Właściwości i zawartość kaloryczna mleka wielbłądziego

Obecnie istnieją różne rodzaje produktów mlecznych z całego świata: krowa, koza, mleko klaczy. Wśród nich jest tak znany produkt jak mleko wielbłądzie, które jest wysoko cenione za swoje właściwości lecznicze i jest również szeroko stosowane w przygotowywaniu słynnych potraw narodowych.

Mleko wielbłądzie ma swoją nazwę dzięki metodzie produkcji: poprzez wytwarzanie mleka przez samicę wielbłąda. Jest wydawany, a powstały produkt jest używany zgodnie z jego przeznaczeniem. W ciągu dnia zwierzę podaje do pięciu litrów świeżego mleka. A wielbłąd doji tylko w obecności swego młodzieńca.

Mleko wielbłądzie jest zwykłym napojem dla mieszkańców krajów wschodnich i azjatyckich, ma charakterystyczny smak, który zależy od wielu czynników, do których należą również jakość żywności i ilość wody spożywanej przez zwierzęta.

Od ponad trzech tysięcy lat produkt ten jest objęty dietą wielu narodów Wschodu, Azji i Afryki, a także Europy i Ameryki. Każdego roku geografia konsumpcji tego produktu wzrasta, a lista właściwości leczniczych wzrasta wprost proporcjonalnie do tego procesu.

Mleko wielbłądzie ma gęstą konsystencję i piankę, prawie nie pogarsza się dzięki obecności w składzie laktoferyny - naturalnego naturalnego antybiotyku. Jest słodszy, smaczniejszy i zdrowszy niż mleko krowie., ponieważ jest to produkt żywnościowy bardziej przyjazny dla środowiska. Wielbłądy są dalekie od stref przemysłowych i sztucznych.

Wbrew powszechnemu przekonaniu mleko wielbłądzie ma niewielką zawartość tłuszczu. Co więcej, w dwugarbnych okazach mleko jest znacznie grubsze niż ich jednego garbatego brata, ponieważ ze względu na naturę ich struktury są w stanie przechowywać więcej składników odżywczych.

Skład mleka wielbłądów obejmuje cenne kwasy tłuszczowe, witaminy A, C, E, B, K, D, mikro i makroelementy, minerały: magnez, potas, wapń, cynk, fosfor, sód, selen i inne przydatne substancje.

Zawartość BZHU w tym produkcie jest prawie taka sama jak w mleku krowim. Jednocześnie mleko wielbłądzie ma niższą wartość opałową i tłuszcz i jest uważane za produkt dietetyczny. 100 gramów produktu zawiera 82 kcal, białka - 3,9 g, tłuszcz - 4,5 g, węglowodany - 4,9 g. Ta sama ilość mleka krowiego zawiera 110 kalorii i 8 gramów tłuszczów nasyconych. Zawartość tłuszczu w mleku wielbłądzim wynosi 2-3%, rzadko do 5%.

Skład chemiczny tego produktu znacznie różni się od podobnego. Główna różnica polega na specjalnej strukturze białka, a także jego zawartości. W produkcie liczba ta sięga około 200 jednostek białka. Ponadto nie zawiera laktoglobuliny i kazeiny, które można znaleźć w zwykłym mleku krowim i kozim. Zamiast kwasów kazeinowych mleko wielbłądzie zawiera kompleks beta-kazeiny, dzięki czemu jest hipoalergicznym produktem spożywczym.

Kilka powodów, dla których powinieneś jeść mleko wielbłądzie.

• Składa się z grup białek-immunomodulatorów, które mają właściwości przeciwwirusowe i anty-patogenne. Silna ilość immunoglobulin i ich specyficzna formuła nadaje ludzkiemu ciału niezbędne właściwości ochronne i regenerujące. Mając podobną strukturę do ludzkiej, cząsteczki białkowe oddziałują z dotkniętymi komórkami i tkankami. Dlatego napój ten zaleca się pić w celu zapobiegania i leczenia chorób autoimmunologicznych.
• Substancje insulinowe pochodzenia zwierzęcego, które są częścią mleka, mają podobną strukturę z ludzką. Dlatego zaleca się stosowanie osób uzależnionych od insuliny, a także osób chorych na cukrzycę.
• Mleko wielbłądzie zawiera dużo żelaza, więc jest stosowane do niedokrwistości i innych chorób krwi i układu hormonalnego.
• Produkt jest podobny do kobiecego mleka kobiecego, więc może być stosowany do karmienia niemowląt.

