Jak przechowywać marchewki: zalecenia i podstawowe wymagania

Ze wszystkich upraw warzyw przechowywanie marchwi jest najtrudniejsze.To warzywo jest często używane przez gospodynie domowe i jest zawarte w prawie wszystkich potrawach, więc powinieneś znać zasady przechowywania marchwi na zimę. Czy można przechowywać marchewki w mieszkaniu zimą bez specjalistycznych pomieszczeń? Do tej pory istnieje wiele sposobów przechowywania marchwi w mieszkaniu i prywatnym domu, czego dowiesz się z tego artykułu.

Jak przechowywać marchewki w zimie? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, wszystko zależy od pewnych czynników:

• odmiana marchwi;
• przygotowanie warzyw korzeniowych;
• warunki temperaturowe;
• zawartość wilgoci w dziedzinie sadzenia warzyw;
• ochrona przed organizmami szkodliwymi.

Uważa się, że późno dojrzewające marchewki (zima moskiewska, Shantane) są podatne na lepszą konserwację, ponieważ wczesne odmiany marchwi mają małe wskaźniki zachowania. Jaki wskaźnik temperatury jest optymalny dla najlepszego bezpieczeństwa korzenia na zimę? Przy temperaturach bliskich zeru proces metabolizmu spowalnia prawie 10 razy, co jest gwarancją długotrwałego przechowywania korzenia.

Uważa się, że najlepsza temperatura wynosi + 10 stopni, ale nie wyższa. Eksperci zalecają utrzymywanie korzeni w temperaturze od +1 do +3 stopni, ponieważ na wyższych stopniach marchew może kiełkować, co doprowadzi do dalszej utraty wartości odżywczych korzenia i skrócenia okresu przechowywania. Ważnym wskaźnikiem jest również wilgotność powietrza w pomieszczeniu, w którym rośliny okopowe będą przechowywane w zimie. Wilgotność powinna wynosić od 90 do 95%.

W prywatnym domu przechowywanie marchwi jest znacznie łatwiejsze, zwłaszcza jeśli jest piwnica. Aby marchewka zachowała swoje cechy, musi być najpierw przygotowana. W przypadku długotrwałego przechowywania należy wybrać dojrzałe, wolne od wad i nie zgniłe korzenie. Jeśli wraz z resztą będzie co najmniej jedno zepsute warzywo, może zniszczyć całą uprawę. Jeśli marchew została zdeformowana podczas zbioru, lepiej jest ją natychmiast użyć, zamrozić lub zachować w słoikach.

Teraz musisz sortować warzywa według wielkości, duże marchewki będą przechowywane oddzielnie od małych. Konieczne jest przecięcie wierzchołków, aby w przyszłości nie wchłaniał wilgoci z marchwi, co doprowadzi do jej przyspieszonego blaknięcia. Ta procedura jest również konieczna, aby w okresie zimowym marchew nie kiełkowała, zachowując w ten sposób swoje wartości odżywcze.

Po wysuszeniu lub przewietrzeniu korzenia w słońcu (2-3 godziny). W ciągu 7-10 dni marchew powinna być przechowywana w temperaturze od +10 do +14 stopni, w tym okresie następuje zaostrzenie odcinków cięcia i uszkodzeń mechanicznych, które pojawiły się podczas zbioru. W tym czasie korzenie będą miały same siebie, ukryte zdeformowane miejsca, które staną się bezużyteczne w okresie suszenia.

W obecności piwnicy znika samo pytanie, gdzie przechowywać korzenie. Ale przy braku takich pomieszczeń, zwłaszcza dla mieszkańców miast, problem ten pozostaje bardzo istotny. Niezależnie od wybranego miejsca przechowywania głównym wskaźnikiem będzie temperatura, wilgotność w pomieszczeniu, a także dostarczanie tlenu do korzeni.

Jeśli nie masz piwnicy, nie powinieneś rozpaczać. Warzywa korzeniowe mogą być również przechowywane w lodówce przez długi czas. Jednocześnie przechowywanie marchwi w lodówce wymaga wdrożenia określonych zasad.

• Przede wszystkim konieczne jest prawidłowe wykonanie technologii przygotowania warzyw do przechowywania. Zabrania się mycia korzeni. Umyte warzywa nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
• Nieumyte warzywa są początkowo oczyszczane z brudu i suszone.Muszą także być zapakowane w plastikową torbę i szczelnie zamknięte, aby nie było dostępu do powietrza wewnątrz torby.
• Nowoczesne lodówki są wyposażone w specjalną półkę do przechowywania warzyw i owoców, która znajduje się na dole urządzenia. W razie potrzeby wyjmuje się z worka wystarczającą ilość warzyw korzeniowych, po czym szczelnie się zamyka. Okresowo należy sprawdzać marchewki, aby wewnątrz opakowania nie pojawiły się warzywa z gniciem.

