapie; dlatego są one zbierane za pomocą rur, przez które wydostaje się para;
• kiedy nadchodzi etap zamrażania, osobliwość polega na tym, że powinno nastąpić bardzo szybko; jeśli technologia tego procesu zostanie naruszona, ucierpi jakość produktu;
• całkowicie wysuszona masa jest kruszona na drobne kawałki - są to granulki, które są następnie widoczne podczas otwierania opakowania;
• w ostatnim kroku kawa jest uzupełniana wcześniej otrzymanymi olejkami eterycznymi, które nadają napojowi aromat.

Kawa w proszku różni się od kawy granulowanej nie tylko wyglądem, ale także jakością. Różnica polega na tym procesie. Po pierwsze, ziarna są prażone, wybierając opcję prażenia, która jest wymagana do produkcji określonego typu. Cały proces odbywa się w specjalnych bębnach przeznaczonych do pieczenia. Następnie przemysłowe młynki do kawy zamieniają prażone ziarna w proszek składający się z małych granulek.

Następny etap to ekstrakcja, podczas której rozpuszczalne cząstki masy kawy są ekstrahowane za pomocą gorącej wody. Przypomina to zwykłą kawę mieloną w ekspresach do kawy. Jedyną różnicą jest to, że w tym przypadku występuje na skalę przemysłową. Niektóre fabryki w tym procesie zwracają uwagę na jakość wody, którą można wydobyć, na przykład w studniach artezyjskich. Następnie woda jest odparowywana z powstałego ekstraktu, a następnie proces suszenia odbywa się w specjalnych komorach. Strumień gorącego powietrza rozpyla powstałą kompozycję, więc zamienia się w proszek. Kawa może być wytwarzana w tej postaci lub w granulkach, ponieważ ten wysuszony proszek poddaje się obróbce parą.

Nie ma natychmiastowego procesu zamrażania, ale używa się gorącej wody. To główna różnica w stosunku do produkcji liofilizowanej kawy. Z tego wynika, że ​​w wariancie sublimowanym możliwe jest zapisanie bardziej przydatnych substancji. Jest jak najbliżej aromatu i smaku ziaren kawy.

Trzecia odmiana kawy jest naturalna, co uważa się za najbardziej użyteczne i oczywiście przewyższa smak rozpuszczalnych napojów. Tak długi proces technologiczny pozwala uzyskać produkt wysokiej jakości, ale naturalny napój, który jest przygotowywany z ziaren w domu. Ma zupełnie inne cechy, ale trzeba trochę czasu na przygotowanie napoju - zmielenie ziaren, parzenie prawidłowo.

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że sto gramów liofilizowanej kawy zawiera 250 kalorii, możemy stwierdzić, że w filiżance kawy jest bardzo mała ilość. Białka, tłuszcze i węglowodany są również obecne w kawie. Ale za sto gramów kawy - będzie to około piętnaście gramów białka, czterdzieści gramów węglowodanów i nie więcej niż trzy gramy tłuszczu. Na tej podstawie można wywnioskować, że w jednej filiżance kawy bez różnych dodatków w postaci mleka, śmietany i cukru jest sporo składników odżywczych. Dlatego może być bezpiecznie spożywany podczas diety, ale pod warunkiem, że pozwala na zdrowie. Ponadto kawa zawiera żelazo, wapń, fosfor, sód, witaminy z grupy B, PP.

Główną rzeczą, dla której wielu ludzi ceni kawę, jest kofeina, która z konieczności jest w niej zawarta, ale jej ilość zależy od rodzaju drzewa i samej kawy. Dzięki kofeinie po wypiciu szklanki napoju następuje przypływ witalności. Daje też kawę przyjemną goryczkę, której nie można pomylić z niczym innym, jak również fortecę.

Jeśli mówimy o rodzajach drewna, na przykład robusta jest tańsza w porównaniu z arabiką. Dlatego jego ziarna są najczęściej wykorzystywane do produkcji kawy instant. Zawiera więcej kofeiny, a napój jest silniejszy. Jest on używany do przygotowywania liofilizowanej kawy i jest sprzedawany w ziarnach. Filiżanka napoju instant zawiera do 80 mg kofeiny, a filiżanka naturalnego napoju z mielonych ziaren zawiera do 150 mg. Na przykład, jeśli chodzi o słynne łuki, które zawsze można zobaczyć na półkach, w Nescafe Classic zawartość kofeiny wynosi około 4,2%, w Cafe Pele - 3,8%, w Jacobs Monarch - 3,3% iw „Czarne mapa ”- 4,2%. Wersja bezkofeinowa zawsze zawiera bardzo mało kofeiny, zgodnie ze standardem jej udział nie może przekraczać więcej niż 0,3%.

