Herbata kaloryczna różnych odmian

Jak kaloryczna herbata i jakie przydatne składniki zawiera? Które suplementy można włożyć do picia bez strachu, a które można zmniejszyć, jeśli masz oko na swoją figurę? Odpowiedzi na te pytania są ważne dla każdego, kto jest zwolennikiem zdrowego odżywiania i oglądania jego postaci.

Nawet nieskomplikowana osoba w ceremonii parzenia herbaty może wymienić co najmniej 2 rodzaje herbaty - czarną i zieloną. Produkują jednak, jak oolong, żółta i biała herbata, z tych samych surowców. Aby uzyskać wysokiej jakości surowce, zbiera się młode liście, a czasem nerki liści herbaty.

Różnice w napojach wynikają z technologii produkcji surowców, głównie fermentacji, czyli stopnia utlenienia. Sfermentowana czarna fermentowana herbata jest uważana za silnie sfermentowaną, zielone odmiany są słabo sfermentowane lub średnio sfermentowane, a białe oolong są białe.

Ze względu na fakt, że surowce na czarną i zieloną herbatę, w rzeczywistości to samo, wartość energetyczna napojów jest podobna. Średnio zawartość kalorii wynosi nie więcej niż 140 kcal na 100 g, podczas gdy białka stanowią 20 g, tłuszcze stanowią 5,1 g, węglowodany w herbacie - 4 g. od innych powstają nowe. Do najważniejszych składników herbaty należą:

• Garbniki. Są to związki polifenolowe oparte na taninie, katechinach itp. Stanowią one 15-30%, nadają napojowi charakterystyczny smak, cierpkość, nasycenie (ale w żadnym wypadku nie gorycz, jak mówią niektóre źródła).
• Olejki eteryczne. Ich zawartość jest mniejsza niż 1%, ale to oni nadają napojom niepowtarzalny aromat.
• Alkaloidy. Najbardziej znaną w herbacie jest teina - analog kofeiny. Co ciekawe, herbata zawiera więcej kofeiny niż kawa, ale działa bardziej miękko. Zawartość - około 1-4% (w zależności od rodzaju herbaty). Oprócz teiny, alkaloidy herbaciane obejmują teofilinę i teobrominę (mają działanie moczopędne i rozszerzające naczynia), a także guaninę i adeinę.
• Substancje białkowe. Zazwyczaj ich objętość oblicza się dla aminokwasów i wynosi 16-25%. Ze względu na wysoką zawartość białek, a także aminokwasów, w które są przekształcane podczas przetwarzania, herbata nie ma gorszej wartości odżywczej dla roślin strączkowych. Zielona herbata ma wyższą zawartość białka.
• Pigmenty. Odpowiada za odcień napoju. W zielonej herbacie jest to głównie chlorofil, w czerni jest to karoten, ksantofil. Jeśli stosowane są surowce niskiej jakości, zawartość pigmentów w nich jest minimalna, więc producent musi zapewnić odpowiedni odcień herbaty z barwnikami pochodzenia syntetycznego.
• Pektyny. Złożone substancje żelaza, które zapewniają jakość herbaty, przede wszystkim jej higroskopijność. Przy braku pektyny surowce szybko stają się bezużyteczne. Zawartość pektyny wynosi 2-3%.
• Węglowodany. Prezentowane zarówno przez proste, jak i monosacharydy. Herbata wysokiej jakości zawiera niewielką ilość węglowodanów, podczas gdy jest to głównie rozpuszczalna glukoza, fruktoza, maltoza. Są one nie tylko niezbędne dla ciała, ale także pozwalają zaoszczędzić w witaminach z grupy B.
• Witaminy. Dobra herbata jest bogata w witaminy, przede wszystkim witaminy z grupy B, witamina A, P, PP, a także kwas askorbinowy.

Czarna i zielona herbata zawiera taninę i inne składniki, które poprawiają stan przewodu pokarmowego. Przyczyniają się do lepszego rozkładu żywności, co poprawia trawienie, zapobiega powstawaniu wzdęć, zgagi.

