Purpurowe marchewki: skład, odmiany i ich wykorzystanie

Dziś kult zdrowego odżywiania staje się coraz bardziej popularny. Jedzenie dużych ilości owoców i warzyw zapewni dobre zdrowie przez wiele lat.

Marchew jest dwuletnią rośliną zielną, której korzeń jest spożywany przez ludzi. Jeśli zapytasz o kolor tego warzywa, wszyscy odpowiedzą, że jest pomarańczowy. Może być żółty lub, w skrajnych przypadkach, jasnoróżowy, ale na pewno nie purpurowy. Ale takie warzywo naprawdę istnieje.

Co więcej, zdaniem naukowców, pojawił się nawet wcześniej niż bardziej znane wszystkim marchewki pomarańczowe. Świadczą o tym starożytne obrazy fioletowego warzywa na freskach w Egipcie. Uprawiano ją także w krajach takich jak Iran, Pakistan i Afganistan, pierwsza wzmianka o jej uprawie w tych krajach miała miejsce w XX wieku. Dotarła do nas stosunkowo niedawno.

Nawet dziś możesz korzystać z przepisów opisanych w książce kulinarnej Romana Gaviusa Marcusa. Ta książka zawiera znaczną ilość przepisu z użyciem marchewek o niezwykłym kolorze dla nas. Wiele faktów historycznych sugeruje, że purpurowe marchewki uprawiano wcześniej niż warzywa pomarańczowe.

Przez długi czas korzeń roślin był stosowany jako lek. Nasiona były wykorzystywane do leczenia infekcji dróg moczowych i ich infekcji, liście warzyw uznano za dobry pomocnik w walce z rakiem.

Fioletowe marchewki są rzadko spotykane w sklepach, a ich nasiona powinny być zamawiane online. Przecież nie tylko niezwykły kolor sprawia, że ​​ta marchewka jest cenna.

Zawiera ogromną ilość składników odżywczych, w tym:

• potas;
• selen;
• kobalt;
• fosfor;
• chrom;
• magnez;
• jod;
• wapń;
• lit;
• sodu

Skład tego cennego warzywa zawiera dużo niklu, molibdenu, żelaza, fluoru, a także miedź, aluminium, cynk, bor, wanad.

Białka na sto gramów tego warzywa zawierają 1,3 grama. Również:

• węglowodany - od 5,7 do 6,9 gramów;
• tłuszcz w tym co najmniej - 0,1 grama;
• błonnik pokarmowy - 2,4 grama;
• 1 g popiołu;
• duże ilości wody - od 86 do 88 gramów.

Skład tego warzywa to antocyjany, nadające płodowi niezwykły kolor. Niosą dodatkowe korzyści jako silny przeciwutleniacz.

Purpurowe marchewki zawierają dużą ilość beta-karotenu, który jest w stanie spowolnić proces starzenia się komórek i jest naturalnym przeciwutleniaczem. Lekarze - okuliści częściej zalecają stosowanie tego warzywa jako pokarmu do zapobiegania zaćmie.

Naukowcy z University of Maryland ustalili empirycznie, że jedzenie tej marchwi zmniejsza wzrost komórek nowotworowych.

Warto zastanowić się nad dobroczynnymi właściwościami warzyw o niezwykłym kolorze.

• Ma wyraźne działanie przeciwzapalne. Naukowcy twierdzą, że wpływ antocyjanów na to warzywo przewyższa skuteczność aspiryny.
• Poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych. Jedzenie marchwi pomaga zneutralizować enzymy, które niszczą tkankę łączną, przywracają uszkodzone białka i poprawiają krążenie krwi.
• Służy do poprawy wzroku. Ze względu na wysoką zawartość antocyjanów produkt jest niezwykle przydatny do poprawy wzroku.

