Jak gotować mleko?

Mleko jest bardzo przydatnym produktem, ale w swojej początkowej postaci może zawierać mikroorganizmy, które są bardzo szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.Aby chronić się przed chorobami i przedłużyć okres przydatności do spożycia mleka, zaleca się gotowanie. Proces nie jest taki prosty, ale przy przestrzeganiu wszystkich zasad przyniesie właściwe rezultaty.

Uprawiając krowę niezależnie i odpowiednio dbając o nią, nie możesz bać się pić świeżego mleka. Ale kupując od innych rolników, musisz grać bezpiecznie i wziąć pod uwagę procedurę gotowania.

Powody, dla których zdecydowanie należy zagotować produkt domowy, są następujące.

• Możliwość przenoszenia chorób zwierząt. Z tego powodu niebezpieczne mikroorganizmy mogą dostać się do mleka. Niewłaściwa pielęgnacja krowy prowadzi do tego samego rezultatu.
• Produkt może zawierać antybiotyki. Istnieje możliwość, że zostały nakarmione zwierzęciem, aby zapobiec chorobom.
• Ze względu na zawartość bakterii kwasu mlekowego, świeże mleko może natychmiast zakwasić się w dniu dojenia.
• Osoba, która doiła zwierzę, nie mogła przestrzegać ustalonych zasad procedury.
• Przechowywanie i transport towarów mogły być przeprowadzane bez przestrzegania norm sanitarnych.

Po zagotowaniu znikają następujące elementy:

• bakterie chorobotwórcze ze skóry krowy, mleczarza lub z powietrza (proces wrzenia pomaga na przykład zabić brucelozę);
• bakterie kwasu mlekowego, które są niezbędne dla kultury starterowej (ale dzięki temu produkt jest przechowywany dłużej);
• enzymy, które pozwalają na przyswajanie mleka do małych dzieci (dorośli mogą je pozyskać ze sfermentowanych produktów mlecznych);
• Witamina C i kilka innych, które są mało odporne na obróbkę cieplną (ale początkowych produktów jest bardzo mało);
• immunoglobuliny potrzebne tylko cielętom.

Ale jednocześnie produkt oszczędza:

• wapń jest najważniejszym i najbardziej korzystnym składnikiem;
• znaczna część witamin i mikroelementów;
• tłuszcze i białko mleka.

Mleko ma tendencję do przyklejania się. Aby tego uniknąć, musisz wybrać odpowiednie dania.

Zaleca się gotować produkt:

• w aluminiowej patelni;
• w szklanych pojemnikach;
• w zbiornikach ze stali nierdzewnej.

Nie zaleca się przeprowadzania procesu za pomocą kotła zanurzeniowego, ponieważ spowoduje to powstanie dużej warstwy kamienia, a mleko wokół urządzenia zacznie się palić. Lepiej jest też robić potrawy z grubym dnem. Kategorycznie nie można podgrzać mleka w emaliowanym garnku.

Najpierw musisz odpowiednio przygotować naczynia, więc domowe mleko (wioska) nie ucieka i nie pali się, a mianowicie:

• opłukać pojemnik zimną wodą;
• na dole patelni, aby obniżyć spodek do góry nogami.

Temperatura wrzenia mleka krowiego wynosi około 100 stopni. Dzięki bezpośredniemu warzeniu musisz całkowicie kontrolować cały proces i okresowo mieszać mleko. Nie ma tutaj sposobu na pianę, dlatego należy ją wyjąć łyżką, gdy się formuje. Procedura gotowania odbywa się na małym ogniu.

Wyjąć z pieca po 2-3 minutach gotowania. Nie jest konieczne usuwanie folii, która pojawia się podczas procesu chłodzenia, ponieważ koncentruje ona dużą liczbę elementów niezbędnych dla organizmu.

Jeśli nie można uniknąć spalania, zaleca się jak najszybsze przelanie mleka do innego pojemnika, który należy umieścić w pojemniku z zimną wodą.

Aby przeprowadzić proces wrzenia mleka może być w kuchence mikrofalowej. W tym przypadku więcej witamin i minerałów wyparowuje, ale nie fakt, że mikroby wywołujące chorobę znikają całkowicie. Dlatego lepiej zrobić to na piecu.

Kuchenka mikrofalowa pomoże w zagotowaniu mleka przez krótszy okres czasu, zapobiegając jego ucieczce. Aby to zrobić, wlej płyn do zwykłego kubka lub podobnego pojemnika (po prostu nie wykonanego z metalu) i włóż do niego wystarczająco długą łyżkę lub kij drewna. Ta metoda pozwoli na odparowanie cieczy przez otwór i zapobiegnie szybkiemu uwalnianiu się piany. Rozgrzanie mleka trwa 20 sekund, a 2-3 razy, aby uzyskać i wymieszać. To nie pozwoli mu uciec.

Dozwolone jest również gotowanie w wolnej kuchence. Aby to zrobić, wybierz tryb „Steam / pasta” lub „Milk porridge / cereal” (jak na przykład w multicooker Redmond) i wykonaj procedurę przez 7-10 minut. Najpierw należy usunąć zawór do wyładowania pary.

W ten sposób procedura nie jest zalecana, ponieważ czajnik elektryczny nie jest przeznaczony do gotowania mleka. Nie wyparowuje, ale po prostu się pali. Tłuszcze i białka zawarte w mieszaninie mlecznej zostaną uwolnione i tworzą warstwę na wierzchu. Nie pozwoli, żeby mleko się zagotowało. Jeśli nie ma pary, czajnik nie wyłączy się sam. Wszystkie te fakty sugerują, że mleka nie można ogrzewać w czajniczku.

Mleko jest zazwyczaj gotowane przez 2-3 minuty, ale niektórzy eksperci zalecają, aby spożywanie go przez dziecko wydłużało czas trwania procesu do 10 minut. Jednak patogeny umierają, gdy osiągają punkt wrzenia i mogą być dość ograniczone do 3 minut.

Kilka pomocnych wskazówek dla lepszych wyników opisano poniżej.

• W przypadku, gdy w domu nie znaleziono spodka o wymaganym rozmiarze, przed dodaniem mleka można nasmarować krawędzie patelni dowolnym tłuszczem, a następnie nie spali się ani nie ucieknie.
• Aby mleko nie zwijało się i nie było kwaśne, nawet w gorących warunkach pogodowych, można je umieścić w szklanym lub emaliowanym naczyniu i umieścić w pojemniku z zimną wodą. Przykryj urządzenie gazą (ręcznikiem) na wierzchu i umieść jego rogi również w wodzie.
• Dodana łyżeczka cukru w ​​procesie gotowania mleka pomoże zwiększyć jego trwałość.
• W świetle mleko traci dużą ilość witamin, więc jest przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.
• Jest sposób na przechowywanie i bez lodówki. Konieczne jest gotowanie produktu 2 razy dziennie i pozostawienie pojemnika otwartego do momentu całkowitego schłodzenia.

Dlatego świeże mleko krowie powinno być gotowane. Przydatne właściwości w tym samym czasie zostaną zachowane (większość z nich), ale mikroby wywołujące choroby nie mogą się już bać.

W poniższym filmie dowiesz się więcej o gotowaniu mleka.