Tradycyjna tradycyjna metoda przechowywania marchwi nie zapewniała obecności pojemnika, głównie wylewanego dużej ilości piasku, gdzie zakopano korzenie. Do tej pory niewiele osób korzysta z tej metody przechowywania, dlatego właściciele wolą używać plastikowych lub drewnianych pojemników. Dno zbiornika jest pokryte specjalnym papierem lub plastikową torbą, dzięki czemu piasek nie wycieka z pudełka.

Najlepszą opcją jest użycie papieru, ponieważ taki materiał jest w stanie „oddychać”. Na wierzch wlewa się mieszankę piasku, wyrównując i usuwając kamienie. W tym przypadku piasek musi być zwilżony, to znaczy 1 litr wody będzie potrzebny na 1 wiadro mieszanki. Ale możesz użyć suchej mieszanki piasku. W każdej z wybranych opcji piasek będzie przeszkodą w rozwoju gnilnych chorób roślin okopowych. Również piasek jest w stanie zapewnić stałą temperaturę.

Rośliny korzeniowe są układane dalej, między nimi powinny być małe szczeliny, przez które piasek obudzi się później. Piasek przelewa się na pierwszą warstwę marchwi, aby pokryła całą objętość warzyw. Dalsze układanie marchwi w pojemniku odbywa się w podobny sposób, liczba warstw marchwi zależy całkowicie od wysokości i objętości pojemnika.

Istnieją również inne sposoby przechowywania tego warzywa, jeśli nie mieszkasz w prywatnym domu. Dla mieszkańców miast najlepsze opcje zachowania marchwi w okresie zimowym są następujące.

• W pojemnikach z mieszanką piasku i trocin. Marchew układa się stojąc tak, aby głowa była na górze, a kontakt między warzywami powinien być minimalny. Ułożone warzywa są pokryte piaskiem lub trocinami, po czym pojemnik jest umieszczany w najzimniejszym pomieszczeniu (balkon, przedsionek).
• Następująca metoda bezpieczeństwa korzenia wymaga plastikowej torby (od 5 do 30 kg). Jednocześnie torby wypełnione kulturą warzywną są otwarte w chłodnym pomieszczeniu. W takim pojemniku korzenie nie blakną, ponieważ zawartość wilgoci w workach waha się od 96 do 98%. W okresie konserwacji marchew może emitować dwutlenek węgla, więc w przypadku zamkniętych worków poziom dwutlenku węgla wzrośnie o 1-2 razy, co doprowadzi do wczesnego zepsucia kultury warzyw.
• W mieszaninie gliny. Jeśli korzenie są zanurzone w glinie i suszone, wtedy muszla będzie chroniona przed szkodliwymi organizmami. Istnieje również inna opcja przechowywania roślin okopowych w glinie. Aby to zrobić, musisz nałożyć pół-wiadro z glinianej mieszanki, którą musisz najpierw wypełnić czystą wodą. Po 24 godzinach spęczniona mieszanina jest dokładnie mieszana i ponownie napełniana cieczą. Dno pojemnika pokryte jest folią lub papierem, po czym układane są korzenie, nie powinny się dotykać. Mieszankę gliny wlewa się od góry i powstałą warstwę pozostawia się do zestalenia. Gdy glina wyschnie, możesz zacząć układać drugą warstwę marchwi, którą należy również wylać gliną. Kolejne warstwy układane są w podobny sposób.

