Kawa bezkofeinowa: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Wielu lubi smak kawy, ale dla niektórych kofeina jest przeciwwskazana. Jednak w tym przypadku nie jest konieczne całkowite porzucenie napoju smakowego, ponieważ istnieje alternatywa w postaci kawy bezkofeinowej. Cechy, użyteczne właściwości, a także przeciwwskazania do jego użycia zostaną omówione bardziej szczegółowo w tym artykule.

Kofeina jest substancją dwuznaczną - może przynieść korzyści zarówno ciału, jak i szkodzie. Negatywny wpływ na organizm występuje głównie w przypadku nadmiernego spożycia kawy. Jednak miłośnicy kawy niekoniecznie ograniczają się do przyjemności wynikającej ze smaku i aromatu napoju. Na półkach sklepów można również zobaczyć kawę bezkofeinową.

Aby zmniejszyć zawartość kofeiny w produkcie, musisz użyć specjalnej technologii. Do tej pory istnieje kilka sposobów odkażania, które mają swoje własne cechy. Jakość napoju zależy w dużej mierze od sposobu usuwania kofeiny.

Ta metoda dekofeinizacji, jako szwajcarska, jest jedną z pierwszych i najbardziej skutecznych. Ta metoda zmniejsza ilość kofeiny do 0,1%. Zastanów się, jak zachodzi ten proces.

• Ziarna kawy umieszcza się w czystej wodzie i pozostawia do zaparzenia. Podczas tej procedury kofeina i różne oleje opuszczają płyn.
• Następnie woda jest filtrowana. Aby to zrobić, użyj specjalnych urządzeń, które są w stanie wydobyć kofeinę z cieczy.
• Po filtracji woda zachowuje swój aromat, dlatego ziarna kawy są ponownie nalewane, ale inne już są. W ten sposób proces się powtarza, a kofeina jest wymywana z produktu, ale aromat i smak, dzięki aromatycznym olejkom zawartym w wodzie, zostają zachowane.

Najpierw zaczęto stosować tradycyjną metodę bezkofeinową, dlatego nosi tę nazwę. Inne nazwy tej metody: europejskie lub bezpośrednie. Proces usuwania kofeiny tradycyjną metodą obejmuje kilka operacji.

• Ziarna kawy są wystawione na działanie pary przez pół godziny. Zamiast pary stosuje się czasami wodę. W tym przypadku cieczą powinna być wysoka temperatura, ale nie wrząca woda.
• Po parzeniu lub moczeniu w gorącej wodzie ziarna są zanurzane w specjalnym składzie chemicznym, aby usunąć kofeinę. Ten etap trwa około dziesięciu godzin.
• Po przetworzeniu ziaren roztworem, wylewa się je z wrzącą wodą, myje, a następnie suszy.

Ta metoda dekofeinizacji jest stosowana najczęściej, ponieważ nie wymaga dużych nakładów. Zawartość kofeiny w produkcie można zmniejszyć do 1-3 procent. Koszt takiej kawy jest niski. Jednak cechy smakowe pozostawiają wiele do życzenia.

Faktem jest, że skład chemiczny stosowany do przetwarzania ziaren nie jest z nich całkowicie usuwany. Przede wszystkim ma to ogromny wpływ na smak i aromat napoju. Ponadto wiele przydatnych substancji jest wymywanych z kawy wraz z kofeiną. Z tego powodu jakość i właściwości smakowe produktu przetwarzanego metodą europejską są niskie.

Pośrednią metodę przetwarzania zbóż można nazwać rodzajem tradycyjnej metody, ponieważ są one bardzo do siebie podobne. Jednak w tym przypadku aromat i smak napoju będą bardziej nasycone. Podczas przetwarzania ziarna w sposób pośredni w pierwszym etapie są one moczone w gorącej wodzie.

Trzymając produkt w cieczy przez kilka godzin, umieszcza się go w składzie chemicznym. Jednocześnie woda używana do moczenia nie jest nalewana, lecz ponownie wykorzystywana. Ponowne użycie płynu pozwala zachować smak i aromat kawy.

Przetwarzanie ziaren kawy za pomocą dwutlenku węgla jest, wraz ze szwajcarską metodą, przyjazne dla środowiska. Przetwarzanie odbywa się pod wysokim ciśnieniem przez dziesięć godzin. Ziarno wstępne wystawione na działanie pary. W tym czasie gaz stopniowo przekształca się w ciecz, w której pozostaje kofeina. Gaz przyjmuje tylko kofeinę, pozostawiając wszystkie zdrowe składniki i pachnące oleje w kawie.

W naturze są rośliny, których owoce praktycznie nie zawierają kofeiny. Ta właściwość ziarna została uzyskana dzięki mutacjom genów drzew kawowych. Znalezione takie rośliny były stosunkowo niedawno w Brazylii. Zamiast kofeiny w ziarnie znajduje się inny pokrewny alkaloid, który nie stanowi zagrożenia dla organizmu.

Niski napój z kofeiną ma prawie takie same właściwości jak zwykła kawa. Do głównych zalet produktu bezkofeinowego należy kilka czynników.

• Ma umiarkowane działanie tonizujące na ciało. Zwiększa to nie tylko sprawność fizyczną, ale także aktywność mózgu.
• Promuje lepszy wychwyt glukozy i zmniejsza ryzyko cukrzycy.
• Poprawia pracę układu pokarmowego.
• Normalizuje ciśnienie krwi.
• Specjalne oleje zawarte w ziarnach odgrywają rolę ochronną dla wątroby. Oprócz tego, że napój chroni wątrobę przed szkodliwymi substancjami, pomaga również eliminować toksyny i toksyny.

