Kawa Lungo: cechy i tajemnice gotowania

Kawa ma wiele korzystnych właściwości. Przede wszystkim jest to efekt wigoru, który ma na ciele.Obecnie istnieje duża liczba różnych napojów kawowych, z których każdy ma własne właściwości smakowe i właściwości. W tym artykule omówimy funkcje i tajemnice wytwarzania kawy lungo.

Lungo to napój kawowy, który jest przygotowywany w podobny sposób jak espresso, dlatego jest uważany za jego rodzaj. Napój ten powstaje przy pomocy ekspresu do kawy ze zmielonych ziaren kawy.

W porównaniu z innymi rodzajami kawy lungo ma większą objętość. Wynika to z faktu, że do jego przygotowania konieczne jest pobranie większej ilości wody niż na przykład do parzenia espresso. Wydajność jest bogata w kofeinę, mocną i aromatyczną kawę z wyraźną goryczką w smaku.

Napój Longo pochodzi z Włoch. Jego nazwa pochodzi od słowa lungo (w tłumaczeniu oznacza „długi”). Termin ten opisuje niektóre cechy przygotowania napoju. W przeciwieństwie do espresso, lungo przygotowuje się dłużej, z dużą ilością wody. Ten napój powstaje około minuty. W tym czasie 70 ml wody przechodzi przez ziarna kawy pod ciśnieniem.

Lungo ma te same korzystne właściwości co inne napoje kawowe. Jednak ta kawa ma pewne różnice. Przede wszystkim jest to zwiększona zawartość kofeiny, którą można uznać za zaletę i wadę. Zaleca się spożywanie lungo rano (nie później niż 11 godzin). Napój doskonale orzeźwia, a także zwiększa aktywność mózgu.

Jednak nadmierne używanie lub przyjmowanie takiej kawy przed snem może powodować bezsenność. Ponadto stosowanie lungo w dużych ilościach może niekorzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy. Z ostrożnością należy pić napój dla osób z chorobą układu pokarmowego.

Lungo korzystnie wpływa na układ trawienny, poprawiając jego pracę, ale pod warunkiem, że nie ma takich chorób jak zapalenie żołądka lub wrzód żołądka. Napój zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które niszczą wolne rodniki w organizmie.

Te napoje kawowe różnią się technologią gotowania. Subtelności parzenia kawy wpływają na jej smak i kompozycję. Pod względem zawartości kofeiny lungo znacznie przewyższa espresso. Ta cecha jest uzyskiwana dzięki procesowi gotowania, podczas którego więcej kofeiny i innych substancji jest uwalnianych z ziaren, które dodają goryczy napojowi.

Inną ważną różnicą między tymi rodzajami napojów kawowych jest objętość serwowania. Wielkość jednej filiżanki espresso nie przekracza 35 ml, a lungo podaje się w ilości 60-70 ml na porcję. Jeśli chodzi o smak, espresso jest bardziej nasycone. Jednak lungo zawiera więcej kofeiny.

Classic Americano to espresso zmieszane z dodatkową gorącą lub zimną wodą. Pod względem wielkości USA są podobne do lungo, ale jest to ich jedyna wspólna cecha. Jeśli chodzi o smak i kompozycję - są to zupełnie inne napoje.

Ponieważ większość płynu wlewa się do espresso po jego przygotowaniu, powstałe americano nie jest mocne. Dzięki dodatkowi wody napój staje się nie tylko mniej silny, ale także traci gorycz na podniebieniu. Lungo w porównaniu do amerykańskiego jest bardziej cierpki w smaku, a także ma większą siłę.

Pomimo tego, że proces gotowania lungo powinien odbywać się zgodnie z pewnymi standardowymi zasadami, istnieje kilka możliwości przygotowania tego napoju. Standardowo pobiera się od 7 do 10 g zmielonej kawy na jedną porcję. Czas gotowania może wynosić minutę lub trochę mniej, co wpłynie na smak.

