Odtłuszczone mleko w proszku: skład, korzyści i szkody

Mleko w proszku to biały proszek otrzymywany z odtłuszczonego mleka zwierząt gospodarskich przez zagęszczanie i suszenie.Ten pożywny produkt jest powszechnie stosowany w kuchni do przygotowywania szerokiej gamy potraw, rozpuszcza się go w wodzie i pije jako zwykłe mleko, a także wprowadza do kompozycji zrównoważonej żywności dla niemowląt.

Mleko w proszku zazwyczaj ma dłuższy okres trwałości. Ważne jest, że w trakcie produkcji zachowuje wszystkie minerały i korzystne witaminy zawarte w płynnym mleku.

Każde suszone mleko, takie jak mleko pełne, składa się z białek, jak również tłuszczów, cukru mlecznego i składników mineralnych. Jednocześnie beztłuszczowy produkt zawiera znacznie mniej tłuszczu niż całość, ale zawartość białek i cukru w ​​nim jest znacznie wyższa.

Mleko ma słaby kremowy odcień, a także lekki zapach o smaku typowym dla mleka krowiego. Jest bardzo szybki i całkowicie rozpuszcza się w dowolnej objętości wody.

Struktura suchego odtłuszczonego mleka w znacznej dawce obejmuje minerały takie jak Ca, Mg, P, K i Na, nieco mniej w obecności Mn, Se, Cu, Fe i Zn w nim.

Produkt zawiera witaminę C, witaminy z grupy B, a także A i K.

Mleko w proszku można wytwarzać tylko w warunkach przemysłowych, nie należy nawet próbować robić tego w domu.

Cykl produkcyjny obejmuje kilka głównych etapów.

1. Akceptacja surowców. Na tym etapie mleko pochodzące od producenta jest podgrzewane do 40 stopni, a następnie oczyszczane z różnych zanieczyszczeń.
2. Normalizacja Oczyszczone mleko przesyłane jest do separatora, gdzie rozpoczyna się oddzielanie COM od tłustej śmietany.
3. Pasteryzacja. Odtłuszczona część jest podgrzewana do 90 stopni, a następnie szybko chłodzona.
4. Pogrubienie Schłodzony kęs jest umieszczany w jednostce próżniowej, gdzie rozpoczyna się pełne odparowanie wilgoci. Proces trwa do momentu, gdy obecność ciał stałych wynosi 40-50%.
5. Homogenizacja. Otrzymany produkt ogrzewa się do 60 stopni i utrzymuje tę temperaturę aż do uformowania jednorodnej masy struktury.
6. Suszenie - powstałe „mleko skondensowane” przez specjalną pompę wtryskuje się do suszarki.
7. Opakowanie. W pełni wysuszony produkt w proszku jest pakowany w indywidualne opakowanie, a następnie wysyłany do magazynu i sprzedaży.

Wielu spożywa mleko w proszku w postaci sproszkowanej, ale nadal najczęściej rozpuszcza się w wodzie. Z reguły rozcieńcza się go w ilości 1 części mleka na 8 części wody.

Do przygotowania jednej szklanki mleka w 200 ml zwykle bierze się 5 łyżeczek. proszek i powoli dodawać podgrzaną wodę w małych porcjach, ciągle mieszając. Przed użyciem produkt można gotować na ogniu i chłodzić.

Biorąc pod uwagę proporcję rozcieńczenia od 1 do 8, łatwo obliczyć, że każda duża łyżka suchego produktu zawiera 150 ml produktu do picia, a herbata - 40 ml.

Spory o przydatność odtłuszczonego mleka w proszku nie ustępują do dziś. Wielu twierdzi, że ten produkt nie ma żadnej wartości, ponieważ wszystkie minerały i witaminy rozkładają się podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Jednak to stwierdzenie nie jest prawdziwe - suchy produkt w pełni zachowuje wszystkie swoje użyteczne cechy w procesie produkcji, a ponadto patogenna mikroflora jest całkowicie zniszczona przez długotrwałe narażenie na wysokie temperatury.

Nawiasem mówiąc, ten produkt jest znacznie wyższy w wapniu niż jakiekolwiek inne produkty mleczne znane z natury. Suszone mleko ma minimalną ilość cholesterolu, dlatego może być bezpiecznie zalecane dla dorosłych i dzieci cierpiących na choroby układu krążenia i nadciśnienie.

