Mleko roślinne: co to jest i jak to zrobić w domu?

Obecnie niewiele osób może być zaskoczonych obecnością mleka roślinnego w lodówce.Dlaczego taki napój staje się coraz bardziej popularny? Istnieje wiele powodów, dla których odmawia się mleka zwierzęcego. Przemoc wobec zwierząt domowych, stosowanie w produkcji leków hormonalnych i antybiotykowych lub po prostu nietolerancja laktozy - wszystkie te czynniki prowadzą człowieka do nowego wyboru. A przejście na mleko roślinne będzie właściwą decyzją.

Mleko roślinne jest prawie nie do odróżnienia pod względem wyglądu i tekstury od mleka krowiego. Można go także dodawać do kawy lub herbaty, nawet nie zauważając znaczącej różnicy. A dla wielbicieli cappuccino, którzy chcą przejść na napój ziołowy, jest dobra wiadomość: takie mleko jest idealnie ubite, tworząc gęstą pianę, bez której nie można wyobrazić sobie popularnego rodzaju kawy.

Napój ziołowy można stosować wszędzie tam, gdzie powinno się stosować klasyczne mleko, czy to ciastka, czy domowe lody. Jest wytwarzany z dowolnych jadalnych nasion lub orzechów, dlatego skład minerałów i witamin zmienia się w zależności od surowców.

Istnieje wiele rodzajów tego napoju, możesz znaleźć swój ulubiony przepis na mleko roślinne. I, jak już wiadomo, istnieje wiele opcji gotowania, ale rozważymy te najbardziej popularne.

• Soja. To będzie słuszne, aby to ująć w pierwszej kolejności. Ten napój od dawna jest powszechny na zachodzie i ma więcej niż jedną odmianę wykonania, na przykład ze smakiem czekolady, banana, wanilii. W Rosji mleko sojowe jest również znane od dawna, chociaż przez wiele lat niesłusznie o nim zapomniano, co było spowodowane pogłoskami o zagrożeniach związanych z GMO. Dobra lub zła modyfikacja genetyczna roślin wpływa na zdrowie człowieka to kolejny temat. Ale dziś nawet przeciwnicy GMO mogą łatwo znaleźć napój sojowy z oryginalnej fasoli.

• Kokos. Daleko od najtańszego mleka. Ale ci, którzy próbowali, mogą się zgodzić, że jest niesamowicie smaczny. Co najważniejsze, podczas samodzielnego gotowania nie ma potrzeby stosowania dodatków takich jak cukier, miód, kakao. Mleko kokosowe zyskuje nawet smak krowy ze względu na swoje bogactwo. Poza tym, niezależnie od tego, jak brzmi to tendencyjność, napój ten jest idealny do połączenia z herbatą lub kawą.

• Płatki owsiane. Mleko, które staje się coraz bardziej popularne dla rosyjskiego konsumenta. Co nie jest zaskakujące: w końcu istnieje znacznie więcej zaufania do długo znanych owies zaufania niż w tej samej soi. Jeśli mówimy o smaku, ten napój ma lekką goryczkę. Ale nie będzie to przeszkadzało, jeśli dodasz trochę miodu w swoim domu. W przemysłowej wersji takiego mleka znika nawet lekka goryczka, a szlachetny smak płatków owsianych z dyskretną słodyczą pozostaje.

• Konopie. Prawdopodobnie jest niewielu ludzi, którzy wciąż mają nierozsądną nienawiść do tej rośliny. Przecież jego nasiona zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, co jest szczególnie ważne dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Mleko konopne jest smaczne z lekką nutą orzechową. A jego skład najlepiej nadaje się do robienia koktajli sportowych.

• Migdał Przyjemny delikatny smak tego mleka nie pozostawi nikogo obojętnym. Wyprodukowany w domu, jego cechą charakterystyczną jest dłuższy okres trwałości w porównaniu do innych napojów ziołowych. Ta zaleta pozwala zabrać ze sobą mleko migdałowe w podróży, bez obawy o znalezienie kwaśnego produktu we właściwym czasie.

• Ziarno maku. Nieco egzotyczna opcja, mimo że długo znane maki pełnią rolę bazy. Ma działanie uspokajające, które będzie miało dobry efekt, jeśli wypijesz szklankę mleka przed snem. Napój ma cierpki smak z lekką goryczką, która, jak w przypadku płatków owsianych, szybko staje się niezauważalna z dodatkiem miodu.

Każdy rodzaj mleka roślinnego jest godny uwagi i ma pewne zalety.Więc wszystko w porządku.

