Jak zrobić kawę w Turek?

Jednym z najpopularniejszych napojów na świecie jest kawa. Pojawił się w starożytności w cywilizacjach Bliskiego Wschodu i ostatecznie rozprzestrzenił się na cały świat.Wielu ludzi uwielbia ten eliksir radości ze względu na wyraźny smak, a także atrakcyjny zapach. Ponadto napój ten daje energię i wigor zarówno ciału, jak i duchowi. Aby cieszyć się wszystkimi jego urokami, trzeba nie tylko wybrać odpowiednie surowce, ale także wybrać odpowiednie dania do gotowania, a także przestrzegać wszystkich zasad jego przygotowania.

Obecnie istnieje wiele sposobów na kawę. Jeśli mówimy o produkcie rozpuszczalnym, wystarczy wlać go do kubka i zalać gorącą wodą. Możesz także kupić ekspres do kawy, który przygotuje wybraną wersję napoju. Ale jeśli mówimy o ziarnach zmielonych, to nie ma lepszego narzędzia do ich przygotowania niż Turek.

Turk pojawił się wiele wieków temu. Turk lub, jak to się nazywa, jazz, to naczynie w kształcie kadzi używane do robienia kawy. Tradycyjnie był wykonany z kutej miedzi.

Do tej pory istnieje kilka odmian tego dania:

• z gliny;
• z ceramiki;
• z miedzi.

Clay Turk jest często nasączony zapachem i smakiem ziaren kawy. Dlatego kupując taką cezve, warto wiedzieć, że najlepiej jest parzyć tylko jeden rodzaj napoju, aby zapobiec mieszaniu smaków i zapachów.

Początkowo do produkcji tego napoju używano tylko ceramiki tureckiej. Chociaż ma szczególne zalety, taki jazz jest bardzo delikatny, a zatem krótkotrwały. Dlatego jego stosowanie do produkcji kawy stało się mniej popularne.

Dzisiaj wycieczka po miedzi jest najpopularniejszym rodzajem zastawy stołowej. Wykonany jest z grubego metalu, więc napój rozgrzewa się i przygotowuje równomiernie. Ta opcja tworzenia orzeźwiającego napoju jest uważana za najbardziej poprawną, ale należy pamiętać, że chociaż smak ten jest oszczędzany tylko do 90%.

Wybierając Turków, należy wziąć pod uwagę nie tylko materiał jego produkcji, ale także inne niuanse:

• obecność szerokiej podstawy i wąskiej szyi w celu zwiększenia czasu gotowania i równomiernego ogrzewania;
• objętość Turków należy obliczyć dla jednej lub dwóch porcji tego napoju, ponieważ jego smak zależy bezpośrednio od wielkości naczyń - im jest mniejszy, tym smaczniejszy jest produkt.

Do tej pory istnieją inne urządzenia do przygotowywania kawy. Dlatego każdy może wybrać dla siebie najwygodniejszą opcję.

Ekspres do kawy nie gotuje gorzej niż Turk. Zawiera zbiornik na wodę, kran, komorę na ziarno, a także czajnik na gotowy napój. Po uruchomieniu maszyny woda zaczyna się nagrzewać, a następnie przez kran dostaje się do zmielonej kawy, po czym gotowy napój spływa do czajnika, przechodząc przez specjalny filtr. Tak więc w przygotowanym produkcie nie ma pozostałości o grubości.

Do gotowania można użyć małego rondla lub rondla. Dobrze, jeśli mają grubą ścianę i grubą podstawę. Z powodu zwykłej formy takich potraw fusy z kawy unoszą się od dołu i wpadają do filiżanki. A smak nie jest zachowany. Dlatego proces gotowania najlepiej wykonać przykrytą pokrywą.

Obecnie wybór narzędzi stosowanych w procesie produkcji kawy jest bardzo duży, ale to napój warzony w tradycyjnej cezve będzie miał najbardziej udany smak i aromat.

Aby uzyskać smaczny i aromatyczny produkt, ważne jest nie tylko wybranie odpowiednich potraw. Wybór samej kawy ma ogromny wpływ na końcowy wynik.

Ten surowiec ma kilka ważnych cech, które obejmują:

• różnorodność;
• szlifowanie;
• klasa;
• stopień ziaren prażenia.

Najczęstsze rodzaje ziaren kawy to Arabica i Robusta. Arabika jest preferowana przez tych, którzy preferują aromatyczny, niezbyt gorzki, lekko kwaśny napój. Robusta to bardziej gorzka, cierpka i mocna kawa, ale ma też wielu fanów.

