Kawa rozpuszczalna: korzyści i szkodliwość napoju

Kawa rozpuszczalna jest bardzo popularna - kupowana jest na herbatę biurową, przygotowywaną w domu, na wycieczki, a nawet serwowana w małych kawiarniach.Wynika to przede wszystkim z prostoty i wydajności jego warzenia, przystępności cenowej. W artykule przyjrzymy się, z czego składa się rozpuszczalny produkt i jak wpływa on na jego skład, a co najważniejsze - na zdrowie człowieka.

Kawa rozpuszczalna jest proszkiem, który wystarczy do napełnienia gorącą wodą, aby otrzymać napój kawowy. Jest zrobiony z ziaren kawy, które są wstępnie rozdrabniane, smażone, a następnie parzone. Jednak pomimo obecności prawdziwych ziaren kawy w napoju, trudno nazwać go naturalnym.

Stwierdzenie, że kawa rozpuszczalna jest przydatna lub charakteryzuje się tym samym smakiem, co kawa naturalna, jest utrudnione przez ich wysoką zawartość składników pochodzenia syntetycznego. Są one niezbędne z tego powodu, że w procesie przygotowywania ziaren kawy, olejków eterycznych i innych substancji, które zapewniają smak i zapach napoju ulatniają się. Zwróć go, aby wzmocnić smak i smaki.

W rezultacie objętość naturalnych surowców w suchej kawie instant prawie nie osiąga 15%. W większości przypadków używana jest tańsza Robusta, a nie Arabica. W tym przypadku produkt rozpuszczalny zazwyczaj składa się z niestandardowych, tj. Ziaren, które nie mogą być sprzedawane jako naturalne. Mogą to być gruz i kurz lub mogą zostać zakłócone podczas przetwarzania.

Czasami dekofeinizacja zachodzi podczas procesu produkcji, tak więc na półkach pojawia się tak zwana kawa bezkofeinowa. Takie twierdzenie jest jednak chwytem marketingowym, ponieważ kofeina, choć w mniejszych ilościach, jest obecna w produkcie. Jednocześnie korzystne właściwości ziaren są usuwane wraz z kofeiną, w tym celu wykorzystuje się składniki chemiczne.

Biorąc pod uwagę, że w rozpuszczalnym napoju prawie nie ma naturalnych składników, trudno mówić o jego zaletach. Szkoda staje się oczywista - zawarte w niej „syntetyki” mogą powodować reakcje alergiczne, a także stopniowo zatruwać ciało. Taki napój nie jest zalecany przede wszystkim osobom cierpiącym na alergie, astmę, ponieważ jego spożycie może wywołać niebezpieczny atak uduszenia.

Jeśli naturalna kawa zawiera przydatne kwasy, które pomagają poprawić trawienie, rozpuszczalna kawa może powodować bóle brzucha, wzdęcia, zgagę. Powód tych negatywnych zjawisk - wszystkie te same dodatki chemiczne. W większym stopniu osoby cierpiące na zapalenie żołądka, wrzody i zapalenie trzustki są podatne na problemy z przewodem pokarmowym podczas picia napoju błyskawicznego. W ostrych postaciach tych chorób należy porzucić spożycie kawy.

W rozpuszczalnej kawie zawartość kofeiny jest wyższa, dlatego ma bardziej agresywny wpływ na układ nerwowy i sercowy, a kofeina również wypłukuje wapń z organizmu. Po 50 latach lepiej jest porzucić kawę instant lub sprawić, by była mniej silna, dodać mleko, aby zrekompensować niedobór wapnia, który jest już charakterystyczny dla ciała osób starszych.

Duża ilość kofeiny, która codziennie dostaje się do organizmu, szczególnie w połączeniu ze wzmacniaczami smaku, uzależnia. Bez zwykłego napoju osoba czuje się złamana, ospała. Zmniejsz ilość skoncentrowanego rozpuszczalnego napoju powinna być z problemami z sercem, wysokie ciśnienie krwi. Ale przydatna jest kawa obniżająca ciśnienie.

Lepiej oczywiście korzystać z jego naturalnej wersji, ale w warunkach braku czasu zrobi to dobry sublimowany produkt. Jeśli jednak rozcieńczysz kawę mlekiem lub położysz mniej suchej masy, możesz uzyskać orzeźwiający napój, który pomoże ci się obudzić, aktywuje aktywność mózgu i pozwoli ci się skoncentrować.

