Popularne sposoby testowania mleka pod kątem naturalności i jakości

Każdy kupujący ma nadzieję na zakup wysokiej jakości mleka bez dodatków w sklepie.Wtedy możesz liczyć na to, że ten smaczny i zdrowy produkt nie zaszkodzi. Nie jest tajemnicą, że niektórzy producenci dodają antybiotyki, olej palmowy, kwas acetylosalicylowy, co oczywiście jest niepożądane. Skrobia, soda, kreda nie są tak niebezpieczne dla zdrowia, ale ich obecność oznacza, że ​​producent ma coś do ukrycia. Czy są jakieś sposoby sprawdzenia naturalności takich pozbawionych skrupułów firm w domu?

Po pierwsze, spójrz na datę premiery. Im świeższe mleko, tym lepiej. Oczywiście nie gwarantuje to, że jest naturalny i bez żadnych dodatków, ale nadal jest trochę zachęcający. Jeśli pierwsze pole lub butelka, którą masz, jest nieaktualna, możesz spróbować znaleźć nowszą, patrząc na półkę. Wszakże najczęściej na półkach umieszczane są produkty, które dotarły już dawno, dzięki czemu niezbyt wybredni klienci mają czas na ich demontaż, aż do daty ważności. I oczywiście nie powinieneś brać mleka w opakowaniu, którego integralność jest zepsuta.

Jeśli mleko jest w przezroczystej butelce, możesz najpierw ocenić jakość według wyglądu. Dobry produkt ma biały kolor z lekko żółtawym odcieniem i rozcieńczony lub z dodatkami - niebieskawy. Wysokiej jakości mleko produkuje krem ​​na wierzchu, a przy niewielkim drżeniu można stwierdzić, czy jest ono wykonane z całych lub sproszkowanych surowców. W drugim przypadku małe ziarna pozostaną na ścianach.

Łatwo jest określić, czy mleko nie stało się kwaśne i czy nie jest bardzo rozcieńczone bez użycia metod chemicznych. Możesz to po prostu poczuć. Kwaśny zapach wytworzy nieświeży produkt. Możesz spróbować. Kwaśny smak będzie kwaśny. Zanurz wykałaczkę w mleku i kapnij na paznokieć. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się, jest świeża i nierozcieńczona.

Wlej trochę mleka do garnka i włóż do ognia. Rozcieńczone mleko zwija się. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, podczas chłodzenia tworzy się cienka folia. Silnie rozwiedziony pozostanie „łysy” bez piany. Możesz również dowiedzieć się, czy dodano skrobię. Bez skrupułów producenci robią to, aby mleko było rozcieńczone wodą o gęstszej konsystencji. Po ochłodzeniu stanie się jeszcze grubszy niż przed ogrzewaniem.

Istnieje niezawodny sposób na określenie, czy mleko zostało rozcieńczone, a nawet bardziej lub mniej dokładnie określa, ile wody zostało do niego dodane. Zanurz w nim cienką różdżkę i kapnij na papierową serwetkę. Im szersza będzie krawędź wokół kropli, tym więcej wody zostanie dodane. Jednocześnie czas schnięcia tej obręczy zależy również od stopnia rozcieńczenia. W wysoce rozcieńczonym produkcie szybko schnie, w stanie stałym - znacznie dłużej.

• Jeśli mleko jest nierozcieńczone, kropla nie rozprzestrzeni się, a wokół niej na papierze będzie bardzo cienka obręcz o szerokości nie większej niż dwa milimetry i będzie wysychać dopiero po 2 godzinach.
• Jeśli felga jest szersza i wysycha w ciągu godziny, nadmiar wody wynosi około 10%.
• Ten pierścień wokół kropli schnie dopiero po pół godzinie, jeśli mleko rozcieńczono o 30%.
• Jeśli zostanie rozcieńczony wodą na pół, proces suszenia nie zajmie więcej niż 15-20 minut.

Aby odróżnić mleko rozcieńczone od mleka pełnego, można wlać je w cienkim strumieniu do ciepłej wody. Jakość pojawia się w postaci białego skrzepu i szybko rozcieńczana wodą.

Cóż, może wszystko, co możemy zrobić, nie prosząc o pomoc w metodach chemicznych.

Wlej 50-100 g mleka do szklanki i dodaj ćwierć łyżeczki sody. Jeśli zacznie się zakwaszać, na powierzchni pojawią się pęcherzyki.

Za pomocą octu łatwo rozpoznać dodatek sody lub kredy. Bez skrupułów producenci dodają wodę sodową, aby mleko nie zamieniło się w kwaśne. Taki dodatek może być szkodliwy dla żołądka, a nawet psować smak produktu. Kreda dodana, aby ukryć fakt, że mleko było mocno rozcieńczone. Ten dodatek próbuje przywrócić mu „naturalny” kolor. Jeśli kreda lub soda jest obecna w mleku, będzie „gotować się” z dodatkiem octu. Pęcherzyki spłyną na powierzchnię. Jeśli jest wiele bąbelków, dodawana jest również soda lub kreda.