Jeśli mówimy o mieleniu ziaren kawy, to są trzy główne rodzaje - mielenie zgrubne (duże), średnie i drobne (drobne).

• Zgrubne szlifowanie dobre do ekspresów do kawy lub worków filtracyjnych. Dla Turków jest to również odpowiednie, podczas gdy osad w takim napoju jest minimalny.
• Średnie szlifowanie jest najbardziej powszechny, można nawet powiedzieć, uniwersalny. Nadaje się do wszystkich metod gotowania.
• Dokładne szlifowanie Ziarna są idealne do ekspresów do kawy z gejzerem. Ci, którzy lubią pić z grubym osadem, mogą go również ugotować w Turek.
• Jest też bardzo dokładne szlifowanie. Jest używany rzadziej niż wszystkie inne. Ale od niego powstaje prawdziwy turecki napój.

W związku z tym klasę kawy można podzielić na klasy pierwszą, drugą, najwyższą i premium. Najdroższa i elitarna uważana jest za klasę premium. Wyróżnia się najbardziej jednolitym i jednolitym szlifowaniem.

Dla tych, którzy nie mają możliwości zakupu tak drogiego napoju, idealna kawa najwyższej lub pierwszej klasy. Ma również dobry smak, ale jest znacznie tańszy.

Jeśli chodzi o stopień pieczenia, jest on również podzielony na cztery typy: pierwszy, drugi, trzeci i czwarty. Od nich zależy, jaka forteca będzie orzeźwiającym napojem. Produkt czwartego stopnia prażenia będzie najbardziej nasycony i silny. Dla miłośników miękkiej czarnej kawy idealna jest fasola palona pierwszego stopnia.

Kawa dotarła do Europy historycznymi standardami nie tak dawno temu - około trzech wieków temu. W tym czasie było wiele sposobów na przygotowanie i użycie tego napoju. Ale kawa parzona zgodnie z tradycyjnymi zasadami jest idealna.

Wszystkie główne tradycje i tajemnice wytwarzania kawy powstały w Turcji, a stamtąd rozprzestrzeniły się na Europę. Mówi się, że tajemnicą szczególnego smaku i aromatu kawy tureckiej jest technologia przygotowania i świeżości ziaren kawy. Są one smażone na specjalnej miedzianej patelni, a następnie mielone ziarno na podłoże średnie przy użyciu stupy lub konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa. Specjalny smak i aromat uzyskuje się dzięki temu, że przyprawy są mielone za pomocą tych urządzeń.

Odpowiednio zaparz kawę na gorącym piasku lub w ogniu. Jednocześnie weź miedzianą cezve o najmniejszych rozmiarach, koniecznie z długim uchwytem.

Dzięki tak długiej historii istnienia produkt ten ma wiele receptur, tradycji, a także zasad serwowania i jego stosowania.

Przygotowanie pysznej i aromatycznej kawy w domu nie jest takie trudne. Ale nadal warto skorzystać z kilku przydatnych wskazówek:

• Przed rozpoczęciem przygotowania należy dobrze wypłukać Turka, aby wykluczyć możliwość spożycia resztek napoju z poprzedniego warzenia, co może niekorzystnie wpłynąć na smak świeżo parzonej kawy.
• Następnie musisz wlać mieloną kawę do garnków. Zwykle wymaga jednej łyżeczki na pół szklanki wody. Chociaż te obliczenia są przybliżone, ponieważ każdy ma swoje preferencje.
• Następnie, jeśli to konieczne, włóż cukier. Wlej zimną wodę do cezve.
• Gotowanie powinno odbywać się na małym ogniu.
• Napój nie musi być mieszany przed pojawieniem się pęcherzyków.
• Po dobrze rozgrzanej wodzie można mieszać kawę.
• Piana, która tworzy się na powierzchni, nie musi być dotykana, zachowuje aromat napoju.
• Gdy tylko ciecz zacznie się podnosić, należy poczekać na moment, w którym znajdzie się ona na krawędziach Turków, i usunąć ją z ognia. Nie zaleca się doprowadzania kawy do wrzenia.

• Potem lepiej zakryć pokera i pozwolić, aby napój stał przez około pięć minut.
• Przed podaniem można wlać łyżeczkę zimnej wody do gotowego napoju, aby osad opadł na dno i nie dostał się do kubków.
• Aby dostać pyszną kawę, lepiej jest użyć przefiltrowanej wody.
• Ziarna kawy muszą być zmielone tuż przed gotowaniem, aby smak przygotowanego napoju był silniejszy, a aromat był jaśniejszy.
• Nie zaleca się przesadzać z ilością surowców na kubek, w przeciwnym razie napój okaże się zbyt gorzki.
• Aby wzmocnić aromat kawy, zaleca się rozgrzać filiżanki, wlewając na nie wrzątek.
• Aby napój był bardziej cierpki i pachnący, możesz dodać trochę soli do cezve. W tym przypadku gotowa kawa nie będzie słona.

