Latte: charakterystyka napoju i jego tajemnic

Latte był pierwotnie napojem dla dzieci, ponieważ zawierał minimum kawy.Wiele ciekawych faktów związanych jest z kawą latte, a ze względu na zmienność jej receptury ma wiele odmian.

Kawa Latte to napój z porcji espresso i dwóch części mleka, które są ubite w piankę. Popularność latte wynika z łagodnego smaku z nutami mlecznymi oraz apetycznego smaku.

Z języka włoskiego nazwa ta oznacza „mleko”, co pośrednio wskazuje proporcje mleka i kawy w tym napoju. Pierwszy wyraźnie przewyższa drugi tom. Nawiasem mówiąc, jeśli we włoskiej kawiarni po prostu powiesz „latte”, dostaniesz zwykłe mleko. W tym kraju prawidłowy sposób mówienia „kawa latte”.

Przepis ojczyzny nie jest zainstalowany, ponieważ tytuł ten zawiera kilka krajów. Tak więc we Włoszech mówią, że nazwa napoju jest wyraźnie pochodzenia włoskiego, dlatego prawdopodobnie została tutaj wymyślona. Początkowo nazwa napoju oznaczała rozgrzane mleko, w którym pewnego dnia postanowili dodać niewielką ilość kawy do aromatu.

Francuzi zemsta, że ​​Latte początkowo brzmi jak cafe au lait, a napój jest wyraźnie pochodzenia francuskiego. Jednak po raz pierwszy mleko z kawy zostało zmieszane w Austrii - Austriacy grzecznie przypominają sobie o sobie.

Ktokolwiek jest autorem tego napoju, dziś zyskał popularność na całym świecie i pod wieloma względami dzięki wysiłkom włoskiej baristy. Opracowali schemat przepływu napoju i nadali mu „nazwę”. Jednocześnie popularność tego napoju w tym kraju nie jest tak wysoka jak na świecie, co wiąże się ze stałą miłością Włochów do mocnych rodzajów kawy. Niniejszym rozważają tylko espresso.

Klasyczna kawa latte zawiera 2 składniki - espresso i ubite mleko, cukier jest dodawany w razie potrzeby i różne posypki. Taki napój można przygotować tylko w ekspresie do kawy, ponieważ „właściwe” espresso przygotowywane jest tylko tam. A w jednostce upustowej pary można pobić mleko.

Gotowanie w Turku, ekspresie do kawy lub kurtce francuskiej trwa dłużej niż 30 sekund, więc technologicznie nie jest to już espresso, chociaż w domu jest ono przygotowywane bez ekspresu do kawy.

Wróćmy do latte - składa się z 1 części espresso, dwóch części mleka i części pianki mlecznej, która działa jak czapka napoju. Klasyczna formuła sugeruje, że 150 ml spienionego mleka i 50 mg spienionego mleka jest pobierane na 50 ml espresso, to znaczy objętość jednej porcji wynosi 250 ml.

Jednak większość wyspecjalizowanych instytucji zwiększa porcję napoju do 300-400 ml i jest interesujące, że nie chodzi o odpowiedni wzrost proporcji wszystkich składników. Z reguły dzieje się tak tylko w przypadku mleka, objętość espresso pozostaje taka sama.

Prawidłowa nazwa brzmi „latte” (nacisk na pierwszą sylabę zgodnie z zasadami języka włoskiego), podczas gdy większość ludzi w Rosji i Europie mówi po francusku „latte” (nacisk na ostatnią sylabę), co jest błędne z punktu widzenia ortoepia.

Pomimo faktu, że podstawą zarówno cappuccino, jak i latte jest espresso i mleko, a jeśli to pożądane, cukier granulowany, są to różne napoje.

Różnice dotyczą przede wszystkim kompozycji, ponieważ cappuccino zawiera 1 część espresso i dwie części mleka, podczas gdy w kawie latte znajdują się 4 części mleka na jedną część espresso. Powoduje to wyraźniejszy mleczny, kremowy smak tego ostatniego.

