Funkcje i proces gotowania Shu Puer

Chińska herbata pu-erh jest jednym z najpopularniejszych i najdroższych napojów na świecie.Istnieją dwa rodzaje herbaty: Shu i Shen. Funkcje Shu Puera i subtelności procesu jego przygotowania zostaną omówione bardziej szczegółowo w tym artykule.

Ojczyzną Shu Puer są Chiny, a mianowicie Yunnan Province. Na rynku światowym najczęściej herbata dostarczana jest w formie prasowanej. Po dojrzałości liście herbaty przechodzą przez fazę fermentacji. Shu Puer jest zbierany przy użyciu przyspieszonej technologii starzenia, która sprawia, że ​​proces dojrzewania liści herbaty jest jak najszybszy.

Smak herbaty zależy od odmiany. Odpowiednio zaparzony napój z wysokiej jakości liści herbaty ma przyjemne właściwości smakowe. Rosół może być czekoladowo-orzechowy. Jeśli jednak w trakcie procesu produkcyjnego popełniono błędy technologiczne lub herbata nie miała czasu dojrzeć, smak i zapach wywaru byłyby nieprzyjemne: może występować pleśń lub cierpki smak.

Shu Puer, podobnie jak Shen, jest zbierany z jednego rodzaju drzewa herbacianego. Różnice w herbacie dotyczą tylko technologii produkcji. Rozważ opis procesu bardziej szczegółowo.

• Pierwszym krokiem w produkcji Shu Puer jest zbiór liści, po czym surowiec trafia do fabryki herbaty w celu dalszego przetwarzania.
• W fabryce surowce w specjalnych pomieszczeniach są rozdzielane na równe hałdy, które następnie poddawane są ostrożnemu podlewaniu.
• Wilgotne liście pokryte są gęstą tkaniną, co pozwala przyspieszyć proces fermentacji i utrzymać wysoką temperaturę wewnątrz stosów (około 60 stopni).
• Każdego dnia liście herbaty delikatnie miesza się i przykrywa gęstym materiałem. Ten proces trwa łącznie 45 dni. Jednocześnie pracownicy fabryki muszą monitorować wilgotność i temperaturę, w przeciwnym razie pleśń może pojawić się na powierzchni liści.
• Po 45 dniach intensywnej opieki nad herbatą, puer usuwa się spod tkaniny i ostatecznie suszy. Po etapie suszenia herbata jest pakowana w postaci luźnej lub prasowana.

Główna różnica między Shu Puer a Schenem polega na cieniu liści: w pierwszym przypadku kolor kolekcji herbaty będzie ciemniejszy, aw drugim - jasnozielony, czasem z brązowym odcieniem. Kolor gotowego napoju również się zmieni. Z odmiany Shu uzyskuje się praktycznie czarny wywar, podczas gdy napój Shen Puer będzie lekki i przezroczysty.

Istnieją różnice nie tylko w kolorze, ale także w smaku i smaku. Różnica w smaku jest odczuwalna nawet w suchej, niegotowanej herbacie. Shen Pu'er ma jaśniejszy, owocowy smak, podczas gdy Shu jest cięższy.

Aby spróbować bardziej miękkiego i słodkiego Shen Puer. Cechy smakowe Shu Puer zależą w dużej mierze od poprawności zaparzania. Jeśli nalegasz na napój zbyt długo, zacznie gorzko smakować. Odpowiednio zaparzona herbata nie ma goryczy, kwasów i słodyczy, ale ma neutralny smak z nutami czekolady.

Warto zauważyć, że obie odmiany są wykonane z tych samych liści herbaty, ale według innej technologii. To właśnie cechy produkcji Shen i Shu Puer powodują tak duże różnice. Shen Pu'er dojrzewa naturalnie, wysychając na świeżym powietrzu. Shu Puer jest poddawany sztucznemu starzeniu, co przyspiesza proces przygotowywania herbaty.

Shu Puer znany jest przede wszystkim ze swojego ekscytującego efektu na osobę. Nie jest to jednak jedyna korzystna właściwość napoju. Rosół pozytywny wpływ na ogólny stan organizmu, wzmacniając układ odpornościowy. Korzyści z herbaty są następujące:

• regularne spożywanie napoju pomaga normalizować poziom cholesterolu we krwi;
• wywar oczyszcza organizm z nagromadzonych toksyn;
• sprzyja utracie wagi, ponieważ normalizuje metabolizm i przyspiesza metabolizm;
• poprawia trawienie;
• zwiększa aktywność mózgu, a także ma ogólne działanie tonizujące na ciało;
• łagodzi negatywny wpływ alkoholu i narkotyków na organizm.

Pomimo wielu pozytywnych właściwości, Shu Puer w niektórych przypadkach może zaszkodzić ciału, a niektórzy ludzie są całkowicie przeciwwskazani do stosowania. Negatywne oddziaływanie na organizm herbaty w większości wynika z niewłaściwego parzenia i konsumpcji.

Shu Pu-erh ma wysoką zawartość kofeiny, więc picie dużych ilości może powodować bezsenność, a także mieć negatywny wpływ na pracę serca. Z tego samego powodu takiej herbaty nie należy podawać dzieciom poniżej 10. roku życia. Również wywar jest przeciwwskazany w następujących przypadkach:

• kamica moczowa;
• ciąża;
• procesy zapalne w organizmie, którym towarzyszy wysoka gorączka;
• zaburzenia snu;
• nadciśnienie;
• choroby przewodu pokarmowego.

