Przeszklona kawa: kompozycja i tajemnice gotowania

Prawdziwi miłośnicy kawy nie będą mogli odmówić orzeźwiającego napoju nawet latem. I tu przychodzą z pomocą zimnej glazury.Ten artykuł opowie o składzie tego napoju kawowego i tajemnicach jego przygotowania.

Tradycyjnie zakłada się, że glasse kawowa została wynaleziona we Francji, ale istnieje wcześniejsza legenda, że ​​taką kawę po raz pierwszy przygotowano w Austrii. To bardzo ciekawa historia o tym, jak barman włączył swój dowcip. Był więc upalny letni dzień i młody mężczyzna wpadł do kawiarni, który chciał wypić cudowny napój przed spotkaniem biznesowym. Naturalnie barista nie mógł odmówić takiej przyjemności swojemu stałemu klientowi i zabrać się do pracy. Ale tutaj odkryto, że mleko się skończyło. Ale młody pracownik kawiarni nie był zaskoczony i postanowił dodać lody zamiast mleka. Gość po prostu zakochał się w tej kawie i zaczął zamawiać tylko tę kawę, dlatego do lodowca tradycyjnie dodaje się lody.

Wkrótce kawa połączona z lodami rozprzestrzeniła się w całej Europie. A Francuzi wymyślili już jego nazwę - słowo „glace” z francuskiego oznacza „zimny” lub „lodowaty”. I bardzo szybko napój stał się popularny nie tylko w Europie, ale także w Ameryce Północnej i Azji Wschodniej.

Teraz nie można wyobrazić sobie żadnej kawiarni bez orzeźwiającej szklanki kawy. Dzisiaj istnieje własny przepis na orzeźwiający napój nie tylko w każdym kraju, ale także w każdej kawiarni.

Pomimo popularności i rozpowszechnienia tego napoju, są ludzie, którzy mogą pomylić szkło z kawą irlandzką lub latte. Jak wspomniano powyżej, podstawą szkła jest kawa, a jego głównym dodatkiem jest lody, najlepiej w postaci dwóch kulek.

Kompozycja tradycyjnej kawy w Irlandii obejmuje nie tylko mocną whisky, bourbon lub szkocką, ale także bitą śmietanę. W zależności od porcji napoju kawowego można łatwo pomylić lodowiec z gorącą irlandzką kawą, ale pamiętaj, że prawdziwa irlandzka kawa zawsze będzie gorąca, niezależnie od pory dnia i roku.

Jeśli chodzi o latte, do przygotowania używają mleka i doppio, czyli podwójnego espresso. Główną zasadą latte i główną różnicą w stosunku do szkła jest kute ciepłe mleko. Tak więc włoska latte to ciepły napój kawowy, ale bynajmniej nie lód. Dlatego, jeśli chcesz się trochę ochłodzić, podaj wybór szklanki z kawą lodową.

Głównymi składnikami szkła szklanego są espresso i gorąca woda, ale w nich także lody waniliowe. Ale czasami barista może zacząć eksperymentować, a zatem w menu może pojawić się szkło bananowe lub czekoladowe, a czasem szkło bananowo-czekoladowe.

Lista możliwych dodatków do orzeźwiającej kawy jest bardzo szeroka i może zaspokoić każdy gust. Na przykład szklankę cynamonu, kroplę skondensowanego mleka lub łyżeczkę bitej śmietany można dodać do szklanki napoju kawowego. Doskonale łączy się z lukrem i likierem. Jeśli chcesz napój bezalkoholowy, amaretto lub orzech laskowy jest idealny do tego celu, dzięki czemu smak jest bardziej intensywny i migdałowy. Jeśli natomiast wolisz mocną kawę z alkoholem, możesz użyć whisky lub brandy.

Jeśli chodzi o kaloryczność produktu, takiego jak kawa z lodami, nigdy nie jest pewne, jak oszacować liczbę kalorii, które otrzymasz w rezultacie, ponieważ wiele zależy od wielkości porcji, a także od ilości lodów i zawartości kalorii. Przecież każdy producent wytwarza lody na swój własny sposób i metodą. Dlatego też zawartość kalorii w kawie może być obliczana tylko odręcznie, niezwykle trudno jest dokładnie określić tę wartość.

