Zawartość kalorii, skład i indeks glikemiczny mleka

Człowiek z czasów starożytnych zjada mleko zwierząt.Wielu konsumentów interesuje się wskaźnikami energetycznymi napoju, od których zależy, a także wpływem dostępnych węglowodanów na wzrost poziomu glukozy we krwi.

Mleko jest płynem odżywczym, który wyłania się z gruczołów mlecznych samic podczas laktacji. Produkt uzyskiwany jest w procesie dojenia zwierząt gospodarskich w gospodarstwie, a następnie przetwarzany technologicznie. Może zawierać średnio do 87% wody, do 4% tłuszczu mlecznego, 0,15% białka, 2,7% kazeiny, 0,4% albuminy, 0,05% niebiałkowych związków azotowych, 5% cukru mlecznego, 0,7% popiół. Białka, tłuszcze, węglowodany stanowią pozostałą część płynu w 87% cieczy.

Mleko krowie jest uważane za jeden z najzdrowszych produktów. Wzmacnia odporność, ponieważ wytwarza białko immunoglobulinowe. Łatwo trawiony, wchłaniany przez organizm o 98%. Kwas solny i enzymy zapewniają koagulację białek z małymi płatkami. Najbardziej kompletne białka mleka służą do zapobiegania miażdżycy.

W mleku krowim jest dużo kazeiny, więc jest klasyfikowany jako produkt kazeinowy. Ciecz wydalana z wymienia przez 2-3 godziny może mieć silne działanie antybakteryjne dzięki laktyninom, które mogą utrzymywać się przez kolejne dwa dni w temperaturze -8 stopni.

Tłuszcze mleczne składają się z małych kulek o średnicy od 1 do 20 mikronów. W skorupkach kulek znajdują się fosfolipidy i różne pierwiastki śladowe. Są w postaci kremu na powierzchni podczas obrony produktu. Tłuszcze mleczne są łatwo wchłaniane przez organizm. Kefalina i lecytyna w tłuszczach chronią przed stwardnieniem.

Produkt jest nasycony kwasami organicznymi: nukleinowymi, askorbinowymi, nikotynowymi, aminokwasami. Napój zawiera dużą ilość witamin: H, B1, B2, B6, B12, E, D, cholinę, beta-karoten. Produkt jest nasycony minerałami i witaminami. Wapń, potas, kobalt, molibden, sód, magnez, jod, fosfor, chrom, siarka - wszystko to jest w napoju. Picie dwóch szklanek dziennie, osoba uzupełnia ciało użytecznymi substancjami.

Mleko matki ma bardzo korzystny wpływ na organizm dziecka, określa jego przyszłe zdrowie. Może zawierać do 74 kilokalorii, a węglowodany mogą pomieścić trzy razy mniej niż mleko krowie. Przez resztę życia osoba korzysta z leczniczych właściwości produktów mlecznych.

• Od czasów starożytnych ciepłe mleko jest stosowane w leczeniu przeziębienia i zapalenia migdałków. Pierwiastki śladowe produktu mają właściwości bakteriobójcze. Sole metali, substancje radioaktywne, toksyczne są wydalane z organizmu.
• Wapń i fosfor zawarte w płynie mają korzystny wpływ na układ kostny. Napój zaleca się pić rannych w celu szybkiego odzyskania uszkodzonych stawów.
• Aminokwasy, tłuszcze, białka mają działanie uspokajające i regenerujące, dlatego zalecają wypicie szklanki ciepłego napoju przed snem. Podczas wysiłku psychicznego i fizycznego jest to również niezbędne dla ciała.
• Duża ilość wapnia i witaminy D korzystnie wpływa na wzrok osoby, układu odpornościowego.
• Produkty mleczne chronią przed chorobami układu krążenia, anemią, miażdżycą. Przy braku mleka może pojawić się dna moczanowa. Tylko daje elastyczność statkom, ułatwiając cierpienie cierpiącej podstępnej choroby.
• Ciśnienie krwi jest normalizowane przez potas, co przyczynia się do elastyczności naczyń krwionośnych. Poprawiają się procesy poznawcze.
• Służy jako środek zapobiegawczy przeciwko chorobom nerek i gruźlicy.
• Witaminy, aminokwasy, białka tworzą środowisko, które przyczynia się do otaczania śluzówki żołądka. Poziomy kwasu są zmniejszone, proces trawienia się poprawia. Zalecany jest dla osób cierpiących na niestrawność, zapalenie żołądka.

Wpływ cennych właściwości na organizm zwiększa się podczas picia ciepłego napoju.Zaleca się przyjmowanie go w czystej postaci, bez mieszania z innymi produktami, zwłaszcza z tłuszczami zwierzęcymi.

Jednak mleko nie zawsze jest dobre dla organizmu. Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy są kategorycznie przeciwwskazane, ponieważ nawet pół szklanki napoju wywoła negatywną reakcję. Ostrożnie musisz go wypić tym, którzy przekroczyli pięćdziesięcioletni kamień milowy. Mleko może zwiększyć rozwój miażdżycy, jeśli jest obecny. Ponadto wraz z wiekiem zdolność organizmu do przetwarzania zmniejsza się, co może powodować niestrawność i kolkę.

