Jakie witaminy i inne korzystne substancje znajdują się w marchwi?

Marchew może być spożywana na surowo i gotowana. To warzywo jest bardzo popularne - jest dodawane do zup, sałatek, dań głównych, do produkcji konserw, a także do pieczenia ciast marchewkowych.Oprócz tego, że jest niezbędnym składnikiem różnych potraw, jest to również doskonały lek, który pomaga radzić sobie z wieloma chorobami.

Od czasów starożytnych to warzywo korzeniowe jest uważane za przydatne dla ludzi. Homeland marchewki (jak sugerują naukowcy) - Afganistan. Jest nie tylko pomarańczowy, ale także biały, a niektóre odmiany stają się fioletowe. Na wschodzie jedzenie jest spożywane nie tylko z jego korzeni, ale także soczyste, o pikantnym smaku, wierzchołkach. To niesamowite warzywo korzeniowe przybyło do Europy w XII wieku. Szybko został doceniony przez kucharzy.

Zwykłe marchewki zawierają wiele przydatnych substancji, które są niezbędne dla ludzkiego ciała. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z tego roota, zaleca się bardziej szczegółowe zapoznanie się z jego użytecznymi właściwościami.

Wielu zastanawia się, co jest w marchewce, co czyni ją uniwersalną i jednym z najbardziej użytecznych warzyw. Odpowiedź jest prosta - oczywiście bogata w witaminy i minerały. Jedzenie tego warzywa codziennie może zastąpić farmakologiczne multiwitaminy.

Marchew jest najbardziej dostępnym źródłem karotenu. Ten składnik występuje tylko w rokitniku, ale te jagody nie są tak łatwo dostępne. Aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na taki pierwiastek, wystarczy około 150 g marchewki.

Oprócz karotenu, marchew jest bogata w takie witaminy jak:

• beta-karoten, który jest prowitaminą A, niezbędną do utrzymania wzroku (jego niedobór prowadzi do ślepoty), a także do prawidłowego rozwoju tkanki kostnej, zdrowych włosów i paznokci;
• Witaminy z grupy B (b1, b2, b3, b6, b8, b12) mają pozytywny wpływ na wiele układów organizmu: ośrodkowy układ nerwowy, trawienny i sercowo-naczyniowy;
• Witamina C jest znana jako źródło silnej, zdrowej odporności, ponadto bierze udział w syntezie kolagenu, co znacząco wpływa na wygląd i zdrowie skóry;
• Witamina E chroni organizm przed szkodliwym działaniem, a także doskonale wpływa na funkcje rozrodcze kobiety, przedłuża młodość organizmu, pełni funkcję ochronną, pomaga oczyścić substancje rakotwórcze;
• Witamina K bierze udział w interakcji witaminy D i wapnia, zapewniając syntezę tkanki kostnej i proces krzepnięcia krwi;
• Witamina N jest ważna dla metabolizmu i tworzenia krwi;
• Witamina P wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, czyniąc je bardziej elastycznymi.

Ilość witamin różni się w zależności od rodzaju i rodzaju warzyw. Na przykład w pomarańczowej marchewce więcej witaminy A, aw lekkich odmianach - witaminy B i C.

Tabela minerałów na 100 gramów produktu.

Marchew jest rośliną niskokaloryczną. Jest częścią wielu potraw dietetycznych. Ponadto marchewka jest niezbędna dla tych, którzy chcą stracić te dodatkowe kilogramy.

100 g świeżych warzyw zawiera tylko 32 kcal, w tym:

• białka - 1,3 g;
• tłuszcz - 0,1 g;
• węglowodany 6,9 g.

Przy takiej zawartości różnych użytecznych substancji nie jest zaskakujące, że korzystne właściwości marchwi są zróżnicowane.

Oto niektóre z nich:

• zmniejsza ryzyko onkologii;
• promuje usuwanie szkodliwych substancji z organizmu;
• poprawia metabolizm;
• poprawia wzrok;
• pomaga w nadciśnieniu;
• stymuluje wzrost włosów;
• rośliny okopowe w uprawie korzeniowej chronią organizm przed chorobami bakteryjnymi i wirusowymi (czosnek i cebula mają podobny efekt, ale marchew nie ma takiego specyficznego zapachu i nie powoduje pieczenia oczu, co czyni go bardziej korzystnym dla ludzi);
• zwiększa odporność na choroby;
• pomaga wątrobie i nerkom;
• marchewki są bardzo pomocne w zaparciach;
• sprzyja wycofywaniu żółci, sprzyja spalaniu tłuszczu (ta właściwość jest doceniana w przypadku otyłości);
• Witamina A zawarta w warzywach jest niezwykle przydatna dla astmatyków, ponieważ pomaga w przywróceniu oddychania.

Co ciekawe, gotowane marchewki zawierają więcej składników odżywczych niż surowe. Wynika to ze wzrostu ilości przeciwutleniaczy, które zawiera.

Marchew jest zalecana dla kobiet. Istnieją twierdzenia, że ​​marchewki z pomidorami zapobiegają rakowi jajnika, a także pomagają pozbyć się pleśniawki. Mężczyźni powinni jeść marchewki po ciężkim wysiłku fizycznym. Pierwiastki śladowe i witaminy, które są częścią korzenia, szybciej eliminują skutki przepracowania. Pomaga także w trawieniu, zapobiega zaparciom i poprawia odporność. Jedzenie około 300 gramów tego warzywa dziennie jest doskonałym sposobem zapobiegania rakowi skóry.

