Mleko rafinowane: cechy i różnice naturalne

Mleko jest jednym z najbardziej popularnych i użytecznych składników diety człowieka od urodzenia do starości. Zawiera wiele przydatnych witamin i mikroelementów, a cena tego produktu nie jest zbyt wysoka. Niestety, trwałość świeżego produktu jest niewielka, dlatego w sklepach często można znaleźć pasteryzowane mleko w butelkach lub torebkach.

Na pakietach można znaleźć takie oznaczenia jak „całe”, „znormalizowane” i „przywrócone”. Wiele osób próbuje uniknąć odzyskania produktu z suchego proszku, ponieważ zawiera szkodliwe substancje chemiczne. W rzeczywistości odtworzone mleko w swoim składzie praktycznie nie różni się od innych rodzajów mleka umieszczonych na półce sklepowej.

Odzyskane mleko to napój otrzymywany z mieszaniny oczyszczonej wody i suchego mleka w proszku. Odzyskiwanie oznacza, że ​​suchy produkt, poprzednia ciecz, zostaje przywrócony prawie do pierwotnego stanu. Taki proszek otrzymuje się przez natryskiwanie i suszenie w wysokiej temperaturze zwykłych kropli mleka. Opcja suszenia jest znacznie łatwiejsza do przechowywania i transportu niż zwykłe białe płyny lub zamrożone bryły. Jednocześnie proszek zachowuje prawie wszystkie korzystne pierwiastki śladowe i witaminy, które tworzą mleko pełne.

Po raz pierwszy suchy produkt z cieczy można uzyskać od lekarza Krichevsky'ego, który odparował wilgoć z roztworów pod wpływem bardzo wysokich temperatur. Obecnie suchy produkt jest jednym z wielu preparatów dla niemowląt, koktajli bezalkoholowych, lodów i wielu przepisów. W tej postaci mleko jest dostarczane do regionów, w których hodowla i wypas bydła nie jest możliwy ze względu na warunki klimatyczne i osobliwości rzeźby. Mleko w nich dostarczane jest w postaci białego proszku. Następnie w lokalnych przedsiębiorstwach jest rozcieńczany wodą, a odzyskany produkt jest dostarczany do sklepów.

Pomimo tendencyjnej postawy klientów mleko w proszku jest prawie takie samo jak produkt naturalny. W wyniku przetwarzania traci tylko niewielki procent wartości odżywczej, pozostawiając w swoim składzie użyteczne pierwiastki śladowe i większość witamin. Jeśli chodzi o zawartość cholesterolu, oba napoje są dokładnie takie same, ale odtworzone nadal nie wymagają gotowania.

Skład mleka w proszku obejmuje pierwiastki śladowe, takie jak potas i magnez, fosfor, sód i oczywiście ta ilość wapnia, która nie występuje w żadnym innym produkcie. Jego wartość odżywcza wynosi około 450 kcal na 100 g suchej masy. Ta ilość proszku zawiera 25 g białka, 25 g tłuszczu i 40 g węglowodanów.

Ponadto zawiera około 1 g kwasów organicznych, 15 g kwasów nasyconych i 38 g di- i monosacharydów.

Odtworzone mleko ma takie korzystne właściwości jak:

• powstawanie immunoglobulin w wyniku stosowania wysokobiałkowego napoju przyczynia się do walki ludzkiego organizmu z infekcjami płuc;
• ponadto białko jest niezbędne dla sportowców i osób budujących masę mięśniową; mleko odtworzone jest najczęściej przygotowywane z odtłuszczonych surowców, dlatego jest to napój dietetyczny i jest przydatny do odchudzania;
• Dzienne spożycie witaminy B12 jest przydatne w przypadku niedokrwistości, problemów z sercem, naczyniami krwionośnymi i ciśnieniem krwi;
• wysoka zawartość wapnia przyczynia się do wzrostu i wzmocnienia paznokci, włosów, zębów i całego szkieletu kości; Wapń to doskonałe zapobieganie osteoporozie i problemom ze stawami;
• mleko w proszku ma duże zalety dla wzroku i ogólnego samopoczucia, pomaga radzić sobie z bezsennością i redukuje bóle migrenowe; przyczynia się do normalizacji rozwoju dziecka, ma działanie przeciwrakhitowe w rozwoju płodu w łonie matki, dlatego jest przydatne dla kobiet w ciąży;
• ten produkt normalizuje zwiększoną kwasowość, pomaga w zgadze i ogólnie lepiej się wchłania;
• biały odżywczy proszek jest zawarty w wielu recepturach kosmetologii domowej i przemysłowej; wytwarzane są z nim maski i kremy, dodawane są do kąpieli i kosmetyków dekoracyjnych.

Podobnie jak każdy inny produkt, mleko w proszku ma swoje przeciwwskazania.

• Nie nadużywaj go w przypadku słabej tolerancji laktozy i podeszłego wieku. Powinien być wyłączony z diety cierpiącej na alergie i osoby z osadami soli wapnia w stawach.
• Musisz starannie wybrać producenta produktu. Zwierzęta pasące się na obszarach o słabej ekologii dają mleko wypełnione toksynami.
• Konieczne jest, aby producent starannie zachowywał proporcje, gdy suchy proszek jest rekonstytuowany wodą. Ich naruszenie zmieni napój dietetyczny w prawdziwą bombę kaloryczną, która przyczyni się do powstawania i odkładania się nadmiaru masy tłuszczowej na ciele człowieka. Najlepiej nie pić takiego mleka w nocy, ponieważ kazeina, która jest częścią, jest przetwarzana przez co najmniej 4–5 godzin.

