Czarna herbata: odmiany i zasady parzenia

Herbata na pierwszym miejscu na świecie pod względem popularności wśród napojów. Zdobył sławę w starożytnych Chinach i zaczął o tym wspominać w trzecim tysiącleciu pne.W tym okresie pojawiło się wiele nowych odmian, ceremonii i smaków, tylko ich aromat i wspaniały smak pozostały niezmienione. Co można połączyć z czarną herbatą, jakie istnieją i jak można ją parzyć, porozmawiajmy w tym artykule.

Tradycje herbaciane od dawna są mocno zakorzenione w naszym codziennym życiu. Rzadko w żadnej rodzinie nie ma osób pijących herbatę. Ten napój ma tak charakterystyczne cechy:

1. w przeciwieństwie do zieleni, jego obszar dystrybucji jest zupełnie inny;
2. okres fermentacji jest długi - do 30 dni;
3. przeciwutleniacze w czarnym napoju są mniejsze niż na zielono;
4. głównymi eksporterami są Wietnam, Chiny, Kenia;
5. gotowy napój ma bogate żółto-czerwone, a czasem czyste czarne kolory;
6. wyższy procent kofeiny niż odmiany niefermentowane.

Warto porozmawiać o tym, co czarne odmiany różnią się od zielonych, białych i innych. W procesie produkcji używana jest ta sama instalacja, procedura zbierania również nie ma szczególnych różnic. Ale technologia przetwarzania surowców jest naprawdę inna.

Aby liście nabrały czarnego odcienia, stosuje się utlenianie (wysoka temperatura + wilgotność), a liście suszy się, aby zachować smak i kolor. Zielony nie jest tak traktowany.

Skład chemiczny czarnej herbaty według informacji ekspertów obejmuje około 130 różnych substancji. Połowa z nich to rozpuszczalne w wodzie składniki ekstrakcyjne. Surowce do herbaty - produkt jest bardzo złożony chemicznie. Zawiera flawonoidy, polifenole i wiele innych substancji.

Polifenole - substancje o właściwościach taninowych, dzięki którym napój nabiera niepowtarzalnego, wyraźnego smaku. W zależności od odmiany ich liczba waha się od 15 do 50%. Ogólnie, polifenole liści herbaty są określane ogólnym terminem tanina. Efekt opalania zapewnia ich obecność.

Nie ostatnie miejsce w kompozycji zajmuje witamina R. Organizm ludzki jej nie produkuje, ale funkcją tej witaminy jest utrzymanie zdrowia naczyń krwionośnych organizmu.

Ponadto kompozycję można znaleźć:

• witamina B2;
• kwas askorbinowy;
• witamina PP;
• kwas pantotenowy.

Lista substancji mineralnych jest reprezentowana przez magnez, potas, fosfor, związki wapnia. Również wysoka zawartość:

• włókno;
• skrobia;
• sacharoza.

Jeśli chodzi o kofeinę, powodując poważne kontrowersje, to jest w czarnej herbacie. Ale jego stężenie jest znacznie mniejsze niż w kawie. Gdy liść herbaty jest przetwarzany, kofeina wchodzi w interakcje z taniną, co powoduje opaleniznę kofeiny. Nie ma odpychającego aromatu, wpływ na ludzkie ciało jest łagodny.

W procesie chłodzenia napoju tantam kofeiny powoduje jego zmętnienie, które znika po podgrzaniu. To ważny znak jakości napojów.

Dla tych, którzy uważnie monitorują liczbę, ważna jest również zawartość kalorii w napoju. Jeśli mówimy o piciu czarnej herbaty bez cukru, to jedna filiżanka zawiera 3-5 kalorii. Jeśli dana osoba lubi dodawać różnego rodzaju substancje słodzące, wartość energetyczna napoju wzrasta.

Na przykład czarna herbata z jedną łyżeczką cukru zawiera 35 kcal / 100 g napoju, jeśli cukier zostanie umieszczony w 2 łyżkach, zawartość kalorii wynosi już 65 kcal.