Pomimo wszystkich korzyści istnieją pewne przeciwwskazania do spożywania marchwi. Nie zaleca się jedzenia w chorobach przewodu pokarmowego, takich jak wrzody żołądka i dwunastnicy.

Warto także przestać jeść marchewki, jeśli zauważy się zażółcenie stóp, dłoni lub twarzy. Jest to sygnał, że organizm nie radzi sobie z wchłanianiem keratyny. W tym czasie należy przestać używać tego warzywa.

Przejadanie się marchewki może prowadzić do ogólnego złego samopoczucia: nudności, wymioty, ból głowy, uczucie letargu i nadmierna senność. Jeśli pojawią się takie objawy, jedzenie marchwi należy przerwać i wznowić dopiero po wyeliminowaniu wszystkich objawów.

Nie jedz więcej niż 200 g marchwi dziennie. Ta ilość korzenia w pełni pokryje zapotrzebowanie organizmu na beta-karoten. W dużych ilościach substancja silnie ładuje wątrobę. Stąd żółknięcie skóry - tak zwana „żółtaczka karotenowa”, która występuje podczas przejadania się marchwi.

Możliwości gotowania marchwi są ogromne. Jest spożywany na surowo, smażony, gotowany i duszony. Oczywiście powinieneś zacząć od wyboru odpowiednich marchewek.

Teraz, kiedy jest sprzedawany we wszystkich supermarketach, o każdej porze roku bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak wygląda dobre warzywo.

• Rośliny okopowe nie powinny być bardzo duże. Powinna to być młoda roślina średniej wielkości (wtedy marchew będzie słodka i smaczna).
• Jeśli roślina okopowa siedzi płytko w ziemi, jej górna część będzie zielonkawa. Nie ma nic złego w takim produkcie, ale nie będzie już słodki.
• Nie warto kupować owoców ze śladami łopaty lub innych narzędzi.
• Należy unikać spleśniałych, miękkich, wiotkich owoców. Takie warzywa korzeniowe mogły być przechowywane bardzo długo i nieprawidłowo, co zdecydowanie wpływało na ich przydatność i smak.

Oczywiście najlepszym rozwiązaniem byłby ten, który był uprawiany we własnym ogrodzie. Tylko wtedy możemy być pewni, że nie dodano do niej żadnych szkodliwych substancji i że zostały one prawidłowo uprawiane.

Kolor marchwi powinien być jasny, a skóra powinna być cienka. Samo warzywo musi być mocne i wolne od uszkodzeń. Taka roślina korzeniowa będzie naprawdę smaczna i zdrowa.

Marchewki mogą po prostu skubać. Ta metoda stosowania ma pozytywny wpływ na zdrowie zębów i dziąseł. Ważne jest, aby wiedzieć, że krótka obróbka temperaturowa tylko poprawi jej korzystne właściwości.

Surowe sałatki z marchwi najlepiej przyprawić kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym. Ta kombinacja ma doskonały efekt żółciopędny, a witaminy zawarte w marchwi najlepiej wchłaniają się z tłuszczami. Tłuszcze mogą być dowolne, ale w celu strawienia beta-karotenu, a także syntezy witaminy A, składniki te są konieczne.

Jeśli preferuje się świeżo wyciśnięty sok z marchwi, można dodać trochę śmietany. Jeśli jednak używasz marchwi i jej soku, aby schudnąć, należy pamiętać, że obecność tłuszczu w twoich naczyniach znacznie zwiększa ich zawartość kalorii. I sam napój ten jest prawie dwukrotnie kaloryczny niż tylko surowa marchewka.

Jeśli marchew spożywana jest bez tłuszczów, wówczas witaminy A i K praktycznie nie są wchłaniane, ale rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B (w tym kwas nikotynowy) i witamina C są doskonale wchłaniane.

Marchewka pasuje do innych warzyw. Sałatki warzywne i warzywne z marchewką są bardziej smaczne i zdrowe niż bez nich. Ze względu na słodki smak marchewki dodaje się nie tylko do dań warzywnych, ale także owocowych, co czyni ją wszechstronną.

Jeśli masz problemy z układem trawiennym, najlepiej jest spożyć korzeń gotowany lub pieczony. Marchew jest idealna na zupy i sałatki. Aby właściwości użytkowe nie zostały utracone, należy je gotować w skórce nie dłużej niż 20-25 minut.

Marchewka nada zupom piękny złoty kolor, a także urozmaicona jasnopomarańczowymi daniami z warzyw i mięsa.

Z tego korzenia przygotuj także różne desery. Na przykład ciasto marchewkowe jest bardzo popularne. A w Azji Południowo-Wschodniej jest zrobiony z naczynia podobnego do chałwy z dodatkiem orzechów, masła, rodzynek i mleka.

To pachnące warzywo może być używane jako składnik, który będzie częścią witaminowej maski na twarz, ponieważ nie na darmo E i A są uważane za witaminy kobiecego piękna i zdrowej skóry.

Jak gotować pyszne kotlety z marchwi, zobacz następny film.