Ten odczynnik jest obecny w prawie każdej domowej apteczce. Może to być przydatne, jeśli chcemy dowiedzieć się, czy w mleku jest skrobia. Może się tam pojawić, jeśli producent stara się ukryć fakt, że produkt został sprawiedliwie rozcieńczony przed sprzedażą. Skrobia informuje silnie rozcieńczoną gęstość mleka. Narażenie takiego oszusta jest możliwe tylko za pomocą jodu.

Wziąć trochę mleka, wlać do przezroczystego szkła i kapać tam dosłownie 2-3 krople jodu. Wstrząsnąć. Jeśli skrobia w produkcie jest w dużych ilościach, mleko zmieni kolor na niebieski, a jeśli zostanie trochę dodane, pojawi się niebieskawy odcień. Jeśli nie ma takiego dodatku, mleko stanie się żółtawe.

Oczywiście nie każdy dom można znaleźć alkohol medyczny, ale w skrajnych przypadkach można go zastąpić wódką wysokiej jakości. Za ich pomocą można dokładnie określić, czy dodano wodę, a jeśli tak, to w przybliżeniu oszacować stopień rozcieńczenia.

Wlej 50 g mleka do pojemnika i dodaj do niego 100 g alkoholu. Potrząśnij przez minutę lub dwie, a następnie wlej zawartość do przezroczystego kubka.

Jeśli mleko było całe, po 7 sekundach będzie można wykryć w nim płatki kazeiny. Jeśli takie płatki zaczynają się późno wyróżniać, rozcieńczono je. Zanim pojawi się kazeina, łatwo jest oszacować, ile wody zostało dodane. Jeśli zajmie to około minuty, wówczas 20% wody obcej jest obecne w produkcie, opóźnienie o pół godziny wskazuje na dodanie 40% wody, a jeśli mleko zostanie rozcieńczone wodą o połowę, proces wypadania płatków zostanie opóźniony o 40 minut lub więcej.

Można go znaleźć w sklepach zoologicznych. Dzięki temu określ kwasowość wody w akwariach. Ale w naszym przypadku może to być bardzo przydatne, na przykład, w celu wykrycia obecności kwasu acetylosalicylowego lub sody w produkcie. Oba te obce składniki są dodawane do mleka, dzięki czemu nie stają się już kwaśne. Jeśli zawiera sodę, papier lakmusowy zmienia kolor na niebieski, a jeśli zmienia kolor na czerwony, to jedna z dwóch rzeczy: albo aspiryna (kwas acetylosalicylowy) została dodana, albo produkt już zaczął się kwaśny. W normalnym mleku kolor papieru nie ulegnie zmianie.

Zamiast papierka lakmusowego możesz wziąć uniwersalny papier wskaźnikowy, jeśli go znajdziesz. Można go użyć do dokładniejszej oceny kwasowości lub zasadowości produktu. Im więcej sody zostanie dodane, tym więcej będzie zasadowości i im bardziej papier stanie się niebieski, gdy zostanie obniżony do mleka, a im bardziej kwasowość, tym bardziej czerwony papier. Oznacza to, że dodano do niego aspirynę lub kwas borowy lub środki wybielające na bazie kwasu.

Antybiotyki mogą pojawiać się w mleku z kilku powodów. Można je dodawać specjalnie, aby spowolnić aktywność bakterii kwasu mlekowego, a tym samym zapobiegać zakwaszaniu. Mogą również znajdować się w produkcie, jeśli krowa została niedawno poddana antybiotykom. Rozumiesz, że chore mleko krowie jest mało przydatne, a czasami taki produkt może być całkowicie niebezpieczny.

Aby określić ich obecność, wymagane są złożone badania laboratoryjne. Ale na szczęście istnieje bardzo niedrogi sposób. Wystarczy wlać trochę mleka i umieścić je w ciepłym miejscu o temperaturze nie niższej niż 23-25 ​​° CJeśli po dniu nie ma czasu, aby zmienić kwaśny smak, masz wszelkie powody, by podejrzewać obecność w nim antybiotyków. Oczywiście, jeśli dowiesz się o tym w ciągu jednego dnia, prawie nie będziesz w stanie tego naprawić. Ale przynajmniej następnym razem zastanowisz się, czy warto ponownie wziąć produkty tego producenta.

• Wysokiej jakości produkt powinien być biały z lekko żółtawym odcieniem. Brązowawy kolor wskazuje, że mleko spaliło się podczas suszenia.
• W suchym mleku nie powinno być grudek, a te, które są, powinny łatwo się kruszyć po naciśnięciu palcem. W przeciwnym razie możesz zrozumieć, że produkt jest zwilżony podczas przechowywania.
• Wreszcie rozcieńczony produkt powinien zostać otrzymany.

Nasze zalecenia pomogą sprawdzić produkt pod kątem świeżości i sterylności. Możesz dowiedzieć się, czy mleko jest prawdziwe w opakowaniu i czy nie zostało zepsute.

Jak łatwo sprawdzić jakość mleka w domu, patrz poniższy film.