Drzewo kakaowe: charakterystyka i proces wzrostu

Wiele osób lubi jeść naturalną czekoladę lub napój kakaowy, ale nie każdy wie, jak rośnie drzewo i w jakich warunkach, których owoce są wykorzystywane do tworzenia tych produktów. Drzewo kakaowe ma nie tylko bogatą historię, ale także szereg specyficznych cech charakterystycznych związanych z wyglądem i cechami wzrostu owoców. Niektórzy fani zakładu nawet próbują go hodować samodzielnie, ale dla pomyślnego wdrożenia tego procesu zaleca się obserwację wielu niuansów.

O wszystkich cechach drzewa czekoladowego, a także etapach jego uprawy opisano szczegółowo w tym artykule.

Ojczyzną drzewa czekoladowego są tropiki położone na kontynencie południowoamerykańskim. Ponieważ roślina ta uwielbia wilgoć, znajduje się głównie w niższych warstwach wielopoziomowych lasów. Jest dość dużo cienia, który jest również niezbędny do skutecznego kiełkowania owoców kakao. Ze względu na niski poziom gleby, miejsca, w których rosną drzewa, są okresowo zalewane, więc pnie znajdują się przez pewien czas w rodzaju „kąpieli” bez gnicia. Ta zdolność przejawia się w roślinach czekoladowych tylko na wolności.

W Europie drzewa czekoladowe zaczęły rozprzestrzeniać się od 1520 roku. Stały się popularne ze względu na możliwość produkcji dużej ilości surowców z owoców. W niektórych krajach owoce roślin były tak cenne, że utożsamiano je z walutą pieniężną. Obecnie drzewo czekoladowe uprawia się nie tylko w swojej historycznej ojczyźnie, ale także w wielu innych częściach świata. Plantacje można znaleźć na terytorium Indonezji, Turcji, Afryki, centralnej części obu Ameryk. Największa ilość surowców pochodzi z Afryki.

Roślina to drzewo o niezbyt grubym pniu i koronie o ciekawym kształcie. Wskaźniki średnicy pnia wahają się w zakresie od 150 do 300 mm. Wysokość rośliny, w zależności od wieku i odmiany, sięga od 5 do 8 metrów.

Zielona część rośliny to zbiór dość dużych liści. Ich długość może wynosić 50 cm, a szerokość około 15 cm. Pod względem kształtu są wydłużonym owalem, mają bogaty ciemnozielony odcień i nieco szorstką teksturę.

Interesujący jest proces zmiany liści. Przerwa między powtórzeniem wynosi od 3 tygodni do 3 miesięcy. Charakterystyczną cechą rośliny kakaowej nie jest sekwencyjna zmiana liści, ale jednoczesna zmiana, to znaczy kilka nowych liści pojawia się jednocześnie zamiast starych.

W okresie kwitnienia na pniach i dużych gałęziach pojawiają się małe ozdobne pąki. Średnica kwiatów zwykle nie przekracza 15 mm. Płatki są częściej malowane na jasnożółty kolor, ale czasami są różowe. Aromat kwiatów jest dość bogaty, przyciąga owady do realizacji procesu zapylania niezbędnego dla rośliny. Kwiaty tego wiecznie zielonego drzewa nie są zapylane przez pszczoły, ale przez specjalne muszki. Jednak jajnik pojawia się tylko w jednym kwiacie dwustu.

Owoce, które określają nerdy jako jagody, pojawiają się po pewnym czasie. Mają wydłużony kształt i prążkowaną teksturę, osiągają długość około 200 mm i szerokość około 10 mm. Kolor owocu jest żółtawy lub czerwono-brązowy, ale określony odcień zależy głównie od odmiany. W sekcji widać, że skóra owocu kakaowego jest dość gęsta. Miąższ zawiera mleczne nasiona ułożone w rzędach. Liczba nasion zwykle waha się od 20 do 50 w jednym ziarnie kakaowym.

