Gotowanie kakaowe

Teraz na świecie trudno jest znaleźć osobę, która nie słyszałaby o kakao, w szczególności o napoju kakaowym.Ale nie każdy wie, jak właściwie przygotować ten boski nektar. W końcu skład i ilość składników zawartych w jego składzie prawie się nie zmieniły. Jednak dodanie tajnych substancji i produktów sprawia, że ​​kakao jest prawdziwym eliksirem, z którego można korzystać o każdej porze dnia. Prawdziwi smakosze nadal zalecają picie kakao na śniadanie, aby uzyskać ładunek żywości i dobrego nastroju przez cały dzień.

Radość daje ci kofeinę, która jest częścią kakao. Jego ułamek masy jest niewielki i wynosi tylko 0,2%, ale ta ilość może dokonać własnych zmian w twoim samopoczuciu, czyniąc go energicznym przez kilka godzin porannych. Serotonina, zwana hormonem szczęścia, pomoże ci uzyskać porcję dobrego nastroju.

Dyskusja na temat pozytywnego i negatywnego wpływu kakao na osobę nie ustępuje, aw środowisku medycznym i wśród prawdziwych koneserów. Karl Linney, twórca nowoczesnej klasyfikacji roślin, nadał nazwę kakao. W języku łacińskim jest to theobroma cacao. Przetłumaczone na rosyjski - to jest jedzenie lub pożywienie bogów. Rozważ tę stronę problemu opartą na składzie proszku kakaowego i jego substancji składowych. Podobnie jak wszystkie produkty spożywcze, obejmuje to białka, tłuszcze i węglowodany. A jego kaloryczność osiąga 290 kcal na 100 gramów. Niskokaloryczny produkt wyraźnie nie jest.

Dlatego ci, którzy podążają za ich wagą, powinni kontrolować użycie tego produktu, a podczas gotowania lepiej ograniczyć ilość cukru i mleka, rozcieńczając je wodą lub całkowicie ją zastępując. Kakao zawiera kofeinę i teobrominę, wpływając na pracę centralnego układu nerwowego, głównie mózgu, stymulując jego aktywność. A obecność teobrominy reguluje pracę serca i naczyń krwionośnych, zapewniając efekt tonizujący całego ciała, zmniejsza ciśnienie w układzie krążenia.

Zawartość witamin w kakao:

• prowitamina A - tak zwany karoten, PP lub kwas nikotynowy, witaminy z grupy B, beta-karoten i tokoferol, wspierają funkcje rozrodcze;
• minerałyktóre są zawarte w fasoli: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft i Mo.

Jest to wyjątkowa spiżarnia niezbędnych substancji, które wpływają na procesy zachodzące w organizmie człowieka. Na przykład użycie dwóch filiżanek kakao przez siedem dni w pełni zaopatrzy organizm w cynk, którego potrzebuje, a także ochroni przed możliwością chorób onkologicznych.

Korzyści płynące z napoju czekoladowego dla sportowców tkwią w jego zdolności do przywrócenia pracy wszystkich mięśni ciała, które aktywnie uczestniczą w treningu.

Pozytywny wpływ na skórę ma wysoka zawartość przeciwutleniaczy. Pomagają nam walczyć z procesem starzenia się organizmu, zwiększając produkcję kolagenu w warstwach skóry, co pozwala zachować jego gęstość i młodość. Proszek kakaowy zawiera substancje, które przyczyniają się do produkcji melaniny w skórze i chronią ją przed działaniem agresywnego światła słonecznego. Uratuj naszą skórę przed przegrzaniem i oparzeniami.

Duża ilość potasu, około 1523 mg, co stanowi połowę dziennej dawki dla osoby, oraz obecność magnezu, który w połączeniu z potasem reguluje funkcjonowanie mięśnia sercowego, jest zapobieganiem arytmii serca. Część takich substancji jak polifenole, zapewnia prawidłowe działanie wszystkich naczyń w organizmie człowieka, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i sedymentacji blaszek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych.

Możesz zrobić klasyczny napój w domu lub zaparzyć go w kuchence mikrofalowej lub ekspresie do kawy ze skondensowanym mlekiem, olejem kokosowym lub innymi składnikami.W artykule przedstawiono technologię przygotowania i recepturę krok po kroku przygotowania napoju. Kakao jest nie tylko zdrowe, ale także smaczne.

