Czarne marchewki: właściwości, uprawa i zastosowanie

Czarna marchewka, zwana też scorzonera - to piękno z Morza Śródziemnego.Wygląda jak czarna jak noc, a jej smak jest bardzo podobny do naszej słodkiej rzodkwi. To warzywo korzeniowe jest bliskim krewnym marchewki, do której jesteśmy przyzwyczajeni, Turcja, Pakistan i Egipt są jej ojczyzną. Taka marchewka jest nadal uważana za cud dla naszego człowieka.

Scorzonera (zwana również Kozelets lub słodki korzeń) rośnie w południowej Europie i na rozległych obszarach Azji Południowo-Zachodniej. Zaczęła się rozwijać i wykorzystywać w przygotowywaniu różnych potraw z XVI wieku. Obecnie uprawia się go w wielu krajach, aw Rosji ogrodnicy praktycznie nie sadzą go ze względu na to, że mają mało informacji na temat technologii rolniczej i metod użytkowania i przetwarzania. Tworząc niezbędne warunki dla wzrostu, jest w stanie produkować dobre zbiory na naszych szerokościach geograficznych. Wygląda na to, że Scorzonera praktycznie nie różni się od naszej pomarańczowej marchewki, wygląda na to, że jest tylko jedna różnica - jej korzeń jest czarny.

W zależności od odmiany łodyga ma wysokość od 30 do 70 cm, liście są ciemnego koloru, w zależności od odmiany, różnią się kształtem. Mogą być jajowate lub lancetowate. W maju zaczyna się kwitnienie, kwiaty są żółte, zapach bardzo przypomina delikatną wanilię. Dojrzewanie nasion następuje w połowie lata.

Roślina korzeniowa pojawia się w pierwszym roku i może być przechowywana przez całą zimę w ziemi. Skrzeplinka korzeniowa ma bogaty czarny kolor, miąższ u nasady soczysty i biały. Długość rośliny okopowej sięga około 15 cm, jej średnica wynosi nie więcej niż 5 cm, jej waga wynosi około 150–200 g. W Chinach i Tybecie scoronera jest bardzo lubiana do jedzenia, ćwiczą wytwarzanie wielu leków niezbędnych w leczeniu cukrzycy , niedokrwistość i choroba naczyniowa.

Wiele rodzajów skorpionów można znaleźć w sklepach w Turcji. W tym południowym kraju można kupić nasiona egzotycznych odmian „Black Knight”, „Lilac Dragon” i Pusa Asilta, które nie zakorzeniają się w naszych warunkach klimatycznych, można je uprawiać tylko w szklarniach.

Warto zastanowić się nad odmianami, które są dobrze przystosowane i rosną na naszych obszarach.

• „Delikatność za granicą” - Jest w połowie sezonowa. Jego wydajność wynosi 2 kg na 1 kwadrat. m. Ten gatunek ma lekko podwyższone ujście, cylindryczne rośliny okopowe, wysokość nie przekracza 17 cm, waga nie przekracza 130 gramów, kolor jest ciemnobrązowy. Młode liście bardzo dobrze nadają się do robienia sałatek.
• „Solar Premiere” to bardzo wczesna odmiana, której owoce dojrzewają w zaledwie 110 dni. Jego rozeta składa się z wydłużonych jajowatych liści z długimi ogonkami, korzeń jest koloru brązowego. Waga jest dość mała - około 80 gramów. Długość korzenia wynosi 30 cm, z 1 kwadratem. m będzie zbierać od 1,5 do 2 kg.
• „Cygan” - Jest to odmiana dietetyczna, w której rozwój następuje w ciągu dwóch lat. Korzeń formy cylindrycznej jest czarny, którego długość nie przekracza 30 cm. Roślina korzeniowa ma słodkawy smak o właściwościach ściągających, w miąższu jest dużo mlecznego soku, przydatnego dla diabetyków.

