Kawa po turecku: historia metod picia i gotowania

Kawa po turecku to napój znany na całym świecie.Jest bardzo popularny w naszym kraju, aw swojej ojczyźnie jest postrzegany jako duma narodowa. Kawa po turecku jest uważana za cechę charakterystyczną Turcji, więc głównym zadaniem tureckich kobiet jest przygotowanie jej zgodnie z zasadami.

Nie ma wiarygodnych informacji na temat pochodzenia kawy w języku tureckim, ale istnieje kilka wersji, które mówią o jego sposobie uznania, zyskując popularność w tureckim społeczeństwie. Wiele osób błędnie wierzy, że do produkcji tego napoju używa się specjalnych ziaren kawy. W rzeczywistości ziarno, którego potrzebuje, jest najbardziej powszechne, ale sposób prażenia / mielenia ma swoje własne cechy charakterystyczne.

Według jednej wersji ten niesamowity napój trafił do Turcji w połowie XVI wieku, dzięki dwóm syryjskim kupcom, którzy po przeprowadzce do Stambułu zaczęli sprzedawać kawę. Według innej wersji kawa turecka stała się znana na całym świecie na początku XVI wieku, kiedy gubernator Jemenu przedstawił ziarna kawy sułtanowi Sulejmanowi Wspaniałemu, który był wówczas władcą Imperium Osmańskiego.

Imperium Osmańskie znane było z zamiłowania do luksusowej kuchni. Dlatego szef kuchni, otrzymawszy do dyspozycji ziarna kawy, wymyślił nowy sposób na drinka. Tylko bliski krąg sułtana mógł cieszyć się nimi w tym czasie. Przy przygotowywaniu napoju szef kuchni stosował metodę pieczenia, a także mielenia ziaren, po czym gotował powstały proszek w cezve.

Początkowo takie niezwykłe przygotowanie kawy było znane tylko szlachcie, ale wkrótce wszyscy tureccy ludzie znali niesamowity przepis. Ta wiedza pozwoliła ludziom otworzyć instytucje publiczne, w których każdy mógł spróbować orzeźwiającego napoju kawowego.

To naród turecki uważany jest za pioniera publicznych kawiarni, w których Turcy zaczęli spędzać wolny czas. Taka rozrywka pozwalała ludziom wszystkich klas grać w gry intelektualne, rozmawiać na różne tematy, popijając pyszną kawę. Początkowo tylko mężczyźni mogli pójść do kawiarni, a kobiety miały okazję cieszyć się smakiem napoju tylko w domu lub poza nim. W tym czasie istniało prawo, które zobowiązywało tureckich mężów do dostarczania żonom kawy, w przeciwnym razie mogliby bezpiecznie złożyć wniosek o rozwód.

Kawa turecka nie zawsze była sukcesem. Podczas panowania sułtana Murada IV był pod ścisłym zakazem, ponieważ uważano, że gromadząc się w kawiarniach, ludzie mówili negatywnie o władzy. Aby Turcy mogli mniej krytykować władze, sułtan zabronił ludziom zwoływać spotkanie, nakazując im zburzyć budzące sprzeciw kawiarnie. Ale ten sposób ratowania ich reputacji nie zadziałał i ludzie nadal spotykali się przy filiżance kawy w podziemnych zakładach.

Kawa turecka jest znana na całym świecie. Był kochany za przyjemny aromat i różnorodność smaku. Jest w stanie zadowolić nawet najbardziej wybrednego człowieka. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego napoju. W zależności od metody gotowania może mieć gorzki lub słodki smak, płynną lub gęstą konsystencję. Ale najbardziej poprawny jest klasyczny przepis, który przyszedł do nas w XVI wieku.

Aby przygotować tradycyjną turecką kawę, trzeba przygotować dobrze przemyty piasek i turka. Musisz przygotować napój na małym ogniu, aby był równomiernie podgrzewany. Najważniejszą rzeczą jest zapobieganie gotowaniu mieszanki przez długi czas. Aby zapewnić równomierne podgrzewanie wody i kawy, oczyszczony piasek należy wlać do prażalnika, który powinien zawierać małe kamyczki. Jego obecność jest niezbędna do równomiernego rozgrzania się Turka, ale nie w silnym kontakcie z piaskiem.

Ilość piasku dobierana jest na podstawie wielkości Turków - powinna pokrywać tylko dno zbiornika. Aby to zrobić, tworzą wgłębienie w piasku, umieszczają w nim Turka, ale jednocześnie utrzymują go na wadze, tak aby dno nie dotykało rusztu.