Prawdziwą kawę lungo uważa się za napój przygotowany według klasycznej receptury.Aby uzyskać taką kompozycję, potrzeba 10 gramów zmielonych ziaren i od 80 do 100 ml wody. Liczba wymaganych komponentów jest wskazana na jedną porcję.

Zmielone ziarno należy umieścić w ekspresie do kawy. Woda jest wlewana do odpowiedniego zbiornika, po czym tryb gotowania musi być ustawiony na urządzenie. Czas gotowania powinien wynosić około 50-60 sekund.

Australijski napój to autorska odmiana gotowania lungo. Ilość wody na porcję pozostaje niezmieniona w porównaniu z wersją klasyczną. Różnica polega tylko na mielonej kawie i czasie parzenia. W tym przypadku prażenie ziaren kawy powinno być lekkie, a mielenie powinno być w porządku.

Czas gotowania lungo australijskiego nie powinien przekraczać pół minuty. Powstała kawa musi zostać przefiltrowana. W ten sposób napój okaże się bez zbędnych zanieczyszczeń. Zaleca się picie takiej kawy trochę schłodzonej, co pozwoli lepiej ujawnić jej cechy smakowe.

Kawa Lungo może być podawana nie tylko na ciepło, ale także na zimno. Tylko przygotowanie takiego napoju wymaga dodatkowych składników. Najpierw musisz przygotować lungo przy użyciu klasycznej technologii w ilości 10 g kawy i 100 ml wody na porcję. W tym przypadku do serwowania należy użyć nieogrzewanego kubka o grubych ścianach i szklanki. Cukier jest wprowadzany do napoju, wtedy wszystko jest dobrze wymieszane. Ilość cukru zależy od osobistych preferencji smakowych danej osoby.

Gdy cukier zostanie całkowicie rozpuszczony w gorącej kawie, 3 szklanki lodu należy umieścić w szklance. Aby poprawić smak i piękny zapas napoju, dodaje się mleko ubite w piankę. Piankę można dodatkowo udekorować miękiszem czekoladowym lub mielonym cynamonem. Zimne lungo najlepiej pić w upalne dni, ponieważ pomaga uporać się z pragnieniem.

Oprócz specjalnej technologii przygotowania, istnieją pewne zasady dotyczące dostarczania i używania lungo. Jeśli chodzi o czas, to napij się kawy lepiej rano. Włosi używają tego napoju na samym początku dnia, aby rozweselić się i naładować się niezbędną energią.

Lungo podaje się w kubkach o pojemności od 120 do 180 ml. Przed nalaniem napoju do naczyń należy go trochę podgrzać. Można to zrobić przez wylanie wrzącej wody na filiżankę lub przytrzymanie jej nad parą. Konieczne jest również, aby grubość ścian naczynia była dość duża. Pozwoli to napojowi przez długi czas nie ostygnąć w filiżance.

Główną różnicą między lungo a innymi napojami kawowymi jest zwiększona zawartość kofeiny. Z tego powodu nie jest zwyczajowe rozcieńczanie takiej kawy wodą lub mlekiem, aby nie zmniejszyć jej siły.

Aby zrobić dobre lungo, musisz znaleźć odpowiednie ziarna kawy. Najlepiej wybierać odmiany o delikatnym smaku i zapachu. Konieczne jest stosowanie tylko świeżo zmielonej kawy, dlatego konieczne jest zmielenie ziaren przed przygotowaniem napoju, a nie wcześniej.

Szczególną uwagę należy zwrócić na wielkość zmielonych cząstek. W takim przypadku mielenie powinno być większe niż przy przygotowywaniu espresso. Drobne mielenie nada spalony smak. Cząstki powinny być środkowej frakcji, ponieważ duże cząstki nie pozwolą uzyskać napoju o pożądanym smaku.Aby zrobić napój, musisz użyć prasy francuskiej lub ekspresu do kawy. W zwykłym Turku, kubku lub rondlu do przygotowania takiego napoju nie będzie działać. Wynika to z wymaganej technologii przygotowania (woda musi stopniowo przechodzić przez zmieloną kawę).

Dowiesz się więcej o kawie lungo z poniższego filmu.