Gęstość mleka: jak określić i od jakich wskaźników?
Mleko jest spożywane przez człowieka bardzo długo. W tym okresie zbadano już jego gęstość i właściwości użytkowe, a jego skład został określony.Ilość soli mineralnych, witamin i innych użytecznych składników w napoju zależy od tego, w jaki sposób rolnik w odpowiedzialny sposób podchodzi do kwestii opieki nad zwierzęciem. Co więcej, gęstość odgrywa ważną rolę, ale aby zrozumieć, co to znaczy, warto zagłębić się w pytanie.
Co to jest i jak to określić
Istnieje specjalne urządzenie, które jest używane na skalę przemysłową. Nazywa się laktodensymetr lub areometr. Aby określić poziom gęstości, 200 mililitrów mleka wlewa się do miarki, której średnica nie powinna przekraczać 5 centymetrów. Możesz sprawdzić w domu za pomocą takiego urządzenia, istnieje tabela, w której można porównać wskaźniki.
Płyn powoli wzdłuż ścian wlewa się do pojemnika, wypełniając go do 2/3 objętości. Zainstaluj urządzenie w taki sposób, aby było na powierzchni i poczekaj na wynik w ciągu kilku minut. Odczyty są potwierdzane przez lekkie potrząśnięcie urządzeniem i ponowne pomiary. Temperatura mleka powinna wynosić około 20 stopni.
Jeśli ten drugi warunek nie jest spełniony, warto dodać do danych uzyskanych 0,0002 w każdym dodatkowym stopniu, jeśli temperatura jest niższa, to jest ona odbierana.
Oczywiście w domu takie urządzenie może być nieobecne, więc pomiar odbywa się w inny sposób. Będzie to wymagało rozcieńczenia niewielkiej ilości mleka w wodzie i oczekiwania. Mleko lub opadają na dno, po pewnym czasie lub rozprzestrzeniają się na szczyt. W pierwszym przypadku możemy stwierdzić, że jest dobrej jakości, w drugim - odwrotnie.
Dopuszczalne jest zabranie wody, ale alkoholu, który jest mieszany i wlewany na dno talerza. W stanie rozcieńczonym płatki nie tworzą się, w przeciwnym razie rozpocznie się proces koagulacji białek.
Dowiesz się więcej o tym, jak określić gęstość mleka w poniższym filmie.
Co jest mierzone i co jest normą
Jeśli weźmiemy pod uwagę właściwości fizyczne mleka, wskaźnik ten odgrywa ważną rolę. To na jej podstawie określa się naturalny napój iw jakim odsetku znajdują się tłuszcze. Mówiąc trudniej, naukowym językiem, gęstość pokazuje, jak bardzo w temperaturze 20 stopni masa jest większa niż w wodzie destylowanej w temperaturze 4 stopni. Zmierz wartość w gramach lub kilogramach na metr sześcienny.
Jakie czynniki wpływają na wydajność
Wskaźnik gęstości zależy od takich czynników, jak:
- obecność soli, cukru, białka i ich ilości;
- kiedy jest mierzony;
- okres laktacji zwierzęcia;
- ogólne wskaźniki zdrowia;
- co karmić;
- rasa;
- sezon.
Należy powiedzieć, że bezpośrednio po dojeniu gęstość mleka jest znacznie wyższa. Jeśli krowa niedawno urodziła, to znowu gęstość napoju będzie maksymalna, ponieważ natura postanowiła, że w pierwszych miesiącach życia cielę otrzyma maksimum składników odżywczych do wzrostu.
Jakość paszy nigdy nie powinna być zdegradowana do ostatniego miejsca, tak jak ogólny stan zdrowia krowy. W tym zimą zwierzę nie otrzymuje odpowiednio niezbędnych substancji, a mleko zawiera mniej pierwiastków śladowych.
Wielkość tego napoju może zmieniać się w zakresie od 1,020 do 1,033 g / cm3. Jeśli po pomiarze wskaźnika okaże się, że wielkość tych parametrów nie wystarczy, możemy zdecydowanie powiedzieć, że napój rozcieńczono wodą. W zależności od temperatury wszystko może się zmienić.
Laktacja odgrywa kluczową rolę w określaniu gęstości mleka krowiego. W przybliżeniu zwierzę jest w stanie dawać je przez 305 dni, po ocieleniu wytwarza się wymię z siary. Trwa do dziesięciu dni. Nie zaleca się używania go do jedzenia, ponieważ jego skład bardzo różni się od zwykłego napoju. Należy powiedzieć, że zawiera ogromną ilość przeciwciał, znacznie więcej białek i minerałów, zwiększoną zawartość tłuszczu. Enzymy i fosfolocyty nadają słony smak i gorzki smak.
Gęstość siary wynosi 1040 kg / m3, a kwasowość w skali Turnera wynosi 50 stopni.
Następnie zaczyna się dawne mleko, które jest również nieodpowiednie dla ludzi. Liczba leukocytów jest za duża, kwasowość nie jest już tak wysoka, ale gęstość wynosi 1032 kg / m3.
Aby zrozumieć, dlaczego te napoje są tak szkodliwe, wystarczy wiedzieć, że jeśli jeden z nich dostanie się do normalnego mleka, a następnie ulegnie zepsuciu, niemiłego smaku nie da się zagłuszyć.
Patrząc z chemicznego punktu widzenia, mleko jest produktem złożonym. Może zawierać zarówno użyteczne składniki, jak i te szkodliwe dla ludzi, na przykład:
- pestycydy;
- sole metali ciężkich;
- patogeny;
- antybiotyki.
W naturze krowa ich nie produkuje, ale konsumuje. Nie znikają nigdzie i są przekazywane osobie pijanej. Kiedy mówią o jakości, oznaczają proporcje witamin, minerałów, wartości energetycznej i wiele innych.
Jak zwiększyć
Gęstość można podnieść, ale robią to nie sztuczną metodą, ale po prostu tworzą dobre warunki dla zwierzęcia. Ważne jest, aby prawidłowo i w pełni karmić krowy, aby monitorować jej zdrowie. Jakość zawsze zależy od tego, jak dobrze rolnik odpowiada w sposób odpowiedzialny. Jeśli krowa daje złe mleko, nie warto go jeść, podobnie jak produkty, które można z niego zrobić.