Ważnym wskaźnikiem dobrych Turków jest materiał produkcyjny. Ponieważ właściwie przygotowany napój powinien się równomiernie nagrzewać, naczynia powinny składać się z materiału, który może spełnić to wymaganie. Na przykład, aby dostać kawę turecką, musisz użyć srebra lub miedzi Turka.

Przed zrobieniem tureckiej kawy musisz dokładnie obliczyć ilość kawy, wody i kawy. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, ile osób będzie cieszyć się napojem, ile będzie potrzebnych porcji. Tradycyjne kubki do kawy mają raczej mały rozmiar, więc Turcy nie wyróżniają się dużymi wymiarami. Pić kawę pobraną natychmiast po przygotowaniu. W tradycyjnych ceremoniach kawowych nie ma zwyczaju ponownego podgrzewania napoju - wylewa się tylko schłodzoną kawę.

Kiedy wybierany jest dobry Turk, konieczne jest wybranie wysokiej jakości świeżo palonej kawy. Turecki napój jest zwykle wytwarzany z drobno zmielonych ziaren kawy, które są bardziej jak proszek lub proszek. Duże cząstki nie powinny być obecne w mieszaninie, ponieważ w konsekwencji będą na zębach osoby pijącej.

Aby przygotować klasyczną kawę w domu, musisz starannie przygotować i napić się wody. Należy go wyróżnić maksymalną czystością (przy braku jakichkolwiek zanieczyszczeń). Pyszną kawę turecką można uzyskać tylko przy użyciu miękkiej wody bez soli, dlatego aby przygotować napój, należy zaopatrzyć się w destylowaną lub gotowaną i destylowaną ciecz.

Aby uzyskać słodki smak, a także miękką, lepką konsystencję, dodaj cukier w proporcji 1/3 do mieszanki. Trzy łyżki cukru należy dodać do jednej łyżki mieszanki kawy. Ale ta proporcja nie jest konieczna dla wszystkich. Ludzie, którzy ograniczają się do cukru, mogą zmniejszyć słodycz napoju.

Do parzenia kawy wiele osób natychmiast miesza wszystkie składniki, a następnie wlewa mieszaninę do wody. Ale najpierw możesz podgrzać wodę, a dopiero potem zasnąć w Turku wszystkie składniki. Najważniejsze jest, aby nie przegapić punktu wrzenia napoju. Powinien gotować się tylko przez kilka sekund. Gdy tylko piana zacznie się formować na powierzchni kawy, Turk musi być natychmiast usunięty z ognia. Następnie musisz poczekać, aż opadnie, a następnie opuść naczynia z powrotem w piasek. Po ponownym podniesieniu pianki kawę należy wyjąć z ognia i wlać do kubków.

Obecnie istnieje wiele sposobów na kawę po turecku. Oprócz klasycznej metody, przepisy z dodatkiem przypraw, lodu lub żółtka jaja są ogromnym sukcesem.

Aby zrobić ten napój, będziesz potrzebował:

• drobne ziarna - 8 g;
• zmielony czarny pieprz - 4 g;
• szczypta soli;
• masło - 4 g;
• woda - 100 ml.

Aby zrobić ten napój, należy wlać kawę do Turek, dodać do niego wodę i pieprz. Następnie umieść go na wolnym ogniu, a następnie zaczekaj, aż ciecz zacznie się gotować. Po tym Turk jest usuwany z ognia, a kawa jest wlewana do kubków. Dodaj masło i sól do naczyń, wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie poczekaj chwilę.

Składniki:

• kawa mielona - 8 g;
• imbir mielony - 4 g;
• cukier - 6 g;
• woda - 100 ml.

Do Turku wlewa się mieloną kawę, następnie dodaje imbir, cukier i wodę. Pojemność zostaje podpalona, ​​czekając na powstanie piany. Gotowy napój miesza się, a następnie wlewa do kubków.

Składniki:

• kawa mielona - 8 g;
• Koniak - 40 ml;
• starta skórka pomarańczowa - 15 g;
• cukier - 6 g;
• woda - 100 ml.

Aby napić się drinka, należy wlać zmielone ziarna kawy, cukier do Turka, a następnie zalać je wodą. Kiedy kawa jest gotowa, musisz dodać skórkę pomarańczową i brandy.Napój musi być dokładnie wymieszany, pozwolić mu zaparzyć, a dopiero potem wlać do kubków.

Aby przygotować kawę, będziesz potrzebować:

• woda - 210 ml;
• kawa mielona - 16 g;
• goździki - 4 g;
• kardamon - 4 g;
• cynamon - 8 g;
• cukier - 16 g

Do ogrzanego Turka wlewa się przyprawy i cukier, następnie dodaje się zmielone ziarna kawy i wodę. Gotuj napój na małym ogniu. Po utworzeniu piany należy ją usunąć. Gotową kawę można wlać do kubków.