Skład mleka wielbłądziego może się różnić ilościowym odpowiednikiem składników odżywczych i minerałów. Wynika to z diety dawcy mleka, a także sposobu przechowywania i przetwarzania oryginalnego produktu.

Ze względu na obecność istotnych składników mleko wielbłądzie ma właściwości lecznicze:

• przywraca reologię krwi i normalizuje oddychanie komórkowe;
• wspomaga regenerację tkanek i kości, a także poprawia stan skóry, zębów, włosów i paznokci;
• wzmacnia barierę ochronną odporności;
• zmniejsza ryzyko osteoporozy i reumatyzmu;
• niszczy niebezpieczny wpływ wolnych rodników, radionuklidów i substancji toksycznych;
• oczyszcza wątrobę i organizm z toksyn;
• pomaga obniżyć poziom cholesterolu, spala dodatkowe kilogramy, a także przyczynia się do normalizacji poziomu cukru we krwi;
• normalizuje czynność serca, a także układ naczyniowy, nerwowy i hormonalny człowieka;
• leczy bezsenność, eliminuje lęk i stres;
• przywraca metabolizm wody i soli, chroni organizm przed odwodnieniem;
• przywraca mikroflorę jelitową, leczy choroby przewodu pokarmowego, wspomaga gojenie ran bliznowatych, ropnych i chorób skóry;
• leczy choroby układu moczowo-płciowego;
• tłumi procesy zapalne spowodowane zaburzeniami metabolicznymi;
• stosowany w przemyśle kosmetycznym jako składnik linii do pielęgnacji skóry i włosów.

Ostatnie badania przeprowadzone przez naukowców dowiodły korzyści płynących z mleka wielbłądziego w leczeniu raka, nowotworów i onkologii w różnym stopniu.

Wykorzystanie tego narzędzia w tradycyjnej medycynie jest zapisane w dokumentach historycznych tysiąc lat temu. Dlatego na bazie mleka wielbłądziego przygotowali wewnętrzny lek na chorobę wątroby (teraz powiedzieliby o marskości), susząc kulki serowe z dodatkiem składników leczniczych: ziół i przypraw. Z pomocą kumysa mleko to zostało wykorzystane do pozbycia się puchliny, obrzęku i zatrzymania płynów w organizmie, usuwając „chorą” wodę. W leczeniu wysypek skórnych i innych zaburzeń o nieznanej etiologii nie było mleka wielbłądziego.

Ten pienisty napój pustyni cenił w swoim czasie ponad złoto i przyprawy. A teraz jego potencjał leczniczy nie jest w pełni zrozumiały.

Wraz z korzyściami mleko ma swoje przeciwwskazania. Tego produktu nie należy przyjmować:

• z indywidualną nietolerancją i reakcjami alergicznymi;
• z nietolerancją kazeiny i laktozy;
• podczas pierwszego użycia możliwe są biegunki i zaburzenia dyspeptyczne, które znikają, gdy organizm jest używany w produkcie.

Mleko wielbłądzie może trwać przez długi czas i doskonale toleruje transport. Jest zwyczajowe przechowywanie go w lodówce w temperaturze ± 2 stopnie Celsjusza. Okres przechowywania gotowych produktów z mleka wielbłądziego nie powinien przekraczać pięciu dni, w zależności od odpowiednich warunków temperaturowych. Solone pokarmy, takie jak sery, są przechowywane dłużej, a produkty mleczne, jogurty są tylko kilka godzin.

Wybór produktu w paczkach lub plastiku nie powoduje żadnych oznak wzdęcia. Nie można upić przeterminowanego mleka. W szklanym pojemniku napój jest przechowywany dłużej. Należy jednak unikać bezpośredniego światła słonecznego, a butelki należy chronić przed przegrzaniem.

Produkt mleczny Camel jest stosowany w różnych przepisach.Kazachowie na tej podstawie przygotowują produkty mleczne, takie jak koumiss lub shubat. Mieszkańcy Szwajcarii dodają mleko czekoladowe do czekolady. Produkuje różne rodzaje lodów, gotuje kaszki, sosy, puddingi, dodaje do ciast, sałatek, słodkich deserów i napojów mlecznych.

