Ile minut gotować marchewki aż do pełnej gotowości i od czego to zależy?

Decydując się na przygotowanie sałatki, której jednym ze składników jest gotowana marchewka, zaleca się zapoznanie z kilkoma zasadami i tajemnicami właściwego gotowania tego warzywa. Marchew jest rośliną korzeniową, która nie tylko ma jasny i atrakcyjny wygląd, ale także dostarcza organizmowi porcji witamin i pierwiastków śladowych. Składniki odżywcze pomagają poprawić wzrok i stan krwi.

Na dodatek marchew ma niepowtarzalny smak i jest często używany w mielonej sałatce lub posiekanej sałatce. Aby zachować pełen zakres użytecznych właściwości tego warzywa, konieczne jest odpowiedzialne podejście do procesu jego przygotowania.

Niewielu ludzi wie więcej niż dwie odmiany marchwi, ale to nie znaczy, że tak nie jest. Każda kultura charakteryzuje się charakterystycznym smakiem i odcieniem koloru owoców. Marchew może być soczysta pomarańczowa, jasnoczerwona, biała lub żółta.

Owocem niezwykłego koloru jest dla nas roślina pastewna, która zawiera ogromną ilość azotanów. W związku z tym białe i żółte marchewki nie tylko nie posiadają żadnych użytecznych właściwości, ale nie są stosowane w gotowaniu. Daj pierwszeństwo zwykłemu dla najbardziej soczystego pomarańczowego koloru. Nie jest tajemnicą, że jasny i nasycony kolor marchwi wskazuje na wysoką zawartość karotenu. Związek chemiczny jest niezbędny w takich życiowych procesach, jak ochrona ciała przed działaniem antyoksydantów lub uzyskanie witaminy A.

Innym interesującym faktem jest to, że duży rozmiar owocu nie zawsze wskazuje najlepszy smak i dużą ilość witamin w kompozycji. Z tego powodu należy porzucić duże marchewki. Jej rdzeń ma grubą strukturę włóknistą i nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Pożądana waga owocu - 150 g. Rośliny okopowe powinny mieć jednolitą powierzchnię bez obecności zgnilizny i pleśni, jakichkolwiek pęknięć i ciemnych plam.

Korzyść, soczysty smak i wspaniały aromat przyniosą owoce o średniej długości i lekko pogrubionej, zaokrąglonej końcówce. To warzywo jest idealne do gotowania większości potraw i sałatek. Owoc o większym rozmiarze i ostrym czubku często ma słaby smak i mniej korzyści dla organizmu.

Niemniej jednak odpowiednio dobrane warzywo korzeniowe to tylko połowa sukcesu. W drugiej połowie odpowiedzią jest właściwe przygotowanie marchwi. W przeciwnym razie możliwe jest nie tylko zmniejszenie liczby użytecznych pierwiastków śladowych w kompozycji, ale także pozbawienie marchwi soczystego i niepowtarzalnego smaku. Do przygotowania warzyw korzeniowych istnieje niewielka liczba reguł, które pozwalają uzyskać smaczny i użyteczny wynik.

Technologia gotowania marchwi zawiera szereg prostych zaleceń.

• Aby przygotować sałatkę, będziesz potrzebować odpowiednio dobranej marchewki, która musi być dokładnie oczyszczona i umyta pod bieżącą wodą. Aby uprościć i przyspieszyć proces czyszczenia, zaleca się krótko przed gotowaniem moczyć korzenie w głębokiej patelni wypełnionej podgrzewaną wodą. Po 10 minutach warzywa pokrywa się grubą metalową szczotką. Pomaga to oczyścić marchew z nawet najbardziej uporczywych śladów gleby.
• Następnie cały nieobrany owoc jest umieszczany na patelni lub miseczce multicookera. Większość kucharzy zgadza się, że nie ma potrzeby obierać skórki z korzeni. Szczególnie pocięte na słomki i kostki. Wynika to z faktu, że większość witamin i korzystnych pierwiastków śladowych pozostanie w bulionie z sokiem z marchwi. Gotowane danie nie jest tak apetyczne.

• Marchew pasuje do patelni. Aby to zrobić, wybierz średniej wielkości naczynia. Następnie wlewa się chłodną wodę, aby warzywa całkowicie się w niej utopiły. Włącza ogień. Czas gotowania zależy w dużej mierze od tego, jak szybko woda wrze. Aby przyspieszyć ten proces, czasami marchewki są natychmiast zalewane wrzącą wodą i podpalane.
• Woda może się zasolić lub dodać do niej przyprawy. Wszystko zależy od twoich preferencji. Zaleca się jednak zrobienie tego 5-7 minut przed gotowaniem. Podczas gotowania należy przykryć pojemnik pokrywką i poczekać, aż woda zacznie się gotować. Następnie pożądane jest zmniejszenie ognia i pozostawienie marchewki do wrzenia przez kolejne 20-30 minut. Warzywa korzeniowe zachęca się do okresowego zakłócania, ponieważ istnieje możliwość przyklejenia się do dna naczynia.

• Aby sprawdzić gotowość marchwi, zaleca się użycie widelca lub noża kuchennego. Jeśli marchewka jest łatwo przebita, ogień można wyłączyć. Złe przejście ostrza oznacza, że ​​wnętrze marchewki jest nadal wilgotne. Niemniej jednak wiele gospodyń domowych woli nie jeść trochę marchwi, ponieważ rozgotowane warzywa są niewygodne do krojenia sałatek i potraw.
• Po ugotowaniu marchewki do pożądanego stanu, woda z patelni musi zostać opróżniona. Chłodzenie warzyw trwa około 10-15 minut. Tylko wtedy możesz rozpocząć cięcie.