Badania naukowe sugerują, że około 80 mg kofeiny może podnieść nastrój i poprawić wydajność, 250 mg może powodować bicie serca, które nie jest normalne, 500 mg może pogrążyć osobę w depresji, a 10 000 mg może być śmiertelne. Oto szeroki zakres działania kofeiny na organizm ludzki. Wszystko zależy od dawki, którą należy przyjąć. A jeśli w niektórych przypadkach działa jako asystent ciała, w innych jest trucizną. Opinia, że ​​naturalna kawa jest zawsze bardziej kofeiną, jest błędna. Wszystko zależy od wielu czynników - rodzaju drewna, technologii przygotowania produktu i tego, jak producent decyduje, sztuczna kawa często zawiera sztuczną kofeinę.

Spory dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z kawą zawsze były i najprawdopodobniej będą. Fani tego drinka, którzy bez niego nie wyobrażają sobie swojego dnia, w żadnym wypadku nie odmówią. Otóż ​​ci, którzy nie lubią i nie rozumieją smaku kawy, doskonale się z niej obywają i wierzą, że nie ma w tym żadnej korzyści. W rzeczywistości zdrowsze ze wszystkich rodzajów kawy jest świeżo parzony napój z mielonych ziaren. Jeśli wybieramy spośród opcji rozpuszczalnych, korzyści są przede wszystkim w sublimacji.Dzięki specjalnej technologii pozostaje w niej więcej użytecznych substancji, w smaku i aromacie jest znacznie bardziej naturalny niż kawa w granulkach lub proszku, produkowana w zwykły sposób. Zalety kawy liofilizowanej są następujące:

• aktywuje mózg;
• jest asystentem procesów metabolicznych, rozszczepiając tłuszcze, zamieniając je w energię;
• aktywnie przekształca węglowodany i białka w energię i witaminę B2;
• Witamina PP ma pozytywny wpływ na układ nerwowy;
• w kawie liofilizowanej, podobnie jak w ziarnie, znajdują się fosfor, żelazo, wapń, sód i azot, które mają korzystny wpływ na cały organizm;
• kwas nikotynowy pomaga naczyniom, dzięki czemu zmniejsza się poziom cholesterolu;
• przeciwutleniacze zwalczają starzenie się i usuwają szkodliwe substancje z organizmu;
• Dla tych, którzy mają niskie ciśnienie krwi, kawa będzie przydatna, ponieważ może przywrócić ją do normy, co poprawia samopoczucie.

Aby kawa przynosiła korzyści, a nie szkodziła, trzeba znać miarę konsumpcji. Zaakceptowana duża ilość tego napoju przyniesie efekt odwrotny, a wszystkie jego pozytywne cechy zmienią się w negatywne. Możesz pić nie więcej niż dwie filiżanki dziennie bez szkody dla ciała i lepiej jest to robić w pierwszej połowie dnia, kiedy twoje ciało potrzebuje przypływu witalności i energii.

Eksperci w dziedzinie medycyny i dietetyki są bardziej skłonni wierzyć, że kawa rozpuszczalna, bez względu na to, jak została wykonana, jest bardziej szkodliwa niż użyteczna. Ale jeśli nie można wypić naturalnego napoju, lepiej wybrać sublimację. Szkodliwy wpływ na organizm ludzki jest następujący:

• taniny obecne w kawie, źle wpływają na pracę wątroby i przewodu pokarmowego;
• nadmierne używanie kawy powoduje nudności i zawroty głowy, a jeśli napój jest złej jakości, powoduje również zgagę;
• kawa jest diuretykiem, nie dla wszystkich ludzi ten efekt będzie przydatny; zwłaszcza z ostrożnością należy wziąć go do tych, którzy cierpią na chorobę nerek;
• kawa przyczynia się również do wypłukiwania wapnia z organizmu, co jest niekorzystne dla kości, zębów;
• niektóre rodzaje niezbyt dobrej jakości zawierają sztuczne dodatki aromatyczne, które mogą prowadzić do alergii, różnych wysypek skórnych;
• nadmierna ilość kawy może prowadzić do zaburzenia układu sercowo-naczyniowego;
• picie kawy w nocy, a dla niektórych nawet po południu, może prowadzić do bezsenności, powodować drażliwość, co na ogół będzie miało zły wpływ na zdrowie;
• kobiety w ciąży nie powinny spożywać kawy - może to wpłynąć na rozwój nienarodzonego dziecka;
• uważa się, że kawa uzależnia i im więcej jej używasz, tym trudniej jest później odmówić; ale zdarza się, że jest to niezbędna konieczność, w takich przypadkach eksperci zalecają stopniowe zmniejszanie ilości spożywanego napoju i stopniowo całkowicie odmówić.

Jeśli słuchasz opinii ekspertów i nie działasz na niekorzyść, korzystając z nieograniczonej ilości kawy, możesz cieszyć się tym napojem z korzyścią dla siebie. Konieczne jest jedynie przestrzeganie środka i wybieranie odmian wysokiej jakości, nie oszczędzając na zdrowiu.