Wraz z korzyściami nie można obejść problemu negatywnego wpływu na organizm, który może powodować kakao. Kofeina w składzie kakao pobudza układ nerwowy, stąd wyciągniemy wniosek, że osoby o zwiększonej pobudliwości i różnych chorobach psychicznych nie muszą nadużywać kakao. Jest przeciwwskazany do stosowania u dzieci poniżej drugiego roku życia, kobiet w interesującej sytuacji i matek karmiących.

Główna szkoda dla ludzi pochodzi z miejsc, w których rosną fasole. Brak warunków sanitarnych w miejscach, gdzie rosną drzewa kakaowe i przetwarzanie ziaren kakaowych, jest jednym z punktów, dla których konieczne jest ograniczenie stosowania tego napoju.

Przetwarzanie plantacji kakao pestycydami, które są następnie wprowadzane do struktury ciała, zatruwają i niszczą. Obecność dużej liczby owadów, a mianowicie: karaluchów, które uwielbiają delektować się kakao, w miejscach wzrostu i przetwarzania ziaren kakaowych, cząstki chitynowej powłoki w kompozycji proszku mogą powodować reakcje alergiczne podczas picia napoju. Ziarna kakaowe same nie mają zdolności wywoływania alergii.

Reakcje alergiczne mogą być również spowodowane przez substancje chemiczne, które potraktowały produkt podczas wzrostu w celu zwalczania owadów. Obecność patogenów w 99% owoców kakao może powodować dolegliwości jelitowe.

Ziarna kakaowe z produkcji przemysłowej są często poddawane zabiegom radiacyjnym, a ich szkody dla wszystkich żywych organizmów trudno jest lekceważyć.

Kto nie powinien pić kakao:

1. jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby stawów - dnę moczanową, reumatyzm i artretyzm z powodu zawartości puryn, które przyczyniają się do rozwoju i odkładania się kwasu moczowego, co zwiększa przebieg tych chorób;
2. nie zaleca się osobom z chorobami narządów moczowych z tych samych powodów - zawartość produktów przemiany azotu w kompozycji;
3. dzieci poniżej dwóch lat, ponieważ kakao ma stymulujący wpływ na mózg małego dziecka;
4. kobiety w ciąży i karmiące z powodu ryzyka alergii;
5. osoby otyłe - ze względu na wysoką zawartość kalorii w produkcie.

Istnieje kilka kryteriów wyboru.

1. Kolor proszku powinien mieć ciemnobrązowy kolor, który mówi bezpośrednio o jego jakości, prawidłowym stopniu prażenia ziaren.
2. Aromat jest bogaty w czekoladę bez żadnych obcych zapachów. Zapach stęchlizny powinien być całkowicie nieobecny.
3. Tekstura proszku jest jedwabista w dotyku, bez żadnych zanieczyszczeń i grudek, wskazuje na wysokiej jakości mielenie proszku. Zgniatanie proszku między palcami, szczególnie mocno wyczuwa jedwabistość czekolady w proszku. A na palcach pozostanie tłusty ślad, obecność masła kakaowego. Ale możesz to poczuć tylko przynosząc zakup do domu.
4. Proszek powinien mieć gorzki smak.

Wybierając proszek, uważnie sprawdź opakowanie. Powinien istnieć zapis, że kakao nie jest alkalizowane, to znaczy nie jest traktowane żadnym rodzajem chemikaliów. Musi być znak - 100% naturalny produkt. Mijamy mieszanki do przygotowania napoju błyskawicznego, ponieważ interesuje nas produkt wysokiej jakości. Udział masowy tłuszczu (masło kakaowe) nie mniej niż 15%. Jest to idealna zawartość masła w proszku kakaowym. Zalecono, aby nie kupować proszku produkowanego w Chinach z powodu zakupu przez chińskiego producenta tanich surowców w krajach niezabudowanych, stosowania zgniłych ziaren i nadużywania środków chemicznych, aby nadać produktowi właściwy wygląd.

Istnieje kilka opcji przygotowania drinka.

Przepis na napój na wodzie jest uważany za niskokaloryczny i może być zalecany osobom kontrolującym masę ciała.

Bierzemy wóz lub mały rondel dla czteroosobowej rodziny o pojemności 1 litra.

• Ilość proszku na 1 litr wody to 4-5 łyżek deserowych kakao.
• Ta sama ilość cukru (4-5 łyżek deserowych).
• Woda 1 litr.

Przygotowanie pysznego napoju jest bardzo proste.

