Jak gotować stopione mleko w wolnej kuchence?

Pieczone mleko to bardzo smaczne i pożywne danie, tradycyjny rosyjski przysmak.Jeśli masz prawdziwą rosyjską kuchenkę na daczy, to oczywiście nie ma tu żadnych problemów, stare przepisy są idealne dla ciebie. W tym samym artykule powiemy Ci, jak gotować prawdziwe stopione mleko w kuchence wielofunkcyjnej w zwykłym miejskim mieszkaniu.

Dzięki specjalnej obróbce mleko pieczone jest bardzo przydatnym produktem.

• Dietetycy twierdzą, że picie mleka jest nie tylko smaczniejsze, ale także znacznie zdrowsze. Dzięki unikalnemu przetwarzaniu jest lepiej wchłaniany przez ludzkie ciało niż zwykłe, surowe mleko.
• Skoncentrowane korzyści: Ghee zawiera w swoim składzie ponad sto różnych składników odżywczych, w tym witaminy i aminokwasy.
• Wysoka zawartość wapnia sprawia, że ​​pieczone mleko jest niezbędne w diecie kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i osób starszych.
• Pieczone mleko jest wskazane dla wielu przewlekłych patologii jelita, cukrzycy i różnych alergii - przed użyciem skonsultuj się z lekarzem!
• Ten wyjątkowy produkt jest bogaty w pierwiastki śladowe, które doskonale nadają się do widzenia, a także układy sercowo-naczyniowe i nerwowe - magnez, potas, fosfor, witaminy A i grupa B.
• Stopiony pokarm pomaga stabilizować hormony, radzić sobie z chronicznym zmęczeniem i bólem głowy.
• Lekarze udowodnili, że regularne stosowanie tego produktu znacznie zwiększa odporność.
• Kakao warzone z pieczonym mlekiem jest doskonałym afrodyzjakiem.

Dzisiaj można po prostu kupić pieczone mleko w sklepie - ale oczywiście nie będzie ono tak pachnące i smaczne jak domowe, własnymi rękami. A przecież każda gospodyni chce zadowolić dom!

Spróbujmy zrobić mleko w domu w wolnej kuchence.

• Przede wszystkim oczywiście potrzebujemy mleka krowiego. Można śmiało powiedzieć, że im wyższy procent zawartości tłuszczu, tym bardziej delikatne i pachnące będzie twoje danie. Najlepiej byłoby szukać oryginalnego mleka surowego w sklepie z farmami, ale jeśli nie jest to możliwe, zrobi to zwykłe mleko w sklepie, wystarczy trochę więcej z zawartością tłuszczu.
• Wytrzyj i wysusz miskę multicookera i wlej do niego mleko. Ktoś woli za każdym razem gotować świeżą potrawę i nalewać niewielką porcję, ktoś tomizuje dużą ilość na raz - tutaj wybór należy do ciebie.
• Pokrywamy kubek mlekiem specjalną zakładką do gotowania potraw dla pary (dostarczana z wolną kuchenką) - jest to konieczne, aby mleko nie spływało podczas gotowania. Podczas ogrzewania pianka i płyn będą się unosić tylko do tej wkładki, a nie wyżej. Dodatkowo można również posmarować masłem pasek o centymetr powyżej poziomu płynu wewnątrz filiżanki mleka, a szanse na wygotowanie zostaną zredukowane do minimum.

• Wkładamy mleko do multicookera i wybieramy tryb „Quenching” na tablicy wyników. Do przygotowania jednego litra doskonałego pieczonego mleka trwa około 4-4,5 godziny. Niektóre gospodynie domowe twierdzą jednak, że dwa litry jednocześnie przygotowują się na pięć godzin.
• Pierwsze trzydzieści minut potrzebnych do podążania za mlekiem - okresowo otwieraj pokrywę multicookera, aby jeszcze bardziej zmniejszyć ryzyko wrzenia. Następnie po około godzinie możesz szczelnie zamknąć pokrywę i pozostawić naczynie, aby zmarnowało się bez przełączania trybu „Gaszenie”. Obserwuj, jak będzie się zachowywać - za około godzinę nastąpi niezbyt silne przebarwienie i lekki wrzód.
• Tak więc po czterech i pół godzinie otrzymamy około 800 ml pieczonego mleka z jednego litra surowego mleka. Z góry gruba warstwa ciemnego kremowego odcienia tworzy się na całej powierzchni cieczy - zazwyczaj jest usuwana i po prostu wyrzucana, chociaż można ją zjeść. Gotowe danie jest filtrowane.
• Wlać upieczone mleko do kubków i cieszyć się jego delikatnym karmelowym smakiem i bogatym smakiem! Bon apetyt!

Nasze pra-prababki gotowały pieczone mleko w rosyjskim piecu: mleko w ceramice stało godzinami, nie gotując się, ale nie chłodząc przez minutę. Najczęściej umieszczano go w już lekko ochłodzonym piekarniku na noc i aż do rana powoli marniał. Pokryta była ciemnobrązową skórką, gęstą, nabierającą przyjemnego lekko karmelowego smaku i niezwykłego kremowego koloru.

Pieczone mleko było nie tylko ucztą dla dzieci i dorosłych: gotowali ryazhenkę, varenety, kładli na nim ciasto, używali go do robienia deserów - co najważniejsze, tak wspaniały napój nie zmieniał się zbyt długo.