Wartość odżywcza skorzonery jest znacznie wyższa niż marchewek pomarańczowych. Zawiera wiele witamin z grupy B i C, różne makro- i mikroelementy niezbędne dla organizmu, takie jak inulina, asparagina, potas, cynk i fosfor. Scorzonera ma następujące właściwości lecznicze:

• zmniejsza ciśnienie;
• poprawia wzrok;
• pomaga poprawić procesy metaboliczne;
• zwiększa odporność;
• ma właściwości przeciwzapalne i przeciwkaszlowe;
• jest skutecznym przeciwutleniaczem.

Od czasów starożytnych czarne marchewki były używane do produkcji antidotum na ukąszenia żmii. Zawiera insulinę, dlatego rośliny korzeniowe są zalecane dla osób chorych na cukrzycę.W skoronierze jest dużo luteiny, znacznie więcej niż w pomarańczowych marchewkach, więc jest ona używana do poprawy wzroku.

Czarne marchewki mają takie przeciwwskazania jak:

• nie można stosować na zapalenie żołądka i wrzód żołądka;
• uważaj przy pierwszym użyciu płodu, ponieważ może wystąpić indywidualna nietolerancja.

Grunt do uprawy musi być piaszczysty lub gliniasty. Gleba o wysokiej kwasowości powinna być traktowana wapnem. Do sadzenia roślin okopowych należy wybrać miejsce słoneczne, które jest chronione przed silnymi wiatrami. Przed sadzeniem nasion należy pozbyć się chwastów i zeszłorocznej trawy, dobrze jest kopać ziemię, po zrobieniu nawozu. Przygotowana gleba powinna być luźna.

Aby poprawić kiełkowanie nasion i ochronę przed wysuszeniem, górną warstwę gleby należy dobrze wymieszać z trocinami lub torfem. Dla lepszego kiełkowania konieczne jest namoczenie ich na kilka godzin przed sadzeniem. Pływające nasiona należy wyrzucić, a dobre usunąć z wody, założyć na wilgotną szmatkę iw ciągu dwóch dni starać się utrzymać wymagany poziom wilgotności. Wkrótce nasiona obrócą się i można je posadzić w ziemi. Roślina ma dość duży okres wegetacyjny - cztery miesiące powinny upłynąć od sadzenia nasion do zbioru. Nasiona Scorzonera są sadzone wiosną i można je sadzić latem.

Aby uzyskać zbiory w bieżącym roku, lądowanie powinno nastąpić pod koniec kwietnia. Nigdy nie używaj do sadzenia nasion uzyskanych z roślin jednorocznych, ponieważ są one trudne do kiełkowania, a plony będą bardzo małe.

W regionach, w których zimą nie występuje silny mróz, uprawy są wysiewane przed zimą. Głębokość sadzenia nasion nie powinna być większa niż 3 cm. Na działce o powierzchni 10 metrów kwadratowych. m potrzebuję 15 gramów materiału do sadzenia. W regionach, w których występują późne przymrozki wiosenne, możliwe jest wczesne wysiewanie w szklarniach lub wykorzystanie materiału pokrywającego. Pędy nasion pojawiają się dziesiątego dnia.

Aby uzyskać dobre zbiory, należy przestrzegać takich podstawowych zasad inżynierii rolniczej, jak:

• stałe i aktualne podlewanie;
• poluzowanie gleby po podlewaniu;
• przykrycie mulczu;
• kontrola chwastów;
• terminowe zapłodnienie.

Młody otwór nie powinien być bardzo obficie podlewany, ze wzrostem wody do nawadniania zaleca się zwiększenie. W połowie okresu wegetacyjnego podlewanie odbywa się raz w tygodniu. W bardzo upalne dni woda powinna być co najmniej trzy razy w tygodniu.

Następnego dnia po podlewaniu należy poluzować glebę. Gdy rośliny osiągną wysokość pięciu centymetrów, przykryj ziemię ściółką z trocin lub torfu. Przed mulczowaniem konieczne jest oczyszczenie gleby z chwastów i poluzowanie. Kompleks do pielęgnacji roślin okopowych obejmuje obowiązkowe czyszczenie chwastów. Poprzez swoją obecność zmniejszają przestrzeń niezbędną do wzrostu roślin okopowych i pobierają składniki odżywcze z gleby.

Przez cały okres wegetacyjny należy karmić dwukrotnie:

• około miesiąca po pojawieniu się pędów, gdy otwór jest całkowicie wzmocniony;
• w połowie czerwca, kiedy aktywny wzrost korzenia.

