Świeże mleko: jakie są korzyści, szkody, a zwłaszcza picie

Świeże mleko uważane jest za najbardziej użyteczne. Jest chętnie podawany dzieciom, picie dorosłych.Jest uważany za najbardziej naturalny i sprawia, że ​​smak prawdziwego mleka staje się wyraźny w jego, że tak powiem, oryginalnej formie.

W dosłownym znaczeniu tego słowa mleko nazywane jest parą, którą właśnie wypili i jeszcze się nie ochłodziło. Jednak w zależności od warunków przechowywania może również oznaczać mleko, które nie zostało poddane obróbce cieplnej i zachowało swoje właściwości bakteriobójcze. Nic dziwnego, że w czasach starożytnych świeże mleko uważano za lekarstwo.

Faktem jest, że ze względu na wysoką zawartość immunoglobulin, leukocytów i enzymów, może on tłumić mikroby. Tak więc ich liczba w ciągu pierwszych dwóch godzin nie tylko nie rośnie, ale także maleje. Po tym czasie pod wpływem środowiska zewnętrznego niszczone są użyteczne elementy.

Bez specjalnego sprzętu laboratoryjnego do określania jakości mleka na kilka sposobów.

• Wizualnie jeśli mleko nie zostało rozcieńczone wodą lub zmieszane z innym, powinno wyglądać jednorodnie, bez grudek. W zależności od zawartości tłuszczu powinna być dość gruba i gęsta. Jeśli kropla spadnie na powierzchnię i rozprzestrzeni się w brzydką plamę, najprawdopodobniej skład wody jest powyżej normy. Idealnie, kropla powinna być mała, gęsta, o gładkich krawędziach.
• Kwaśny zapach sugeruje, że mikroorganizmy zaczęły się rozmnażać w mleku w dużych ilościach, a mleko zaczęło się pogarszać. Inne nieprzyjemne zapachy mogą pojawić się, jeśli brud dostanie się tam, lub zwierzę ma problem zdrowotny. Kozy i inne zwierzęta mają swój specyficzny zapach. Nie powinno być ostre. W rzeczywistości nawet mleko z krowy pachnie, jest nam po prostu bardziej znane.
• Kolor zależy od wielu różnych czynników. Różne zioła łąkowe i pasza mogą dawać lekki żółty lub kremowy odcień. Różowawy lub niebieskawy odcień powinien Cię ostrzec - w tym przypadku mleko może być z krwią lub wodą.

Jednym z ważnych wskaźników, z których dumni są hodowcy, jest zawartość tłuszczu w mleku. W stanie sparowanym ma postać małych kropelek, równomiernie rozmieszczonych w masie całkowitej. Po kilku godzinach tworzy grubszą górną warstwę, zwaną kremem. Na 100 gramów produktu średnia zawartość tłuszczu wynosi 4,5%. Istnieje opinia, że ​​smak mleka zależy bezpośrednio od jego zawartości tłuszczu. Im jest wyższy, tym smaczniejszy. Ponadto zmienia się w ciągu dnia, ale nie może być niższy niż 2,8%.

Wartość energetyczna produktów jest mierzona w kilokaloriach (kcal). To sumuje się z obliczaniem zawartości produktu:

• białka;
• tłuszcz;
• węglowodany.

Zawartość białek i węglowodanów w mleku o różnej zawartości tłuszczu jest prawie niezmieniona. Dlatego zawartość kalorii zależy od zawartości tłuszczu. Dla 3,2% - około 60 kcal, dla 4,5% - 74 kcal na 100 gramów.

Każda osoba słyszy o korzyściach płynących z mleka od dzieciństwa, zwłaszcza jeśli jest świeże. Ale niewielu rozumie dlaczego.

• Po pierwsze, wzmacnia nie tylko odporność lokalną, ale także ogólną. Oczywiście, jeśli używasz go regularnie.
• Po drugie, zawiera duże ilości witamin i pierwiastków śladowych (można je policzyć około pięćdziesiąt). Co więcej, natura stworzyła wyjątkową równowagę, w której są bardziej ostrożnie wchłaniane. Świeże mleko można pić, aby zapobiec chorobom kości, zębów i mięśni.
• Po trzecie, bakterie mlekowe przyczyniają się do tworzenia właściwej mikroflory w jelicie.
• Po czwarte, cholesterol w nim zawarty w żaden sposób nie szkodzi ludzkiemu ciału, ale przeciwnie, uczestniczy w budowie komórek i tkanek (w szczególności mózgu).
• Po piąte, ma korzystny wpływ na hormony i funkcje rozrodcze.
• Po szóste, mleko znajduje się na liście produktów dietetycznych dla chorób wątroby, trzustki, jelit.Przyspiesza metabolizm i pomaga spalić nadmiar tłuszczu.

Wreszcie ma doskonały zrównoważony słodki i słony smak. Szklanka świeżego ciepłego mleka rozluźnia układ nerwowy, zapewniając dobry sen.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości, istnieje wiele argumentów, że mleko jest szkodliwe. Jedną z nich jest teoria, która zakłada, że ​​mleko krowie i kozie nadaje się tylko do jego wyglądu. Aby zniszczyć białka, tłuszcze i węglowodany, które go tworzą, konieczne są enzymy i hormony, które mogą powodować wiele chorób. W potwierdzeniu tego podano dane dotyczące wzrostu przypadków niedoboru laktozy. Ponadto udowodniono, że wraz z wiekiem produkcja odpowiednich enzymów maleje. Dlatego lepiej jest, aby dorośli spożywali mleczne produkty kwaśne lub o niskiej zawartości laktozy.