Nawiasem mówiąc, teraz jest to znacznie łatwiejsze niż kilka lat temu: rozpowszechniona dystrybucja multicookers dzisiaj znacznie uprościła życie wielu gospodyniom domowym! Wcześniej produkt musiał być pieczony w piekarniku, stale kontrolujący temperaturę i otwierający drzwi, dziś wystarczy wybrać odpowiedni program - i cieszyć się gotowym produktem w ciągu kilku godzin.

W nowoczesnych szybkowarach i urządzeniach wielofunkcyjnych zaprogramowano kilka trybów, które zapewnią wymaganą temperaturę:

• „Gulasz” / „Duszenie”;
• „Tomit” / „ospałość”;
• „Zupa”;
• „Owsianka” / „Kasza mleczna”.

Pieczone mleko jest teoretycznie przygotowane do każdego z tych programów. Przeciętnie gotowanie miseczki z pieczonym mlekiem zajmie od pięciu do sześciu godzin. Gotowy produkt do całkowitego chłodzenia lepiej wlać do naczyń ceramicznych. Chłodzenie upieczonego mleka następuje stopniowo.

Możliwe jest marnienie nie tylko mleka krowiego, ale także mleka koziego: ten produkt jest idealny dla osób cierpiących na alergie, astmatyków i dobrze wspiera pacjentów, którzy są osłabieni przez zapalenie oskrzeli lub zapalenie płuc.

Jeśli dodasz garść drobno posiekanych orzechów do mleka przed rozpoczęciem opiekania, twoje danie stanie się jeszcze zdrowsze i smaczniejsze - subtelny orzechowy smak i smak doskonale uzupełnią karmelizowane, rozpuszczone mleko.

Ważne: przed gotowaniem przeczytaj uważnie instrukcje dotyczące konkretnego modelu multicookera! Jest to konieczne, aby zrozumieć, który program zapewni wymaganemu powolnemu ogrzewaniu naczynia. Na przykład program „ospałość” w niektórych multicookersach jest obliczany na piętnaście, a program „Quenching” na dziesięć godzin. Program „Owsianka”, wręcz przeciwnie, najprawdopodobniej zakończy się za dwie godziny, więc trzeba gotować pieczone mleko w takiej wolnej kuchence w dwóch lub trzech podejściach.

Mleko jest wymagane do zalania dokładnie połowy miski, nie więcej! Oznacza to, że jeśli rondel w multicooker jest zaprojektowany na pięć litrów, wtedy bierzemy tylko 2,5 litra mleka, odpowiednio na kubek o pojemności trzech litrów można wlać tylko półtora. Jeśli tego nie zrobisz, pianka może podnieść się zbyt wysoko podczas procesu moczenia i wylać mechanizm grzewczy.

I jeszcze kilka przepisów, jak mogę nadal gotować pieczone mleko w różnych programach.

Ostrożnie umyć i osuszyć kubek wolnej kuchenki, wlać potrzebną ilość surowego produktu. Ustaw filiżankę, wlej odpowiednią ilość surowego produktu do środka, narysuj krąg masła o centymetr powyżej poziomu płynu wewnątrz filiżanki. Na kubku kładziemy stojak z otworami, przeznaczony do gotowania potraw dla pary.

Zamknij szczelnie pokrywę, ustaw czas na tablicy na sześć godzin, naciśnij start.

Delikatnie umyć, wytrzeć kubek do sucha, wlać surowe mleko w wymaganej objętości. Zamknij pokrywę multicooker, naciśnij przycisk czasowy i ustaw sześć godzin. Naciśnij przycisk uruchamiania aktywacji. Następnie co piętnaście do dwudziestu minut na zegarze otwórz pokrywę i usuń rozszerzającą się piankę z mleka za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, aby nie zalała mechanizmu grzewczego.

Tę metodę należy wybrać, jeśli w garnku nie ma patelni do gotowania potraw na parze. Po zakończeniu programu wlej stopione mleko do innego naczynia i ostudzić.

Mój, wytrzyj kubek, wlej wymaganą objętość produktu, włóż kubek do wolnej kuchenki. Zamykamy pokrywę, ustawiamy ją na 90 stopni i programujemy ją przez dwie godziny za pomocą przycisku czasowego. Naciśnij start. Przez dwie godziny programu okresowo usuwaj powstającą piankę mleczną drewnianą łyżką. Uważaj, ciecz i para są bardzo gorące, nie pal się.

Gdy usłyszysz sygnał dźwiękowy informujący o zakończeniu programu, ustaw ponownie timer na dwie godziny i wybierz wybór temperatury do 90 stopni na tablicy wyników. Powtarzamy więc trzy razy do pełnej gotowości wypieczonego mleka. Po zakończeniu trzeciego cyklu programu wyłącz wolną kuchenkę i wlej mleko do innej miski w celu ochłodzenia.

Ta opcja jest odpowiednia, jeśli masz szybkowar wielofunkcyjny. W zamkniętym pojemniku, ze względu na ciśnienie pary, surowe mleko „ściera się” wiele razy szybciej. Przygotowujemy też dokładnie miskę, wlewamy wymaganą ilość mleka, narysujemy linię powyżej poziomu płynu kawałkiem masła, szczelnie zamkniemy pokrywę i włączymy wolną kuchenkę w trybie „Zupa” przez pięćdziesiąt minut. Aktywujemy start i za mniej niż godzinę delikatność będzie gotowa. Ostrożnie otwórz pokrywę, może się poparzyć parą!

Dowiedz się więcej o tym, jak gotować stopione mleko w wolnej kuchence, dowiesz się z poniższego filmu.