Może wielu będzie zaskoczonych, ale w czarnej herbacie są białka, tłuszcze i węglowodany. Na przykład białko w 100 gramach czarnej herbaty to około 20 gramów, tłuszcze - 5-6, a węglowodany - 7-8 gramów.

Teraz rozpowszechnij ogromną liczbę odmian czarnej herbaty. Do wyboru doskonałego smaku jest szczegółowe zrozumienie wszystkich prezentowanych rodzajów i odmian, które postaramy się zrobić.

Całą czarną herbatę można podzielić na kilka odmian:

1. liść;
2. granulowany;
3. rozdrobniony, który ma postać torebek z herbatą i jest używany do pojedynczego naparu;
4. wytłaczane w postaci różnych kształtów geometrycznych i innych kształtów.

Znane na całym świecie odmiany uprawiane są w Chinach, Indiach, Sri Lance i Kenii. Najwyższej jakości herbata liściasta z indyjskich prowincji Darjeeling i Assam.

Rozważ bardziej szczegółowo odmiany.

• Darjeeling - najdroższa czarna herbata na świecie. Ma bardzo delikatny aromat, zarówno kwiatowy, jak i migdałowy. W naszym kraju możesz łatwo natknąć się na złej jakości Darjeeling, który zebrano w porze deszczowej. Natomiast wysokiej jakości surowce z definicji nie mogą być tanie, warto na to zwrócić uwagę.
• Assamese tea tNasty, z aromatem słodu, czerwonawym, a czasem jaskrawo pomarańczowym. Łatwo jest też kupić mieszankę, w której taka herbata jest mniejsza niż 50%, często podaje się ją dla niej nilgiris - czarną herbatę o dobrych właściwościach, ale wyraźnie nie elitarną.
• Stosunkowo niedawno - około lat 90. pojawił się na rynku Czarna herbata Sikkim. Nie ma szerokiej sławy, ale koszt jest wysoki, ponieważ w smaku i aromacie jest blisko do Assamese i Darjeeling w tym samym czasie.

• Herbata Ceylon najczęściej jest mieszaniną. Ma prawie czarny kolor, wysoką fortecę. Nie można tego nazwać miękkim - w porównaniu z innymi gatunkami jest bardziej szorstki.
• Czarna herbata z Chin Istnieją 3 typy: Lapsan Souchong, Kimmun, Yunnan. Lapsan Souchong robi to: igły sosnowe są umieszczane w piecu do suszenia liści i ich spalania. Z tego powodu dostaje swój smak.
• Yunnan - ta kategoria obejmuje kilka odmian jednocześnie. Napar z ich ciemnobrązowego koloru, smak przypomina oolong.

• Kimmuna ponad 20 odmian, wszystkie mają smak różnych owoców. Kolor - lekko czerwonawy.
• Kenijski napój różni się od innych wysokich poziomów siły. Jest jedną z najlepszych odmian, ale pod względem poziomu poniżej indyjskiego. Lepiej pić go z mlekiem, aby złagodzić gorzki smak.
• Herbata czarna z Ceylonu premium ma nasycony kolor i niezapomniany aromat. Nie musisz iść za nim, w rosyjskich sklepach z herbatą jest on często spotykany i ma doskonałą jakość. Cena jest rozsądna, co czyni ją przystępną dla wszystkich kategorii miłośników herbaty.

Jeśli chodzi o baikhov, przez wiele lat był postrzegany jako gatunek egzotyczny. Różni się od innych odmian przede wszystkim swoją strukturą - jest luźna. Gotowy napój ma kolor czarny, jeśli odcień jest szary - herbata niskiej jakości.

Metoda wytwarzania czarnej herbaty liściastej - więdnięcia, po której liście są fermentowane, suszone i wysyłane do sortowania. Jest to najczęściej używana herbata liściasta.