Ze względu na zawartość kofeiny napoje te ożywiają, wzmacniają, poprawiają koncentrację. Pod tym względem herbatę można wypić rano, aby się obudzić, a także w ciągu dnia, aby utrzymać energię i wydajność.Tuż przed snem należy wyrzucić czarną lub zieloną herbatę, ponieważ może to powodować problemy ze snem. Lepiej jest koić napoje ziołowe.

Zielona herbata znana jest przede wszystkim z działania tonizującego i antyoksydacyjnego, które pozwala jej usuwać toksyny, oczyszczać i odnawiać komórki wątroby. Zielona herbata przewyższa resztę zawartością garbników. Ten ostatni jest naturalnym sorbentem, który pomaga oczyścić organizm, rozszczepiając komórki tłuszczowe.

Jest bogaty w witaminy i pierwiastki śladowe, zwłaszcza te, które poprawiają funkcjonowanie układu oddechowego i zwiększają elastyczność ścian naczyń.

Herbata jest bogata w fluor, który wzmacnia szkliwo zębów i układ kostny. A dzięki zawartości flawonoidów i witamin zapewnia efekt wzmacniający odporność.

Herbaty ziołowe wykazują wyraźniejszy efekt, dlatego zaleca się ich stosowanie w trakcie kursu. Na przykład tusz jest znany jako naturalny środek, który normalizuje ciśnienie. Wystarczy wypić filiżankę gorącego świeżo zaparzonego napoju na bazie hibiskusa, aby zwiększyć ciśnienie krwi. A jeśli ostygniesz, a następnie wypijesz, ciśnienie spadnie nieco.

Carcade ma działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze, które w połączeniu z łagodnym działaniem moczopędnym jest środkiem zapobiegawczym w przypadku chorób układu moczowego.

Jest bogaty w witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminy A, PP, a także wapń, fosfor i potas.

Wynika to z faktu, że barwniki, środki smakowo-zapachowe i wzmacniacze smaku są używane do maskowania tych obecnych w składzie pyłu herbacianego niskiej jakości i innych składników. Pozwalają również zamaskować smak i smak pleśni (taniej jest kupować nieświeże, stare i nieodpowiednie do dalszego użytku z powodu naruszenia technologii produkcji), kleju i żywic (papierowe torebki na herbatę są ostatnio przetwarzane, aby nie rozpadły się w kontakcie z wodą) .

Ta herbata jest niebezpieczna przede wszystkim dla dzieci, alergików, kobiet w ciąży i karmiących piersią - jednym słowem tych, których układ odpornościowy jest w trakcie tworzenia lub doświadcza zwiększonego stresu.

Przeciwwskazaniem do stosowania jakiejkolwiek herbaty jest indywidualna nietolerancja i alergie na jej składniki. Może objawiać się wysypką skórną, a także bólem brzucha, dusznością, a nawet uduszeniem.

W okresie zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego, wątroby, nerek, układu moczowego należy porzucić herbaty. W przypadku naruszenia mobilności stawów, na przykład reumatyzmu, dny moczanowej, należy porzucić herbatę lub przynajmniej zmniejszyć jej ilość. Wynika to z zawartości puryn w napoju, które po spożyciu przekształcają się w mocznik i tym samym zakłócają procesy metaboliczne.

Przeciwwskazaniem jest także wiek dziecka dla większości odmian (głównie specyficznych herbat zielonych, puer, napojów z przyprawami, rzadkich ziół). Lekarze nie zalecają podawania herbaty dzieciom poniżej 3 lat (z wyjątkiem preparatów ziołowych na bazie rumianku, kopru włoskiego itp.), A niektóre odmiany mają mniej niż 10-12 lat.

Kobiety w ciąży powinny być najbardziej odpowiedzialnym podejściem do wyboru herbaty. Niektóre z jego gatunków, głównie hibiskus, są zabronione w okresie ciąży. Napój ma aktywny wpływ na układ naczyniowy, a także ma zdolność zmniejszania macicy, co może powodować poronienie lub przedwczesne porody.