Mleko w proszku jest bogate w białka, które są niezbędne do rozwoju kości i tkanki mięśniowej, dlatego jest powszechnie wprowadzane do składu gotowych preparatów mlecznych dla niemowląt.

Obecność witamin spowodowała wyjątkowo korzystny wpływ chudego mleka na organizm. Tak więc witamina C zwiększa odporność i odporność na wirusy i przeziębienia. Witaminy z grupy B działają regulująco na pracę włókien nerwowych, poprawiają funkcjonowanie mózgu, zapobiegają pogorszeniu pamięci, przyczyniają się do równowagi psychicznej.

Dzięki witaminie K krew nabiera normalnego krzepnięcia, a witamina A jest niezbędna do poprawy ostrości widzenia.

Produkt ma wysoką zawartość niezbędnych aminokwasów, które są bardzo ważne dla syntezy białek, więc produkt jest często używany przez sportowców do budowania całkowitej masy mięśniowej. Mleko w proszku może być dobrym substytutem białka. Dzięki ostremu zestawowi masy ciała stosowanie mleka w proszku pozwala uzupełnić niedobór białka w ciele kulturysty i zwiększyć jego spożycie kalorii.

Bardzo ważne jest, aby mleko było beztłuszczowe, ponieważ mleko pełne nie przyniesie pożądanych korzyści.

Białka w składzie produktu charakteryzują się dobrą strawnością i łatwością ekspozycji na ludzkie ciało. Dlatego bokserzy, hokeiści, lekkoatletycy i wielu innych sportowców używają tego produktu na całym świecie.

Jednak stosowanie mleka w proszku może spowodować uszkodzenie ciała, jego stosowanie jest szczególnie niebezpieczne dla osób z niedoborem laktozy. Z reguły patologia ta jest wrodzona. Konsekwencje przyjmowania tego produktu do żywności w tym przypadku mogą być najcięższe - od obrzęku po ciężki wstrząs anafilaktyczny.

Takie manipulacje nie tylko zmniejszają wartość odżywczą, ale często powodują poważne problemy zdrowotne. Nieprzestrzeganie warunków pakowania i przechowywania dość często prowadzi do rozwoju kolonii bakterii chorobotwórczych i pleśni, co powoduje poważne zatrucie osoby i może uderzyć w układ nerwowy.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji związanych z niską jakością odtłuszczonego mleka w proszku, należy preferować produkty sprawdzonych producentów. Na terytorium naszego kraju jest siedem zakładów mleczarskich, jakość produktów odpowiada GOST i nie budzi wątpliwości ekspertów i konsumentów od wielu lat. Są to mleczarnie Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsky, Meleuzovsky i Sukhonsky.

Ponadto przy zakupie suchego produktu ważne jest, aby skupić się na następujących punktach.

• Kolor gotowego mleka powinien być delikatnym kremem o delikatnym odcieniu. Każdy wygląd ciemnych odcieni jest sygnałem wątpliwej jakości produktu.
• Proszek musi być bardzo kruchy, grudki i lepka masa nie są dozwolone.
• Smak jest tylko mleczny, bez wyglądu gorzkich i stęchłych smaków.

Zwróć szczególną uwagę na trwałość i datę produkcji produktu. W przypadku odtłuszczonego mleka w proszku norma wynosi 2,5-3 lata, a przechowywanie powinno odbywać się w niskich temperaturach (0-5 stopni) przy wilgotności nieprzekraczającej 80%.

Opinie konsumentów na temat odtłuszczonego mleka w proszku są bardzo pozytywne. Z niego wytwarza się mleko skondensowane, twaróg i kefir, a także do wyrobu ciasta.

Warto zauważyć, że wszystkie przetwory mleczne, przygotowane na ich podstawie, mają również niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu można je stosować bez uszkodzenia figury.

I oczywiście, odtłuszczone mleko w proszku jest często dodawane do herbaty i kawy, wzbogacając napój o bezkonkurencyjny zestaw składników odżywczych i pierwiastków śladowych.

Możesz dowiedzieć się więcej o produkcji i właściwościach mleka w proszku z tego filmu.