Wiele osób uwielbia czarną herbatę z różnymi dodatkami, które łagodzą cierpki smak. Warto wspomnieć o tej kategorii osobno. Najczęściej na naszym rynku jest napój z dodatkiem innych składników:

• suszone jagody;
• melisa;
• bergamotka;
• czarna porzeczka;
• tymianek i inne rzeczy.

Zapakowana czarna herbata stanowi łącznie około 70% całego rynku herbaty. Ta kategoria ma zarówno lojalnych fanów, jak i przeciwników, którzy uważają ją za niezwykle szkodliwą. Różni się od innych rodzajów stopnia pokruszonego arkusza. Trudno mówić o jakości, istnieją zarówno akceptowalne gatunki, jak i szczerze mówiąc, obrzydliwe, zawierające tylko pył herbaty, i inne szkodliwe dodatki można również znaleźć.

Innym rodzajem jest herbata prasowana na czarno. Najbardziej popularna forma płytek i tabletów.Jakość surowców jest wysoka, wygodnie jest używać jej w wędrówkach, podróżach. Teraz produkowano ekstrudowane gatunki z dodatkami z mleka i cukru. Wśród zalet w stosunku do innych gatunków są następujące:

1. Płytki są łatwe do przechowywania. Zwłaszcza w porównaniu z odmianami luźnymi. Zajmują mniej miejsca, nie trzeba wlewać do osobnego pojemnika.
2. Możesz przechowywać znacznie dłużej luźno.
3. Szybkie otwieranie liści do zaparzania.
4. Aby zaparzyć bogatą i wysokiej jakości herbatę, wystarczy mały kawałek.
5. Możesz zaprezentować się jako prezent, ponieważ zazwyczaj taka herbata jest bardzo ładnie zapakowana.

Ogromna liczba ludzi po prostu nie wyobraża sobie życia bez filiżanki mocnej herbaty. Korzyści płynące z tego napoju dla ciała, ludzie uświadomili sobie w czasach starożytnych. Produkt służył jako środek zapobiegawczy dla wielu chorób, a duża liczba przeciwutleniaczy zwiększa odporność organizmu na infekcje.

Naukowcy z Chin odkryli, że jeśli regularnie używa się wysokiej jakości czarnej herbaty w rozsądnych ilościach, można zapobiec występowaniu miażdżycy. A zawartość fluoru pozwala uporządkować dziąsła i wzmocnić szkliwo zębów.

Dobra czarna herbata jest sposobem na skuteczne zwalczanie stresu i depresji. Istnieją fakty dotyczące korzystnego wpływu na układ nerwowy osób z nerwicą.

Awarie układu moczowo-płciowego można również wyeliminować za pomocą czarnej herbaty, oczywiście w rozsądnych dawkach i jeśli nie ma poważnej choroby. Próba leczenia choroby czarnej herbaty nie jest tego warta.

Poprzez rozszerzenie naczyń włosowatych mózgu czarna herbata zmniejsza ryzyko migreny. Jeśli zaparzysz mocny napar, zadziała on na organizm analogicznie do kawy.

Interesujące jest również to, że regularnie za pomocą czarnej herbaty można szybko odzyskać siły po stresie. Organizm dochodzi do głosu, osoba zostaje zebrana, aktywność wzrasta.

Wlew czarnej herbaty jest sposobem zapobiegania zaćmie, nawet lekarz nie zaprzecza temu. Ponadto dzięki badaniom stwierdzono, że wiele rodzajów czarnej herbaty normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pomagając w walce z różnymi zaburzeniami związanymi z tym systemem.

Zaskakujące jest, że czarny napój bierze udział w tworzeniu warstwy komórek naczyniowych. Zapobiega rozwojowi niebezpiecznej zakrzepicy z powodu rzadkiego enzymu kwercetyny.

Jeśli połączysz wszystkie użyteczne właściwości czarnej herbaty, otrzymasz imponującą listę nie tylko dla dziewcząt, ale także dla mężczyzn w różnym wieku. Napój ten jest doskonałym lekiem na bakterie chorobotwórcze i drobnoustroje, jest w stanie poradzić sobie z nieświeżym oddechem. Niektórzy palacze używają parzonej czarnej herbaty jako płynu do płukania ust.