Na ogół miazga ma wodnistą teksturę, co wyjaśnia jej soczystość. Smak owoców jest słodki. Owoce czekoladowe pozostają niedojrzałe przez dość długi okres czasu (od sześciu miesięcy do roku). Jednak nie dojrzewają ściśle w określonym czasie roku, można je zaobserwować na drzewie absolutnie w dowolnym momencie.

Botanicy obliczyli, że średnia liczba owoców na jednym drzewie rocznie wynosi od 250 do 400. Z 400 sztuk tych ziaren można uzyskać kilogram suchego proszku kakaowego. Jednocześnie fasola zawiera tak cenną substancję jak masło kakaowe. Można go znaleźć w jednym owocu w dość dużej liczbie. Występuje również w składzie 9% skrobi i 14% białka.

Obecnie istnieje około 30 gatunków tej rośliny. Ponadto każdy z nich ma specjalne funkcje. Najbardziej popularne są różne odmiany.

• „Forastero” - jeden z najbardziej poszukiwanych produktów z surowców dostarczanych do wielu części świata. Charakterystycznymi cechami takich drzew są dość wysokie tempo wzrostu owoców i ich obfite zbiory. Smak jest lekko kwaśny. Główne kraje odmian uprawnych - Afryka i obie Ameryki.
• Na niewielkim obszarze uprawiano tak różnorodne drzewa czekoladowe, jak „National”. Uprawia się go głównie w Ameryce. Pomimo faktu, że owoce mają wyjątkowy interesujący smak, roślina jest często narażona na choroby ze względu na małe siedlisko, dlatego uważa się ją za dość rzadką.
• Criollo - Odmiana powszechnie uprawiana w Meksyku i innych częściach kontynentu południowoamerykańskiego. Podobnie jak poprzedni, podlega wielu chorobom. Owoce mają specyficzny smak orzechów, który odróżnia produkty od innych odmian.
• Jeśli przekroczysz pierwszy i trzeci gatunek, okazuje się, że jest to zupełnie inna odmiana, która łączy najlepsze znaki skrzyżowanych. Ta odmiana jest nazywana Trinitario. Ponieważ jest to hybryda, jest bardziej odporna na choroby. Uprawia się go nie tylko na ziemiach amerykańskich, ale także w Azji.

Zasadniczo drzewa kakaowe są uprawiane na specjalnie wyznaczonych plantacjach. Ale czasami próbują hodować kulturę w domu. Aby niezależnie przeprowadzić taki proces, musisz przestrzegać określonego algorytmu działań i przestrzegać odpowiednich warunków.

• Przede wszystkim musisz właściwie wybrać nasiona. Zwykle z dojrzałych owoców wybiera się nasiona, które znajdują się w środku.
• Potrzebny będzie także siedmiocentymetrowy garnek i mieszanka do gleby. W równych proporcjach takie elementy jak piasek, ziemia darniowa i ziemia liściasta powinny być wymieszane.
• Nasiona pogłębiają się w ziemi o około 25 mm. Co więcej, mają szeroki koniec w dół, dzięki czemu pędy pojawiają się szybciej. Po tym musisz ostrożnie zwilżyć glebę, aby przyszła roślina nie odczuła braku wilgoci.

• Przed pojawieniem się pędów doniczka powinna znajdować się w miejscu, w którym temperatura powietrza zmienia się w zakresie od +20 do +22 stopni Celsjusza.
• Gdy kiełkuje ziarno, doniczkę należy usunąć z systemów grzewczych, które czynią powietrze suchym, a także z zimnych powierzchni i przeciągów. W takim przypadku nie należy zapominać o rozpylaniu pędów z butelki z rozpylaczem, w której woda powinna mieć temperaturę pokojową.
• Zapewniając te warunki w ciągu kilku tygodni, roślina osiągnie wysokość 10 centymetrów, a po kilku miesiącach jej wzrost wzrośnie do 25-30 centymetrów. Jednocześnie na kiełku powstaje od 6 do 8 liści. Te parametry wskazują, że przyszłe drzewo powinno zostać przeszczepione do większej puli.
• Zauważ, że pędy sprawiają, że liście są bardziej gęste i zielone, a łodyga zaczyna się zdarzać. Jednocześnie łodyga pędu powinna mieć całkowicie zielony kolor od spodu, aw górnej części powinna mieć lekko brązowawy odcień.Takie rośliny można rozmnażać przez szczepienie. Cięcie musi mieć długość od 15 do 20 cm.
• Podczas odcinania sadzonek pozostaw na nich około 3-4 liści, aby zmniejszyć ilość odparowanej wilgoci. Pamiętaj również, że odcinając te części z pędów pionowych, można uzyskać drzewa jednopienne, a w przypadku cięcia z pędów poziomych uzyskuje się więcej rozgałęzionych roślin podobnych do buszu.