Czarna i zielona herbata wytwarzana jest z tych samych surowców, tylko pierwsza podlega dłuższej fermentacji niż druga. Wynika to z takiej samej liczby kalorii w dwóch rodzajach napojów. Jeśli weźmiesz pod uwagę takie same jakościowe surowce i przetwarzanie czarnej i zielonej herbaty, to kaloryczność obu będzie prawie zerowa. Podczas gdy w mieszankach herbaty, herbatach aromatyzowanych, ziołowych i owocowych, ilość kalorii może być dość znacząca.

Zaparzona czarna herbata ma ciemny brąz o czerwonawym lub złotym odcieniu, bogatym smaku i aromacie. Przygotuj go z pędów szczytowych - liści i końcówek (pąków) liści herbaty. Czarna herbata przechodzi długotrwałą fermentację (średnio 60-70%, ale są arkusze, których fermentacja sięga 90%). W zależności od charakterystyki zbierania i przetwarzania surowców, istnieje wiele rodzajów czarnej herbaty, z których najbardziej znane to chiński, indyjski.

Jeśli mówimy o wielkości surowców herbacianych, to za jakościowy uważa się napój o dużych liściach lub całych liściach, który z kolei dzieli się na kilka podgatunków.

Nieco gorzej od niego jest granulowana herbata lub średniej wielkości surowce, które mogą być produkowane z różnych surowców i według różnych technologii, na podstawie których jest również podzielona na podgatunki. Za najniższy stopień uważa się herbatę pakowaną, która przygotowywana jest z resztek liści herbaty, które trafiają do droższych rodzajów herbaty. Innymi słowy, to właśnie pył z liści herbaty, gałęzie i kora drzew, a także dodatki, które nie mają nic wspólnego z herbatą, często dostają się do kompozycji.

Liściasta i dobra herbata średnio rozdrobniona mają w przybliżeniu taką samą zawartość kalorii - 140 kilokalorii na 100 gramów produktu. Jeśli mówimy o parzonej herbacie, to jej wartość energetyczna wynosi około 1 kcal na 100 ml. Szklanka napoju posiadająca certyfikat herbaty pakowanej, według producenta, stanowi 2-4 kcal, czyli średnio 2 razy więcej niż wysokiej jakości herbata liściasta o tej samej objętości.

Osobliwością zielonej herbaty jest to, że liście herbaty podlegają minimalnej fermentacji (średnio 15-30%). Najbardziej wysokiej jakości surowce zbierane są na obszarach górskich, ręcznie na wiosnę. W połączeniu z cechami produkcji zapewnia to bardziej intensywny ziołowy aromat herbaty, wyjątkowość jej smaku i jaśniejszy odcień.

Podobnie jak czarna herbata, zielona herbata różni się miejscem wzrostu, technologią montażu i przetwarzania. Na ogół jego sucha zawartość kalorii wynosi około 83 kcal na 100 g. W 100 ml parzonego napoju - 1 kcal.

„Pośrednie” pomiędzy zielonymi i czarnymi herbatami można nazwać białymi i oolong. Surowce do ich przygotowania ulegają jeszcze mniejszej fermentacji (do 15%), dlatego ogi są bardzo delikatne i niezwykłe w smaku.

Pomimo faktu, że w postaci suchej wartość energetyczna herbaty jest inna (w 100 g białej herbaty - 141 kcal, w herbacie oolong - 140 kcal) w formie certyfikowanej, wskaźnik ten wyrównuje się i wynosi 1 kcal na 100 ml napoju.

Napoje ziołowe można bardzo ostrożnie przypisywać herbatom, ponieważ nie są oparte na liściach herbaty. Zamiast tego używa się liści, pąków, kwiatów lub korzeni roślin leczniczych.

