Latte Macchiato: tajemnice tworzenia pachnącego napoju

Dzisiaj latte macchiato jest uznawany za najczęściej spożywany napój na świecie. Przepis na ten napój pojawił się u Włochów w odległym XIII wieku.Przez długi czas latte było udoskonalane, zdobywając nowe funkcje. Dziś jego skład jest następujący: kawa, gotowane mleko i pianka, ułożone w tym koktajlu w stosunku 1: 2: 1.

Koktajl Latte Macchiato to połączenie świeżo parzonego espresso i mlecznej pianki. Nawiasem mówiąc, sama nazwa koktajlu powstała z powodu małego rozbłysku kawy, który pozostaje na pianie po zakończeniu przygotowania. W zależności od indywidualnych preferencji do gotowego napoju można dodać cynamon, chipsy czekoladowe, cukier, różne orzechy lub syrop karmelowy. Ta latte okazuje się bardzo słodka i przypomina wrodzone słodkie zęby.

Latte macchiato może być stosowany jako baza do różnych koktajli, zarówno bezalkoholowych, jak i z dodatkiem rumu, likieru Baileys lub Amaretto. Aby uzyskać piękny wygląd i więcej słodyczy, do napoju dodaje się bitą śmietanę, lody, aromatyzowane syropy.

Napój podawany jest w specjalnych wąskich kieliszkach na długiej nodze ze słomką lub łyżeczką. Ze względu na różną konsystencję warstw nie mieszają się i tworzą piękną linię, zamkniętą w przezroczystym szkle.

Gotowanie latte macchiato oznacza opanowanie specjalnej sztuki. Jednak, aby przygotować koktajl, nie trzeba być baristą ani mieć wyszukanego ekspresu do kawy w kuchni, wystarczy pamiętać tylko o kilku ważnych zasadach.

1. Aby cieszyć się nie tylko smakiem latte, ale także jego estetycznym wyglądem, zwyczajowo podaje się napój w wysokich szklankach wykonanych z przezroczystego szkła.
2. Aby piana na kawie okazała się bujna i błyszcząca, należy wybrać mleko o dużej zawartości tłuszczu (od 3,6% i powyżej).
3. Kawy nie można doprowadzić do wrzenia.
4. Cukier rozpuszczony w kawie i słodkim syropie dodanym do irlandzkiego szkła pomoże uczynić napój słodszym.
5. Po zmieleniu kawy należy ją natychmiast zaparzyć. Im więcej składników leży, tym słabszy będzie ich oryginalny smak.
6. Możesz pić latte z dodatkiem dowolnych syropów, z wyjątkiem cytryny, pomarańczy, grejpfruta, z powodu zawartych w nich substancji, mleko ma tendencję do kwaszenia.
7. Napój zaleca się spożywać natychmiast po jego ugotowaniu, w przeciwnym razie traci się jego smak.

Aby stworzyć latte macchiato w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

• 0,5 łyżki. l świeżo mielona kawa;
• 200 ml pełnotłustego mleka;
• 100 ml przegotowanej wody;
• cukier (opcjonalnie);
• Cynamonowe i czekoladowe chipsy (do wystroju).

Kawa musi być parzona w ekspresie do kawy lub w ekspresie do kawy. Mleko doprowadzić do temperatury 60 stopni. Część mleka, ubij w piankę za pomocą miksera. Odcedź gotową kawę, wlej ją do irlandzkiego szkła. Dodaj cukier (jeśli to konieczne) i wymieszaj. Mleko wlać do szklanki w cienkim strumieniu. Udekoruj latte macchiato pianką mleczną, cynamonem, czekoladą.

Możliwe, że po pierwszym przygotowaniu warstwy napoju będą się mieszać.

Aby zrobić latte macchiato o smaku jagodowym, będziesz potrzebować następujących składników:

• 3 łyżki. l espresso;
• 2/3 szklanki mleka;
• 3 łyżki. l słodki utefil (z wyjątkiem cytrusów);
• różne dodatki (do smaku).

Wlać połowę przygotowanego syropu do irlandzkiego szkła. Pozostałe 25 ml miesza się w mikserze z 2/3 mleka. Wlać do szklanki na wierzchu warstwy syropu. Trzecia warstwa to espresso. Trzy łyżki mleka, ubić w mocną pianę i nałożyć na powstały koktajl.Na życzenie macchiato można spożywać z bitą śmietaną, polewą karmelową, likierami waniliowymi, deserowymi.

Do dekoracji napoju nadają się chipsy czekoladowe, kakao i marshmallows.

Na podstawie macchiato możesz stworzyć wiele wersji drinka, dodając tylko kilka dodatkowych składników do klasycznego latte macchiato. Jednym z najbardziej poszukiwanych koktajli latte jest irlandzki-latte.

Etapy przygotowania pozostają takie same jak przy przygotowywaniu klasycznego macchiato, ale do gorącego mleka dodaje się krem ​​Ayrish, którego gęstość pozwala stworzyć czwartą warstwę koktajlu (spada na dno).

Dla irlandzkiej kawy Latte, miękkiej, świeżo palonej, kawa bez gorzkiego smaku jest najlepsza. Zaleca się parzenie kawy w ekspresie do kawy. Należy ubić co najmniej 3,2% tłuszczu mlecznego. Procedurę można rozpocząć tylko wtedy, gdy gorąca para wydostanie się z cappuccinatora. Gdy tylko mleko zacznie się gotować, należy przerwać proces pienienia, w przeciwnym razie mleko wyleje się z pojemnika. Przed pobiciem należy wziąć pod uwagę, że spienione mleko może się podwoić, dlatego konieczne jest wybranie odpowiednich naczyń.

Po przygotowaniu pianki do szklanki wlewa się kawę w cienkim strumieniu.

Dla tych, którzy są na diecie. Calorie latte macchiato (ze względu na cukier i tłuszcz mleczny) nie pozwala nazwać tego napoju dietetycznego. Dla tych, którzy obserwują ich wagę, zaleca się używanie odtłuszczonego mleka. Jedynym minusem takiego koktajlu jest brak pięknej cremy. Ale ta liczba nie ucierpi.

Zamiast cukru, dodanego do espresso, możesz użyć kawałka ciemnej czekolady, używając go jednocześnie z napojem.

W kafeteriach i restauracjach latte macchiato (podobnie jak inne tego rodzaju napoje) jest zazwyczaj ozdobiony rysunkami spienionego mleka. Ta sztuka ma nawet specjalną nazwę - latte art.

Wykonywanie takich dekoracji nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. To zajmie praktykę. Najpierw musisz idealnie nauczyć się gotować latte, dzięki czemu pianka na nim będzie gęsta i bujna. Następnie możesz zacząć eksperymentować z tworzeniem wzorów w postaci jabłek, liści, kwiatów lub serc. Zdjęcia można wykonywać za pomocą dzbanka lub ostrych przedmiotów (nóż, wykałaczka). Pierwsza technika wykonywania wzorców nazywana jest pitchingiem, a druga trawieniem. Specjaliści w dziedzinie dekorowania arcydzieł kulinarnych wykorzystują dwie techniki jednocześnie.

Jak zrobić latte macchiato w domu, zobacz następny film.