Napój sojowy jest bogaty w wapń, żelazo i cynk. Ze względu na zwiększoną zawartość białka w porównaniu z odpowiednikami krów jest popularny wśród sportowców. Dodatkowo ma jakościowy skład aminokwasowy i jest bogaty w witaminy z grupy B. Ale nie myl się, B12 (znany również jako cyjanokobalamina) nie istnieje, jak w każdym innym mleku roślinnym. Chyba że producent celowo dodał tę witaminę do produkcji.

Oprócz przyzwoitego kompleksu witaminowo-mineralnego mleko zawiera fito-flawonoidy o podobnej strukturze do hormonu estrogenu. Z kolei odgrywają ważną rolę w kobiecym organizmie, pomagając zapobiegać nowotworom i chorobom układu krążenia. Szczególnie użyteczny napój sojowy na początku menopauzy.

Jeśli chodzi o mężczyzn, negatywny wpływ estrogenu przy umiarkowanym stosowaniu napoju (1-2 litry na tydzień) nie przejawia się.

Mleko kokosowe nie będzie w stanie wykazać jakościowego składu aminokwasów, ale nie staje się do tego mniej użyteczne. Wysoka zawartość łatwo przyswajalnego tłuszczu w składzie napoju czyni go atrakcyjnym narzędziem po dużych stratach energii. A witaminy z grupy B będą wspierać normalny poziom układu nerwowego w stresujących chwilach życia.

W okresach zwiększonego ryzyka infekcji należy zwracać uwagę na to mleko. Faktem jest, że kwas laurynowy, który zawiera miazgę kokosową, będzie służył organizmowi jako ochrona przed zagrożeniami wynikającymi z różnych chorób. Ponadto skład dużej ilości manganu, który poprawi produkcję insuliny, może ułatwić życie osobom chorym na cukrzycę. Ten pierwiastek ma także korzystny wpływ na funkcje rozrodcze u mężczyzn.

Mleko owsiane jest nasycone przeciwutleniaczami, co czyni go środkiem zapobiegawczym przeciwko niektórym typom nowotworów. A jeśli brakuje witamin z grupy B, napój ten wypełni deficyt tak dobrze, jak to możliwe. Jeśli regularnie dodajesz mleko do diety na odchudzanie, łatwiej będzie ci radzić sobie z głodem. Dzieje się tak, ponieważ ma niskokaloryczną zawartość i nie można ograniczyć się do jego użycia. Co więcej, przy ciągłym stosowaniu napoju nie spotka się z brakiem wapnia w organizmie.

O korzyściach płynących z mleka konopnego można długo mówić, ale będziemy się zastanawiać nad głównymi zaletami. Kompozycja zawiera nie tylko wszystkie niezbędne aminokwasy, ale także kompletny zestaw kwasów tłuszczowych niesyntetyzowanych przez organizm (Omega-3, Omega-6). Co więcej, ich stosunek jest taki sam, jak najlepiej powinien być w ludzkiej diecie: jeden do trzech. Szczególnie ważna jest obecność kwasów omega-3, których brak wywoła procesy zapalne w organizmie, w wyniku których może rozpocząć się nowotwór.

Ponadto należy powiedzieć o wielu innych przydatnych właściwościach. W przypadku zapalenia oskrzeli lub astmy mleko konopne pomoże w procesie leczenia i zmniejszy objawy choroby. Korzystają również ci, którzy cierpią na zaburzenia snu. Ponadto napój z konopi poprawia samopoczucie, nawet w przypadku raka.

Mleko migdałowe spodoba się, oprócz smaku, również korzyści dla zdrowia ciała. Posiada dobrą kombinację wapnia z witaminą D, która pozwala na lepsze wchłonięcie pierwszego. Jak również obecność witaminy E jest w dużej mierze korzystna dla zdrowia, zwłaszcza dla kobiet. Obecność witaminy A jest dobra dla oczu.

Mleko makowe - zapis zawartości wapnia. Na przykład u krowy jego obecność wynosi średnio 300 mg, aw maku - prawie 1500 mg. A jeśli chcesz przestać pić mleko zwierzęce, ale nie zrobiłeś tego z powodu możliwego braku wapnia, teraz nie ma się czego obawiać. Warto również zauważyć, że taki napój jest w stanie zapobiegać biegunce poprzez tłumienie aktywności życiowej niektórych mikroorganizmów, które mogą być zaangażowane w niestrawność.

W każdym razie trudno powiedzieć, który rodzaj mleka roślinnego jest najbardziej użyteczny. Wszystko zależy od indywidualnych czynników, które, biorąc pod uwagę powyższe, będziesz w stanie ocenić i dokonać samodzielnych wyborów.

