Coffee Macchiato: funkcje, typy i przepisy

Na świecie istnieje ogromna liczba rodzajów kawy. Czasami prawdziwy profesjonalista i smakosz może odróżnić się od siebie. Macchiato nie jest tak powszechne jak to samo espresso czy latte.Przyjrzyjmy się bliżej temu niesamowitemu i pachnącemu napojowi.

Podobnie jak niektóre inne rodzaje kawy, napój ten pochodzi z Włoch. Niektórzy porównują go do słynnej latte, ale nadal istnieją pewne różnice, które czynią go wyjątkowym.

Przygotowywany jest na bazie espresso i spienionego mleka. Pomysł ten został powołany do życia, aby pozwolić dzieciom cieszyć się łagodnym smakiem kawy. Niewielka ilość kofeiny, warstwowa struktura i mleko w kompozycji przyszły do ​​gustu młodym koneserom. Wkrótce macchiato rozpoczął swój triumfalny marsz przez Europę Środkową i Zachodnią.

Ciekawostką jest to, że nikt specjalnie nie siedział i nie wymyślił tego typu kawy. Jego majestat otworzył ten pyszny napój na świecie fascynującymi miękkimi przejściami w warstwach i plamami kawy na skórze. I tak się stało. Siedząc przy stole we Włoszech, gość zamówił kawę z mlekiem. Barista nie został poinformowany o szczegółach zamówienia i postanowił po prostu dodać porcję espresso do spienionego mleka.

Nie bądź gościem tak spostrzegawczym, może ten pogląd nie stałby się niezależną jednostką. Ale gość, widząc filiżankę kawy, zawołał: „Macchiato! „W tłumaczeniu oznacza to tylko„ zauważony ”. Rzeczywiście, małe kawałki wylanej kawy powstały na piance mlecznej. Ten sam napój okazał się warstwowy: na dnie mleka, potem na kawie, a na górze - na czapce mlecznej pianki z plamami.

W rzeczywistości ten rodzaj kawy jest wyjątkowy dzięki miękkim przejściom od warstwy do warstwy i drobinom na pianie mlecznej. Łatwo jest dostrzec podobieństwa do słynnej latte, ale mimo to koneserzy twierdzą, że taki napój ma swój własny charakter.

Jeśli chodzi o zawartość kofeiny, w klasycznej recepturze jest ona stosunkowo niewielka, ponieważ jedna porcja mleka stanowi porcję kawy. Ale współcześni Włosi uważają, że napój powinien być mocniejszy, ponieważ ich tradycyjny wygląd wygląda jak 2 do 1 (stosunek kawy i mleka). To sprawia, że ​​kawa jest naprawdę męskim napojem. Jeśli chodzi o odmiany ziaren kawy, arabika, znana wszystkim, jest tutaj używana w czystej postaci lub z niewielkim dodatkiem robusty.

Pomimo faktu, że sam macchiato nie jest wykonany z żadnego unikalnego rodzaju kawy i nie ma unikalnej metody przygotowania, nawet z czasem ma swoje własne podgatunki i odmiany. W wyniku eksperymentów z proporcjami i dodatkowymi składnikami na świetle pojawiły się takie podtypy jak latte macchiato lub karmelowy macchiato. Przyjrzyjmy się najsłynniejszym z nich.

• Latte Macchiato Napój ma łagodniejszy smak poprzez dodanie trzech porcji mleka na porcję kawy.

• Macchiato Fredo. W gotowaniu macchiato ważne są nie tylko same składniki, ale także ich temperatura. Na przykład do tego typu dodaje się wyjątkowo zimne piankowe mleko.

• Macchiato Kaldo. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu używa wyłącznie podgrzewanego mleka. Właściwie oba są klasycznym macchiato. Podzieliłem je na dwie części, aby barista wiedział dokładnie, jakie mleko dodać do temperatury.