Różne technologie gotowania. Po pierwsze, mleko cappuccino jest ubijane w bardziej lepką, ciężką pianę, podczas gdy w przypadku latte jest ono wypełnione maksymalnie pęcherzykami powietrza. Po drugie, cappuccino to mleko wlane do kawy. Kraty są przygotowywane przez nalewanie kawy do mleka.

W końcu poziom kofeiny w napojach jest również inny - w cappuccino jest to więcej, ponieważ espresso jest pobierane w większej objętości. Można użyć do 100 ml cappuccino na 200 ml mleka, a tylko 50 ml w latte.

Ze względu na podobieństwo kompozycji do latte, kawa-raf jest czasem mylona, ​​jednak po bliższym przyjrzeniu się składowi i technologii przygotowania okazuje się, że są to zupełnie inne napoje.

Espresso w ilości 25 ml jest również używane do kawy-raff. Do tej objętości dodaje się 100 ml ciepłej śmietany o niskiej zawartości tłuszczu (maksymalna zawartość tłuszczu - 11-15%). Innym niezbędnym składnikiem jest cukier, a jego częścią jest waniliowa słodycz. Zwykle trwa 1 łyżeczka cukru regularnego i waniliowego.

Druga różnica dotyczy technologii gotowania. Jeśli ważne jest, aby latte otrzymało strukturę warstwową (nawet jeśli nie jest teraz tak wyraźna), to kawa raf zakłada wspólne bicie wszystkich składników za pomocą ekspresu do kawy, cappuccinatora lub miksera.

Napój ten ma związek z tym, że smak kawy jest w nich odczuwany w mniejszym stopniu niż w cappuccino. Mają łagodniejszy odcień, a kawa pojawia się raczej jako aromat i podkreśla ogólny smak napoju.

Popularność napoju i względna swoboda działania w jego przygotowaniu doprowadziły do ​​powstania kilku odmian kawy latte. Prawdopodobnie najbardziej znanym jest mochiato, co oznacza przejrzystą strukturę warstw. Mokiato i przetłumaczone jako „spotted”. W napoju wyraźnie zaznaczono nie tylko granicę między espresso a mlekiem, ale ta druga z kolei jest podzielona na 3 warstwy ze względu na różnicę ciepła i gęstości.

Zdobyta sława i latte-mocha. Łatwo zgadnąć, że jest to napój łączący składniki i smaki latte i mokacho. Ten ostatni jest przygotowywany na bazie espresso, gorącej czekolady, mleka i śmietany, w równych ilościach. Późna mokka zawiera espresso i gorącą czekoladę (ta ostatnia może mieć wygląd syropu i być dodawana bezpośrednio do kawy), bita mleko i kremowe „kapelusze”. Zazwyczaj jest ozdobiony polewą, chipsami czekoladowymi lub kokosowymi.

W letnim upale popularna jest lodowa latte, przygotowywana na bazie schłodzonego espresso, czasami dodająca kostki lodu do szklanki. Latte z lodami ma również działanie chłodzące.

Przeciwny efekt rozgrzewający daje napój z przyprawami lub alkoholem. Pierwszy miesza się z kawą lub mlekiem, po czym latte przygotowuje się w zwykły sposób. Alkohol jest zwykle wlewany, podobnie jak syrop, pierwszą warstwę na dnie szklanki. Niektóre z jego gatunków są wstępnie schłodzone.

Napój stał się tak powszechnie znany na całym świecie, że pojawiły się nawet jego odmiany oparte na herbacie. Tak więc w Afryce jest latte na bazie roybos (czerwona herbata ziołowa) z mlekiem, aw Ameryce Łacińskiej - podobny napój mleczny z mate (również rodzaj herbaty).

Oddzielnie należy podkreślić kierunek przygotowania napoju, jako sztukę latte, czyli dekorację górnej warstwy rysunkami i wzorami. Każdy rodzaj latte (zazwyczaj klasyczny) może być w ten sposób udekorowany.