• Powinien być włączony do diety dla osób chorych na cukrzycę.
• Ten produkt obniża ciśnienie krwi i normalizuje poziom cholesterolu.
• Poprawa jakości mleka matki u karmiących matek.
• Znajduje się w diecie osób z chorobą nerek.
• Ma działanie wykrztuśne, pomaga w kaszlu.

Ten produkt jest bardzo przydatny dla piękna, ponieważ zawiera dużą ilość przydatnych witamin i minerałów. Dzięki nim poprawia się stan włosów, zwiększa koloryt skóry, wzmacnia paznokcie. Fioletowy korzeń może być stosowany do przygotowywania domowych kosmetyków (masek, kremów). Warto pamiętać, że produkt ten ma wysokie właściwości barwiące i należy go stosować ostrożnie iw małych ilościach.

Jeśli wielu zna znane odmiany zwykłej marchwi, wówczas niewiele osób wie o uprawie korzenia o tak niezwykłym kolorze. Niemniej jednak ogrodnicy wśród najbardziej udanych odmian zidentyfikowali kilka.

Okres dojrzewania hybryd wynosi 2,5 miesiąca. Odmiana ma wysoką odporność na choroby. Długość korzenia wynosi około 20 centymetrów. Marchew ma bardzo interesującą kombinację kolorów. Na zewnątrz warzywo korzeniowe jest fioletowe, podczas gdy wewnątrz jest pomarańczowe.

Ta odmiana ma niezwykłe połączenie smaków. Wewnątrz owoc ma kolor pomarańczowy, a na zewnątrz czerwony z fioletowym odcieniem. Roślina korzeniowa ma rozmiar około 25 cm.

Ta odmiana należy do środkowego dojrzewania. Korzeń dorasta do 20-22 cm, kolor marchwi jest fioletowy, ma brzoskwiniowy miąższ.

Ta nazwa jest różnorodna. Dojrzałe marchewki mogą mieć różne kolory: odcień żółty, różowy, czerwony lub fioletowy. Owoc rośnie w postaci stożka, ma długość około 18 centymetrów.

Po dojrzewaniu korzeń staje się bardzo słodki. Kolor owocu jest ciemny fiołkoworóżowy z purpurowym odcieniem, wewnątrz jest pomarańczowy. Ta odmiana ma dobrą odporność na mróz i zaleca się ją uprawiać na obszarach o mniej korzystnym klimacie.

Różnica tej odmiany polega na tym, że ma ona miazgę i zewnętrzną część tego samego fioletowego koloru.

Jest uważany za bardzo smaczną odmianę. Jeśli wewnątrz warzywa korzeniowego ma żółty kolor, wtedy na zewnątrz ma bogaty purpurowy odcień. Ta odmiana o wysokiej wydajności, bezpretensjonalna w uprawie.

Recenzje ogrodników o marchewkach o niezwykłym purpurowym kolorze są w większości dobre. Jednak faktem jest, że plon zwykłej marchwi jest nadal wyższy niż przedstawione powyżej odmiany.

Jedz marchewki o nietypowym fioletowym kolorze do żywności w surowej, gotowanej, pieczonej formie, ale w surowym produkcie jest więcej składników odżywczych niż po obróbce cieplnej.

Jedną z najprostszych receptur jest sałatka Rainbow. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• weź 2 łyżki. l sok z cytryny, dodaj 1 łyżkę. l oliwa z oliwek;
• gotuj kapustę i marchew purpurę, bułgarską paprykę o różnych kolorach, zielenie;
• pokroić warzywa w paski;
• ubrać się w sos.

Purpurowe marchewki zaleca się włączyć do diety dla osób, które są podatne na nadwagę i chcą schudnąć. W tym przypadku przygotowanie koktajlu fitness z marchwi, selera i zieleni będzie poprawne. Ze względu na swoje cechy, purpurowe warzywo jest słodsze i bardziej soczyste niż pomarańczowe marchewki, dlatego należy używać go w sałatkach lub sokach.

Poniższy film opisuje użycie różnych rodzajów marchwi w medycynie tradycyjnej.