Tak więc, dla 450 ml szkła jest około 120-150 kcal, w przeciwieństwie do amerykańskiego, który zawiera 5 kcal w 200 ml napoju. Takie wysokokaloryczne dodaje naturalne lody kawowe.I na 100 gramów chłodzącej glazury odpowiada około 4 gramów białek i tłuszczów oraz prawie 20 gramów węglowodanów.

Zawartość kalorii w lodach zależy od jej rodzaju. Na przykład w 100 gramach lodów 230 kcal, w śmietanie - 195 kcal, aw mleczarni - 130 kcal. Ale pamiętaj, że w szklance do kawy lodowej weź 2 kulki, co odpowiada wadze 100 gramów.

Ale przecież nie tylko lody, ciecz i kawa dostarczają energii do ciała, ale także różne dodatki.

Najczęstszym dodatkiem jest cukier. Jedna łyżeczka cukru zawiera odpowiednio 25 kcal w dwóch łyżkach cukru 48 kcal iw trzech - 72 kcal. Więc jeśli jesteś na diecie, powinieneś powstrzymać się od cukru.

Najbardziej wysokokalorycznym dodatkiem do kawy jest krem. Ich wartość energetyczna zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu i wyglądu. Na przykład w jednej łyżeczce sproszkowanego kremu jest 45 kcal, aw płynnej 10% śmietanie - tylko 12 kcal. W przypadku stosowania naturalnej śmietany domowej, wartość kaloryczna produktu może być zwiększona o 85 kcal.

Słodycze powinny pamiętać, że w łyżeczce skondensowanego mleka jest 35 kcal, aw jadalni - 75 kcal. Jeśli używasz takiego mleka, które nie zawiera cukru, zawartość kalorii jest zmniejszona o prawie 2 razy.

Dodając mleczną czekoladę lub jej syrop, dodaj kolejne 15 kcal do istniejącej zawartości kalorii za pomocą łyżeczki i 40 kcal, jeśli łyżka.

Ta orientalna przyprawa, podobnie jak cynamon, dodaje kawie nie tylko przyjemny smak, ale także dodatkowe 20 kalorii na łyżeczkę.

Po rozpatrzeniu składników i ich zawartości kalorii powstaje naturalne pytanie, jak przygotować orzeźwiające szkło w domu.

Aby przygotować kawę z lodami w domu, weź 2 łyżeczki zmielonej kawy (najlepiej arabiki, ale możesz również Robusty), 300 ml przefiltrowanej wody bez gazu i 100 gramów lodów do smaku. Cukier można dodawać według potrzeb.

Najpierw musisz odpowiednio przygotować mocne espresso. Oczywiście można po prostu wziąć 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i zalać ją wrzącą wodą, ale taki napój kawowy nie może przekazać wszystkich walorów smakowych prawdziwego szkła.

Tak więc, bierzemy 2,5 łyżeczki prażonej kawy mielonej (jeśli chcesz, możesz ją zmiażdżyć), nalej kawy do Turek lub garnka, zalej wodą i połóż na kuchence. Podczas parzenia kawy można delikatnie mieszać płyn łyżką. Przygotowanie takiej kawy następuje przed rozpoczęciem procesu wrzenia, to znaczy przed pojawieniem się pierwszych pęcherzyków.

Następnie przefiltruj zaparzoną kawę przez sito, aby nie pozostało jeszcze resztek kawy. Jeśli pijesz kawę z cukrem, nadszedł czas, aby ją dodać. Następnie weź 2 kule swoich ulubionych lodów i włóż je do pojemnika na kawę. Następnie, bardzo ostrożnie i powoli, powoli wlej świeżo zaparzony napój do lodów.

Klasyczne szkło gotowe. Ale dla pełnej przyjemności pozostaje wykonanie dekoracji napoju.