Z reguły herbatki ziołowe mają wyraźniejszy efekt. Do najbardziej znanych należą karkade (egipska herbata z kwiatów hibiskusa), mate (herbata z liści tej samej rośliny, która rośnie głównie w Ameryce Południowej), rumianek, mięta. Często kilka roślin leczniczych łączy się w tej samej herbacie, aby osiągnąć określony efekt terapeutyczny. Nazywane są także opłatami.

W zależności od składu wartości energetycznej herbat ziołowych mogą się różnić.Jedną z najbardziej wysokokalorycznych jest czerwona herbata na bazie róży sudańskiej, znana jako hibiskus. Na 100 ml napoju jest 5 kcal.

Zanim zaczniemy mówić o zawartości kalorii w herbacie owocowej, warto zdecydować, jaki rodzaj napoju oznacza ta nazwa. Nie należy mylić dodatków smakowych z owocami i prawdziwych napojów owocowych.

Pierwszy polega na dodaniu kawałków owoców, jak również soku lub olejków eterycznych z niego do liści herbaty podczas jej suszenia. Po tym jak owoc nadaje smak i aromat surowcom, są one usuwane, a liście herbaty są ostatecznie suszone i przechodzą przez inne etapy przetwarzania. Gotowy napój ma smak i aromat owoców, ale nie zawiera ich w kompozycji. Jeśli mówimy o niedrogich herbatkach niskiej jakości (głównie pakowanych), wówczas do zwykłego naparu dodaje się smaki i wzmacniacze smaku pochodzenia syntetycznego.

Herbata owocowa jest przygotowywana w ten sam sposób, jednak kawałki owoców i jagód nie są zbierane z surowców, więc są wyraźnie widoczne w suchym produkcie. Smak tego napoju jest bardziej nasycony wyraźnym posmakiem owoców i jagód, jednak jego zawartość kaloryczna rośnie. Średnio jest 2 kcal na 100 ml.

Oblicz jego wartość energetyczną tylko ręcznie. Aby to zrobić, należy określić zawartość kaloryczną napoju w czajniczku bez dodatków, a następnie dodać wartości kaloryczne dodatków, biorąc pod uwagę ich wygląd (świeży, suchy) i objętość. Znając zawartość kaloryczną powstałego napoju w czajniku, można obliczyć tę samą wartość dla 100 ml.

Chociaż prawdziwi smakosze piją herbatę bez dodawania innych składników, większość ludzi wkłada do niej cukier, dodaje cytrynę lub miód, mleko lub śmietanę lub preferuje herbatę z dżemem.

Jednym z najpopularniejszych dodatków jest cukier, który jest szybko wchłaniającym się węglowodanem. Cukier w rozsądnych ilościach jest niezbędny dla organizmu, podczas gdy nadmierny zagraża zaburzonym procesom metabolicznym, pojawieniu się zapalenia skóry, próchnicy.

W łyżeczce cukru około 32 kcal, w jadalni - 72 kcal. Kawałek rafinowanego cukru (w zależności od wielkości) zawiera 20-40 kcal. Z reguły na łyżeczkę o pojemności 200-250 ml nakłada się zwykle 2 łyżki cukru, co zwiększa kaloryczność napoju o minimum 62 kcal. Łatwo jest obliczyć, ile „pustych” kalorii (które są gromadzone w tłuszczu) gromadzą się dziennie wśród tych, którzy lubią pić słodką herbatę 5-6 razy dziennie.

Wielu uważa miód za bardziej przydatną alternatywę dla cukru. Jeśli mówimy o kompozycji, to prawda. Wartość energetyczna miodu jest na ogół podobna do tej samej wartości cukru. Łyżeczka stanowi 30-35 kcal, łyżka - do 90-110 kcal, 100 g produktu zawiera do 320-400 kalorii.

Cytryna dobrze komponuje się z czarną i zieloną herbatą, zmniejszając ich koncentrację i ułatwiając napój, tonik. Ponadto wysoka zawartość witaminy C w nim wzbogaca napój i sprawia, że ​​nadaje się do stosowania podczas przeziębienia, beri-beri, z rozpadem. Zawartość kalorii w owocach jest niewielka - około 34 kcal na 100 g produktu. Mały kawałek umieszczony w filiżance zwiększy kaloryczność napoju o 3-4 kcal.