Jako farby często stosuje się stopioną czekoladę, którą wylewa się kroplami na piankę i rozciąga do wzoru za pomocą spiczastego przedmiotu. Ta technika nazywa się „trawieniem”. Jeśli wlejesz czarną kawę ze specjalnego naczynia z cienką wylewką nad „nakrętką” mleczną, metodę nazywa się „pitchingiem”. Jest to jedna z najbardziej złożonych technik, która wymaga przede wszystkim obecności zdolności artystycznych. Profesjonaliści zazwyczaj używają obu technik jednocześnie, pracując w technice mieszanej.

Bez umiejętności w sztuce latte możesz używać szablonów. Na kartce papieru należy narysować i wyciąć żądany wzór, a następnie przymocować go do filiżanki kawy i posypać szablonem miejsce startej czekolady lub kakao w proszku, wiórki kokosowe. Niewielkie wady wzoru na skórze są korygowane za pomocą szpiczastego drutu lub kanalika.

Stosunkowo niedawno pojawiła się technologia 3D, polegająca na tworzeniu liczb objętościowych z piany mlecznej. W tym celu mistrzowie przygotowują więcej piany i z reguły biją ją dłużej, aby osiągnąć maksymalną stabilność.

Latte art to ogromny obszar, który stał się nawet konkurencją. Profesjonalni baroiści i artyści kawy zbierają się na mistrzostwach, gdzie demonstrują swoje umiejętności.

Nawiasem mówiąc, uważa się, że rysunek latte na kawie może zmienić jego smak. Popularny odcinek mleka w kształcie serca sprawia, że ​​kawa jest bardziej gorzka. Wynika to z faktu, że pianka rozprasza się na ściankach szkła. Ale malowany liść, przeciwnie, implikuje zaciśnięcie piany w środku, dzięki czemu mleko odczuwa się w większym stopniu na gardle, a smak napoju wydaje się bardziej miękki.

Zawartość kalorii w napoju zależy od objętości i zawartości tłuszczu w mleku lub śmietanie, a także od obecności i ilości dodatków (cukier, posypka, syrop).

Klasyczna latte (do ubijania zwykle stosuje się mleko o zawartości tłuszczu 3,2%) zawiera 116-118 kalorii (kcal).

Wielu woli słodzić napój. Jedna łyżeczka cukru zwiększa zawartość kalorii o 20 kcal.

Obecność kremu w postaci „czapek”, startej czekolady, dodatków, proszku kakaowego znacznie zwiększa zawartość kalorii w napoju. Jeśli mówimy o takiej latte, podawanej w wyspecjalizowanych zakładach, to jej wartość energetyczna może osiągnąć 400-500 kcal. Dla większości ludzi jest to zawartość kalorii podczas pełnego lunchu lub kolacji.

Latte jest lepiej nazywany napojem na bazie kawy. Ta ostatnia jest obecna tylko jako środek smakowy, jej odcień praktycznie nie występuje w napoju. Na czele są kremowo-mleczne akordy. Mleczną delikatność podkreśla również struktura tej warstwy - pęcherzyki są podobne do tych, które występują w koktajlu tlenowym. Dzięki temu tekstura mleka jest zwiewna, krucha.

Porównując smak latte ze smakiem cappuccino, w tym ostatnim można wyraźnie wyczuć kawę, charakterystyczną dla niej nutę orzechową. Mleko w cappuccino podkreśla bogaty smak kawy, podczas gdy w latte jest odwrotnie - kawa jest pobudzona kremowym mlecznym smakiem.

Pianka cappuccino jest gęstsza, bardziej bolesna, dłużej pozostaje w ustach. Ze względu na swoją konsystencję dobrze trzyma cukier, czekoladę i posypkę. Sama latte „Cap” jest ozdobą i ze względu na delikatną strukturę jest zła, utrzymuje inne dodatki.

Tworzenie latte za pomocą klasycznego przepisu jest dość proste. Aby to zrobić, zagotuj 50 ml espresso. Lepiej zrobić to w ekspresie do kawy, ale jeśli go nie ma, zrobi to Turk.

Ziarna do espresso lepiej się mielą przed gotowaniem, aby zachowały swój smak i aromat. Zaleca się stopień zmielenia w celu określenia dotyku - otrzymana mieszanina powinna przypominać piasek morski lub drobną sól.

