Jak bogate jest mleko kozie?

Mleko kozie kojarzy się z większością egzotycznych, ale ze względu na unikalny skład i smak, jego popularność rośnie z każdym dniem.Szczególnie interesujące dla mleka koziego są mieszkańcy krajów prowadzących zdrowy tryb życia i ubiegających się wyłącznie o spożycie zdrowej żywności.

Ten przydatny produkt jest odpowiedni dla każdej osoby bez względu na wiek. Para szklanek napoju dziennie zaspokaja ludzkie zapotrzebowanie na witaminy i minerały. W celu uzyskania maksymalnych korzyści i promocji zdrowia zaleca się spożywanie produktów o średniej zawartości tłuszczu. Liczba ta wynosi 4,4% i jest dość wysoka. Ale mimo to wchłanianie mleka koziego przez organizm jest w stu procentach. Ta okoliczność wynika z pewnych właściwości tłuszczów zawartych w produkcie.

Najbardziej wiarygodne określenie zawartości tłuszczu w produkcie uzyskuje się tylko w laboratorium wyposażonym w specjalne urządzenia, ale można je sprawdzić w domu, wlewając 100 ml świeżego mleka koziego do zwykłego szkła. Po kilku godzinach produkt złuszczy się i krem ​​wzrośnie. Wystarczy zmierzyć zwykłą linijką grubość warstwy zmiętej śmietany, po czym, biorąc poziom całej cieczy jako 100%, obliczyć procentową zawartość tłuszczu. Kiedy używasz szklanki z podziałami, nie ma potrzeby używania linijki. Najważniejsze w określaniu zawartości tłuszczu, wraz z wieloma innymi czynnikami, jest rasa zwierzęcia. Wiadomo, że zwierzęta, w których zwiększona zawartość tłuszczu w produkcie nie daje dużych wydajności.

W ten sposób koza zaanensky, z odpowiednią opieką i karmieniem, jest w stanie wyprodukować około jednej tony mleka rocznie, a po owce, znacznie więcej. Średnia zawartość tłuszczu w produkcie wynosi 3,2%. Kozioł Toggenburg daje 1000-1500 litrów produktu o zawartości tłuszczu około 3-4.5%. Z rosyjskiej kozy można uzyskać 700 litrów mleka o zawartości tłuszczu 5,5% rocznie. Mleko wysokotłuszczowe pozyskiwane jest z kozy nubijskiej, ale objętości są niskie. Wysokogatunkowe i dość tłuste mleko, powyżej 5%, choć nie ma specyficznego zapachu i ma słodkawy smak, jest zaletą kozłów karłowatych.

Domowe mleko kozie jest zbilansowanym produktem odżywczym z zawartością składników odżywczych, brakiem alergenów, pod wieloma względami lepszym od mleka krowiego.

Jako procent zawartości białek, tłuszczów, węglowodanów, a także wapnia, potasu i magnezu, kozie mleko, oczywiście, prowadzi. Zatem dzienna dawka wapnia w tym produkcie wynosi 33%, a mleko krowie zawiera tylko 28% tego minerału. Witamina A występuje również w mleku kozim, które ma korzystny wpływ na skórę i jest jednym z najskuteczniejszych sposobów zwalczania chorób skóry. Kwas sialowy, który jest częścią produktu koziego, pozytywnie wpływa na układ odpornościowy i chroni przed wieloma chorobami.

Wartość odżywcza mleka koziego, uzyskanego w gospodarstwie, wynosi 168 kalorii, a kaloryczność tego samego mleka koziego na 100 gramów będzie wynosić tylko 68 kalorii. Poziom kwasów tłuszczowych, które przeciwdziałają odkładaniu się tłuszczu w organizmie, w mleku kozim, w przeciwieństwie do mleka krowiego od 15-20%, wynosi 30-35%. Te kwasy tłuszczowe pomagają również obniżyć poziom cholesterolu i leczyć choroby przewodu pokarmowego.