Aby uzyskać wyższą piankę, po pierwszym podniesieniu płynu należy wyjąć Turek z pieca, odstawić na minutę, a następnie ponownie umieścić go na płycie kuchennej i po podniesieniu piany usunąć ją. Tę procedurę najlepiej powtórzyć do pięciu razy. I wlać powstały napój do kubka ostrożnie, starając się nie zrzucić piany.

Aby prawidłowo zaparzyć kawę w domu na kuchence gazowej, musisz:

• umieść Turka na piecu z małą mocą, podczas gdy jeśli napój jest spożywany z cukrem, to należy go wylać na dno garnków i karmelizować;
• następnie włóż zmielone surowce i spróbuj przypraw;
• wlać całą schłodzoną wodę.

Proces parzenia kawy na kuchence indukcyjnej lub elektrycznej ma kilka ważnych cech, które warto rozważyć. Kuchenki indukcyjne nagrzewają się nierównomiernie, temperatura nie jest stała. Dlatego, aby zapobiec zagotowaniu napoju, lepiej jest użyć specjalnych Turków z wkładkami ferromagnetycznymi lub użyć tarcz ferromagnetycznych do palników.

Procedura gotowania na kuchence indukcyjnej jest następująca:

• włóż wszystkie niezbędne składniki do cezve;
• włożyć palnik;
• ustawić na 80% mocy;
• gdy napój zaczyna się gotować, zmniejsz moc o połowę;
• gotuj trochę dłużej, aby naprawić efekt piany.

Aby zaparzyć kawę na płytce ceramicznej, należy również zwrócić uwagę na naczynia - pożądane jest używanie ferromagnetycznych turków. Należy również stale monitorować temperaturę, która nie jest stała i może gwałtownie wzrosnąć.

Obecnie istnieje ogromna różnorodność przepisów na zaparzanie kawy. Każdy może wybrać odpowiedni, biorąc pod uwagę ich gusta. Poniżej znajdują się najbardziej podstawowe przepisy na warzenie tego napoju.

Klasyczny przepis z pianką. Kawa przygotowana według tego przepisu będzie cierpka i aromatyczna. Konieczne jest:

• czysta woda - 90 ml;
• sól - 10 gramów;
• dobra kawa polola - 40 gramów;
• cukier trzcinowy - 20 gramów.

Proces gotowania jest prosty:

1. Turku musi dobrze spłukać, zalać wrzątkiem i wytrzeć do sucha. Dodaj sól, zmielone ziarna kawy i cukier. Nie musisz się mieszać.
2. Następnie musisz ostrożnie wlać zimną wodę, umieścić Turka na piecu przy małej mocy.
3. Gdy tylko kompozycja wzniesie się prawie do krawędzi zbiornika, należy ją wyjąć z pieca i poczekać, aż piana opadnie.
4. Następnie powinieneś umieścić Turka na palniku i powtórzyć poprzedni akapit do pięciu razy.
5. Dużo uwagi należy zwrócić na piankę, nie powinna ona zbyt wiele bańki. Oznacza to, że kawa się zagotowała. A to jest niepożądane, aby temu zapobiec.
6. Po ugotowaniu lepiej wlać napój do gorących potraw. Możesz zaoferować śmietankę, mleko skondensowane.

Do najczęstszych receptur na kawę należy espresso. Ponadto na ich podstawie przygotowują zarówno cappuccino, jak i latte. Aby uzyskać ten napój, potrzebujesz:

• średnio lub drobno mielona kawa - 40 gramów;
• przefiltrowana woda - 75 ml;
• cukier buraczany - 10 gramów.

Proces gotowania jest następujący:

1. Cezve umyć i osuszyć, wlać kawę. Przygotuj się na płycie o małej mocy. Kawa może być lekko prażona. Możesz natychmiast dodać cukier.
2. Następnie musisz dodać wodę, wcześniej doprowadzając ją do temperatury 40 stopni Celsjusza. Jak tylko się zagotuje, musisz wyjąć Turka z kuchenki, wymieszać łyżką drewna i ponownie podpalić.
3. Proces ten należy wykonać trzy razy. Następnie wyjmij napój z płyty i wlej do podgrzanych filiżanek.