Dla tych miłośników kawy, którzy w ogóle nie mogą się obejść bez ulubionego drinka, ale nie mogą go przygotować, jest tylko jedno wyjście - wybrać sublimowaną odmianę wysokiej jakości odmian. Zanim pojawi się optymalna kawa, która odpowiada zarówno jakości, jak i smakowi, prawdopodobnie będziesz musiał eksperymentować. Ale jeśli nie wiesz, jak smacznie będzie wyglądać zawartość opakowania, możesz zmniejszyć ryzyko zakupu produktu niskiej jakości, przestrzegając pewnych zasad przy zakupie.

• Plastikowe opakowania to zły wybór do przechowywania kawy. Lepiej jest wybrać produkt w szklanym słoiku lub zapakowany w gruby papier.
• Opakowanie musi być całkowicie zamknięte, aby zapobiec przedostawaniu się obcych zapachów i wilgoci. Jeśli w domu nie można zamknąć opakowania, aby kawa była chroniona przed czynnikami zewnętrznymi, konieczne jest wlanie jej do słoika z ciasną pokrywką. W przeciwnym razie ucierpi zarówno jego jakość, jak i smak.
• Musisz zwrócić uwagę na datę ważności. Jest wymieniony na opakowaniu. A jeśli kawa jest przechowywana przez ponad dwa lata, lepiej jest powstrzymać się od takiego zakupu.
• Jeśli kawa jest w szklanym słoiku, możesz łatwo zobaczyć jej zawartość. Jeśli kawa jest granulowana, w słoiku powinny znajdować się tylko granulki. Zanieczyszczenie proszku sugeruje, że technologia produkcji została złamana, więc ta kawa nie jest warta kupowania.
• Zaoszczędź na zakupie kawy nie może być. Jeśli cena jest zbyt niska, nie należy oczekiwać od niej dobrej jakości. Koszt wytworzenia liofilizowanej kawy jest znaczny, więc cena nie może być niska.

Sklepy oferują dziś szeroką gamę, gabloty zdobią zarówno znane i popularne marki, jak i okresowo pojawiające się nowe, które muszą znaleźć drogę do serc klientów. Z całą gamą oferowanych produktów, są tacy producenci, którzy produkują kawę od kilkunastu lat. Poniżej znajduje się tylko kilka z nich.

• Nie każdy sklep widzi kawę Bushido Japońska marka, ale szwajcarska, ale prawdziwi znawcy kawy wiedzą o tym dokładnie. Pochodzi z kategorii nie tanich produktów. Wielu uważa to za najlepsze i docenia siłę, przyjemną goryczkę i aromat, który trudno odróżnić od świeżo parzonej kawy. Ta kawa nie może być tania, cena za sto gramów to około 430 rubli.

• Jedna z popularnych i jakościowych opcji - Carte noire. Zakres jest reprezentowany przez kilka odmian. Każdy może wybrać swój własny smak - bardziej miękki lub bardziej nasycony. Zrób liofilizowaną kawę tylko z arabiki. Koszt za sto gramów - w granicach 370 rubli.

• Nieco taniej - 230 rubli za tę samą kwotę - niemiecka kawa Grandos Jakość - na górze nie ma żadnych dodatkowych dodatków ani smaków.

• Bardzo południowokoreańska marka jest bardzo popularna. MaximJest to szczególnie rozpowszechnione na Dalekim Wschodzie. Obecność dodatków nie wpływa na jej bogaty smak i wspaniały aromat. I jest również drogi. Sto gramów - około 350 rubli.

• Japoński przedstawiciel UCC ma jasną różnicę w postaci nut owocowych. Łagodny smak i brak goryczy zyskał popularność wśród pewnego kręgu konsumentów, taki napój jest oferowany w cenie 450 rubli za pakiet 90 gramów.

• Wiele znanych rosyjskich marek „Rosyjska kawiarnia na akcjach” nie gorszej jakości dla zagranicznych producentów. Suplementy nie są obecne, wykonane z Arabiki, a koszt jest znacznie niższy, można kupić pakiet 95 gramów za 130 rubli.

• Napój Premium Egoiste nie pozostawi obojętnych nawet najbardziej wymagających smakoszy. Kawa jest przygotowywana przy użyciu specjalnej technologii. Zawiera prawdziwą kawę mieloną, dlatego zapach i smak jest zbliżony do ziaren kawy. Za sto gramów o wartości 350 rubli.

• Kilka odmian na każdy gust Jardin Produkcja szwajcarsko-rosyjska. Kawa wytwarzana jest z Arabiki uprawianej w Kolumbii, Kenii i Gwatemali.Każdy gatunek wyróżnia się obecnością pewnych nut - czekolady, owoców, jagód, kwiatów, śmietany. Cena jest dość rozsądna - 160 rubli za sto paczek.

Więcej informacji na temat przygotowywania kawy instant można znaleźć w poniższym filmie.