Jak już wspomniano, istnieje ogromna różnorodność przepisów na kawę. To zależy od życzeń odwiedzających kawiarnię, talentu baristy lub fantazji w domu w kuchni. Klasyczna metoda gotowania szkła jest już omówiona powyżej. Rozumiemy teraz w różnych wariantach i recepturach z dodatkiem dowolnych składników i dodatków.

Prawdziwi miłośnicy kawy powinni zdecydowanie cieszyć się smakiem jaj. Aby to zrobić, weź naturalną mieloną kawę (10-20 gramów, w zależności od pożądanej mocy napoju), 150 ml przefiltrowanej wody bez gazu. Zrób kawę i przeciąż ją.Jeśli nie chcesz robić kawy z jakiegokolwiek powodu i masz pod ręką gorący Americano, jest on idealny do naszych celów.

Podczas chłodzenia kawy weź 2 świeże jaja kurze i oddziel żółtka od białych. Wymieszać żółtka z cukrem (1,5 łyżki stołowej) lub cukrem pudrem (3 łyżki stołowe). Ubij żółtko za pomocą miksera lub miksera aż do uzyskania piany. Następnie delikatnie wymieszaj ubite żółtka z kawą i postaw kubek na wolnym ogniu, najlepiej na łaźni parowej.

Mieszankę kawy i jajka należy regularnie mieszać i po 15-20 minutach usunąć z ognia. Pozostaw napój kawowy sam przez kolejne 10-15 minut, aby go nieco ochłodzić. Następnie weź kilka kulek lodów i dodaj do kawy.

Kawa jajeczna jest gotowa. Do dekoracji można użyć posiekanych orzechów (orzechów włoskich lub migdałów) i polać polewą czekoladową.

Ten przepis jest bardzo prosty, ale zapewniony będzie przyjemny smak i zabawny nastrój.

Weź 2 łyżeczki 100% arabiki i 100 ml wody, zrób mocną kawę. Oddziel fusy z kawy i wlej do pięknej szklanki whisky. W zależności od życzeń dodaj od 20 do 50 gramów whisky lub szkockiej. Jeśli nie lubisz tak mocnego alkoholu, możesz go zmienić na likier. Idealnie, część alkoholowa powinna stanowić 20% całkowitego napoju kawowego.

W razie potrzeby dodaj kilka kostek lodu. Udekoruj swoją kawę lodami.

Banan glace nie pozostawi nikogo obojętnym, zwłaszcza, że ​​jego prezentacja i wygląd różnią się od klasycznego drinka. Możemy powiedzieć, że taki napój bananowy to koktajl kawowy.

Aby zrobić szklankę banana, weź łyżeczkę kawy, w tym przypadku możesz zrobić słabą kawę, więc zrobi się mieszanka robusty i arabiki w stosunku 50/50%. Zrób kawę, odcedź. Nie trzeba dodawać cukru, ponieważ banan da słodki smak. Pokrój banana na małe plasterki i dodaj je do kawy. Połóż trochę lodów.

Następnie musisz użyć miksera, aby uzyskać jednorodną mieszankę bananowo-kawową. Syrop czekoladowy doskonale łączy się z bananem, dlatego wybierając go na pewno nie stracisz.

Do przygotowania delikatnego kremowego lukru będziesz potrzebować 100 ml espresso, 3 łyżki śmietany z 35% tłuszczu, 2 kostki lodu, 50 gramów lodów, doładowanie według uznania.

Aby zacząć, zrób mocną kawę. Daj mu czas na ochłodzenie do temperatury pokojowej (20 stopni Celsjusza). Podczas chłodzenia kawy weź mikser i śmietanę, wymieszaj ten produkt mleczny w stanie spienionym.

Następnie weź piękne przezroczyste szkło i umieść 2 kostki lodu na dole. Połóż lody na lodzie i delikatnie wlej ochłodzoną kawę. Bez mieszania dekoruj swoje lody bitą śmietaną. Aby nasycić smak można użyć malinowej lub karmelowej polewy, aby udekorować napój - posiekane orzechy. Gotowe lody kawowe.

