Jak zrobić kawę na patelni na kuchence?

Kawa zasłużyła na listę najpopularniejszych napojów na całym świecie. Większość nie wyobraża sobie swojego poranka bez filiżanki tego orzeźwiającego i tonizującego napoju. Mile zaskoczony różnorodnością rodzajów i przepisów jego przygotowania na każdy gust. Jest całkiem możliwe zrobienie nieporównywalnej kawy w domu bez użycia specjalnych naczyń, aparatury, a nawet Turków, przy użyciu zwykłej patelni.

Wybierając patelnię, należy dać pierwszeństwo modelowi z emaliowaną powłoką i ciasno dopasowaną pokrywą. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wymaganą ilość gotowego napoju, ponieważ im mniej wody jest potrzebne, tym mniej powinna być objętość naczyń do gotowania

Natychmiast przed rozpoczęciem gotowania, emalię należy oblać wrzącą wodą lub pozostawić na kilka minut z gorącą wodą. W tym czasie można wykonać mielenie ziaren w młynku do kawy, zachowując proporcję 1 lub 2 łyżek deserowych na 1 filiżankę. Oczywiście sklepy mają możliwość zakupu gotowej mielonej kawy różnych odmian. Jednak wcześniej zebrany produkt bardzo szybko traci smak, co z pewnością wpływa na jego smak.

Proporcje kawy zależą od pożądanej siły i osobistych preferencji. Najlepszy dla kilku osób jest stosunek 1 litra wody i 5 łyżek kawy (50 gramów). Przygotowując napój na jedną porcję poprawna będzie kombinacja 150–170 ml wody i 1-2 deserowych łyżek pokruszonych ziaren.

Zaparzony napój należy spożywać natychmiast po przygotowaniu. Po schłodzeniu kawa traci znaczną część aromatu, a nawet gdy się rozgrzeje, jej smak będzie mniej nasycony, a nawet może się zmienić na gorsze.

Do przygotowania wysokiej jakości napoju bardzo ważna jest temperatura wody. Przy gotowaniu kawa nabiera gorzkiego smaku i zapachu. Klasyczny proces parzenia kawy obejmuje następujące kroki:

• podgrzać pojemnik wrzącą wodą lub gorącą wodą;
• wlać 1 litr zimnej wody na patelnię i poczekać, aż płyn ogrzeje się do 50–60 stopni - ważne jest, aby go nie zagotować;
• dodać wstępnie zaparzoną kawę (50 g);
• po pojawieniu się piany szybko wyjąć naczynia z ognia i przykryć pokrywką;
• poczekaj kilka minut, aby wzbogacić napój wyjątkowym aromatem i osuszyć fusy kawy na dno;
• zaparzoną kawę wlewa się do kubków i opcjonalnie dodaje brakujące składniki do smaku.

Często stosuje się alternatywny przepis. Jego sekret polega na różnicy temperatur cieczy. Zastanów się nad technologią gotowania bardziej szczegółowo:

• przed gotowaniem włóż łyżkę do zamrażarki;
• Wlej połowę wymaganej cieczy (wody lub mleka) do garnka;
• po rozgrzaniu dodać zmieloną kawę i wymieszać;
• powolny ogień;
• z początkiem pojawienia się piany usunąć z płytki, wymieszać;
• dodaj resztę płynu i wyślij do dalszego ogrzewania;
• po uformowaniu pianki wymieszaj ją ponownie za pomocą zamrożonej łyżki i włóż z powrotem do pieca;
• w każdym razie nie pozwalaj na gotowanie.

Na życzenie możliwe jest zróżnicowanie smaku napoju tonicznego przy użyciu zarówno tradycyjnych, jak i specjalnych dodatków. Do tradycyjnych należą:

• cukier;
• mleko;
• krem;
• cynamon

Specjalne dodatki lub „na wentylatorze”:

• przyprawy (goździki, czarny pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa);
• kakao;
• cytryna;
• koniak lub alkohol;
• sól;
• lody;
• czekolada

Dla miłośników słodkiego smaku w procesie gotowania można natychmiast użyć cukru.Po podgrzaniu wody do wymaganej temperatury należy dodać łyżeczkę cukru granulowanego (na jedną filiżankę). Wymieszać i po kilku minutach dodać zmielone ziarna kawy. Po odczekaniu na powstanie czapki z pianki, natychmiast zdejmij ją z ognia i nalegaj, aby pokrywa była zamknięta na kilka minut.

Istnieją również przepisy na przyprawy, takie jak goździki lub czarny pieprz. W takim przypadku należy użyć kilku gałązek goździków i trzech czarnych pieprzyków bezpośrednio podczas procesu gotowania.

Często są znawcy czekolady i kawy. Aby uzyskać taki smak, zmielone ziarna kawy łączy się z proszkiem kakaowym w ilości jednej łyżeczki deserowej na porcję. A kiedy dodasz czekoladę, uzyskasz idealną mokkę dla słodyczy.