Tłuszcz jest głównym kryterium dla określenia rodzaju mleka. Kalorie są bezpośrednio zależne od tłuszczu.

Średnia wartość kaloryczna produktu wynosi 55 kcal. Całe mleko krowie zawiera 60 kilokalorii na 100 gramów produktu, rustykalne 70 kcal, skoncentrowane 138. Szklanka naturalnego napoju stanowi 120 kcal, domowej roboty 140 kalorii. Jeśli szkło zawiera ponad 200 ml, to kalorie należy dodawać proporcjonalnie z szybkością 60 na 100 ml. W pojemniku o pojemności 250 ml mleczny płyn będzie zawierał 150 kilokalorii, słodka woda - 175 kcal.

Zawartość tłuszczu można regulować, dodając krem, aby go zwiększyć, odtłuszczając, aby go zmniejszyć. Przy 100 ml mleka z 6% tłuszczu, uwzględniono 84 kcal, 4,5% - 72, 3,6% - 62, 3,5% - 61, 3,2% - 58, 2,5% - 52, 1,5 % - 44, 1% - 41, 0,7% - 38, 0,5% - 35, a całkowicie beztłuszczowy płyn ma 31 kcal. Jeśli zawartość tłuszczu przekracza 6%, mówimy o śmietanie.

Napój niskotłuszczowy jest uważany za dietetyczny: 1, 1,5%. W nim znajduje się wiele przydatnych substancji, które wzmacniają kość, mózg, tkankę nerwową.

Na 100 g płynnych rachunków dla:

• miedź (12 mg);
• cynk (400 mg);
• wapń (120 mg);
• magnez (14 mg);
• fosfor (90 mg);
• chlor (112 mg).

Pierwiastki śladowe, enzymy, pigmenty są dostępne w wymaganej ilości.

Z tego produktu wytwarza się niskotłuszczowy twaróg i napoje mleczne. Dietetycy radzą raz w tygodniu przez wiele miesięcy organizować dzień postu. Musisz wypić dwa litry niskotłuszczowego napoju w kilku przyjęciach, między którymi możesz zjeść zielone jabłko, bochenek chleba, paczkę niskotłuszczowego twarogu. Często używają go także kosmetyczki i kucharze.

Najbardziej popularne jest mleko z 2,5% tłuszczu. 100 ml płynu zawiera 2,8 g białka, 4,7 g węglowodanów, 52 kalorie. Istnieje wiele elementów wspierających mikroflorę jelitową. Jod, potas, magnez, fosfor, żelazo są dostępne w wystarczających ilościach. Napój jest dobrze wchłaniany, pomaga poprawić pamięć. Często dodaje się go do puddingów, płatków zbożowych i różnych sosów.

Pasteryzowany najczęściej produkt o zawartości tłuszczu 3,2%. Zachowuje korzystne właściwości napoju. W całości są witaminy, pierwiastki śladowe i inne substancje. Składa się z 88,3% cieczy, 2,8 g białka, 3,2 g tłuszczu, 4,7 g węglowodanów, 58 kcal. Gotowanie deserów, ciast, sosów, koktajli, puddingów nie może obyć się bez takiego mleka.

Produkt o zawartości tłuszczu 3,6% różni się od poprzedniego tylko ilością tłuszczu - 3,6 gi kaloriami - 62. Pomaga neutralizować toksyny i promieniowanie w organizmie. Nie łączy się go z potrawami mięsnymi i rybnymi.

Mleko z ponad 4% tłuszczu, kalorii i bardzo przydatne. Dobry stopień zgniecenia i niska temperatura topnienia tłuszczu mlecznego przyczyniają się do doskonałej strawności. Tłuszcz mleczny, składający się z glicerydów, daje osobie ładunek energii, wigoru i siły. Fosfolipidy biorą udział w tworzeniu tkanki kostnej.To rozwiązanie jest niesamowite podczas przygotowywania lodów, zup, kremów i majonezu.

Wydajność energetyczna może zależeć od różnych czynników. Gatunki, rasy, siedliska zwierząt, ich pożywienie, jakość wody i warunki życia wpływają na wartość napoju.

Mleko może być krowa, koza, klacz, bawół, wielbłąd, osioł, jeleń, owca.

Istnieją następujące typy:

• łaźnia parowa;
• ghee;
• skondensowany;
• suchy;
• sterylizowane;
• pasteryzowany.

Ta sama wartość energii nie zawsze jest obserwowana w różnych rodzajach użytecznych produktów. Dane oparte są na 100 gramach napoju.

