Jak zrobić masło z mleka koziego?

Możesz zrobić to samo z mleka koziego, jak z mleka krowiego, tylko jego korzyści są znacznie większe.Masło jest aktywnie wykorzystywane w procesie gotowania, ale domowe ma specjalny aromat i tłuszcz. Nie każda gospodyni domowa wie, jak ją ugotować, ale może to zrobić, jeśli zastosuje się do porad specjalistów.

Wielu z jakiegoś powodu uważa, że ​​wszystkie produkty z mleka tego zwierzęcia źle pachną, ale w rzeczywistości jest to duży błąd. Jeśli koza jest dobrze zadbana i prawidłowo przechowywane mleko, wtedy nie będzie nieprzyjemnego zapachu - wręcz przeciwnie, możesz poczuć przyjemny aromat. Gotowane masło różni się od tego, co zostało zrobione z mleka krowiego, wyjątkowej lekkości, zupełnie innej konsystencji, zaskakująco białego koloru i kremowego smaku. Jednak dokładne właściwości produktu silnie zależą od właściwości surowców, z których jest wykonany.

Kozie mleko i masło z niego jest przydatne dla osób z różnych grup wiekowych. Jest nie tylko pożywny, ale ma również pozytywny wpływ na organizm jako całość. To prawda, że ​​istnieją przeciwwskazania i aby zrozumieć je bardziej szczegółowo, konieczne jest odniesienie się do składu i cech.

Mają bliski skład, ale są różnice i są znaczące. Mleko kozie jest znacznie łatwiejsze do strawienia w jelitach, więc podaje się je dzieciom. Zawiera mniej laktozy i często powoduje niestrawność, a nawet alergię. Kompozycja zawiera więcej pierwiastków, takich jak witaminy różnych grup, fosfor, magnez i inne ważne substancje. Zawartość pierwiastków śladowych zależy w dużej mierze od tego, co zwierzę jest karmione, czy jest zdrowe iw jakich warunkach koza jest trzymana.

Z rasy zmienia się procent tłuszczu - liczba ta może mieścić się w zakresie od 3 do 9%. Prawie nigdy nie znajdziesz niskotłuszczowej wersji tego napoju. Kiedyś kozie mleko pomaga w walce z konsumpcją, krzywicą i niedokrwistością. Jest popyt wśród osób cierpiących na problemy żołądkowe. Produkty wykonane z mleka koziego pomagają organizmowi oczyścić organizm, toksyny są łatwo usuwane z organizmu. Ponadto napój aktywuje różne funkcje ochronne, jest niezbędny do oparzeń i otwartych ran, ponieważ ma właściwości lecznicze.

Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach, to osoby, które cierpią na zaburzenia tarczycy i trzustki, które mają otyłość lub predyspozycje do szybkiego przyrostu masy ciała, nie zaleca się stosowania produktu. Nie można go pić i pacjenci ze słabą krzepliwością krwi, nie wspominając o indywidualnej nietolerancji laktozy - we wszystkich przypadkach ciało zostanie uszkodzone.

Jeśli chodzi o karmienie niemowląt, konieczna jest konsultacja z lekarzem, ponieważ białko kozie jest trudne do strawienia, co może powodować problemy. Mleko matki nie może całkowicie zastąpić niczego innego, zwłaszcza niewystarczającej ilości żelaza w mleku kozim.

Jeśli rozumiesz przepis, łatwo jest zrobić masło w domu. Oczywiście, proces ten zajmuje trochę czasu, jak każda inna gotowanie, ale jeśli istnieje odpływ lub separator, czas spędzony na tym procesie jest skrócony. Warto pamiętać, że przed przygotowaniem produktu mleko należy gotować, ponieważ jest to obróbka cieplna, która pozwala pozbyć się patogenów.

W pierwszym etapie musisz zebrać krem ​​z mleka, w tym celu możesz go bronić i stopniowo rekrutować niezbędną ilość do dalszych działań. Z drugiej strony trzeba będzie długo czekać, ponieważ lepiej jest znaleźć lub kupić separator, aby szybko i dokładnie oddzielić krem, a napój niskotłuszczowy jest następnie wykorzystywany do produkcji fermentowanych produktów mlecznych.

