Kompozycja kawy i jej wpływ na organizm?

Kawa jest jedną z najmniej przebadanych substancji na ziemi.Do tej pory trwają badania nad szczegółami jego składu i wpływu na organizm ludzki. Istnieją na ten temat zażarte spory między amatorami i specjalistami. Z reguły korzenie takich gorących dyskusji są albo zbyt małe, albo w bardzo dużej ilości informacji w domenie publicznej. Czas zebrać, oczyścić, ułożyć i przedstawić w kilku akapitach.

Obecnie wiadomo, że kofeina jest najbardziej aktywnym składnikiem kawy. To on ma stymulujący wpływ na układ nerwowy. Dzięki niemu kawa jest uważana za napój tonizujący, który nie pozwala zasnąć. Chociaż niektórzy twierdzą, że nie odczuwają takich doznań po wypiciu filiżanki.

Wiadomo na pewno, że 75% masy ziarna nie może być przyswojone. Reszta jest bogata w różne pierwiastki chemiczne. Kofeina, oczywiście, główna i najbardziej reprezentowana. Ale było miejsce na inne elementy:

• kwasy cytrynowy, kofeinowy, chinowy i szczawiowy (istnieje wiele innych, ale są one najbardziej reprezentatywne);
• substancje mineralne;
• żelazo, fosfor, wapń i potas;
• kompleks różnych witamin.

W sumie naukowcy mają ponad tysiąc różnych składników. Ich proporcje zależą od lokalizacji i warunków uprawy rośliny macierzystej. Wspomniany powyżej alkaloid, kofeina, nie ulega zniszczeniu pod wpływem temperatury. Tłumaczy to fakt, że ziarna zebrane z drzew rosnących w krajach afrykańskich, takich jak Gwinea, zawierają największy procent.

Innym alkaloidem, ukrywającym się w małych brązowych ziarnach, jest trigonnelina. Jest odpowiedzialny za smak, zdobywając jego właściwości podczas pieczenia. W tej chwili zachodzą złożone procesy rozkładu, których wyniki dosłownie materializują się w postaci odpowiedniego aromatu i posmaku.

Wyjątkowość kawy polega na tym, że w różnych formach (stałe, płynne, mielone, rozpuszczalne) ma inny skład chemiczny. Wszystko to może być przetworzonym produktem jednego drzewa, ale z punktu widzenia chemii kompletnie różnych zestawów substancji elementarnych. Przez długi czas nikomu nie udało się zsyntetyzować kawy i uzyskać wyniku, który nie różniłby się od oryginału.

Wskaźniki BZHU na 100 g suchej masy:

• białka - 0,2 g;
• węglowodany - 0,1 g;
• Tłuszcz - 0,6 g.

Jeśli mówimy o KBDU, warto zauważyć, że zawartość kalorii w filiżance kawy bez cukru wynosi nie więcej niż 1-2 kcal. Dodanie cukru lub śmietanki dramatycznie zwiększa zawartość kalorii. Na przykład w przypadku kawy z tymi składnikami może to być już 30-50 kilokalorii.

Obróbka cieplna ziaren sama w sobie jest dość interesującą procedurą. W tej chwili istnieje ogromna różnorodność rozpadów i reakcji, które upraszczają złożone związki. Niektóre z nich na ogół tracą jakiekolwiek właściwości. Inni natomiast nabywają te, które czynią napój ulubionym przez dużą część ludzkości. Znaczna część z nich ma pozytywny wpływ na indywidualne systemy aktywności człowieka: metabolizm, trawienie itp.

Prażenie wpływa również na kolor owoców kawy, nadając jej charakterystyczny brązowy odcień.

Dodatkowo procesowi obróbki cieplnej towarzyszy aktywne odparowanie wody i jednoczesny wzrost masy innych składników. Również w tym procesie wydzielany jest określony kwas, który ma korzystny wpływ na układ trawienny.