Stosowanie herbaty w kosmetologii to osobna rozmowa. Wiele pań, aby pozbyć się cienia pod oczami, nakładać torebki z herbatą lub prasowane liście herbaty. Obrzęk oczu po dniu roboczym przed komputerem można usunąć w podobny sposób.

Takie kompresy są również stosowane w leczeniu zapalenia spojówek. Warto zauważyć, że nawet jeśli choroba ma ciężki przebieg, z pewnością nie pogorszy się po myciu czarnej herbaty. Okuliści często zalecają pacjentom takie okłady.

Według chińskich mędrców czarna herbata pozwala wydłużyć czas życia, jest rodzajem eliksiru długowieczności. W medycynie ludowej jest aktywnie stosowany jako składnik różnych środków kosmetycznych i terapeutycznych.

Ale nie idealizuj tego napoju i milcz na temat jego wad. Jak każdy inny produkt może uszkodzić organizm. W przypadku zbyt dużej ilości czarnej herbaty możesz czuć się gorzej. Na przykład:

1. Kobiety w okresie laktacji lepiej nie używać czarnej herbaty. Kofeina będzie dostarczana dziecku wraz z mlekiem matki, dziecko będzie odczuwać niepokój i niepokój.
2. Jeśli masz problemy z tarczycą, nie pij mocnej herbaty. Może wywołać arytmię i drżenie kończyn.
3. Przedawkowanie czarnej herbaty może powodować nudności i skurcze jelit.
4. Jeśli niekontrolowane stosowanie mocnej herbaty w dużych dawkach, możesz napotkać bezsenność, żylaki i słabe trawienie.
5. Jeśli osoba cierpi na jaskrę, nie powinna pić czarnej herbaty. Zwiększa ciśnienie wewnątrzgałkowe.
6. Osoby uzależnione od kofeiny nie mogą pić czarnej herbaty.
7. Nadmierne spożycie czarnej herbaty podrażnia błonę śluzową narządów trawiennych.
8. Nie pij herbaty parzonej ponad 2 godziny temu. W tym czasie szkodliwe enzymy są uwalniane z surowców.
9. Czarna herbata jest całkowicie przeciwwskazana do zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, wrzodu żołądka, nadciśnienia, chorób kości, częstej bezsenności i chorób nerek.

Rozumiemy, na co zwracać uwagę przy wyborze dobrej czarnej herbaty.

Ważnym kryterium jest kolor napoju. Większość odmian ma idealny kolor liści - czarny. Jeśli kolor suchej herbaty waha się od brązowego do rdzawego, można śmiało powiedzieć, że jakość surowców jest średnia.

Po drugie, możesz umieścić taki wskaźnik jako pojedynczą strukturę surowców. W dobrej jakości herbacie wszystkie liście herbaty są w przybliżeniu tej samej wielkości, a ich rozmiar jest zgodny z międzynarodowymi standardami. Jeśli jakość suchych liści herbaty jest słaba, zobaczysz dużą ilość pyłu i tylko małe liście herbaty.

Ponadto należy zauważyć obecność lub brak obcych wtrąceń. Mówiąc najprościej, jest to herbata z kawałkami gałązek, a czasem nawet kawałkami folii i papieru. Często z takimi kochankami pakowana jest herbata.

Kolejną cechą jest poziom skręcania herbaty. Im silniejsze są skręcone, tym wyższa jest jakość herbaty. Jeśli producent jest sumienny, często w opakowaniu jest okno, w którym można ocenić skręt liści herbaty i kolor surowców.

Zwróć uwagę na suchość surowców. Poziom wilgotności dobrej jakości herbaty wynosi około 3-5%. Im więcej wilgoci, tym gorsza jakość. Gdy poziom wilgotności osiągnie 20%, herbata zaczyna przypominać trujący napój.