Zaleca się wcześniejszy pomiar wymaganej ilości marchwi. Dla wygody wybierz korzenie o tym samym rozmiarze, długości i grubości. Poszukiwanie zupełnie identycznych marchewek nie jest tego warte, przybliżone podobieństwo wystarczy. Wybrane korzenie są dokładnie oczyszczane z brudu. Pod warunkiem, że warzywo nie było myte przez długi czas, należy lekko chodzić za pomocą metalowej szczotki. W tym przypadku skóra nie musi się pozbywać.

Aby rezultat Cię nie zawiódł, dokładnie sprawdź marchewkę na obecność pleśni. Jeśli jest dostępny, należy usunąć uszkodzoną część nożem kuchennym. Również przed gotowaniem pożądane jest usunięcie zielonej końcówki. Jeśli korzenie są duże, zaleca się podzielić je na połówki. Spróbuj jednak wybrać marchewkę, która całkowicie zmieści się na patelni. Konieczne jest zachowanie jak największej liczby witamin podczas procesu gotowania.

Gotowanie marchwi w rondlu nie różni się zbytnio od gotowania innych warzyw. Napełnij rośliny korzeniowe zimną wodą, aby poziom wody wynosił 1,5-2 centymetry nad warzywami. Wiele gospodyń domowych woli używać wrzątku zamiast zimnej wody - więc marchewki gotują się szybciej. Ale warto zauważyć, że przy użyciu przegotowanej wody owoce mogą być nierówne.

Proces gotowania potrwa od 20 do 30 minut. Ustaw ogień tak, aby pokrywa była zamknięta, ciecz na patelni lekko bulgotała. Przygotowaną wrzącą wodę należy opróżnić, pozostawiając marchewki schłodzone. Nie zamykaj patelni pokrywką: więc owoce ostygną szybciej. Przed użyciem gotowanej marchewki do gotowania zaleca się lekkie chodzenie po niej małym ostrym nożem.

Taki gadżet kuchenny jako wolnostojąca kuchenka może znacznie ułatwić przygotowanie dowolnego dania. Aby rozpocząć, włóż wstępnie oczyszczone marchewki do miski wielokomorowej. Dodaj wodę, aby płyn całkowicie pokrył korzenie. Zalecana moc wynosi od 800 do 1000 watów. Jeśli cała marchewka zmieści się w misce multicooker, musisz wybrać tryb gotowania lub pieczenia (całkowity czas gotowania zajmuje 15-25 minut).

Istnieją ciekawe fakty, które mogą wpłynąć na smak i kolor marchwi w procesie gotowania.

• Ponieważ marchewki są często elementem dekoracyjnym sałatki, wielu kucharzy zastanawiało się, jak zachować oryginalny jasny i soczysty kolor korzenia. W tym celu podczas gotowania należy dodać szczyptę sody oczyszczonej.
• W celu zachowania w jak największym stopniu zestawu użytecznych elementów i witamin zawartych w marchwi, zaleca się gotować warzywa w nieobranej formie.
• Jeśli woda, w której planuje się zagotować warzywo, zostanie osolona, ​​marchew straci swój oryginalny niepowtarzalny smak.

• Większa ilość wody zużywanej podczas gotowania usuwa wszystkie korzystne substancje zawarte w składzie warzyw. Z tego powodu zaleca się używanie niewielkiej ilości płynu podczas gotowania - więc marchew będzie smaczniejsza.
• W żadnym przypadku mrożone warzywa korzeniowe nie powinny być rozmrażane, zaleca się natychmiast umieścić je we wrzącej wodzie.
• Możesz gotować marchewki w zwykłej kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wskazane jest przeczytanie instrukcji kuchenki mikrofalowej lub skorzystanie z uniwersalnej receptury. Przede wszystkim musisz oczyścić korzenie i dokładnie osuszyć całą wilgoć ręcznikiem. Pozostaw marchewki do wyschnięcia na kolejne 5 minut, a następnie włóż je do specjalnej torby przeznaczonej do gotowania w piekarniku. Następnie ustaw kuchenkę mikrofalową na tryb 600 W, a timer na 6-7 minut.

• Jeśli chcesz zaoszczędzić więcej witamin w marchwi, całkowite gotowanie warzyw nie powinno przekraczać 7-10 minut. Zewnętrzna część korzenia będzie dość miękka, podczas gdy wewnętrzna część będzie szorstka, ale z pełnym zestawem przydatnych substancji.
• Regularne spożywanie marchwi może spowodować zażółcenie skóry. Jest to jeden z sygnałów nadmiaru beta-karotenu w organizmie. W tym przypadku świetną alternatywą jest gotowane warzywo korzeniowe. Ze względu na hiperwitaminozę to gotowane warzywa są uwzględniane w diecie różnych diet.

Jeśli to konieczne, szybko przynieś marchewki do gotowanego stanu, aby użyć małej sztuczki. Kilka minut po gotującej się wodzie odcedzamy wrzącą wodę i zalewamy gotowanymi warzywami korzeniowymi zimną wodą. Gwałtowna zmiana temperatury doprowadzi marchew do stanu gotowości.

O tym, jak gotować marchewki, patrz poniżej.