Dlaczego mleko krowie smakuje gorzko i co z tym zrobić?

Przy wyborze i zakupie krowy głównym kryterium jest jakość mleka - świeże mleko jest znacznie bardziej użyteczne niż jego odpowiednik w opakowaniach.Ale zdarza się, że mleko, nawet u kochanej i troskliwej krowy, staje się gorzkie - często jest to tylko konsekwencja niedożywienia. Jednak często może sygnalizować proces zapalny w ciele zwierzęcia.

Na początek pamiętaj, że mleko zwierzęce jest płynem biologicznym o składzie chemicznym. Jest produkowany u samic wszystkich ssaków natychmiast po ocieleniu. Mleko zawiera duży zestaw enzymów trawiennych i składników odżywczych, więc smak produktu zależy przede wszystkim od jego składu.

Te rośliny obejmują:

• piołun;
• krwawnik;
• łubin;
• musztarda;
• wszystkie rodzaje dzikiej cebuli.

Pomimo faktu, że bydło znacznie wyprzedza osobę w liczbie kubków smakowych (około 25 tysięcy w porównaniu z 8-9 u ludzi), krowy spokojnie wchłaniają gorzkie zioła. Ponadto wszyscy wiemy, że zwierzęta wybierają rośliny, które są użyteczne dla siebie, a gorycz jest dla nich przydatna, ponieważ zwiększa apetyt i normalizuje funkcjonowanie narządów trawiennych. Dlatego nie warto mieć nadziei, że zwierzę uniknie używania tych ziół.

Pod wpływem pokarmu mleko krowie zmienia nie tylko smak, ale także zapach i teksturę produktu. Na przykład znaczna ilość pulpy powoduje wzrost wodnistości mleka, marchew karmiona dużymi ilościami nadaje cieczy pomarańczowy odcień, a spożywanie mieszanki paszowej z wysoką zawartością mączki rybnej może powodować specyficzny rybi zapach mleka.

Goryczka w mleku może pojawić się, jeśli krowa przygotowuje się do startu. Termin ten odnosi się do zmniejszenia dziennej liczby udojów w celu ich całkowitego zaprzestania - z reguły ma to miejsce 45-60 dni przed datą spodziewanego wycielenia. Takie środki umożliwiają zwierzęciu odpoczynek, a także maksymalną przydatność wykorzystania wszystkich składników odżywczych z paszy, tak więc jest ona niezbędna do noszenia zdrowego potomstwa.

W tym przypadku gorycz jest związana z wewnętrznymi procesami, które zachodzą w ciele krowy przed nadchodzącymi rodzajami.

Istnieją jednak poważniejsze przyczyny goryczy mleka - czasami pojawienie się takiego smaku oznacza rozwój chorób u zwierząt o różnym stopniu nasilenia.

Fascioliasis jest chorobą typu helmint. Patogeny infekcyjne są pasożytnicze w drogach żółciowych - są przymocowane do ścian przy pomocy przyssawek, traumatyzują tkanki i prowokują rozwój procesów zapalnych i zastój żółci.

Oprócz pojawienia się goryczy, chore zwierzę ma słabość, wysokie pocenie się, szczególnie w pobliżu kłębu, i bolesne reakcje na omacywanie w obszarze wątroby - jeśli pojawią się wszystkie te objawy, należy skontaktować się z lekarzem weterynarii.

Mikroorganizmy są najbardziej aktywne w późnej jesieni i wczesnej zimie, w tym momencie mleko od krowy zaczyna smakować gorzko.

Jeśli występuje mastitis u zwierząt, mleko nabiera słonego smaku, a pogorszeniu smaku towarzyszy zmiana koloru spowodowana zawartością krwi, ropy i płatków w nim.

Patologie w wątrobie i woreczku żółciowym - jest to dość częsta przyczyna pogorszenia smaku, a patologia wątroby może być wrodzona lub nabyta w wyniku narażenia na zakażenie. W pierwszym przypadku zwierzę jest odrzucane, aw drugim - traktowane.