Mleko kozie z mleka krowiego ma niższą zawartość cukru mlecznego. Ta cecha pozwala na łatwe wchłanianie kozy przez ludzkie ciało cierpiące na brak laktazy. Inną właściwością odróżniającą kozę od mleka krowiego jest brak kazeiny typu A1 w mleku kozim, co powoduje reakcje alergiczne.Stosowanie tego białka może wywołać choroby takie jak zespół jelita drażliwego, zapalenie jelita grubego, różne wypryski. Zawartość kazeiny w składzie tego produktu zależy od rasy kóz i jest reprezentowana w składzie mleka koziego przez inną odmianę - kazeinę typu A2, która jest podobna do zawartej w kobiecym mleku matki. Oznacza to, że cechy jakościowe i skład białka mleka w pełni odpowiadają potrzebom ludzkiego ciała.

Pod względem tłuszczu mleko krowie dzieli się na kilka rodzajów. Średnio, w zależności od rasy krowy, produkt zawiera około 3,2% białka, 3,6% tłuszczu, 4,7% laktozy i 0,7% minerałów. Zawartość tłuszczu mlecznego 0-1% jest odtłuszczona i stosowana jako żywność dietetyczna. Najpopularniejsze opcje to mleko krowie o niskiej zawartości tłuszczu - 1-2%. Zawartość tłuszczu 3,5% jest uważana za wskaźnik świeżego mleka, a od 4,5% i powyżej - produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, który daje pewne rasy krów.

Zatem przeważa zawartość składników odżywczych w produkcie kozim, w porównaniu z krową. Jednak ze wszystkimi tymi zaletami mleko kozie nie zastąpi wkrótce mleka krowiego w procesie komercyjnym ze względu na wysoki poziom produkcji i wprowadzania do obrotu tego ostatniego, a także różnorodność produktów, które można uzyskać z mleka krowiego.

Dostawy sterylizowanego mleka koziego na rynek o półrocznej trwałości przekraczającej pół roku przez kilka firm, które rozpoczęły działalność handlową na czele zdrowej mody żywieniowej, były skazane na niepowodzenie. Pomysł ten miał na celu nauczenie dorosłej populacji picia mleka koziego. Jednak szerokie pokrycie rynku tym podejściem jest niemożliwe, ponieważ długoterminowe przechowywanie pozbawia ten użyteczny produkt świeżości, a tym samym właściwości leczniczych.

Jakość mleka określonej kozy zależy od czynników dziedzicznych i nabytych. Zmniejszenie i zwiększenie zawartości tłuszczu w mleku można regulować poprzez odpowiednią pielęgnację zwierzęcia i jego dietę. Udane karmienie kóz w tych celach jest skuteczne tylko wtedy, gdy zachowana jest odpowiednia równowaga między różnymi metodami żywienia. Latem przeważnie kozy żywią się trawą, a zimą sianem. Jednak karmienie zwierząt tylko trawą i sianem jest obarczone złą wydajnością mleka, więc koza potrzebuje dodatkowego karmienia. W okresie letnim liście ogrodowe, kiszonka, warzywa i owoce są nasyconymi pokarmami dla kóz.W zimie większość diety to surowe jedzenie - siano, słoma, miotły.

Dieta i procedura karmienia muszą być przestrzegane zgodnie z porą roku, masą kozy, z uwzględnieniem innych cech fizjologicznych. W odniesieniu do zwierzęcia, dającego wysokie plony, ważne jest przestrzeganie wszystkich norm. Dla dobrej jakości produktu i wysokiej wydajności takie kozy potrzebują białek, które znajdują się w paszy skoncentrowanej. Należy również zwrócić uwagę na ilość witamin i minerałów spożywanych przez zwierzęta, zwłaszcza wapń i fosfor. Podczas laktacji kózom należy podawać otręby, korzenie, bulwy, rośliny strączkowe. W celu zwiększenia zawartości tłuszczu w produkcie konieczne jest karmienie w okresie wiosenno-letnim paszą skoncentrowaną.

Każdy konsument indywidualnie określa priorytety w korzystaniu z konkretnego mleka, w oparciu o konkretne preferencje i konieczność.Dla tych, którzy preferują mleko kozie, należy wiedzieć, że produkt dostępny w sprzedaży detalicznej jest gorszy pod względem jakości od świeżego mleka domowego. Wydaje się, że w przypadku dziennego spożycia leczniczego mleka koziego kupuje się kozę ze wszystkimi konsekwencjami w postaci opieki i karmienia.

Zobacz poniższy film na temat korzyści i szkód związanych z mlekiem kozim.