Odmiany produktów mlecznych zależą od rodzaju i stanu oryginalnych surowców, czyli suchego proszku. Odtworzone mleko może być wykonane z kilku składników.

• SC (sucha całość). Ten proszek jest bardziej pożywny i zawiera więcej tłuszczu. Jego kaloryczność może osiągnąć 500-550 kcal na 100 g.
• Z (suchy beztłuszczowy). Ten proszek ma dłuższy okres przydatności do spożycia ze względu na niską zawartość tłuszczu. Jego wartość odżywcza nie przekracza 380 kcal na 100 g suchej masy.
• SAT (sucha chwila). Jest to mieszanina naturalnego świeżego produktu i beztłuszczowego, z którego odparowuje się ciecz. Ten rodzaj proszku jest najczęściej stosowany do żywności dla niemowląt i innych produktów typu fast food.

W przemyśle krajowym produkcja znormalizowanego mleka jest najczęściej wytwarzana w dwóch etapach. W jednym miejscu uzyskuje się suchy produkt ze świeżych surowców, następnie transportuje się go do żądanego regionu, a następnie, przy lokalnej produkcji, towary są naprawiane i pakowane w butelki lub torby. Cały proces jest sekwencją kilku działań.

• Normalizacja Aby doprowadzić mleko od różnych zwierząt do tych samych wskaźników tłuszczu, jest mieszane i dostosowywane do pożądanej wartości procentowej. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, dodaj oczyszczoną wodę i zwiększ ilość - tłustej śmietany.
• Pasteryzacja. Mleko jest podgrzewane, aby całkowicie pozbyć się ewentualnych wirusów i bakterii kwasu mlekowego. Jeśli zostawisz pożyteczne bakterie w składzie, trwałość gotowego produktu będzie nie większa niż 48-72 godziny.
• Pogrubienie Produkt jest podzielony na zawartość tłuszczu i gotowany. Jeśli dodasz cukier na tym etapie, otrzymasz zwykłe mleko skondensowane. Po zatężeniu mleko doprowadza się do jednolitej konsystencji.
• Suszenie W specjalnych urządzeniach spraye skondensowanego mleka są rozpylane i wystawiane na działanie wysokich temperatur. Pozostały osad w postaci białego proszku zbiera się i pakuje do pojemników hurtowych i detalicznych.
• Transport Mleko w proszku jest transportowane bezpośrednio do sklepów lub do magazynu lokalnego zakładu produkcyjnego.
• Odzyskiwanie. Proszek rozcieńcza się oczyszczoną wodą w wymaganej proporcji i wlewa do tetrapacku i plastiku. Gotowy produkt jest wysyłany na półki supermarketów i lokalnych sklepów.

Szanowani producenci zawsze wskazują na opakowaniu produktu, z którego wyprodukowano mleko. Jednakże często można spotkać pojemnik z napisem „cały”, który jest wykonany z tego samego proszku. Określenie proszku do smaku lub koloru bez specjalnego sprzętu laboratoryjnego jest po prostu niemożliwe. Istnieją jednak pewne zalecenia, które mogą pomóc w wyborze odpowiedniego produktu.

• Jednym ze wskaźników naturalnego mleka jest wysoki koszt. Napój z recyklingu ma długi okres trwałości, jest łatwiejszy do przechowywania i transportu, więc jest tańszy niż całość. Niemniej jednak najdroższe mleko na ladzie można również odzyskać. Co dziwne, ale zagraniczne suche surowce są droższe niż krajowy produkt naturalny. Najlepiej wybierać produkty o średnich i wysokich cenach, a także uważnie badać skład.
• Jednym ze wskaźników naturalności napoju jest napis na torbie lub butelce. „Zalecane dla dzieci w wieku od 0 do 6 lat”. Tylko producenci wysokiej jakości mleka pełnego mają prawo do zapisywania tych informacji na swoich produktach. Ponadto samo mleko nie powinno zawierać zabarwienia czerwonawego lub pomarańczowego. Możesz to sprawdzić, trzymając zwykły biały papier w szklance płynu.
• Innym sposobem sprawdzenia zakupionego napoju jest przeprowadzić prosty eksperyment. Musisz wlać niewielką część mleka do dowolnego szklanego pojemnika i pozostawić na stole na 20-24 godziny. Jeśli w tym czasie nie jest kwaśny - produkt jest wykonany z proszku.

Pomimo wszystkich zaleceń czasami nie można wybrać pełnego mleka na ladzie, ponieważ go tam nie ma. W tym przypadku można bezpiecznie kupić przywrócony, ponieważ w swoim składzie i korzyściach praktycznie nie jest gorszy od naturalnego, ale w pewnym sensie może go nawet przewyższyć.

Aby uzyskać informacje na temat procesu odzyskiwania mleka w produkcji, patrz poniżej.