Inne choroby, które zmieniają smak produktu:

• zaburzenia metaboliczne - ketoza;
• zwiększone wydzielanie żołądka - w tej sytuacji produkt szybko kwaśnieje i ma ostry smak;
• brak cukru we krwi zwierzęcia;
• choroby katar;
• zapalenie przydatków krowy;
• niedobór kobaltu;
• nieprawidłowości w rozwoju narządów wewnętrznych.

Powinniśmy również wspomnieć o higienie stoiska i higienie wymion. Wiadomo, że świeże mleko krowie ma tendencję do hamowania rozwoju patogennej mikroflory, ponieważ ma niewielkie działanie przeciwbakteryjne. Jednocześnie zdolność mleka do samooczyszczania zasadniczo zależy od obecności bakterii w przeciągu, które wchodzą do tego samego mleka podczas dojenia. Rozwój mikroorganizmów w mleku podczas przechowywania prowadzi do pojawienia się zjełczałego smaku i nieprzyjemnego zapachu.

Aby zrozumieć, że przyczyna pogorszenia jakości mleka w niewystarczającej czystości jest prosta - w tym przypadku mleko nie zaczyna smakować gorzko natychmiast po dojeniu, ale następnego dnia, kiedy aktywność bakterii osiąga swój szczyt.

Pojawienie się goryczy w mleku, które wcześniej miało dobry smak, w każdym przypadku powinno zaalarmować właściciela zwierzęcia i stać się powodem do badania krowy. Wskazane jest skontaktowanie się z kliniką weterynaryjną i przeprowadzenie badań w celu wyeliminowania poważnej patologii krowy.

Z reguły problem zepsutego mleka można skorygować, chociaż w tym celu należy dokładnie znać powód zmiany smaku i zapachu produktu. Tylko wady wrodzone nie są podatne na leczenie, we wszystkich innych przypadkach realistyczne jest wybranie właściwego rozwiązania problemu.

Przy gwałtownej zmianie właściwości smakowych mleka należy podjąć szereg skutecznych środków.

• Aby zmienić dietę zwierzęcia, dostarcz go węglowodanom, witaminom i korzystnym mikro-i makroelementom, spróbuj wyeliminować spożycie gorzkich ziół.
• Jeśli przyczyną goryczy w mleku jest zwiększona kwasowość, należy zakupić licencjonowane zwierzę z sodą.
• Wszystkie zidentyfikowane choroby należy starannie leczyć i stosować szczepionki, aby zapobiec nawrotom.
• W okresie pastwiska krowa może zostać zaszczepiona przeciwko pasożytom. Jeśli nie można było uniknąć zakażenia, konieczne jest przeprowadzenie leczenia przeciwpasożytniczego - zazwyczaj poprawa jest zauważalna po 10 dniach, a ostatecznego wyleczenia można mówić tylko w ciągu sześciu tygodni.
• Krowy należy podawać jak najwięcej wody - mleko składa się w 80% z nich, więc gdy brakuje płynu, mleko jełczeje i nie nadaje się do spożycia.

I oczywiście ważne jest przestrzeganie standardów higienicznych, a mianowicie:

• regularnie wymieniać pościel na straganach;
• czyścić stodołę;
• regularnie dezynfekować;
• mlecz krowy w czystych ubraniach i używaj czystych naczyń do zbierania mleka;
• umyć ręce i wymię zwierzęcia przed udojem.

Ciało ssaków jest bardzo mądre - sygnalizuje wszelkie problemy wewnętrzne poprzez mleko. Kiedy produkt jest konsumowany, hodowca zwierząt ma doskonałą okazję do szybkiego zauważenia wszystkich niekorzystnych zmian i zareagowania na nie w odpowiednim czasie.

Informacje na temat sprawdzania jakości mleka w domu można znaleźć w poniższym filmie.