W garnku w domu można również gotować tradycyjnie klasyczną wersję mocnej kawy - espresso. Do jego przygotowania trzeba zmniejszyć ilość wody do 60–70 ml, a zmieloną kawę zostawić 5–6 łyżek deserowych. Na podstawie twoich preferencji możesz dodać trochę cukru.

Bardzo łatwo jest uzyskać prawdziwy smak espresso w domu dzięki następującej technologii:

• umieść wszystkie suche składniki w pojemniku;
• umieścić mieszaninę na wolnym ogniu;
• przygotować wodę z góry: zagotować i schłodzić do temperatury 40 stopni;
• bardzo powoli wlać płyn do podgrzanej mieszaniny w cienkim strumieniu;
• z początkiem pojawienia się gęstej pianki natychmiast usunąć z ognia i wymieszać;
• przesłać ponownie do pieca, aby uformować nasadkę z pianki;
• wyjąć z pieca i wlać do dobrze ogrzanych filiżanek kawy;
• luksusowy aromat filiżanki kawy, przykryj pokrywką lub talerzem na kilka minut.

Błędem jest zakładanie, że smak gotowej kawy z dodatkiem produktów mlecznych nie różni się od napoju parzonego na bazie mleka zamiast wody. Przy przygotowywaniu kawy na bazie nabiału jest jedna ważna rzecz: jest zawsze przygotowywana bez użycia cukru.

W pierwszym przypadku, analogicznie do przygotowania espresso, do garnka wlewa się suche mielone ziarna kawy. Podgrzej je na małym ogniu przez minutę, a następnie dodaj mleko o temperaturze 40 stopni. Oczekiwanie na pojawienie się piany, usunięcie z ognia i powtórzenie ogrzewania.

Druga metoda polega na podgrzaniu mleka do temperatury 40 stopni bezpośrednio na patelni, a następnie dodaniu zmielonych ziaren kawy. Po rozpoczęciu spieniania mleka należy wyjąć patelnię z pieca i po kilku minutach ponownie podgrzać, aż pojawi się piana.

Cynamon uważany jest za najbardziej odpowiedni przyprawa, która może poprawić smak napoju kawowego. Tylko jeden kij cynamonu lub 1/3 łyżeczki w formie młotka urozmaici zwykły smak i doda jego niezrównanego smaku.

Główna różnica w przygotowaniu przepisu po turecku polega na tym, że mieloną kawę dodaje się do pojemnika z zimną wodą, kardamonem i cukrem od razu (opcjonalnie). Dopiero po wymieszaniu powstałej mieszanki kawy umieść garnek na ogniu. Ponadto nie ma potrzeby czekania kilka razy, aby podnieść piankę i wyjąć naczynia z pieca.

Dla odważnych koneserów nietypowych kombinacji istnieje receptura gotowania przy użyciu niestandardowego zestawu składników: soli, pieprzu i czosnku.

Zmielona kawa (2 łyżeczki) zmieszana z jednym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i czarnego pieprzu, można dodać trochę cukru. Otrzymaną mieszaninę wylewa się szklanką zimnej wody, przesyła do rondla i gotuje na małym ogniu, aż prawie gotuje się. Zapobieganie wrzeniu, wyjęcie z pieca, zmiana i ponowne wysłanie do ognia. Dzięki czosnkowi smak staje się cierpki i bogaty.

Przy stosowaniu alkoholu ważne jest, aby nie zakłócać sekwencji operacji i nie dodawać napoju alkoholowego, śmietany i migdałów do parzonej kawy. Dopuszczalne jest stosowanie Amaretto w ilości nie większej niż 50 ml na porcję.

Istnieją przepisy na lody lub kawałki lodu. W takich przypadkach zwyczajowo podaje się kawę w wysokich szklankach. Szczypta cynamonu przyda się w połączeniu z bitą śmietaną i likierem Amaretto.

Wybierając ziarna do przygotowania napoju, należy preferować odmiany jakościowe. Smażyć je i zmielić bezpośrednio przed gotowaniem. Dzięki długotrwałemu przechowywaniu gotowy produkt traci znaczną część smaku i smaku.

Dopuszczalne jest zwiększenie lub zmniejszenie proporcji ilości mielonej kawy i płynu w zależności od ich preferencji smakowych. Na zmianę eksperymentuj z przyprawami, dodawaj alkohol, cytrynę, czekoladę lub syropy.

Aby nie stracić i nie zachować oryginalnego smaku napoju podczas gotowania w rondlu, możesz skorzystać z kilku metod:

• wlać płyn w kilku przejściach;
• wymieszać za pomocą zamrożonej łyżki;
• umieść garnek z gotową kawą na serwetce zwilżonej zimną wodą.

Istnieje wiele możliwości przygotowania kawy w domu. Spośród nich można łatwo wybrać odpowiednie przepisy, które nie wymagają specjalnych umiejętności i drogiego sprzętu. W razie potrzeby można codziennie rozpieszczać siebie i swoich bliskich nowymi smakami zwykłego drinka.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kawę w garnku, zobacz poniższy film.