Jeśli herbata jest przesuszona, zwiększa kruchość. Ten sam fakt obserwuje się, jeśli herbata nie jest rozgotowana, ale wypalona. Płonący zapach jest doskonale wyczuwalny.

Aromat herbaty jest ważnym kryterium. Każda odmiana ma swój charakterystyczny zapach, ale istnieją ogólne wymagania:

• wysokiej jakości herbata nie powinna mieć zapachu palącej się kawy;
• jeśli jest zapach kosmetyków, rybny zapach, zapach benzyny - herbata była przechowywana nieprawidłowo, a opakowanie było nieszczelne.

Świeżość jest najważniejszą cechą każdego rodzaju herbaty. Ten wskaźnik nie jest szczególnie ważny tylko w przypadku herbaty Pu-erh, która jest specjalnie przechowywana przez długi czas, aby uzyskać właściwy poziom fermentacji. Kupuj herbatę, która jest ostatnio pakowana, ale jeśli zbliża się koniec okresu przydatności do spożycia, herbata traci smak i smak. Po 12 miesiącach przechowywania możesz bezpiecznie dozować herbatę.

Herbata jest produktem ekologicznym, jej trwałość jest ograniczona. Dlatego do udanego przechowywania konieczne jest przestrzeganie kilku zasad.

Większość ludzi rzadko myśli o tym, jak prawidłowo przechowywać herbatę. Ale jeśli spróbujesz napoju, który był przechowywany zgodnie z zasadami i bez przestrzegania tych zasad, różnica będzie ogromna.

Okres przechowywania musi być liczony od daty pobrania surowców, a nie od daty pakowania. Na bezpieczeństwo herbaty mają wpływ następujące czynniki:

• różne smaki;
• poziom wilgotności;
• promienie słońca;
• temperatura pokojowa;
• interakcja z tlenem.

Liście herbaty, jak gąbka, pochłaniają wszelkie zapachy. Dlatego nie należy przechowywać herbaty w jednym miejscu z przyprawami i przyprawami.

Bezpieczeństwo spawania zależy również od wilgotności. Wysoki procent wilgoci powoduje, że surowce stają się bezwartościowe, prowokuje rozwój pleśni. Promienie słoneczne aktywują herbatę i proces utleniania. Ponadto pod ich wpływem prawie znika aromat.

Teraz formułujemy szereg ogólnych zasad, zgodnie z którymi zaleca się przechowywanie herbaty w domu:

1. idealne miejsce do przechowywania jest chłodne, ciemne;
2. opakowanie musi być szczelne;
3. wyrzucić plastikowe puszki, które wpuszczają światło i wilgoć;
4. zminimalizować wahania wilgotności;
5. pojemniki do przechowywania wykorzystują ceramikę lub metal, co najważniejsze, nieprzezroczyste;
6. herbata z dodatkami aromatycznymi przechowywana oddzielnie od herbaty bez dodatków;
7. nie kupuj herbaty do wykorzystania w przyszłości, lepiej kup mniejszą ilość, aby pić ją szybciej;
8. Nie należy kupować herbaty w przezroczystych szklanych słoikach, ponieważ nie wiadomo, jak długo była na półce.

Aby dobrze zaparzyć silny, orzeźwiający napój, będzie potrzebować:

1. miękka woda, korzystnie oczyszczona;
2. woda 100 stopni;
3. naczynia z porcelany, ceramiki lub gliny.

Musisz także poprawnie obliczyć stawkę dla każdej osoby i prawidłowo ustawić czas parzenia.

Naczynia wybierają suche, czyste, bez zapachu. W przeciwnym razie zapach liści herbaty zostanie zakłócony. Stosowanie pojemników metalowych nie jest zalecane.

Istnieją odmiany, które smakują cierpko, bogato. Przy obliczaniu normy należy wziąć pod uwagę wytrzymałość, aby napar nie był gorzki. Zbyt silny wywar jest w stanie wywołać wzrost ciśnienia krwi i tachykardię. Jeśli temperatura wody jest niska, po prostu nie warzy.