Jeśli espresso jest zaparzane w ekspresie do kawy z ręcznym dozowaniem wody, w uchwycie należy umieścić 7-10 ml mielonej kawy, a następnie zapieczętować temperą. Pozostaje nacisnąć przycisk „Start”, wybierając czas ekstrakcji ziarna nie dłuższy niż 25-30 sekund.

W modelach z automatycznym doprowadzaniem wody proces przygotowania podstawy dla latte wygląda tak samo, ale płyn jest dostarczany w trybie automatycznym. Najprostszym sposobem jest przygotowanie kawy w automatach, ponieważ wystarczy wybrać odpowiedni program i nacisnąć przycisk „Start”.

Pomimo tego, że gotowe espresso nie będzie podawane w filiżance, ale zostanie wlane do mleka, zaleca się wstępne podgrzanie naczyń. Pozwoli to na lepszy smak i aromat napoju.

Jeśli kawa jest parzona w domu w Turku, to dla jaśniejszego smaku kawy można podgrzać trochę na dole, a także wrzucić tam szczyptę soli (nie bójcie się, nie będzie odczuwalne w gotowym napoju). Po podgrzaniu ziaren i rozpoczęciu wydzielania większej ilości smaku, należy je napełnić 50 ml zimnej wody, a następnie ogrzać kawę, aż pojawi się piana. Ważne jest, aby nie przesadzać z piciem, nie pozwól, by się zagotował.

Niektórzy ludzie wolą usunąć Turka z ognia 2-3 razy po pojawieniu się piany na powierzchni kawy. Po odczekaniu, aż piana się uspokoi, napój ponownie wraca do pieca. Uważa się, że można ugotować „właściwe” espresso.

To od wszystkich zależy, czy zrobią to samo lub natychmiast po pojawieniu się piany. Nie można powiedzieć, że jedna z metod jest lepsza, ponieważ prawdziwe espresso wymaga przygotowania w ekspresie do kawy.

W tym czasie musisz przygotować mleko. Optymalne jest przyjmowanie produktu o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%, ponieważ ten produkt zapewnia aksamitny i delikatny smak latte. Jeśli użyjesz niskotłuszczowego produktu, nie wpadnie on w miękką pianę, a kawa okaże się wodnista. Możesz mieszać mleko z ciężką śmietaną, biorąc składniki w równych ilościach.

Aby ubić mleko i śmietanę, należy je podgrzać. 1,5-2 minuty w kuchence mikrofalowej to wystarczy. Temperatura produktu powinna osiągnąć 30-40 stopni.

Lepiej pobić mleko w dozowniku pary ekspresu do kawy, używając cappuccinatora lub blendera. W rezultacie powinna pojawić się luźna pianka wypełniona pęcherzykami powietrza. Ważne jest, aby nie przegapić tego punktu, ponieważ przy dłuższym biciu pianka jest bardziej lepka, co nie jest odpowiednie dla lateksów.

Latte pasuje do słabych napojów alkoholowych o aksamitnym, lepszym kremowym smaku. Wiedząc o tym, możesz zrobić kawę latte z likierem Baileys, która będzie wymagać następujących składników:

• 1 łyżeczka mielonej kawy;
• 1 łyżeczka cukru (trochę mniej, jeśli nie jesteś słodyczy);
• 80 ml wody;
• szczypta soli i kakao;
• szklanka mleka o zawartości tłuszczu powyżej 3,2%;
• Łyżka likieru Beilis (lub podobnego).

Przede wszystkim musisz przygotować przezroczyste szkło - podgrzej je. Następnie „Baileys” wlewa się na dno szklanki, a następnie mleko podgrzewa się i ubija do pożądanej konsystencji.

Jednocześnie konieczne jest parzenie kawy, dla większego nasycenia, którego szczypta soli spływa na dno cezve, a zmielone ziarna są wstępnie podgrzewane.