• Od jednego do trzech sadzonek można ciąć kakao w pierwszym roku jego wzrostu. W ciągu najbliższych dwóch lat liczba sadzonek do cięcia wzrośnie o 20, a przez 4 i 5 lat całkiem możliwe będzie ich cięcie w ilościach większych niż 100.
• Mieszankę mieloną do sadzenia sadzonek można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy zestaw składników składa się z humusu, piasku i liściastej ziemi, w stosunku 1: 2: 5. Inny zestaw obejmuje dodanie torfu oprócz poprzednich składników. Ale w tym przypadku trzy składniki są pobierane w równych proporcjach, a ziemia liściasta musi być dwa razy większa.
• Po pierwsze zaleca się, aby sadzonki były ukorzenione, wiążąc je przy sadzeniu w doniczce na specjalny kij. Proces tworzenia systemu korzeniowego może trwać kilka miesięcy, ale jeśli chcesz go przyspieszyć, użyj specjalnych narzędzi i nawozów, aby wzmocnić korzenie. Sam proces ukorzeniania powinien być przeprowadzany w wysokiej temperaturze - od 26 do 30 stopni Celsjusza. Wskaźniki wilgotności powietrza i gleby powinny również być na wysokim poziomie.
• Po zakorzenieniu sadzonek kakao należy je przenieść do pojemników o siedmiu centymetrach, używając jako gleby mieszanki torfu, darni i ziemi liściastej, a także piasku. Składniki należy przyjmować w stosunku 1: 1: 2: 1/2.
• Następnie musisz przeprowadzić niezbędną opiekę i utrzymać optymalną temperaturę (od +24 do +26 stopni Celsjusza). Potrzebne jest również częste podlewanie i zraszanie kakao.

• Gdy zmielona pasza tworzy się wokół korzeni, roślina może zostać przeniesiona do 9-centymetrowej doniczki. Musi zawierać warstwę piaskową do drenażu.
• W okresie intensywnego wzrostu kakao nawozi się dziewanny co 15 lub 20 dni. Wiosną jest ponownie przeszczepiany do dużych pojemników.
• Około 4 lata po posadzeniu nasion rośliny zaczną kwitnąć. Konieczne jest uważne monitorowanie stanu pędów i usuwanie słabych.
• Pamiętaj, aby obserwować równowagę podlewania młodego drzewa. Powinien być obfity, ale stagnacja płynów jest niedopuszczalna.
• Idealnym miejscem dla drzewa czekoladowego w garnku jest ciepła szklarnia.

Proces zbierania owoców na plantacji jest bardzo czasochłonny. Z reguły dotyczy to dużej liczby pracowników. Ręcznie zbierane w kilku krokach.

• Po pierwsze, dojrzałe ziarna kakaowe są cięte specjalnym nożem (maczeta). Zebrane owoce są cięte na pewną liczbę części i umieszczane między liśćmi bananowymi. Jest to niezbędne do fermentacji, ponieważ fasola jest w kontakcie z liśćmi banana nasycona aromatem i nabiera ciemniejszego odcienia.
• Po dojrzałych ziarnach układa się na płaskiej powierzchni i suszy pod otwartym słońcem. Ważne jest, aby nie zapomnieć o ich pomieszaniu. Na tym etapie ziarna kakaowe są znacznie zmniejszone w masie.
• Następnie wszystkie ziarna są umieszczane w specjalnych workach z juty i wysyłane do dalszego przetwarzania, czyli wyciskania masła, produkcji surowców do produkcji kakao w proszku.