Najbardziej klasyczny można uznać za kawę gotowaną po turecku. Do porcji tak orzeźwiającego napoju potrzebujesz:

• filtrowana woda - 145 ml;
• najdrobniejsze mielenie ziaren kawy - od 23 do 27 gramów;
• cukier trzcinowy - do woli;
• kardamon - do smaku.

Aby zaparzyć tę kawę, potrzebujesz:

1. Przygotuj temperaturę wody około trzydziestu stopni Celsjusza. W Turku wlać cukier, kawę i kardamon i zalać całą wodą. Kompozycję należy dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
2. Palnik lepiej świeci na minimalnym poziomie. Gdy tylko mieszanina wzniesie się na szczyt Turków, musi zostać usunięta z ciepła, a górna warstwa pianki usunięta. Takie działania należy wykonać trzy razy.
3. Następnie musisz nalegać na kawę przez trzy minuty, po czym jest gotowa do użycia.

Jest wielu koneserów kawy, którzy wolą pić ten napój wyłącznie z mlekiem. Aby go ugotować, potrzebujesz:

• kawa o dowolnym mieleniu - 35 gramów;
• mleko o minimalnej zawartości tłuszczu 3% - 60 ml.

Gotowanie różni się nieco od innych przepisów:

1. W Turku trzeba wlać mleko, podgrzać do temperatury około czterdziestu stopni Celsjusza, a następnie dodać kawę.
2. Po tym jak kompozycja zacznie się gotować, cezve należy wyjąć z ognia i odstawić na kilka minut. Następnie umieść ponownie na kuchence. Wykonaj tę procedurę jeszcze dwa razy.
3. Potem można podawać kawę przy stole. Cukier do smaku.

Prawdziwi smakosze nie zrezygnują z filiżanki kawy z cynamonem. Ten napój można również przygotować w domu. Aby to zrobić, przygotuj następujące składniki:

• woda - 110 ml;
• cukier trzcinowy - 15 gramów;
• mielona lub drobno mielona kawa mielona - 25 gramów;
• kruszony cynamon - 5 gramów.

Proces gotowania jest prosty:

1. Umieść cukier, kawę i cynamon w czystym, suchym i podgrzanym Turku.
2. Następnie nalej wody, umieść garnki na najniższej mocy. Zagotuj, zdejmij górną warstwę i włóż do filiżanki.
3. Wykonaj ten proces trzy razy. Gotowy napój powinien parzyć przez kilka minut. Potem możesz podawać kawę.

Można powiedzieć, że picie kawy to cała ceremonia z własnymi zasadami, a nawet pewna etykieta. Goście na filiżankę kawy są często nazywani wieczorem. Kawa jest oferowana najczęściej po jedzeniu. Jak ustawić stół, lepiej myśleć z wyprzedzeniem. Dobrze jest podawać kawę:

• kanapki;
• domowe ciasta;
• ciasteczko;
• orzechy;
• dżemy jagodowe i owocowe;
• ciastka

Stół można uzupełnić innymi słodyczami, plasterkami cytryny. Do celów dekoracyjnych dobrze jest używać kompozycji kwiatowych, świec w świecznikach.

Ponadto nie zapominaj o mleku. Musi być podawany na ciepło w specjalnym dzbanku z mlekiem. Możesz także zaoferować krem ​​i cukier.

W tej samej doniczce nie podaje się innej kawy:

• w przypadku kawy z mlekiem zwykle używa się filiżanek do herbaty;
• Kawa wiedeńska jest również pijana z filiżanek herbaty;
• Czarna kawa może być podawana w kubkach do kawy.

Należy wziąć pod uwagę niektóre zasady i normy picia kawy:

1. łyżki nie należy zostawiać w kubku, należy umieścić na spodku;
2. nie zanurzaj w tym napoju różnych produktów;
3. kawa powinna być spożywana chłodno, małymi łykami;
4. spodek jest brany w lewej ręce, kubek - po prawej;
5. po spożyciu mleka spodek pozostaje na stole;
6. kostki cukru dodaje się do kubka ręcznie lub kleszczami.

Kawa nie jest prostym napojem. Nie tylko orzeźwia, smakuje wspaniale i ma jasny aromat, ale także jego zastosowanie może przekształcić się w całą ceremonię. Prawdziwi miłośnicy tego napoju doskonale znają jego historię, różne przepisy kulinarne, tajemnice gotowania, a także ceremonię jego prezentacji i picia.

Wiele osób uwielbia kawę, starając się znaleźć coraz więcej jej odmian, a także najciekawsze przepisy na jej przygotowanie.

Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować kawę w Turku, zobacz następny film.