• Karmelowy macchiato. Jeśli masz czas i pragnienie, możesz spróbować tego ponętnego napoju ze swoją słodyczą i aromatem w domu: rozpal 100 ml wody i rozpuść w nim 50 g cukru. Powinien on stać się karmelową masą płynną. Dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego, podgrzej mleko, dobrze wymieszaj i napełnij kubek o około dwie trzecie. Następnie wlej syrop karmelowy i zalej espresso małą łyżeczką.

Macchiato nie można nazwać napojem wysokokalorycznym, ponieważ przy klasycznym przepisie na gotowanie zawiera 54 kcal na 100 ml napoju. Jeśli jednak dodasz do niego cukier lub inne słodycze, zawartość kalorii z pewnością wzrośnie. W tym przykładzie wykonania nie zaleca się używania go osobom, które oglądają jego postać.

We Włoszech ten napój jest tradycyjnie preferowany do picia rano. Muszę powiedzieć, że w żadnej opcji gotowania nie zaleca się przekraczania dziennej porcji pięciu kubków, ponieważ chociaż jest w niej dużo mleka, podstawą jest wciąż dość mocne espresso.

Dokonaliśmy już przeglądu metody gotowania karmelowego macchiato. Ale jakie zasady należy przestrzegać, aby zobaczyć prawdziwego macchiato w swoim kręgu, dowiemy się teraz. Przede wszystkim upewnij się, że masz w lodówce 6% tłuszczu mleka. Możesz jednak użyć mniej tłuszczu, ale w klasycznym przepisie używają go. Potrzebna będzie również mielona kawa (4 łyżeczki).

Etapy gotowania są następujące:

1. Włóż do kuchenki mleko (150 ml) i podgrzej do 70-80 stopni. Pamiętaj, że jeśli jest przegrzany, trudno będzie uzyskać potrzebną piankę. Jeśli lubisz słodką kawę, na tym etapie należy dodać cukier. Wszystko to odbywa się, aby nie zakłócać warstw, które będą w końcu.
2. Jeśli masz ziarna kawy, dobrze je miel - im mniejszy, tym lepiej. Wlej kawę do Turka i dodaj 100 ml wody. Nie można odejść od pieca, ponieważ ważne jest, aby nie przeoczyć początkowej fazy wrzenia. Jeśli piana wzrośnie w Turku, napój może zacząć gorzko smakować.
3. Podczas gdy kawa się uspokaja, zróbmy trochę mleka. Ręcznie, aby uzyskać grubą piankę, będzie niezwykle trudne, dlatego używamy miksera lub miksera. Kubek napełnia mleko około 40%. Ważne jest, aby pozostawić piankę, aby następnie udekorować nasz napój.
4. Następną warstwą będzie kawa. Aby uzyskać miękki gradient między warstwami, espresso musi być znacznie cieplejsze niż mleko. Możesz wlać ją łyżką lub delikatnie dodać do środka filiżanki.
5. Ostatnim etapem będzie ułożenie czapki z pianki. Do dekoracji możesz posypać nasz kawałek kakao lub startą czekoladą.

Nie zaleca się przyjmowania kawy z mlekiem po obfitym posiłku, ponieważ taka kombinacja spowalnia trawienie. Jak już wspomniano, Włosi wolą macchiato na śniadanie. Idealnym momentem na to byłaby przerwa między wczesnym śniadaniem a obiadem.

Taki pyszny i aromatyczny napój będzie doskonałym dodatkiem do słodkiego deseru. Zgadzam się, trudno będzie oprzeć się takiej pokusie, ale nie daj się ponieść, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na figurę.

Serwują napój w szklanym kielichu, dzięki czemu goście mogą cieszyć się nie tylko jego smakiem, ale także pięknym wyglądem. Słomka jest przymocowana do szkła, przez które proponuje się pić napój. Dopuszczalne jest również podawanie w ilości 250-300 ml długą łyżką.

Informacje na temat tworzenia karmelowego macchiato można znaleźć w następnym filmie.