Espresso wlewa się do szklanki w cienkim strumieniu, powodując, że piana mleczna unosi się na szczyt. Przy rysowaniu kakao stosuje się szablon na powierzchni „czapki”. Po raz pierwszy lepiej wybrać prosty obraz o prostej formie. Możesz poprawić drobne niedokładności konturu za pomocą słomy.

Będzie potrzebował 50 ml. Aby uzyskać napój warstwowy, można wstępnie schłodzić syrop. Irish Cream wlewa się do wysokiego przezroczystego szkła.Drugą warstwą powinno być 100 ml mleka ubitego w piankę o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%. Kolejne 100 ml mleka należy podgrzać, ale nie ubić. Konieczne jest podzielenie na 2 części i 100 ml wygodnie zaparzonego espresso.

Następnie wymieszaj gorące mleko i połowę espresso i wlej go do szklanki wzdłuż ścian. To będzie trzecia warstwa. Po czwarte - reszta espresso. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, piana mleka wzniesie się, tworząc piątą warstwę. Jako dekoracja możesz wybrać startą czekoladę lub mielony cynamon.

Podkreśl bogaty smak espresso, delikatnej i przewiewnej struktury mleka, która sama w sobie pozwala na jasny syrop jagodowy. Rezultatem jest oryginalny napój o jasnym autentycznym smaku.

Możesz go przygotować w następujący sposób. Weź 50 ml syropu jagodowego i po schłodzeniu wlej go na dno przezroczystego szkła. Następnie podgrzej 50 ml mleka, dodaj do niego 5-10 ml syropu jagodowego (jest to potrzebne, aby uzyskać jasny odcień borówki, aby można było dostosować ilość syropu na podstawie życzenia końcowego wyglądu napoju) i ubij mleczną mieszankę jagodową do pianki. Będzie to druga warstwa kawy. Trzecia warstwa - ostrożnie nalewamy świeżo zaparzone espresso.

W tym przepisie latte cap jest ubijany oddzielnie, ponieważ po zmieszaniu z syropem jagodowym mleko nie unosi się nad kawą (ponieważ staje się cięższe), a jej kolor nie pasuje. Do bicia użyj 50 ml mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%. Powstała pianka jest umieszczana na wierzchu espresso. Możesz udekorować napój polewą czekoladową lub frytkami.

W letnim upale miło jest pić lodową latte z lodem. Przygotowanie takiego napoju nie jest trudne. Najpierw trzeba ugotować 60 ml espresso, a następnie wlać do niego 10 ml czekolady i 5 ml syropów waniliowych.

Umieść kostki lodu na dnie wysokiej szklanki (wystarczy 5-6), wylej mleko podgrzane i spienione (110 ml o zawartości tłuszczu 2,5 lub 3,2%). Zakończ proces tworzenia cienkiego strumienia aromatyzowanego naparu espresso.

Inną opcją jest latte z lodami. Najpierw należy przygotować espresso z łyżeczki mielonych ziaren i 60 ml wody. Następnie ubija się 150 ml mleka, które wlewa się do szklanki. Do naczyń dodaje się cienki strumień świeżo parzonej kawy.

W zimie, przeciwnie, możesz zrobić gorącą kawę latte bardziej pikantną i rozgrzewając, dodając do niej przyprawy. Delikatny imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa dobrze komponują się z napojem. Ważne jest, aby te przyprawy były ze sobą harmonijnie połączone, dzięki czemu można ich używać nie pojedynczo, w „firmie”.

Pikantna latte polega na użyciu 60 ml espresso, 120 ml mleka ubitego w piance i pół łyżeczki przypraw. Te ostatnie są parzone z kawą, jeśli ta ostatnia jest gotowana w Turek, lub podgrzane z mlekiem, gdy espresso jest zaparzane w ekspresie do kawy. Reszta technologii gotowania nie różni się od klasycznej. Jako dekoracja możesz użyć gwiazd goździkowych lub pałeczek waniliowych.

Fani słodkich, sproszkowanych napojów kawowych docenią latte karmelowe. Najpierw zagotuj 95 ml espresso i dodaj 20 ml syropu karmelowego. W innej misce pobij podgrzane mleko, pobrane w objętości 210 ml. Oddzielnie także ubić w bujną piankę (aż do szczytów) 20 ml śmietany.