Do tej pory ludzie twierdzą, która metoda parzenia jest poprawna. Optymalne parzenie odbywa się w 2 etapach. Najpierw jedną trzecią pojemnika wylewa się wodą, przykrywa czystym ręcznikiem. Po kilku minutach gorąca woda jest dodawana do góry. 5-6 minut, kompozycja jest parzona, a następnie wlewana do kubków.

Aby picie herbaty przyniosło nam nie tylko przyjemność, ale także przewagę, możliwe jest stosowanie różnych dodatków.

• Pierwsza udana kombinacja może zostać wywołana napar z miętą. Jeśli ktoś wierzy, że można dodać miętę tylko do zielonego napoju, ta opinia jest błędna. Mięta łagodzi, łagodzi stres, łagodzi przebieg grypy i ostre infekcje dróg oddechowych, a także leczy kaszel podczas zapalenia oskrzeli.
• Drugie miejsce zasłużenie zajmuje mleko Działa dobrze na przewód pokarmowy, pomaga przy odchudzaniu, a matki karmiące piersią z jego stosowania stają się bardziej mleczne.
• Przydatne piwo napój i żurawina. Ma ogromną ilość witamin, skutecznie leczy przeziębienia. Jest również stosowany w leczeniu chorób związanych z problemami krzepnięcia krwi.
• Kiedyś był egzotyczny dodając imbirTeraz to prawie znany zdrowy napój. Korzeń imbiru jest mielony w mikserze, a następnie do filiżanki dodaje się 1 łyżeczkę.
• Świetny dodatek do serwowania mrożone jeżyny. Kompozycja okazuje się lecznicza i smaczna.

• Następnym suplementem witaminowym jest czarny ashberry Aby posmakować tego naparu, dodaj cukier. Jeśli masz niskie ciśnienie krwi, pij je ostrożnie.
• Jagody Goji jako dodatek nadają napojowi słodkawy posmak i przyjemny posmak. Zawartość żelaza w jagodach Goji jest 16 razy wyższa niż w granatach.
• W połączeniu z tymiankiem Okazuje się, że jest to wspaniały i pachnący napój. Korzysta z trawienia, oddychania, eliminuje objawy depresji i nerwicy, ponieważ tymianek jest naturalnym antybiotykiem.
• Napar z cytryną - napój uwielbiany od dzieciństwa. Istnieje wiele przepisów na taką herbatę, każdy lubi swoje. Ktoś na ogół woli parzoną herbatę z cytryną, aby pić zimno.

• Czarna herbata jest bardzo smaczna w połączeniu z miodem, ale powinno być używane poprawnie. Temperatura wody nie powinna przekraczać 40 stopni, w przeciwnym razie nie będzie z tego korzyści. Ponad 1 łyżeczka Miód nie musi być dodawany, ale dla dzieci poniżej 3 lat nie daje miodu, może powodować alergie.
• Herbata z nagietka, oprócz aromatu, ma działanie bakteriobójcze, pomaga pozbyć się bólu gardła.
• Napój z suszonymi skórkami cytrusowymi w kompozycji jest dużo witamin, a aromat napoju - nie do opisania!
• Cynamon, Goździk, Gałka muszkatołowa - dodaj do herbaty cokolwiek chcesz! Najważniejsze - nie przesadzaj i nie zabijaj naturalnego smaku.
• Dodawanie rumianku - klasyczna kombinacja. Istnieją legendy o kojących i innych właściwościach leczniczych tego napoju. Ale nadużywanie tego naparu nie jest tego warte, jego właściwości uspokajające mogą zakłócać pracę i powodować senność.

Czarna herbata jest jednym z liderów wśród innych napojów. Ma wiele pozytywnych i leczniczych właściwości, ale istnieje bardzo niewiele poważnych przeciwwskazań. Ale nie zapominaj, że tylko dobra, odpowiednio dobrana odmiana przyniesie prawdziwą przyjemność i korzyść dla ciała.

Co ciekawe, herbata jest opisana w poniższym filmie.