Wlać cukier i kakao do osobnego pojemnika, wymieszać i dodać szklankę gorącej wody. Ubijać, aż grudki zostaną usunięte. Gotujemy gotowaną wodę w garnku, a kiedy zauważamy pojawienie się pęcherzyków na powierzchni (moment wrzenia), wlewamy cienki strumień naszej zawiesiny z cukru i kakao. Dajemy napój na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i wlać do przygotowanych kubków i podawać do stołu.

Receptura napoju kakaowego warzonego z pełnego mleka to klasyk każdej szkoły kulinarnej, zarówno zachodniej, jak i wschodniej, a także kuchni europejskiej. Dopuszczalne są niewielkie zmiany przy dodawaniu przypraw, takich jak cynamon.

Przy 0,5 litra mleka pozwolono na ilość kakao w proszku - 2-3 łyżki stołowe. Cukier w ilości równej kakao w proszku.

Funt cukru i kakao w szklance. W tym samym czasie włóż mleko do ognia i zagotuj się. W szklance z zawartością dodaj 0,5 szklanki gorącego mleka, wyjmij z naszego rondla. Dokładnie wymieszaj, uważaj na brak grudek. A wynikowa zawartość jest wlewana stopniowo i stale mieszając we wrzącym mleku. Otrzymany napój podajemy na wolnym ogniu przez 4-5 minut, nie zapominając o przeszkadzaniu. Pomoże to uniknąć nieapetycznej piany na powierzchni. Kolor powstałego napoju będzie miał odcień różowobrązowy. Subtelny aromat czekolady rozpuszcza się w kremowym zapachu świeżego mleka.

Suplementy, które mogą urozmaicić jedzenie bogów, są dość zróżnicowane.

Jako mistrz gotowania, używają cynamonu w postaci pałeczek, wanilii, czasami łączą oba, dodając te przyprawy na krótko przed końcem gotowania, pozwalając gotować tylko kilka minut, aby nie zabić smaku.

W świeżo zaparzonym napoju pokroić w plasterki banana i położyć kulkę lodów lub lodów waniliowych. Podawane w przezroczystym szkle, które zapewni również estetyczną przyjemność.

Szufelka lodów lub bitej śmietany pomoże stworzyć wyśmienity deser.

Dodaj ulubiony likier do przygotowanego napoju, aby spróbować. Nie powinno być długo gotowane.

Marshmelo lub marshmallows są umieszczane na powierzchni kakao. Możesz go podawać lub piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Składniki do gotowania:

• kakao w proszku 2,5 łyżki;
• skrobia kukurydziana 1 łyżka;
• krem z całej krowy 300 ml;
• cukier trzcinowy według własnego gustu.

Suche składniki miesza się w oddzielnym pojemniku, następnie rozcieńcza niewielką ilością ciepłego kremu i wlewa do masy płynu. Pozostaw w ogniu na 5-7 minut. Polewamy przygotowane szklanki i cieszymy się. Po kilku minutach poczujemy przypływ siły i chęć pójścia dalej. Chwyciliśmy więc magiczną moc ziaren kakaowych.

Tłumaczone z języka Majów słowo „czekolada” oznacza „gorzką wodę”. Nazwa wynika z metody przygotowania, ziarna zostały zmielone na proszek, gotowane na otwartym ogniu, dodano ostrą paprykę i konsumowano jako taką. Europejczycy nie docenili smaku tego kakao i mogli spróbować wyjątkowego nektaru czekoladowego, używając tylko cukru i mleka ze śmietaną.

Maya użyła ziarna kakaowego jako pieniędzy podczas handlu. Koszt jednego niewolnika oszacowano na 100 fasoli, a koszt jednego indyka obliczono na dziesięciu (10) fasolach.

Ameryka Łacińska używała fasoli jako waluty przetargowej do końca XIX wieku. Hindusi Majowie często zastępowali swoją krew czekoladą podczas rytualnych czynności, kładąc kubek kakao na ołtarzu ofiar. Jak mówi powiedzenie, obie owce są bezpieczne i wilki są karmione.

Kościół katolicki i Święta Inkwizycja zrównywały produkty kakaowe z pomocą heretyków i czarów, ich użycie może kosztować wolność człowieka Przypomnijmy sobie film „Czekoladowa dziewczyna”, w którym właściciel cukierni był prześladowany przez szanowane osoby na czele miasta. Ale w tajemnicy każdy z nich chciał spróbować potraw przygotowanych przez mistrza cukiernictwa.

Jak szybko i smacznie gotować kakao, patrz poniżej.