• Marchew może być również przechowywana w mchu (torfowiec). Przed włożeniem warzyw korzeniowych do pojemnika należy je wysuszyć i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez 24 godziny.Następnie marchewki umieszcza się w pojemniku, a górę pokrywa mech. Następujące warstwy są układane w ten sam sposób, aż pojemnik zostanie napełniony. W przeciwieństwie do poprzednich opcji przechowywania marchwi, które wykorzystują mieszaninę piasku i gliny, mech ma niewielką wagę, więc nie powoduje dodatkowego obciążenia warzyw i pojemności.
• Niektórzy mieszkańcy lata wolą zostawić żniwo marchwi na zimę w łóżkach, aby można je było zebrać wiosną. Aby to zrobić, blaty odcina się u nasady, po czym łóżko powinno być wypełnione zwilżoną mieszanką piasku i pokryte folią. Film jest wypełniony trocinami, torfem lub humusem, a inna warstwa folii jest umieszczana na wierzchu takiej warstwy. Pod taką specjalną powłoką kultura warzywna doskonale toleruje ujemną temperaturę, a wiosną będzie słodka i świeża.
• Najbardziej przystępnym i popularnym sposobem przechowywania warzyw jest stosowanie folii spożywczej. Wstępnie oczyszczone, umyte i wysuszone warzywa korzeniowe są zawijane w folię plastikową, po czym są wysyłane do chłodni.
• Uproszczoną metodą przechowywania marchwi jest użycie garnka emaliowanego. Marchew jest wstępnie oczyszczona z brudu, suszona i umieszczana w pojemniku w pozycji leżącej. Połóż serwetkę na ułożonych warzywach korzeniowych, a następnie przykryj pokrywką. Aby marchewki zachowały swoje właściwości odżywcze do wiosny, napełnione patelnie z warzywami powinny być przechowywane w chłodni.
• Sposób przechowywania warzyw w łupinach cebuli i czosnku. Łuska z cebuli w swoim składzie ma olejek eteryczny, który ma zdolność zapobiegania przyspieszonemu procesowi gnicia korzenia. Dno drewnianego zbiornika pokryte jest łuskami, po których układane są przygotowane warzywa, które również powinny być pokryte łuskami.

Sposób przechowywania marchwi w ogrodzie na ziemi do wiosny, patrz poniższy film.

Dlaczego rośliny okopowe gniją podczas przechowywania? Istnieje kilka odpowiedzi na to pytanie:

• zepsute uprawy warzywne wybrano do przechowywania;
• nagłe wahania temperatury w pomieszczeniu, w którym przechowywano korzenie do przechowywania;
• nadmiar wilgoci;
• technologia przechowywania została wykonana nieprawidłowo;
• niewłaściwe przygotowanie marchwi do przechowywania.

Aby zapobiec szybkiemu gniciu marchwi, eksperci zalecają wdrożenie środków zapobiegawczych:

• podczas sadzenia należy zmieniać warzywa;
• łóżko powinno być wykopane jak najgłębiej;
• zbieranie ćwiczeń ostrożnie, aby nie uszkodzić uprawy warzyw;
• zastosuj wystarczającą ilość nawozu i wilgoci.

Często ogrodnicy skarżą się, że kiedy marchewka jest zabierana z magazynu, ma gorzki smak. Istnieje wiele powodów goryczy tej rośliny korzeniowej:

• miazga korzeniowa została uszkodzona przez muchę marchewkową, ponieważ gorycz jest obroną przed szkodliwym mikroorganizmem;
• późne zbieranie marchwi;
• w okresie dojrzewania głowa marchewki była naga, co oznacza, że ​​zgromadziła dużą ilość solaniny, która jest gorzką substancją trującą;
• gorzki smak może mieć marchew, która została uszkodzona przez zgniliznę grzybów;
• goryczka smakowa może mieć warzywa, które rosły na ubogiej glebie bez wystarczającej ilości wilgoci.

Duża liczba marchewek nie może być przechowywana w małych piwnicach, a zwłaszcza w mieszkaniu. Sklepy warzywne są często używane do tego celu, z których większość ma zdolność utrzymywania wymaganej temperatury i wilgotności w pomieszczeniu.

Podczas przechowywania roślin warzywnych w specjalnych pojemnikach konieczne jest spełnienie pewnych wymagań:

• w pomieszczeniu należy prowadzić stałą wentylację, w tym celu można zainstalować urządzenia wentylacyjne;
• rośliny okopowe muszą znajdować się pod specjalną powłoką (płótno);
• Konieczne jest przeprowadzenie działań, które pozwolą utrzymać niezbędną wilgotność powietrza w obszarze zakładki (spryskać górne warstwy roślin okopowych lub zainstalować duże pojemniki wypełnione wodą).

Najlepszym pomieszczeniem do przechowywania marchwi są sklepy warzywne, które są wyposażone w sprzęt chłodniczy, ale nie każdy może sobie na to pozwolić ze względu na wysoką cenę. Dlatego wielu właścicieli będzie musiało przekazać 30% plonów, co pogorszy się w zimie.

Większość mieszkańców lata popełnia błędy w pracach żniwnych i przygotowawczych, co ostatecznie prowadzi do szybkiego psucia się warzyw i krótkiego okresu przydatności do spożycia. Dlatego konieczne jest przestrzeganie pewnych zaleceń specjalistów:

• Nie przesuszaj marchwi przed włożeniem ich do magazynu warzyw lub piwnicy;
• zbiory powinny odbywać się w chłodnym czasie, aby rośliny okopowe ostygły w ziemi;
• obieranie marchwi należy wykonywać ostrożnie, nie uszkadzając ani nie deformując;
• ściśle przestrzegaj temperatury i wilgotności, w których przechowywany jest korzeń.