Ze względu na niską zawartość kofeiny napój bezkofeinowy wydaje się bardziej przydatny niż zwykła kawa. Jednak ten produkt ma kilka wad. Najczęściej wady napoju ze względu na metodę przetwarzania ziaren. Jeśli do dekofeinizacji zastosowano metody z użyciem roztworów chemicznych, to w nich pozostają szkodliwe substancje po przetworzeniu ziarna.

Z kolei obecność zanieczyszczeń chemicznych może niekorzystnie wpłynąć na stan ciała podczas używania takiego napoju. Najczęściej negatywny wpływ na zdrowie kawy bezkofeinowej ma tylko częste spożywanie. Możesz podkreślić niektóre wady takiego drinka.

• Nadmierne spożycie produktu bezkofeinowego może powodować ciśnienie płynu wewnątrz oka. Ta choroba z kolei zwiększa ryzyko choroby, takiej jak jaskra.
• Zwiększa poziom kwasowości żołądka.
• Sprzyja usuwaniu płynów z organizmu, co może prowadzić do odwodnienia, zwłaszcza w przypadku spożywania dużej ilości napoju podczas upałów. Wraz z płynem i szkodliwymi substancjami z organizmu idzie wapń, który niekorzystnie wpływa na stan kości.
• Produkt bezkofeinowy oraz zwykła kawa uzależnia. Uzależnienie prowadzi do szybkiego zmęczenia ciała i stanu apatycznego.

Metody parzenia napoju kawowego bez kofeiny nie różnią się od zwykłej kawy. Aby smak i aromat kawy był bardziej żywy i nasycony, ważne jest nie tylko używanie wysokiej jakości produktu, ale także zaparzanie tylko oczyszczonej słodkiej wody.

Jeśli chodzi o proporcje, pobiera się 180 mililitrów gorącej wody na 10 gramów zmielonych ziaren. Produkt nie jest wlewany do wrzącej wody, ponieważ będzie to miało negatywny wpływ na właściwości smakowe napoju. Kawa może być parzona bezpośrednio w filiżance, przykrywając ją spodkiem i nalegając na cztery minuty.

Chociaż kawa bezkofeinowa nie zawiera prawie żadnej kofeiny, często nie zaleca się jej używania. Zalecana dzienna porcja napoju kawowego to dwie filiżanki. Maksymalna dopuszczalna ilość kofeiny spożywanej kawy to cztery filiżanki, pod warunkiem, że nie występują problemy zdrowotne.

Jeśli chodzi o stosowanie napoju kawowego bez kofeiny w czasie ciąży, opinie ekspertów różnią się w tej kwestii. Dla pełnego bezpieczeństwa lepiej jest całkowicie zrezygnować z kofeiny, nawet w małych ilościach, ponieważ może to spowodować poronienie lub przedwczesny poród.

Jeśli jednak przyszła mama nie może obejść się bez kawy, nadal można sobie pozwolić na niewielką ilość bezkofeinowego napoju. W takim przypadku zaleca się ograniczenie jednej filiżanki dziennie, pod warunkiem, że ciąża nie jest powikłana i nie występują poważne problemy zdrowotne.

Pielęgnowanie matek z kofeiny, nawet w małych ilościach, lepiej całkowicie się poddać. Wynika to z niebezpieczeństwa, że ​​kofeina stwarza organizm noworodkowi z HB. Oprócz kofeiny napój bezkofeinowy może zawierać szkodliwe związki chemiczne, które dostają się do ziarna podczas fazy przetwarzania.

Do siódmego roku życia dzieciom nie zaleca się spożywania kofeiny nawet w małych ilościach. Jednak nawet po siedmiu latach ilość kawy powinna być minimalna - nie więcej niż jedna porcja miesięcznie. Dzieci powyżej dziesięciu lat mogą pić jedną filiżankę co drugi tydzień.

Aby kawa bezkofeinowa przyniosła maksymalne korzyści z jej używania, konieczne jest odpowiedzialne podejście do wyboru produktu. Możesz przeglądać popularne marki kawy i recenzje klientów.

Produkt wysokiej jakości nie zawiera szkodliwych substancji, a jego właściwości smakowe praktycznie nie różnią się od zwykłej kawy. Aby wybrać najlepszą kawę z rynku, należy wziąć pod uwagę różne czynniki.

• Na opakowaniu produktu zazwyczaj wskazywana jest metoda przetwarzania ziaren. Należy pamiętać, że kawa, która została przetworzona przez związki chemiczne, zawiera szkodliwe substancje.
• Cena produktu. W tym przypadku wysoki koszt nadal mówi o jakości kawy, ponieważ cena zależy od kosztu procesu odkofeinowania.
• Stopień pieczenia. W przeciwieństwie do zwykłych ziaren kawy, przetworzony produkt wymaga delikatnego i niezbyt silnego pieczenia.
• Ilość kofeiny zawartej w produkcie. W zależności od metody dekofeinacji procent kofeiny różni się w zależności od marki kawy. Liczba ta nie powinna jednak przekraczać 2,5%.
• Najlepiej wybrać znaną markę kawy.
• Produkt wysokiej jakości musi być sprzedawany w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie należy kupować kawy bezkofeinowej sprzedawanej w specjalistycznych sklepach według wagi.

Więcej informacji na temat kawy bezkofeinowej można znaleźć w poniższym filmie.