Milk Glaze to odmiana bardziej dietetycznego kremowego napoju. Tylko w tym przypadku zamiast kremu potrzebujemy szklanki świeżego pasteryzowanego mleka krowiego.

Zaparz mocną kawę i schłódź ją do temperatury pokojowej. Po schłodzeniu dodaj mleko do pojemnika na kawę. Możesz go trochę ogrzać, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dekorujemy kawę i napój mleczny lodami, a szkło mleczne jest gotowe. Taki napój kawowy nie tylko ożywi, ale również będzie w stanie ochłodzić się w upalny dzień.

Jak zrobić glazurę kawową to cała nauka. W końcu trzeba wybrać odpowiednie szklanki lub kubki, aby wiedzieć, gdzie umieścić łyżkę i czy jest potrzebny spodek.

Lodowiec dzięki lodom można zaliczyć do napojów deserowych. Przyjmuje się, że takie napoje podawane są w wysokiej przezroczystej szklance ze słomką. Takie szkło nazywa się harikein. W przypadku braku takiego pojemnika można użyć szklanki irlandzkiego szkła, czyli szklanki przeznaczonej do kawy irlandzkiej.W przypadku braku szklanki do glasse lub irlandzkiego szkła, może służyć w każdym wysokim szklanym szkle, nawet latte kubek jest całkiem odpowiedni.

Następnie szklany pojemnik ostrożnie umieszcza się na małym spodku z koronkową serwetką, a po prawej stronie umieszcza się łyżeczkę deserową.

Jeśli chodzi o polewanie alkoholem, ten napój kawowy jest zwykle podawany w małych szklankach do napojów bezalkoholowych (objętość takich pojemników waha się od 40 do 60 ml) za pomocą krótkiej tubki.

Podawanie cukru do kawy to także żmudny proces. Na przykład granulowany cukier jest podawany w oddzielnej cukiernicy i do tego potrzebny jest oddzielna łyżeczka. Rafinowany cukier wykonany w osobnym pojemniku z pęsetą dla niego. Ponadto szkło można podawać z pałeczkami z cukrem, to znaczy w oddzielnych porcjach, w którym to przypadku pałeczkę umieszcza się na krawędzi talerza w pobliżu kieliszka do wina.

Krem można również podawać w osobnych porcjach, ale mleczarz wygląda bardziej estetycznie.

Deser podawany kawie jest bardzo ważnym szczegółem, ale wiele, niestety, poświęca mu mało uwagi i na próżno. Przecież odpowiednio dobrany deser może poprawić smak kawy.

Najczęstszym deserem podawanym do szklanki jest czekolada. Aby podkreślić siłę i bogactwo smaku napoju kawowego, lepiej jest wybrać ciemną czekoladę z orzechami. Łącząc czekoladę i czekoladę, w rezultacie możesz uzyskać słodki posmak orzeźwiającego napoju.

Chociaż czekolada jest najczęstszym deserem, ale w krajach wschodnich często podaje się kandyzowane owoce. Kandyzowane owoce pomogą nasycić kawę nutami kwiatowymi i owocowymi.

Desery twarogowe, takie jak sernik lub mascarpone, stanowią idealne połączenie dla lodowca. Te lekkie desery pomogą zmiękczyć i zmiękczyć kawę.

Bardzo często podawany ze szklanką prawoślazu lekarskiego lub bezy. Te dwa słodycze dają taki sam efekt jak desery twarogowe.

Ale głównym błędem wielu ludzi jest fakt, że kawa jest często podawana z babeczkami lub ciastami o bogatym smaku lub smaku. Pamiętaj, że smak kawy nie powinien niczego przerywać, dodatki i desery powinny tylko ją wzmacniać lub podkreślać.

Teraz znasz tajniki robienia kawy, ale najważniejsze jest, aby pamiętać, że kawa nie zawsze ma pozytywny wpływ na organizm. Oprócz efektu ożywiającego, może przynieść szkodę, więc nie nadużywaj go.

Jak zrobić glazurę, zobacz następny film.