Kawa w proszku: co to jest i jak to zrobić?

W dzisiejszych czasach kupowanie oleju w czystej postaci to los wybranych i najbogatszych. Ale na drugim miejscu pod względem sprzedaży po oleju jest produkt, na który każdy konsument może sobie pozwolić.Ciekawostką jest fakt, że elity i jeden z najbardziej przystępnych cenowo produktów w skali ratingowej zajmują sąsiednie pozycje - olej i kawa rozpuszczalna. Co dziwne, ten rodzaj napoju jest najbardziej rynkowym produktem na świecie. Według statystyk większość ludzi używa dokładnie kawy instant.

Kawa rozpuszczalna to proszek kawowy, który rozcieńcza się gorącą wodą, otrzymując napój przypominający kompozycję wysokiej jakości naturalnych ziaren kawy o charakterystyce smakowej. Kawa naturalna różni się znacznie smakiem i aromatem, ponieważ jest rozpuszczalna pod wpływem agresywnego przetwarzania (odwodnienie, a czasami bezkofeinowe). W tym przypadku z reguły stosuje się wadliwe ziarna kawy, które mają odpowiedni wygląd.

Zalety kawy rozpuszczalnej obejmują dostępność cen, prostotę i szybkość przygotowania napoju, długi okres trwałości (w porównaniu z ziarnem i ziemią).

Historia wynalezienia tego napoju rozpoczyna się w 1901 roku. Oficjalnie uznanym wynalazcą jest naukowiec z Japonii - Satori Kato. Po 5 latach przemysłowa produkcja napoju została opracowana w Anglii przez chemika DK Washington. Rok 1909 to rok narodzin kawy rozpuszczalnej. Zdobył szczególną popularność podczas II wojny światowej, ponieważ był bardzo wygodny w użyciu w warunkach polowych. Od tego czasu jego popularność nie spadła.

Proces otrzymywania sproszkowanej kawy przechodzi przez kilka etapów:

• surowe ziarna kawy przechodzą etap przygotowawczy: są one najpierw czyszczone, a następnie prażone, a następnie miażdżone do 1,5-2 mm;

• rozdrobnione ziarna są wlewane do specjalnych baterii, w których są przetwarzane gorącą wodą przez około 3-4 godziny;
• uzyskany ekstrakt przechodzi przez 3 etapy: chłodzenie, filtrowanie i suszenie strumieniem gorącego powietrza.

Obecnie, aby przyciągnąć konsumentów wszystkich grup społecznych (w tym tych, które nie są wystarczająco zamożne), prawie wszystkie znane marki produkują ten rodzaj kawy.

Tylko w ten sposób kawa rozpuszczalna została uzyskana przez ponad 30 lat, począwszy od 1910 roku. Potem przyszły inne (bardziej postępowe) sposoby przetwarzania. Obejmują one:

• granulowany (aglomerowany) - kawa ta nie jest już sproszkowana, ale powalona na małe grudki pod wpływem pary;
• sublimowany - cechą tej technologii jest zamrażanie naparu kawowego podczas produkcji.

Każda z metod ma swoje własne cechy smaku i aromatu.

Jeśli porównasz kawę w proszku z naturalną, Można zidentyfikować następujące negatywne cechy rozpuszczalnego napoju:

• nie tak wyraźny zapach (niektóre marki używają sztucznych lub naturalnych olejków do kawy, aby wzmocnić zapach);
• smak jest znacząco inny;
• procent kofeiny jest mniejszy;
• bardziej namacalna obecność gorzkiego składnika;
• materiał źródłowy niskiej jakości, który jest często używany w produkcji;
• osad, który pozostaje po zbiorach.

Aby wybór kawy instant był bardziej udany, należy używać wskazówek dotyczących etykietowania.

• Etykiety w kolorze czerwonym lub z obecnością czerwonej plamki mówią, że kompozycja różni się siłą i lepiej jest używać rano;
• Etykiety w kolorze niebieskim lub zielonym lub te same kolory plamek są oznaką mniejszej siły napoju. Ta kawa jest zalecana do stosowania w dzień lub wieczorem.

Proces wytwarzania takiej kawy jest prosty. Należy wlać proszek do kubka, a następnie zalać go gorącą wodą. W razie potrzeby do kawy można dodać śmietanę, mleko lub lody, a napój będzie gotowy. Ilość proszku do napełnienia zależy od preferencji konsumenta.Ale wlać mniej niż 1 łyżeczkę na kubek z wodą nie powinien być, bo orzeźwiający napój to wtedy nie zadziała. Cukier można dodać i można się bez niego obejść. Sproszkowana kawa jest również wykorzystywana do przygotowywania różnych deserów.

Dowiesz się, jak zrobić pyszną kawę w poniższym filmie.