Kawa z syropem wlewa się do szklanki lub filiżanki ceramicznej, a następnie pieni się mleko uzupełnia gotowanie, stawiając „czapkę” śmietany.

Kolejny przepis latte, który twierdzi, że jest klasyczny, z piankami lub piankami. Ta ostatnia jest preferowana w kulturze amerykańskiej, gdzie powstał ten napój. Są to różne słodycze - ptasie mleczko jest bardziej mdłe i luźne, z jajkami w swoim składzie.

Możesz ozdobić słodką latte klasyczną lub zrobić specjalny napój z miodem, przyprawami i piankami. W tym celu zagotuj 120 ml espresso i wymieszaj z miodem (2 łyżki stołowe) i cynamonem (jedna trzecia łyżeczki). Rozgrzej 240 ml mleka i ubij w piankę, a następnie wlej do wysokiej szklanki z przezroczystego szkła. Ostrożnie wprowadzić kawę z miodem i cynamonem, poczekać, aż piana wzniesie się na górę. Udekoruj marshmallows lub marshmallows.

Autentyczne receptury latte zachwycają autentycznym smakiem. Niektórzy są zachwyceni, inni są zdziwieni, ale warto spróbować ich przygotować. Jednym z tych przepisów jest latte z syropem z dyni.

Aby to przetłumaczyć, musisz wziąć 90 g miazgi dyni, posiekać i po zalaniu 80 ml wody gotować na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut.

Po określonym czasie, kiedy dynia staje się bardziej miękka, jest ona oczyszczana za pomocą miksera, dodaje się do niej 50 g cukru i pół łyżki mielonego cynamonu, a następnie wraca do ognia na kolejne 10 minut, w wyniku czego powstaje pachnący i piękny syrop dyniowy, który należy schłodzić.

Ochłodzony syrop wlewa się na dno szklanki z kawą, drugą warstwę dodaje 400 ml ubitego mleka, a następnie wylewa 210 ml świeżo zaparzonego espresso. Jako dekoracja możesz użyć pestek dyni, cynamonu.

Innym interesującym przepisem jest latte cytrynowo-miętowa. Gotowanie rozpoczyna się od wrzenia 95 ml espresso. Do tego dodać 1 łyżkę soku z cytryny i kilka plasterków owoców.

Otrzymaną mieszaninę wlewa się do odpowiedniego szkła. 210 ml mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2% łączy się z 1 łyżeczką cukru, ogrzewa i ubija aż do pojawienia się piany. Gotowe słodkie mleko przelewa się na kawę. Jako wystrój możesz użyć kremu. Przed podaniem należy umieścić liście mięty na mleku lub śmietanie.

Przez długi czas jednym ze sposobów wykazania się umiejętnościami baristy była zdolność do zachowania warstw napoju do maksimum. Wysoka szklanka z przezroczystego szkła pozwoliła jej to zademonstrować.

Początkowo użyto przezroczystego szkła w kształcie stożka na stojaku z rączką. Jeśli szklanka do ayrish miała nogę, takie naczynia były przymocowane bezpośrednio do stojaka. Następnie szkło to zastąpiono wyglądem bardziej demokratycznym. Dziś jest to wysoka szyba w kształcie ściętego stożka. Fakt, że służy i jest gorący, może być tylko przez większą grubość szkła i masywne dno.

Ozdobą demokratycznej podaży jest pianka mleczna, na której czasami unosi się czekolada (najczęściej) lub inny opatrunek.

Z reguły małe łyżeczki z długimi uchwytami są podawane do kubków i szklanek. Stosowanie zwykłej herbaty lub kawy jest niepraktyczne ze względu na większą objętość napoju. Zamiast spodków stosuje się podstawki.

Kubki i szklanki są podgrzewane, a napój wlewa się do nich na gorąco i podaje natychmiast.

W niektórych przypadkach rysunki i wzory są tworzone na powierzchni skóry baristy. Jednak znacznie częściej można je znaleźć na bardziej elastycznej „czapce” cappuccino, która również nie wymaga mieszania.