Shu Puer, w zależności od producenta i cech opakowania jest podzielony na kilka typów. Z kolei każdy rodzaj herbaty ma swoje charakterystyczne cechy w smaku i aromacie. Rozważmy bardziej szczegółowo niektóre gatunki.

• Na rynku można znaleźć tego rodzaju herbatę, jak mandarin puerh. Kolekcja herbaty jest umieszczana w wysuszonej skórze owoców i może być z nią parzona. Ten napój będzie miał mały cytrusowy smak kwaśny.

• Cha Gao lub Pu-erh Żywica pakowane w postaci małych prasowanych kulek. Kolor tej herbaty jest bardzo ciemny, prawie czarny. Na powierzchni może znajdować się mała patyna białego koloru, co oznacza, że ​​herbata była przechowywana przez pewien czas i nie dotarła niedawno na ladę. Żywica Puerh jest rozpuszczalna, ponieważ jest tylko ekstraktem z herbaty.

• Dziki shu puer sklasyfikowane jako silnie fermentowane herbaty. W produkcji takiej herbaty w sumie trwa około dwunastu lat. Dzika czarna herbata jest pakowana zarówno w kruszonkę, jak i prasowaną.

• Odmiana Pu-erh Mini Tocha oznacza tylko rodzaj liści herbaty. Kształt Mini Tocha przypomina małą filiżankę lub pigułkę. Waga tej tabletki wynosi pięć gramów, która jest przeznaczona na jeden napar herbaty.

• Jednym z najbardziej jakościowych typów Shu Puer jest Gu Shu Cha, produkowane w zakładzie „Menghai”. Ta herbata jest dość droga, co jest uzasadnione cechami smakowymi. Odwar ma bogaty aromat i orzechowy smak. Herbata jest produkowana w postaci luźnej.

Użyteczne właściwości i właściwości smakowe zależą przede wszystkim od rodzaju i jakości Shu Puer. Z tego powodu konieczne jest traktowanie wyboru herbaty z całą odpowiedzialnością. Rozważ kilka ogólnych zaleceń, które pomogą dokonać właściwego wyboru.

• Wielkość liści herbaty. Herbatę można zbierać zarówno z młodych liści, jak i ze starych, aw drugim przypadku jakość napoju będzie znacznie gorsza. Wiek zbioru herbaty można określić na podstawie jego wyglądu: młode liście są małe (od 0,5 do 3 centymetrów) i cieńsze. Ważne jest również, aby liście były nienaruszone.
• Kolor herbaty, czy to w formie prasowanej czy luźnej, musi być nasycona i ciemna.
• Aromat kolekcja herbaty powinna być nasycona, bezwonna zgnilizna lub wilgoć.
• Odcień wywar mówi też dużo o jakości herbaty. W infuzji nie powinno być mętne lub małe cząsteczki brudu i kurzu. Niestety, przy zakupie nie będzie możliwe oszacowanie Shu Puer w sklepie według tego kryterium.

• Wciśnięty rozmiar naleśnika również ważne. Małe tabletki lub medaliony są najczęściej zbierane z małych pozostałości liści, w których mogą znajdować się cząsteczki kurzu. Lepsza kolekcja herbat idzie do produkcji masywnych naleśników i cegieł.Kup herbatę najlepiej w sprawdzonych sklepach, które mają pozytywne recenzje. Faktem jest, że Shu Puer jest często wykuty przez naciskanie tańszej chińskiej herbaty.

Nie tylko smak napoju, ale także jego korzystne właściwości zależą od jakości parzenia Shu Puer. Rosół, wykonany według zasad, nie będzie miał w pełni pozytywnego wpływu na organizm. Pomimo różnorodności rodzajów Shu Puer, przygotowanie napoju ma wspólną technologię.

• Herbata wytwarzana w postaci małych tabletek jest parzona z szybkością jednego kawałka na 200 mililitrów wody. Jeśli Shu Puer został zakupiony w postaci dużych prasowanych kawałków, to do spawania konieczne jest oddzielenie około pięciu gramów suchych liści od całkowitej masy. Kwota ta przeznaczona jest również na przygotowanie pojedynczej porcji 200 mililitrów napoju.
• Pojemnik do produkcji puer musi być z gliny lub porcelany. Przed włożeniem liści do czajnika zaleca się zalać je wrzącą wodą. Sama herbata nie musi być parzona z wrzącą wodą: temperatura wody powinna wynosić około 95 stopni.
• Do przygotowania napoju najlepiej użyć wody źródlanej lub oczyszczonej. Pierwsze parzenie po 15 sekundach ekspozycji całkowicie się zlewa. Jest to konieczne, aby zapewnić, że cały pył i inne obce cząstki zostaną zmyte z liści.
• Po opróżnieniu pierwszej infuzji herbatę napełnia się wodą i pozostawia do zaparzenia pod pokrywką przez 40 sekund. Po określonym czasie napój jest gotowy do picia i można go wlać do kubków. Zużyte liście herbaty można suszyć i ponownie wykorzystywać, ale nie więcej niż cztery razy.

Przechowuj Shu Puer w suchym miejscu wolnym od nieprzyjemnych zapachów. W przeciwnym razie herbata może wchłonąć złe smaki lub pleśń z wilgoci. Do przechowywania konieczne jest podniesienie szczelnie zamkniętego pojemnika, ponieważ kolekcja herbaty wymaga dostępu powietrza i wentylacji.

Od tego czasu Shu Puer musi być przechowywany w temperaturze pokojowej nadmierne zimno lub ciepło niekorzystnie wpłyną na jego właściwości.

Aby dowiedzieć się, jak zaparzyć Shu Puer, zobacz poniższy film.