Jak wspomniano powyżej, kawa jest produktem niskokalorycznym. Zawiera zarówno tłuszcze, białka i węglowodany.Ale wszystko to jest częściowo zmodyfikowane lub zniszczone przez wysokie temperatury w okresie przygotowań przed sprzedażą. Zatem napój jest nieszkodliwy w ograniczonych ilościach. Przy nadmiernym stosowaniu kawy prowadzi do nerwowości.

W wartościach bezwzględnych wartość odżywcza napoju z naturalnych owoców drzewa kawowego jest następująca:

• 100 g zmielonego proszku zawiera 200 kcal. Przygotowanie jednej porcji wymaga 5-6 gramów, które ponadto są zanurzone w gorącej wodzie, co prowadzi do prawie zerowych kalorii, przy braku dodatkowych tradycyjnych dodatków w postaci mleka, śmietany, cukru itp.
• 1 łyżeczka cukru - 19 kcal;
• 100 g mleka - 42 kcal.

Inne ważne składniki kawy:

• tiamina - zapewnia metabolizm węglowodanów i białek;
• wapń jest niezbędny dla tkanki kostnej;
• magnez - normalizuje rytm serca i poziom cukru;
• sód - zapewnia metabolizm wewnątrzkomórkowy, wpływa na stan masy mięśniowej;
• potas - reguluje procesy wodno-solne;
• fosfor - normalizuje metabolizm energetyczny;
• żelazo - poziom hemoglobiny we krwi iw rezultacie wiele procesów metabolicznych zależy od niej.

Kwas nikotynowy ma dobry wpływ na funkcje krwiotwórcze szpiku kostnego i na funkcjonowanie wątroby. Tak więc, przy umiarkowanej dawce kawy jest bardziej użytecznym produktem niż wiele innych popularnych napojów.

Lekarze nie mogą uzgodnić, czy uznać ten napój za bardziej użyteczny czy bardziej szkodliwy. Wiele zależy nie tylko od jakości i rodzaju samego produktu, ale także od cech ludzkiego ciała. Każdy powinien słuchać jego sygnałów i stawiać sobie cechę, która ogranicza konsumpcję.

Z jednej strony elementy zawarte w jednostce masy kawy, z korzyścią dla układu krążenia, oddechowego, pokarmowego i innych. Z drugiej strony, ujawniono przypadki zaostrzenia zapalenia żołądka i problemów z wątrobą i trzustką. Taki efekt jest zwykle spowodowany rozpuszczalnym wariantem napoju.

Uśredniając wszystkie wskaźniki, lekarze wydali przybliżoną dawkę, którą można spożywać bez szkody dla zdrowia. Są to 2 dawki kofeiny dziennie, co równa się trzem łyżkom mielonego proszku. Jednocześnie konieczne jest całkowite wyeliminowanie kawy instant z diety: w rzeczywistości zawiera ona bardzo niski procent naturalnego produktu.

Możesz pozbyć się pewnych problemów, które są znacznie bardziej dotkliwe niż bezsenność, przestając używać innego szkodliwego surogatu kawy - kawy, oczyszczonej z kofeiny.

Dowiesz się więcej na temat wpływu kawy na ludzkie ciało, oglądając poniższy film.

Brązowy proszek, który każdego ranka składa w kubku dużą liczbę naszych rodaków, składa się maksymalnie z 20% naturalnego produktu. Niezależnie od ich wyglądu i szacunku producenta. Ten fakt nie pozwala z czystym sumieniem nazywać tego produktu kawą. Jest bardziej prawdopodobne, że wyrządzi szkodę osobie niż efekt tonizujący i korzystny wpływ na każdy układ ciała.

Zapach i smak, zbliżony do naturalnego, zawartość puszek i saszetek daje dodatki chemiczne. To oni tworzą podstawę napoju podobnego do kawy, zagłuszając tylko pewien wpływ pozostałej naturalnej części. Do produkcji stosuje się z reguły najtańsze odmiany, które zawierają maksymalną ilość kofeiny.