Kupuj świeże mleko w sklepie nie jest możliwe. Zazwyczaj jest wysyłany bezpośrednio. Dlatego w sprawach jakości mleka można polegać tylko na sumieniu właścicieli. Bardzo często, aby nie stracić zysków, klienci nie są informowani o chorobach. Dlatego kompozycja może wydawać antybiotyki. Wnikanie krwi z powodu ran i zapalenia sutka nie będzie przyjemne.

W wyniku złej jakości paszy metale ciężkie mogą dostać się do organizmu zwierząt. Najczęściej ludzie cierpią z powodu nieczystości swoich właścicieli. Naczynia pozostają brudne lub zawierają ślady detergentów, a zasady przechowywania nie zawsze są przestrzegane. Takie przypadki są rzadkie, ale występują również, ponieważ prywatnym gospodarstwom domowym bardzo trudno jest stworzyć jakąkolwiek kontrolę.

Aby świeże mleko było dobre, Ważne jest przestrzeganie zasad jego używania.

• Zanim kupisz mleko, upewnij się, że zarówno zwierzę, jak i dojarka są zdrowe. Może to potwierdzić odpowiednią dokumentację medyczną. Zwierzę powinno być poddawane regularnym badaniom u lekarza weterynarii, ponieważ niektóre choroby we wczesnych stadiach są bezobjawowe.
• Upewnij się, że w procesie dojenia przestrzegane są wszystkie niezbędne przepisy sanitarne i higieniczne. Oczywiście, bezpośrednio do miejsca zatrzymania bydła możesz nie być dozwolony. Ale możesz obserwować, jak mleko jest pompowane i butelkowane.
• Przed użyciem mleko lepiej odfiltrować przez złożone kilka warstw gazy lub sitka. Jeśli wątpisz w czystość pojemnika lub stan zdrowia dostawcy - odmów używania. Lub w skrajnych przypadkach gotuj.
• Smak i kolor mogą się różnić w zależności od zdrowia zwierzęcia, jedzenia, warunków, a nawet sezonu.
• Latem lepiej jest brać mleko z porannego doju, ponieważ ma najbardziej zrównoważony skład. Ponadto, ze względu na wzrost odstępów czasu i ciepła w godzinach wieczornych, może on wypalić się i mieć nieprzyjemny smak.

Aby mleko zachowało swoją świeżość, smak i zdrowe właściwości tak długo, jak to możliwe, ważne jest, aby właściwie je przechowywać. W tym celu ważne jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad przechowywania.

• Świeże mleko nie powinno być wlewane do plastikowych butelek. Mimo swojej wygody są dla niego najgorszymi daniami. Po pierwsze, plastik niskiej jakości może uwalniać toksyny. Po drugie, trudno jest dobrze umyć butelki nawet szczotkami. Pozostanie wewnątrz bakterii, po uwolnieniu do tak korzystnego środowiska, bardzo szybko się namnaża i może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi.
• Najlepszym pojemnikiem jest szklany słoik z ciasno dopasowaną pokrywką. Jeśli to możliwe, muszą być sterylizowane. Nawet w tym celu nadają się specjalne puszki, dzbanki z gliny, dzbanki na mleko z porcelany lub ceramiki. Znacznie wydłużają okres trwałości.
• Nic dziwnego, że ten produkt nazywa się parą. Bezpośrednio po dojeniu, parę nad mlekiem można zobaczyć gołym okiem, zwłaszcza jeśli pomieszczenie jest chłodne. Dlatego nie można go natychmiast umieścić w lodówce.

• W rzeczywistości świeże mleko uważa się za pierwsze dwie godziny po dojeniu. Jeśli w tym czasie nie masz czasu, aby go użyć, pojemnik należy umieścić w lodówce.
• Tara musi być szczelnie zamknięta. Ponieważ stały kontakt z tlenem przyspiesza procesy utleniania. Ponadto wszystkie produkty mleczne w otwartej przestrzeni natychmiast pochłaniają obce zapachy. Uważaj, aby nie położyć otwartych produktów mięsnych, ryb, jaj. Nie tylko surowe, ale także gotowane produkty mogą służyć jako dodatkowe źródło drobnoustrojów chorobotwórczych.
• Okres przechowywania zależy od początkowej czystości produktu. W temperaturze pokojowej przechowywać nie więcej niż 6 godzin. W temperaturach od 0 do 4 stopni do 8 dni. Im wyższa temperatura w lodówce lub pokoju, tym szybciej się pogorszy. Należy unikać bezpośredniego działania promieni słonecznych, które mogą niszczyć witaminy. Niskie temperatury działają destrukcyjnie, ponieważ po rozmrożeniu zmienia się nie tylko wygląd i faktura, ale także skład - białko ulega zniszczeniu.
• Przedłuż okres przydatności do spożycia bez lodówki przez gotowanie. I trzeba gotować co najmniej dwa razy dziennie.

Czy świeże mleko jest korzystne, patrz poniżej.