Istnieje opinia, że ​​kawa przyczynia się do utraty wagi. Dotyczy to jednak tylko naturalnego napoju, który przyśpieszając metabolizm może naprawdę pomóc w utracie wagi. I nawet pomimo niskiej zawartości kalorii w napojach instant (około 94 kcal na 100 gramów suchej masy), taka kawa niekorzystnie wpływa na figurę. Produkt BZHU - 15/0 / 3,5 g na 100 g produktu.

Ułatwiając ługowanie białka, taki napój pozbawia organizm materiału niezbędnego do budowy mięśni, w wyniku czego struktura ciała staje się wiotka. Ponadto kawa, jak już wspomniano, zatrzymuje wilgoć, która staje się przyczyną obrzęku, cellulitu. Trudno powiedzieć, że kawa jest przydatna do utraty wagi.

Kofeina w dużych ilościach, jak również szkodliwe dodatki zawarte w omawianym produkcie, niekorzystnie wpływają na układ rozrodczy kobiet.

Jednak umiarkowana ilość dobrego napoju błyskawicznego pomoże złagodzić lekki ból głowy, ból podczas miesiączki. Ulubiony smak i aromat odwracają uwagę od nieprzyjemnych doznań i podnoszą na duchu.

Dla mężczyzn kawa rozpuszczalna nie jest również najbardziej przydatnym napojem. Powinniśmy zacząć od tego, że z powodów społecznych i osobliwości układu nerwowego mężczyźni są bardziej narażeni na rozwój chorób serca. Picie kawy tylko pogarsza sytuację. Jeśli mówimy o niskiej jakości rozpuszczalnym produkcie, może on również zmniejszyć aktywność seksualną mężczyzn, stając się jednym ze składników czynników powodujących bezpłodność.

Rozpuszczalny analog ze względu na zawartą w nim „chemię”, przeciwnie, spowalnia procesy trawienia pokarmu, zatrzymuje wodę w organizmie. Szczególnie niebezpieczne dla utraty wagi są torby „3 w 1”. Zawierają dużą ilość cukru i innych składników wysokokalorycznych (ich liczba sięga 90%, podczas gdy kawa w proszku to tylko 10%).

Jeśli zrobisz podobny napój nawet z proszku instant i sam dodasz cukier i śmietanę, lepiej nie suszyć ani nie mleko, zawartość kalorii w napoju będzie 2-3 razy niższa niż przygotowana z worka. Zawartość kalorii w „kawie z worka” wynosi 70 kcal, podczas gdy filiżanka liofilizowanej kawy „z puszki” z cukrem i śmietaną (łyżeczka kawy i cukru oraz taca z 10 ml śmietany) wynosi 30 kcal. Jeśli zastąpisz krem ​​mlekiem, otrzymasz jeszcze mniej.

Prawdą jest również, że kawa w napoju „3 w 1” jest zawarta w nieznacznej dawce, zazwyczaj zastępuje ją cykoria, jęczmień. Skład kremu jest również podejrzany, ponieważ nie używa się suszonego kremu naturalnego, lecz analogu roślinnego. Zawiera tłuszcze roślinne i białko mleka, a smak i aromat, a także pożądaną konsystencję, podaje stabilizator i emulgator.

Niejednoznaczność składu takich „proszków” powinna być powodem porzucenia ich stosowania w okresie ciąży i karmienia piersią. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość kofeiny w napoju rozpuszczalnym, wpływa on znacznie na układ nerwowy, zwiększa ciśnienie krwi, przyspiesza pracę wszystkich systemów, co może prowadzić do skurczów macicy, powodując poronienia.

Dzieciom poniżej 14 roku życia nie należy podawać kawy, zwłaszcza rozpuszczalnej. Kawa jest przeciwwskazana w zaćmie, jaskrze, ciężkiej chorobie serca, miażdżycy, osteoporozie (chorobie charakteryzującej się brakiem wapnia w organizmie).

Nie należy pić kawy (żadnej) na pusty żołądek. Optymalna przerwa na kawę po 30-40 minutach po posiłku. Ważne jest przestrzeganie zalecanej dawki - nie więcej niż 1-2 filiżanki dziennie. Lepiej pić je rano.