Składniki:

• drobno zmielone ziarna kawy - 8 g;
• żółtko kurczaka - 10 g;
• cukier - 16 g;
• woda - 90 ml.

Sposób przygotowania: wsypać cukier i kawę do Turka, zalać wodą. Postaw mieszankę na wolnym ogniu, doprowadz do gotowości. Następnie napój należy wlać do kubka, w którym należy ubić żółtko.

Składniki:

• 150 ml mleka;
• 15 ml śmietany;
• 10 g kardamonu;
• 150 ml świeżo zaparzonej kawy;
• 2 kostki lodu.

W małym garnku należy wlać mleko, dodać cukier, śmietanę, kardamon, a następnie włożyć ogień. Gdy mieszanina wrze, usuwa się ją z ognia, chłodzi i filtruje. Następnie miesza się ze świeżo zaparzoną kawą. W końcu do powstałego napoju dodaje się lód.

Wiele osób woli kawę po turecku od zwykłej kawy sprzedawanej w puszce. Jeśli sam ugotujesz napój, możesz uzyskać mocniejszy smak i smak.

Tradycyjna turecka kawa jest wytwarzana z bardzo dobrej kawy. Nie jest traktowany przez filtr i natychmiast gotowany w Turek. Pod koniec gotowania dodaje się cukier lub mleko. Wypij napój natychmiast po przygotowaniu nie jest tego wart. Konieczne jest, aby mieszanina osiadła na dnie kubka i dopiero wtedy można cieszyć się smakiem świeżo parzonej kawy.

Kawa turecka może być podawana wraz ze szklanką wody. Uważa się, że nie jest przeznaczony do codziennego użytku, a zatem jest przysmakiem. Turcy cieszą się smakiem tego drinka dopiero po zakończeniu posiłku w gronie gości. Kawa turecka jest słusznie uznawana za dziedzictwo kulturowe UNESCO. Otrzymał tak wysokie uznanie za swój niepowtarzalny styl, sposób przygotowania i specjalne zasady użytkowania.

Kiedy Turcy w pełni rozkoszowali się smakiem tureckiej kawy, zwracają się ku zgadywaniu na fusach kawy. Aby to zrobić, odwracają kubek do góry dnem i czekają, aż osad wyschnie. Po tym, zgodnie z wzorami uformowanymi w kubku, ludzie czytają swój los.

Aby pić kawę turecką we wszystkich tradycjach, musisz przestrzegać pewnych zasad.

• Potrzebujesz pić kawę po posiłku. Zwykle odbywa się to po późnym śniadaniu lub po obiedzie.
• Jeśli do picia wybrano kawiarnię, barista musi wiedzieć z góry, ile cukru ma włożyć do Turka. Jeśli przestrzegasz zasad, cukier jest dodawany tylko podczas przygotowywania kawy.
• Tradycyjny napój kawowy do picia bez domieszek różnych dodatków.

Aby zrobić prawdziwą turecką kawę, musisz dokładnie obliczyć liczbę osób, które ją wypiją. Od tego zależy wielkość Turków. Na przykład, jeśli przygotujesz napój dla dwojga w naczyniach przeznaczonych dla trzech osób, otrzymasz kawę o zniekształconym smaku i aromacie.

Na jeden napój potrzebna jest jedna łyżka zmielonych ziaren kawy. Cukier / różne przyprawy należy dodać, zanim mieszanina trafi do ognia. Dzięki temu możesz wydłużyć czas gotowania, wypełniając pokój niepowtarzalnym aromatem.

Gdy tylko piana zacznie się formować na powierzchni Turków, jest ona usuwana z ognia, układana w kółko, a następnie cezve wraca do pieca.Musisz strzelić gotową kawę, zanim się zagotuje.

Bardzo ważne jest, aby przygotować dobrą kawę, aby przygotować pyszny i orzeźwiający napój. W tym celu należy określić jego stopień, stopień prażenia i szlifowania. Wiadomo, że turecki napój kawowy jest wytwarzany tylko z bardzo drobno zmielonych ziaren, które mają podobną teksturę do mąki. Jeśli chodzi o różnorodność, wszystko zależy od osobistych preferencji kupującego. Odmiana Arabica ma najbardziej wyrafinowany smak i aromat, ale jej cena jest znacznie wyższa niż w przypadku innych zbóż. Ale prażenie powinno mieć średni lub średni stopień ciemności. Od tego zależy ekspresja smaku przyszłego napoju.

Jak zrobić kawę po turecku, zobacz poniższy film.