Jak zrobić kwaśne mleko w domu?

Kwaśne mleko jest niezbędnym składnikiem gotowania. Smaczne i zdrowe jedzenie oznacza gotowane z wysokiej jakości naturalnych produktów.Kwaśny produkt jest często stosowany w różnych potrawach. Pieczenie z dodatkiem tego składnika okazuje się bujne i delikatne, sałatki stają się pikantne, sosy stają się dietetyczne.

Oprócz zalet smakowych jogurt i kefir z kwaśnego mleka są bardzo przydatne dla organizmu.

Przygotowanie kwaśnego mleka w domu nie jest trudne, konieczne jest jedynie przestrzeganie reżimu temperaturowego i niektórych zasad zaczynu.

• Mleko pasteryzowane może być kwaśne z dodatkiem na przykład kefiru, śmietany, niesłodzonego jogurtu.
• Aby mleko kwaśne, niekoniecznie gotować. Robią ten proces, gdy wątpią w czystość produktu i chcą wyeliminować obecność bakterii.
• Przy wyborze worka na mleko zwraca się uwagę na okres przechowywania. Jeśli przekracza 2 tygodnie, produkt startowy nie pasuje do siebie. Taka ciekła substancja zawiera różne środki konserwujące.
• Jeśli bierzesz paczkę z pasteryzowaną zawartością, priorytetem jest produkt o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Jako część startera i jogurtu naturalnego nie powinno być cukru, skrobi, barwników i wzmacniaczy smaku.
• Najlepsze będzie nabycie wieczornych smakołyków. Następnie musisz trzymać go w ciepłym miejscu, nie wkładając go do lodówki. Cały produkt pod wpływem ciepła szybko kwaśny ze względu na aktywność bakterii.

Istnieją proste sposoby szybkiego kwaszenia mleka od krów w domu.

• Usztywnij kromkę chleba w misce z gotowanym płynem. Powinien być w temperaturze pokojowej. Przykryć plastikową nasadką. W takich warunkach chleb sprowokuje aktywną fermentację, a po pewnym czasie zawartość będzie kwaśna.
• W sklepie aptecznym można kupić zaczyn lub suche bakterie do mieszania z produktami mlecznymi. Ważne jest, aby rozgrzać płyn na piecu przez jakiś czas, aby wywołać aktywne namnażanie się bakterii. Produkt Kefir będzie gotowy do spożycia po 5 godzinach.
• Początkowy produkt ogrzewa się do 40 stopni, po czym dodaje się dowolny kwasowy dodatek, taki jak niesłodzony jogurt, tłusta śmietana, kefir lub ferment. Starzejąc się w cieple, możesz nawet założyć termos. Przydatna substancja zaczyna cierpieć. Jest to zasada pracy i zwykły ekspres do jogurtu, przeznaczony do przygotowywania różnych produktów mlecznych. Po 8-10 godzinach mieszanina jest gotowa do użycia.
• Do zawartości zakwasu dodaje się sok cytrynowy wyciśnięty z naturalnej cytryny lub octu. Musi być także ciepło.
• Możesz po prostu zostawić produkt mleczny w gorącym pomieszczeniu. Aby uzyskać twaróg, zaleca się przechowywanie pojemnika z mlekiem w piekarniku na małym ogniu.

Uzyskanie domowego kwaśnego mleka jest proste, jeśli masz tylko całe i naturalne, a nie kupujesz w sklepie z konserwantami o długim okresie przechowywania. Nietrudno zrozumieć, że proszek chemiczny, zwany produktem mlecznym, nigdy nie stanie się kwaśny, ale raczej zepsuje i zamieni się w nieodpowiedni do wszystkiego, nawet niebezpieczny lek.

Miłośnicy domowego produktu będą wiedzieć, że podczas fermentacji powstały ważne enzymy i aminokwasy, które rzadko występują w innych produktach.

Aby zrozumieć, że mleko jest kwaśne, musisz znać różnicę między produktem sfermentowanym a zwykłym.

To zależy od:

• specyficzny kwaśny zapach;
• fakt, że gotując kwaśną substancję koniecznie się skrócił;
• fakt, że charakterystyczna serwatka zaczyna się rozdzielać na powierzchni zepsutego produktu, a kuleczki tłuszczu osiadają na dnie naczynia (jest to szczególnie zauważalne, jeśli danie jest przezroczyste).

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kwaśne mleko w domu, zobacz film poniżej.