W zależności od sposobu przetwarzania fasoli kawa rozpuszczalna ma następujące rodzaje:

• liofilizowane, co oznacza zamarzanie ziaren i ich odwodnienie w przestrzeni próżniowej;
• proszek, do przygotowania którego surowce są wystawione na działanie suchej gorącej pary, dzięki czemu zamienia się w proszek;
• granulowany jest ten sam produkt proszkowy, który potraktowano wodą i wysuszono, w wyniku czego ziarna proszku „skleiły się” ze sobą, tworząc granulki.

Najbardziej jakościowy i droższy jest sublimowany wygląd, najbardziej przystępny cenowo i mało użyteczny - proszek.

Aby spróbować, kawa liofilizowana jest bardziej podobna do kawy naturalnej, ponieważ w procesie zamrażania większość składników ziaren kawy pozostaje. Z tego samego powodu jest również uważany za bardziej użyteczny.

W zależności od użytych ziaren surowce mogą być oparte na arabice lub robuście. Ten ostatni ma bardziej gorzki i twardy smak. Jest optymalny, jeśli do pojemnika wlewa się granulki na bazie mieszanek arabiki i robusty.

Kilka lat temu na półkach pojawiła się zielona kawa instant, która natychmiast zyskała popularność. To dlatego, że zielone ziarna, jak twierdzi producent, pomagają schudnąć. Z technologicznego punktu widzenia można ją sublimować, ponieważ po wystawieniu na działanie wysokich temperatur ziarna tracą te składniki, które są odpowiedzialne za spalanie tłuszczu.

Sama zielona kawa instant nie jest przyjemnym smakiem, aromatem i wyglądem. W związku z tym zazwyczaj miesza się z bogatą czarną kawą.

Mówiąc o wyborze kawy rozpuszczalnej, należy zauważyć, że wyższa jakość jest sublimowana. Nie kupuj wersji proszkowej, a granulowany jest łączem „pośrednim”.

Kawa wysokiej jakości pakowana jest w szklane lub blaszane pojemniki. I powinny być zaciemnione.

Możesz sprawdzić jakość zakupionego produktu, umieszczając łyżeczkę kawy w szklance zimnej wody. Po wymieszaniu (zajmie to 2-3 minuty) granulki lub proszek powinny być całkowicie rozpuszczone, bez tworzenia osadu. Nawiasem mówiąc, kawa powinna rozpuszczać się w gorącej wodzie nie dłużej niż 30 sekund.

Teraz możesz dodać do niej (lub przygotować nową) kilka kropli jodu. Jeśli kolor napoju stał się niebieskawy, oznacza to obecność w nim dodatków syntetycznych.

Ważne jest, aby docenić aromat kawy, jeśli zrobisz sobie notatki z chleba, producent zaoszczędzi na ziarnach kawy, zastępując je jęczmieniem. Kawa rozpuszczalna nie może wytwarzać silnego aromatu a priori, ponieważ brakuje mu olejków eterycznych. Jeśli otwarty bank rozprowadza silny aromat kawy, bez względu na to, jak uwodzicielski i „naturalny” może się wydawać, jest to tylko zwiększona dawka smaków.

Napój, który zawiera dużą liczbę ziaren kawy, charakteryzuje się dobrym smakiem i mniejszą szkodliwością, podczas gdy same były narażone na minimalne narażenie na wysokie temperatury. Taki produkt może nie mieć zbyt niskiej ceny.

Odpowiadając na to pytanie, powinieneś zmierzyć dopuszczalną dawkę nie przez liczbę filiżanek, ale przez zawartość kofeiny. Zdrowej osobie dorosłej, która nie ma przeciwwskazań, wolno spożywać nie więcej niż 300 mg kofeiny na raz. Jest to jednak wartość skrajna, a ponieważ kofeinę można znaleźć również w innych produktach, w przypadku kawy jej tempo należy zmniejszyć do 200-250 mg.

Na przykład kofeina znajduje się w herbacie, gorzkiej czekoladzie, kakao, deserach i napojach opartych na kawie, wielu środkach przeciwbólowych. Należy o tym pamiętać, oczekując bezpiecznej ilości napoju dziennie. Tyle zawiera 2 łyżeczki kawy, liczba porcji w tym samym czasie nie powinna przekraczać 1-2 dziennie.

Niezależnie od tego, czy pijesz kawę z dużego kubka, czy z małej, ilość kofeiny nie różni się, należy zwrócić uwagę na liczbę łyżek, które są wkładane do kubka. Tylko smak staje się mniej lub bardziej skoncentrowany w zależności od ilości dodanej wody.