Niektóre ziarna są odrzucane przez naturalną produkcję i nie zawierają muszli zawierającej kofeinę - idzie to na produkcję farmakologiczną. Dlatego często pijany kubek takiego napoju daje efekt przeciwny do naturalnego - chcę spać. Nie ma mowy o wigorze i podwyższonym tonie.

Istnieją dwa sposoby wytwarzania proszku i granulek. Oba są związane z obróbką cieplną, w swojej technologii daleko od procesu smażenia.

Sekret sukcesu tego produktu polega na aktywnej reklamie i powiązaniu z pięknym życiem, które narzuca się konsumentom za pomocą filmów i haseł. Głównym niebezpieczeństwem tego produktu jest to, że efekt chwilowej przyjemności, którą przynosi, szybko mija. Aby ponownie do niego dotrzeć, pije się jeszcze jedną filiżankę. Tak uzależnia. W takim przypadku rozwiązanie nie jest zalecane do regularnego stosowania, a niektóre są całkowicie przeciwwskazane.

Niewątpliwe zalety proszku kawowego:

• wysoka prędkość gotowania;
• długi okres trwałości;
• cudowny aromat.

Musimy przyznać, że wszystko to jest tylko cechą pokrewną, która nie zasługuje na uwagę, która jest im faktycznie poświęcona. Szczególnie w połączeniu z negatywnymi wskaźnikami:

• negatywny wpływ na układ nerwowy i układ moczowy, serce;
• utlenianie ciała;
• przeciwwskazania dla kierowców, kobiet w ciąży i karmiących piersią, dzieci.

Jeśli pokrótce podsumujemy informacje znane dziś i potwierdzone przez większość przedstawicieli medycyny, możemy wykonać następujący „portret” kawy. Napój spożywany w rozsądnych dawkach to:

• nieszkodliwy element codziennego menu osoby;
• ożywczy efekt w niewielkim czasie;
• pozytywny wpływ na podstawowe funkcje podtrzymujące życie ludzkiego ciała.

Mówimy tylko o napoju, zrobionym ze zmielonych ziaren. Wszystkie inne odmiany nie mają tych samych właściwości i powodują więcej szkód niż korzyści dla konsumenta. Obejmują one:

• kawa bezkofeinowa;
• rozpuszczalne proszki, na przykład 3 w 1, które zawierają cholesterol;
• szeroki wybór napojów pseudo-kawowych.

Intensywność użytecznych właściwości może się różnić w zależności od miejsca urodzenia ziarna, pod względem geograficznym, metody zbioru, metody obróbki cieplnej, charakterystyki transformacji w postać proszku. Wszystkie te szczegóły można znaleźć na opakowaniu przy zakupie ziaren kawy lub na stronie internetowej bezpośredniego producenta przed odwiedzeniem sklepu.

Proszek, zmielony z naturalnych ziaren, które parzy się w ekspresach do kawy Turk i kawy, w ograniczonych ilościach ma pozytywny wpływ na podtrzymujące życie funkcje ciała. Jest tonujący, pobudzający efekt. Korzystny wpływ na serce, krew, wątrobę, trawienie. Cechy te mają ziarna, nieobrobione w żaden inny sposób niż prażenie.

Zwiększenie dawki napoju pitnego stopniowo prowadzi do uzależnienia od kofeiny, co można już uznać za bolesną manifestację. Należy unikać nadmiernego spożycia kawy i cieszyć się nią tylko 1-2 razy dziennie. Odmiany takie jak latte lub mocha nie są zalecane dla osób na diecie. Receptura wytwarzania tych napojów zakłada obecność mleka lub śmietany, a także cukru lub jego różnych substytutów. Zawartość kalorii w 1 porcji będzie wynosić od 160 do 360 kcal.