Najlepsze dla roślin okopowych są płynne nawozy przygotowane z mieszaniny składającej się z nitrofosforanu, popiołu drzewnego, superfosfatu, azotanu potasu i mocznika. Zaleca się dwa razy w miesiącu podlewanie, aby dodać wlew popiołu drzewnego, który jest dobrym nawozem potażowym do wzrostu roślin i środkiem do odpierania szkodników owadów.

Warto zastanowić się nad głównymi problemami z którym ogrodnik może spotkać się po drodze przy uprawie korzeni.

• Waterlogging. Z dużym podmokłym Scorzonera dotkniętym zgnilizną, w wyniku korzeni może być bardzo pęknięty.
• Brak wilgoci prowadzi do tego, że deformacja korzenia. Przestaje rosnąć, pędy boczne zaczynają iść. Smak tego owocu jest zły, ponieważ staje się bardzo gorzki.
• Nadmierne pogrubienie prowadzi do długich i bardzo pozbawionych smaku roślin korzeniowych. Uszkodzenia roślin przez choroby grzybowe.

• Obecność szkodników owadów. Od niedźwiedzia zaoszczędzisz roztwór octu lub detergentu do prania „Lotus”, rozpuszczonego w wodzie. Z ćmy najlepiej spryskać wywar z blatów pomidorowych. Pozbądź się nicieni może „Decarisom”. W przypadku ślimaków używaj roztworu soli. Bzu czarnego lub szczypiorku rosnących w pobliżu łóżka z warzywami korzeniowymi odstraszy wiele szkodników. Od owadów dobrze rozłożonych popiołu drzewnego w pobliżu łóżek.
• Różne choroby. Najczęstszymi chorobami, które mogą zepsuć plon, są różne rodzaje zgnilizny, bakterioza i chalkosporoza. Głównymi metodami zwalczania chorób są systematyczne rozluźnianie gleby, spryskiwanie preparatami zawierającymi miedź. Podczas walki z czarną zgnilizną opryskiwanie odbywa się za pomocą „Roar”, brązowa plama jest wyleczona wywarem z pokrzywy, a płyn Bordeaux bardzo pomaga w leczeniu cercosporozy.

Do końca września korzenie można czyścić. Aby ułatwić zbieranie należy wcześniej lekko zwilżyć glebę. Po wyciągnięciu całej marchwi z gleby konieczne jest strząśnięcie z ziemi i odcięcie wszystkich wierzchołków. Dwa dni należy wysuszyć dla płodu, umieszczając go w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Tylko nienaruszone owoce są wysyłane do przechowywania zimowego. Rośliny okopowe najlepiej przechowywać w piwnicach w pudełku z mokrym piaskiem lub mchem.

Czarna marchewka jest bardzo smacznym produktem, a jej miąższ ma wiele korzystnych właściwości. Owoce są szeroko stosowane do przygotowywania różnych potraw i do celów medycznych. Rośliny korzeniowe dodaje się podczas gotowania zup, sałatek i dań głównych. Dobrze pasuje do potraw mięsnych i grzybowych. Scorzonera jest spożywana na świeżo, jej smak jest taki sam jak smak czarnej rzodkwi. Aby usunąć gorycz z korzenia, przed wypiciem najlepiej zanurzyć ją w osolonej wodzie.

Sałatki w połączeniu z scorzonerem, kapustą, buraczkami i zwykłą marchewką okazują się bardzo smaczne. W zależności od osobistych preferencji wypełniają tę sałatkę sokiem z cytryny, sosem sojowym, majonezem lub kwaśną śmietaną. Bardzo pomocne są świeżo wyciskane soki z sokolników. Przygotowuje się je zarówno w czystej postaci, jak i razem z innymi sokami, na przykład z jabłkiem. Roślinę korzeniową spożywa się gotowaną, duszoną, smażoną, dodaje się podczas konserwowania warzyw. Scorzoner przygotowuje pyszny sos do dań mięsnych, grzybowych i warzywnych.

W następnym filmie dowiesz się wszystkiego o czarnej odmianie marchwi Scorzonera.