Uważa się, że jeśli sztuka kawy odbywa się na powierzchni kawy, pije się ją przez słomkę lub kubek, nie zakłócając projektu.

Włosi nazywają kawę latte napojem z pierwszej połowy dnia i wolą ją spożywać przed obiadem. Uważają, że picie latte, jak każdy napój zawierający mleko, jest obarczone zaburzeniami trawienia w późniejszym czasie.

Z powodu wysokiej wartości energetycznej latte nie są zalecane bezpośrednio po posiłku.Wyjątkiem jest kawa na śniadanie. Może być doskonałym dodatkiem do klasycznego porannego posiłku i pozwoli Ci poczuć się bardziej radośnie.

Latte, zwłaszcza z dodatkiem syropów i dodatków, jest napojem dość odżywczym i wysokokalorycznym. Jeśli jednak mówimy o odpowiednich deserach, to lekka kawa i kremowe, twarogowe desery, kosze ze śmietaną i owocami, serniki będą takie jak kawa. Mleczny smak napoju podkreśli desery na bazie orzechów, sera, karmelu.

Jednym z sekretów robienia pysznej kawy latte jest właściwe przygotowanie mleka. Jak już wspomniano, aby uzyskać pożądaną konsystencję pianki, należy użyć produktu o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%. Chudsza wersja spowoduje wodnistość napoju i nie pozwoli na uzyskanie piany.

W przypadku nietolerancji laktozy można użyć mleka sojowego lub kokosowego. Najważniejsze jest, aby nie wybierać produktów o niskiej zawartości tłuszczu.. Przed pobiciem powinieneś podgrzać mleko w wygodny sposób do 30-40 stopni.

Jeśli w kuchni nie ma blendera, możesz spróbować pobić mleko francuską prasą. W tym celu podgrzany produkt wlewa się do kolby, zamkniętej pokrywką, po czym należy energicznie przesunąć prasę w górę iw dół. Wynik powinien być również warstwową i wysoką pianką.

Kiedy robisz latte z syropem, bądź odpowiedzialny za wybór tego ostatniego. Niektóre owoce jagodowe, w tym popularne owoce cytrusowe, przyczyniają się do zsiadania mleka i dlatego nie są używane. Preferowane są śmietana, czekolada, syropy karmelowe.

Latte wpływa również na stopień mielenia ziaren kawy. Jeśli zmiażdżysz je zbyt małe, gotowy napój okaże się zbyt silny, poczujesz gorycz. Zbyt duża masa kawy nie zatrzyma wody, więc ta ostatnia szybko wyleje się przez prasowaną kawę w ekspresie do kawy, a napój stanie się „pusty”, nie będzie zawierał lekkiego posmaku kawy.

Brązowawa piana charakterystyczna dla espresso świadczy również o poprawności wybranego stopnia mielenia. Idealnie, ma czerwonawy odcień, jego powierzchnia jest nakrapiana smugami, ale główna masa kawy nie jest przez nią widoczna. Zbyt ciemna piana wskazuje, że mielenie jest zbyt drobne lub ziarno jest obfite, światło - o dużym stopniu mielenia.

Kiedy wlejesz espresso do przygotowanego bitego mleka, powinieneś zrobić to ostrożnie, wylewając je wzdłuż ściany szklanki. Dzięki temu składniki nie będą się mieszać, a jaśniejsza „czapka” wzrośnie.

W tradycyjnej recepturze stosunek kawy i mleka wygląda jak 1: 3 lub 1: 4. Początkowo, przy okazji, został wynaleziony dla dzieci (kawa działała jako aromat i pobudzała smak mleka), więc latte jest uważane za bezpieczne. Zawartość kofeiny jest niska, więc z umiarem jest możliwe dla kobiet w ciąży, osób cierpiących na nadciśnienie, a także nie jest zabronione używanie go po południu, a nawet kilka godzin przed pójściem spać.

Możesz dowiedzieć się, jak zrobić latte w następnym filmie.