Jest jeden niezwykły zwrot należący do chemika Paracelsusa, w nowoczesny sposób brzmi tak: „Wszystko jest trucizną, wszystko jest lekarstwem; obie określają dawkę. ” To samo dotyczy mleka roślinnego. A dawka, która określa korzyść, średnio powinna wynosić nie więcej niż 1 l dziennie. Ale każdy surowiec do produkcji mleka ma swoje niekorzystne cechy.

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest: każdy zarodek, z którego powinna pochodzić roślina, czy to nakrętka, ziarno czy ziarno, zawiera kwas fitowy. Jest formą fosforu i wykazuje swój negatywny wpływ, gdy po spożyciu z kwasem kwas wiąże wapń z innymi minerałami, takimi jak żelazo, cynk, magnez, co powoduje, że te elementy są mniej strawne o 20-60%. . Ponadto sam fosfor w postaci fitiny staje się praktycznie niedostępny. Oznacza to, że bez względu na to, jak bogaty jest produkt w minerały, wysoka zawartość kwasu fitynowego zaneguje wszystkie możliwe korzyści.

Istnieje jednak kilka sposobów na zneutralizowanie tego składnika. A w naszym przypadku najlepsze byłoby jedno - wstępne moczenie surowców na jeden dzień. Tak, takie proste działanie prowokuje kiełkowanie nasion, które całkowicie lub częściowo usuwa produkt z fitynianu. Dlatego konieczne jest stosowanie ziaren lub nasion niepoddanych obróbce cieplnej. Jeśli jednak, aby przygotować mleko z płatków owsianych, to oczywiście nieuzasadnione jest czekanie na kiełkowanie, iw tym przypadku trzeba dodać sok z cytryny do wody do namoczenia (około pół cytryny na 0,5 l wody).

Teraz kilka słów o możliwych szkodach wynikających ze stosowania mleka sojowego. W rzeczywistości wszystkie jego potencjalnie szkodliwe efekty są raczej niejednoznacznym tematem, który pozostawia pytania. Na przykład, czy napój sojowy stanowi prawdziwe zagrożenie dla osób z problemami z tarczycą? Czy będzie jakiś problem dla mężczyzny z powodu fitoestrogenów, które zawiera soja? I dopóki nie ma wyraźnych dowodów na negatywny wpływ, niebezpieczeństwo można uznać za warunkowe. Jednak nadal zagrożeni ludzie powinni uważać, aby nie nadużywać produktu.

Jeśli chodzi o mleko kokosowe, należy zauważyć, że jest to wyjątek od zasad i nie zawiera kwasu fitynowego. Prawie nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem tego, że nie warto dużo pić dla osób z chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Wszystkie rodzaje napojów ziołowych są przygotowywane przy użyciu w przybliżeniu tej samej technologii. Aby przygotować mleko w domu, użyj następującej receptury: 1 filiżanka oryginalnego produktu jest moczona, jak już wspomniano, na jeden dzień. Lepiej jest mieć czas, aby zmienić wodę kilka razy w tym czasie. Następnie dokładnie spłucz wszystko i umieść w blenderze. Dodaj 3-4 szklanki wody do zawartości. Ustaw średnią moc i bij przez 1-2 minuty. Po wlaniu otrzymanej cieczy do przygotowanego pojemnika wyjąć ciasto z rozdrabniacza i dokładnie wycisnąć.

Na tym etapie możesz skończyć z przygotowaniem mleka, ale asceci docenią jego smak, a nie zwykłych ludzi. Dlatego lepiej jest dodać 3 łyżeczki miodu do przygotowanego płynu. Ale ponieważ miód nie jest spożywany w całości, jako alternatywa, podczas pracy blendera, można dodać kilka dat do smaku napoju. Możesz także wlać mleko do patelni i zagotować je. Ta procedura jest szczególnie istotna w przypadku napojów sojowych. Dzięki temu stanie się o wiele przyjemniejszy w smaku.

Ale wszystko opisane nie dotyczy przygotowania mleka kokosowego. Okulary pomiarowe oczywiście nie są konieczne.Wszystko jest tu proste, ponieważ przeciętnie owoce potrzebują 0,5 litra wody. I moczyć miazgę, nie ma potrzeby. Całą zawartość orzecha kokosowego, w tym płyn wewnątrz, umieszcza się w blenderze. Dodaje się wodę, a czas ubijania trwa około 3-4 minut. Na koniec, wysilając i naciskając ciasto, możesz natychmiast wypić. Ani miód, ani obróbka cieplna nie wymagają mleka. Z pewnością docenisz atrakcyjność nieskazitelnego smaku.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić domowe mleko sojowe, zobacz poniższy film.