Jeśli włożysz cukier do napoju, jego kaloryczność wzrasta o 6 kcal z każdą łyżeczką. Cube rafinowany zawiera 20-40 kcal, w zależności od wielkości.

Nie mniej popularny jest napój z mlekiem. Kaloryczna zawartość tego ostatniego wpływa również na wartość odżywczą kawy, zwiększając ją. Ile - zależy od zawartości tłuszczu i objętości mleka. Tak więc 1 łyżka mleka o zawartości 3,2% tłuszczu zawiera do 12 kcal. W tej samej ilości mleka 1,5% - tylko 9 kcal.

Mimo, że przygotowanie kawy rozpuszczalnej jest dość proste, istnieją również sztuczki, które pozwolą Ci uzyskać najsmaczniejszy napój. Więc najpierw należy wlać do szklanki kawy, a następnie dodać wodę, której temperatura powinna wynosić 80-90 ° C. Nie używaj wrzącej wody. Cukier i mleko są umieszczane w gotowym napoju. Jeśli używa się suchego kremu, natychmiast wlewa się go do szklanki z kawą.

Napój kawowy pasuje do goździków, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu. Lepiej jest szlifować przyprawy bezpośrednio przed dodaniem do kawy własnymi rękami. Zazwyczaj dodaje się je do parzonej kawy, a po kilku minutach - usuwa (jeśli jest gwiazdą goździków lub anyżu gwiazdkowatego, pałeczką cynamonu). Ta kawa ma działanie rozgrzewające, ma bardziej płaczący, cierpki smak. Możesz dodać do niego mleko.

Ciekawe jest połączenie lekkiej goryczy kawy i cytryny. Do gotowej kawy dodaje się kawałek, zagniata trochę widelcem, aby zrobić sok, i wyjmuje z kubka.

Koneserzy delikatnych kremowych smaków docenią latte. Aby to zrobić, musisz zrobić mocną kawę, wkładając 1,5-2 łyżeczki surowców w 70-100 ml wody. W tym czasie musisz się rozgrzać i ubić mleko mikserem lub mikserem, aby zamieniło się w pianę.

Mleko wlewa się do lekko ogrzanej szklanki, a następnie ostrożnie, wzdłuż ścian, nalewana jest kawa. Jeśli zostanie to wykonane prawidłowo, kawa spadnie, a pianka mleka pozostanie na górze. Środkowa warstwa będzie również reprezentowana przez mleko, które po zmieszaniu z kawą stanie się beżowe.

Jeśli wymieszasz równe ilości parzonej kawy i ciepłego mleka w shakerze, dodaj wanilię i zwykłą kawę do łyżeczki, otrzymasz kawę raff. Z pewnością spodoba się tym, którzy nie lubią goryczki kawowej i doceniają delikatny kremowy smak.

Kawa frappe może być przygotowana ze szklanki wody, 2 łyżeczek kawy i cukru, w shakerze należy wylać suche składniki i zalać je wodą o temperaturze pokojowej. Energicznie wstrząsnąć zawartość, aż pojawi się piana i wlać do szklanki o wysokiej przezroczystości 250 ml. Zamiast shakera możesz użyć miksera, a wtedy pianka będzie bardziej miękka i przewiewna.

Pozostaje dodać kilka kostek lodu do napoju, aby uzyskać orzeźwiającą frappe. Możesz wprowadzić 30 ml zimnego mleka, aby uzyskać kremową frappe. Optymalna temperatura napoju wynosi 10-12 ° C.

W letnim upale na bazie kawy rozpuszczalnej można zrobić napój z lodami. W tym celu należy wlać 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i cukru do 30 ml gorącej wody. Wlać do shakera, gdzie dodać 200 ml schłodzonego mleka, dokładnie wymieszać. Połóż 1-2 kulki lodów na dnie wysokiej przezroczystej szklanki i wlej kawę. Udekoruj powstały „kapelusz” startą czekoladą lub kakao.

Aby to zrobić, należy wlać 1,5 łyżeczki kawy i cukru 1,5 szklanki gorącej wody, a następnie włożyć do lodówki, aż ostygnie. Następnie kawę wlewa się do wysokiej szklanki czystego szkła i wlewa do niej 1 łyżeczkę brandy. Możesz dodać kilka kostek lodu i udekorować „czapką” z bitej śmietany. Polewa w postaci gałki muszkatołowej sprawi, że smak napoju stanie się jeszcze bardziej pikantny.

Przeczytaj więcej o kawie instant w filmie poniżej.