Sól jest z pewnością dodawana do śmietany, potem muszą dojrzewać - do tego są bronione przez jeden dzień w pokoju, a następnie wkładane do lodówki na kilka dni.Na tym etapie zagęszczają się, a teraz możesz zacząć bić. Wcześniej odbywało się to przy użyciu puszek, ale jeśli istnieje specjalna churn, można zaoszczędzić siłę.

Jeśli w procesie zaczyna się tworzyć gęstą pianę, gospodyni jest na właściwej drodze i robi wszystko, jak powinna. Konieczne będzie dodanie lodu do pojemnika, aby pół-gęsta substancja stała się jeszcze grubsza. Uformowane grudki są myte pod zimną wodą, lekko wyciskane, a następnie wszystko jest czyszczone do czystych naczyń przygotowanych wcześniej - teraz olej można jeść. Przechowuj go w lodówce, ponieważ okres przechowywania jest dość długi, ale jeśli dostaniesz dużo produktu, część z nich można umieścić w zamrażarce.

Możesz jeść produkt, rozprowadzając go na chlebie z dżemem lub kiełbasą, a także smażyć jajka i inne potrawy na nim. Kanapki śniadaniowe są smaczne i zdrowe. Dopuszcza się dodanie do sosu kawałka produktu lub nawet deseru, ponieważ olej z mleka koziego w ogóle nie popsuje smaku potrawy, wręcz przeciwnie - nada mu kremowy aromat. Szczególnie dobrze łączy się z rybami.

Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę zieleni lub nawet przypraw do swojego smaku - koperek lub szafran są idealne. Doskonały deser dla dziecka uzyskuje się, mieszając powstałe masło z kakao i cukrem. Takie czekoladowe masło jest dziś trudne do znalezienia na półkach, ale nadal jest bardzo kochane przez dzieci.

Jeśli czujesz nieprzyjemny zapach lub smak, masz produkt niskiej jakości. Nie oznacza to, że wszystkie kozie oleje są złe, że po prostu zostały niepoprawnie ugotowane lub ze złych surowców, dlatego nie różnią się one pod względem wyżej wymienionych niezwykłych właściwości.

Niska jakość może być spowodowana kilkoma przyczynami, a jedna z nich - zwierzę trzymano w złych warunkach, na przykład nie było wentylacji w pomieszczeniu lub wymię nie było myte, a zatem taki nieprzyjemny zapach. Wpływ na wspólne utrzymanie kóz i kóz w tym samym pomieszczeniu ma bardzo silny wpływ, ponieważ samce tego gatunku mają specjalne gruczoły, które wydzielają straszny zapach, który negatywnie wpływa na smak mleka.

Jest jeszcze jeden powód - słaba, niska jakość jedzenia. Nie każda trawa powinna jeść kozę, jeśli właściciel chce, żeby jej mleko było dobre. Piołun i wiciokrzew nadają napojowi zupełnie inny smak, który jest przenoszony na olej. Odpowiedzialny hodowca ściśle kontroluje odżywianie swoich zwierząt.

Jednak nawet jeśli koza była trzymana w normalnych warunkach, była regularnie myta i karmiona najlepszą trawą, ale nie przestrzegano reżimu przechowywania mleka, nie mogła ona być tak normalna jak produkty z niej wykonane.

Istnieją inne powody, dla których produkowany olej może nie podobać się jego właściwościom. W przypadku braku chodzenia dochodzi do niewydolności hormonalnej kozy, która również wpływa na zapach i smak produktów mlecznych. Niektóre problemy z narządami wewnętrznymi, a także wiek czcigodny, mogą również wpływać na to, a także na późne dojenie.

Olej z mleka koziego jest droższy od drugiego, ale często nie można go znaleźć w sklepie, dlatego ludzie sami go wytwarzają.

Przepis krok po kroku dotyczący wytwarzania masła z mleka koziego, patrz film poniżej.