Olej i surowce do picia - ulubione składniki wielu ludzi, uzyskiwane z ziaren kakaowych. Mają wyjątkową kompozycję.

• Podstawą oleju jest dość duża ilość kwasów tłuszczowych, które są wielonienasycone.Produkt zawiera również fruktozę, glukozę, kofeinę. Jest również bogaty w takie witaminy jak C, E i A. Kolor oleju jest zwykle biały i żółty, podczas gdy konsystencja produktu zależy od temperatury otoczenia. Wraz ze wzrostem temperatury, ciało stałe stopniowo staje się płynne.
• Oprócz dużej ilości fosforu, potasu i wielu innych pierwiastków śladowych, kakao w proszku jest bogate w witaminy, takie jak PP, A, grupa B i E. Kolor jakościowego kakao jest zwykle jasnobrązowy, jeśli zostanie wcierany między palce, zostanie rozmazany. Ponadto produkt ten musi zawierać tłuszcz w ilości co najmniej 15%.

A olej i napoje mogą mieć pozytywny wpływ na organizm. Olej daje następujący efekt:

• zakłóca silny wpływ promieniowania ultrafioletowego na skórę, pomagając w ten sposób zapobiegać rozwojowi niebezpiecznych chorób w przyszłości;
• pomaga obniżyć poziom cholesterolu, a także zwiększa napięcie i elastyczność naczyń;
• stymuluje układ odpornościowy;
• stosowany w zabiegach kosmetycznych pomaga spowolnić proces starzenia, a także poprawić kondycję skóry, paznokci, włosów;
• pomaga łagodzić kaszel;
• w stanie zapewnić działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne.

Korzyści z kakao wyrażają następujące efekty:

• dzięki zawartości w składzie kofeiny kakao może mieć lekki efekt tonizujący na ciele;
• Ma wpływ na aktywność mózgu, ponieważ dzięki napojowi czekoladowemu następuje poprawa procesów krążenia krwi w mózgu;
• zmniejsza prawdopodobieństwo zakrzepów krwi w przyszłości;
• normalizuje równowagę takiego składnika jak glukoza, zapobiegając rozwojowi wielu chorób;
• dzięki gruczołowi w swoim składzie produkt jest w stanie walczyć z taką chorobą jak anemia;
• Kakao ma korzystny wpływ na napięcie mięśni, dlatego jest szczególnie zalecane dla osób, które doświadczają zwiększonego wysiłku fizycznego;
• Podobnie jak czekolada, napój kakaowy może mieć pozytywny wpływ na nastrój ze względu na zawartość tak zwanych „hormonów radości” (zaleca się nawet wprowadzanie napoju do diety, aby skuteczniej zwalczać depresję i w okresach silnego stresu psychicznego).

Ale nie zapominaj, że kakao nie jest zalecane dla wszystkich. Może mieć nie tylko pozytywny, ale i negatywny wpływ.

• Jeśli masz poważne choroby sercowo-naczyniowe, powstrzymaj się od dodatkowej porcji napoju, który zawiera w swoim składzie kofeinę.
• Starannie wybierz produkty. W niektórych surowcach mogą występować szkodliwe dla organizmu pestycydy. Ponadto, ze względu na słabą selekcję i przetwarzanie surowców, niektóre pasożyty można znaleźć w proszku. Jeśli znajdziesz podobne znaki w opakowaniu, nie ryzykuj używania takiego napoju.
• Powinieneś być ostrożny, jeśli masz skłonność do alergii. Dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na reakcje alergiczne na słodycze. Nie należy pić dużych ilości kakao, jeśli nie znasz dokładnej reakcji organizmu na ten napój. Lepiej skonsultować się z lekarzem z wyprzedzeniem.

Zatem kakao jest unikalną rośliną, której owoce przynoszą wiele korzyści. Ponadto możliwość jego uprawy nie ogranicza się do plantacji.

Jak uprawiać kakao w domu, zobacz poniższy film.