Z niego przygotowywane są produkty mleczne: chalap, koumiss, laban, labne, śmietana i roztopione masło, ser, twaróg i kefir.

Mleko wielbłądzie łączy się z innymi podobnymi produktami i przygotowuje dania kuchni narodowej:

• pikantny ser - kurt i izhegay kurt;
• siara;
• kwaśne masło - Irket May;
• kwaśne mleko - katyk;
• twaróg - suzba - na bazie katyk.

Nie ma zasad dotyczących jedzenia mleka wielbłądziego. Dlatego przestrzegaj ogólnych zaleceń dotyczących używania tego typu produktu:

• mleko należy pić godzinę przed lub po posiłku;
• w jednym czasie nie należy używać więcej niż 500 gramów produktu;
• nie można gotować mleka, ponieważ natychmiast wtoczy się do twarogu.

Konsumenci na całym świecie zwracają uwagę na lecznicze właściwości mleka wielbłądziego, a także na produkty na jego bazie. Napój w domu spożywany stale. W Europie ten produkt jest zawarty w menu restauracji jako egzotyczne dania.

Według opinii najczęściej spotykany jest shubat (aka kimyran lub chal). W kazachskiej wersji mleko wielbłądzie jest mieszane z już przygotowanym chalem w proporcjach: jedna czwarta mleka stanowi jedną czwartą zaczynu. Wszystkie składniki są wkładane do ceramiki z wysoką szyją w warstwach: warstwa mleka - warstwa chala i tak dalej, aż do końca. Po kilku minutach wszystko jest zmieszane. Fermentacja nastąpi w naturalnych temperaturach otoczenia. Na wschodzie wynosi średnio + 26-30 stopni.

Następnie umieść dzbanek w cieniu, owinięty ręcznikiem zanurzonym w wodzie ze studni. Po wyschnięciu jest ponownie impregnowany. Gdzieś w ciągu godziny dzbanek jest rozwijany i agar z kremem jest usuwany z powierzchni, a kompozycja pozostaje do wyschnięcia na kolejne cztery godziny. Krem produkuje pyszne ciasto i śmietanę na ciasto.

Co pół godziny pojemnik z napojem należy wstrząsnąć, a następnie stopniowo napełnić świeżym mlekiem wielbłądzim. Gotowy produkt jest przechowywany nie dłużej niż jeden dzień, a następnie jest umieszczany w komorze chłodniczej, gdzie może przebywać przez długi czas, czasem do dwóch tygodni.

Jeśli nie można ugotować shubata zgodnie z recepturą stepową, użyj opcji gotowania miejskiego. Jest najbardziej dostosowany do naszych warunków. Tak więc, jeśli nie ma miejsca, aby przyjąć gotowy ferment na chale, zmieści się bakteria farmaceutyczna i zwykły kefir.

Pół litra mleka wielbłądziego wlewa się do rondla lub innego pojemnika, dodaje się 100 g mleka w proszku i nakłada się pół szklanki zakwasu. Przygotowuje się go oddzielnie, rozcieńczając pałeczki kwasu mlekowego w kefir w ilości: jedna ampułka suchego preparatu, rozcieńczona w łyżeczce wody - na filiżankę świeżego kefiru. Wszystkie składniki są mieszane i pozostawione na jeden dzień w ciepłym pokoju. 40 minut po pierwszym wymieszaniu usuń krem ​​i kontynuuj mieszanie co godzinę. Po naleganiu i „wejściu w życie” produkt jest przechowywany w lodówce przez kilka dni. Najważniejsze - musisz się upewnić, że napój nie fermentuje. Nie można pić zepsutego produktu, można wywołać dysbakteriozę i biegunkę.

Wcześniej chal gotowano na pastwisku dla bydła. Mleko wielbłądzie rozcieńczono zakwasem i wpadło na bukłak, który był przymocowany do siodła. W tak prosty sposób napój został przygotowany bardzo szybko. W zimnej porze napój był pijany, rozcieńczając go ciepłą wodą w proporcjach jeden do jednego.Taki produkt był przyjemnie rozgrzewający i dający siłę. Możesz wypróbować te przepisy i zalecenia oraz przygotować smaczny, pożywny i leczniczy napój dla siebie i swojej rodziny.

Aby dowiedzieć się, jak przydatne jest mleko wielbłądzie, zobacz poniższy film.