• W grze podwójnej mleko o zawartości tłuszczu 4% zawiera 70 kcal, 3,2 g białka, 5 g węglowodanów.
• W poddanym obróbce cieplnej całym napoju o zawartości tłuszczu 3,25% - 60 kcal, 3,22 białka, 4,52 g węglowodanów.
• Skondensowane mleko jest produktem wysokokalorycznym, ponieważ jest wykonany ze skoncentrowanego produktu i zawiera cukier. Na 100 g przypada 320 kalorii, a banku - 1280. Nie zaleca się stosowania cukrzycy i diety.
• W suchym koncentracie o zawartości tłuszczu 25%, zawiera 469,2 kcal (23,45% wartości odżywczej normy), 24,2 g białek (16%), 39,3 g węglowodanów (15,6%). Koncentrat występuje w postaci proszku wytworzonego ze zwykłego pasteryzowanego napoju wołowego. Jest przechowywany przez bardzo długi czas, dlatego jest bardzo poszukiwany. Często używany w kuchni. Wysoka zawartość kalorii w proszku wynika z wysokiego stężenia produktów w substancji. Odzyskiwanie odbywa się przez rozcieńczenie proszku wodą.

• W stopionym - gdy zawartość tłuszczu 4% zawiera 67 kcal, 2,9 g białek, 4,7 g węglowodanów. Wypiekany napój uzyskuje się w procesie długotrwałego ogrzewania już gotowanego mleka. W dawnych czasach płyn był „podgrzewany” w glinianych naczyniach na rosyjskim piecu, teraz w domu używa się w tym celu piekarników, wielokomorowych i termosów. Ciecz nabiera kremowego koloru i przyjemnego słodkawego smaku.
• Całe Mleko Czekoladowe o zawartości 3,39% tłuszczu jest 83 kcal, 3,17 g białek, 10,34 g węglowodanów.
• W soi - 54 kalorie. W Japonii i Chinach jest duże zapotrzebowanie. Służy do produkcji kefiru i sera.
• W sterylizacji - 3,5% tłuszczu, 63 kilokalorii, 3 g białka, 4,7 g węglowodanów. Proces sterylizacji jest przeprowadzany w celu zniszczenia drobnoustrojów.
• W pasteryzowanym - gdy zawartość tłuszczu 3,5% węglowodanów wynosi 4,7 g, białka - 2,9 g, kilokalorie - 62. Pasteryzacja występuje, gdy ciecz jest podgrzewana od 65 do 100 stopni. Pasteryzowany rodzaj napoju sprzedawany w punktach sprzedaży detalicznej. Zawartość tłuszczu może wynosić od 1,5 do 3,2%. Jedno-procentowe mleko jest uznawane za najbardziej przydatne. Otrzymuje się go przez zmieszanie całego produktu z suchą substancją beztłuszczową.
• Kokos zawiera 152 kcal. Jest przygotowywany z tartej masy orzecha kokosowego przez wielokrotne prasowanie przez gazę.

• W klaczy - gdy zawartość tłuszczu 1% węglowodanów wynosi 5,8 g, białka o delikatnej strukturze - 2,2, kalorie - 41. Przetrawione i wchłaniane o wiele łatwiejsze w porównaniu do krów, w których zawartość albuminy jest trzy razy wyższa.
• W kozie zawiera 66,7 kcal, 3 g białek, 4,5 g węglowodanów, 4,2 g tłuszczu. Mleko kozie w formie miękkiej ma wartość energetyczną 268 kalorii, w postaci półstałej - 364, w postaci stałej - 452 kcal. Zawiera mało kazeiny, więc nie powoduje reakcji alergicznych. Często zalecany dla dzieci. Struktura białek i tłuszczów pozwala idealnie strawić produkt. W napoju jest mało kwasu foliowego, więc kupując, musisz zwrócić uwagę na dodanie go do napoju.
• W bawole 7,8% zawartości tłuszczu zawiera 106 kalorii (5,3% wartości odżywczej normy), 4 g białek (2,67%), 4,9 g węglowodanów (1,6%). Indyjskie mleko bawole zawiera 97 kalorii, azjatyckie mleko zawiera ogromną ilość naturalnego przeciwutleniacza.
• W wielbłądzie z zawartością tłuszczu 5,1%, węglowodany stanowią 4,9 g, białka - 4 gi ​​kilokalorie - 82. Podczas nalewania płyn o gęstej konsystencji bardzo się pieni. Przechowywane przez długi czas.
• U owiec o zawartości tłuszczu 7,7%, kompozycja zawiera 109,7 kcal, 5,6 g białek, 4,8 g węglowodanów. Zdrowsza krowa i pół razy, ale ma specyficzny zapach, ponieważ jedzenie jest rzadko używane. Najczęściej używany do produkcji serów.

Indeks glikemiczny (GI) to szybkość przyswajania węglowodanów przez organizm i wzrost poziomu glukozy we krwi. Najwyższy GI wynosi 100. Średni poziom glikemii w mleku wynosi 32.

Przybliżone wskaźniki:

• najniższe kaloryczne mleko odtłuszczone ma wskaźnik 25;
• soja i skondensowany bez cukru - 30;
• domowe naturalne - 32;
• czekolada - 34;
• słodzone cukrem - 80.

W następnym filmie znajdziesz film z serii „Jedzenie jest żywe i martwe” o mleku.