Jednak wiele osób dodaje cukier do filiżanki cytryny. Oczywiście kaloryczność zawartości kubka rośnie co najmniej 40-80 kcal. Nie należy o tym zapominać, jeśli podążysz za figurą.

Fani herbaty z mlekiem znacznie zwiększają jej wartość energetyczną. To ostatnie zależy od zawartości tłuszczu w mleku i jego objętości w herbacie. Zatem mleko o zawartości tłuszczu 3,2% zawiera 60 kcal na 100 ml. W ich łyżeczce będzie około 3-4 kcal, w jadalni - 11 kcal.

Aby zmniejszyć kaloryczność napoju, dodając do napoju niskokaloryczne mleko. Obejmuje to produkt o zawartości tłuszczu 1% lub 0%. Co ciekawe, mleko odtłuszczone zawiera taką samą ilość witamin i pierwiastków chemicznych jak tłuszczowy odpowiednik, ponadto zazwyczaj zawiera więcej białka.

Uważaj na mleko roślinne. Uważa się, że jest to dieta. Jednak nie zawiera laktozy, a jej wartość energetyczna może być dość wysoka. Na przykład mleko sojowe zawiera 54 kcal na 100 ml, a mleko kokosowe - 185 kcal. Jeszcze bardziej podstępne jest suszone mleko kokosowe, którego wartość energetyczna wynosi 680 kcal na 100 g produktu.

Mleko w proszku jest na ogół bardziej odżywcze. Średnio mówimy o 450-470 kcal na 100 g, dokładna liczba zależy od zawartości tłuszczu.

Krem zwiększa również wartość odżywczą napoju. Tak więc, jeśli mówimy o łyżce produktu o zawartości tłuszczu 10%, to zawiera on 25 kcal. Podobna objętość skondensowanego mleka wynosi co najmniej 40 kcal (tutaj należy rozważyć, czy produkt jest mlekiem skondensowanym pełnego mleka lub produktem na bazie skondensowanego mleka, to ostatnie zawiera więcej cukru).

Jednym z suplementów o najwyższej kaloryczności jest oczywiście dżem. Dokładne liczby zależą od jego składu, w tym ilości cukru i metody gotowania. Na ogół najbardziej pożywne są dżemy ze śliwek, mandarynki, brzoskwini, malin (zawartość kalorii na 100 g to 250-280 kcal), najmniej wysokokaloryczne - gruszka, żurawina, rokitnik (od 180 do 220 kcal na 100 g produktu).

Odpowiednio pij herbatę bez dodatków. I to nie tylko rosnąca zawartość kalorii w takim napoju, ale także to, że suplementy często uniemożliwiają systemowi trawiennemu wchłanianie korzystnych składników herbaty.

Musisz pić to ciepło. Zbyt gorąco może powodować oparzenia, zimno - zawiera substancje rakotwórcze. Ważne jest, aby parzyć i podawać napój w odpowiednim garnku - porcelanowym lub ceramicznym. Metalowe, a zwłaszcza plastikowe naczynia emitują toksyny, które nie tylko niszczą smak herbaty, ale także zmieniają ją w bezużyteczny napój.

Do warzenia używaj gotowanej, raz przefiltrowanej zmiękczonej wody. Aby zaoszczędzić zalety liści herbaty, można uzyskać prawidłową temperaturę wody. Liści herbaty nie należy zalewać wrzącą wodą, w przypadku czarnej herbaty temperatura do 92 stopni jest optymalna, w przypadku zielonej herbaty - do 70 stopni. Zasadniczo im mniej sfermentowane są liście herbaty, tym mniej gorąca musi być dla niej ciecz.

W następnym filmie prezenterzy programu „Żyj zdrowo!” mówić o korzystnych i szkodliwych właściwościach herbaty, których prawdopodobnie nie wiedzieliście.