Jak zrobić zwykłe mleko w proszku?

Mleko jest bardzo odżywczym płynem, bez którego ludzie w każdym wieku nie mogą się obejść.Ze względu na indywidualne cechy ciała nie każdy może korzystać z mleka krowiego lub koziego. Aby pozbyć się takich problemów, stworzono mleko w proszku, które można z powodzeniem stosować w gotowaniu, ale do tego trzeba dokładnie wiedzieć, jak przygotować płyn gotowy do picia z suchej mieszanki.

Suszone mleko jest produktem naturalnym i jest uzyskiwane przy użyciu technologii suszenia mleka krowiego w specjalistycznych maszynach. Zaletą tego procesu jest to, że suchy proszek waży znacznie mniej i jest przechowywany znacznie dłużej. Do sproszkowanej kompozycji nie trzeba tworzyć specjalnych warunków, przechowywać w lodówce, jak zwykle mleko. Torba będzie doskonale przechowywana do sześciu miesięcy w suchym miejscu w kuchni. Jeśli na obszarach wiejskich łatwo jest uzyskać naturalne mleko bezpośrednio od krowy lub kozy, to w dużych miastach staje się to prawdziwym problemem, a towary w sklepie znacznie różnią się od produktów wiejskich.

Suszenie mleka pełnego daje każdemu możliwość posiadania w domu nieograniczonego zapasu mleka, które nie będzie kwaśne, co nie będzie alergiczne, co zawsze będzie pod ręką. Naturalność produktu nie ulega wątpliwości, ponieważ do gotowania pobierane jest tylko mleko krowie, które podlega kondensacji i suszeniu w temperaturze do 170 stopni w specjalnych maszynach, po czym jest pakowane i podawane na półki sklepowe. Ta wersja przetwarzania produktu została opracowana w XIX wieku, gdzie ludzie byli już zainteresowani wydłużeniem okresu przechowywania tego płynu.

Zwykle kaloryczność produktu wynosi 550 kcal na 100 gramów, ale w przypadku użycia mleka odtłuszczonego zmniejsza się do 370 kcal.

W swoim składzie jest wiele przydatnych substancji, wśród których są:

• witaminy A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro i makroelementy - sód, fosfor, wapń, potas, magnez, kobalt, selen, mangan, siarka, jod, żelazo itp .;
• zestaw najważniejszych aminokwasów dla ludzkiego organizmu.

Skład mleka w proszku może się różnić w zależności od jego odmian.

• Całość Zawiera największy procent tłuszczu, więc jest najbardziej pożywny dla ludzkiego organizmu. W związku z tą funkcją ta opcja ma najkrótszy okres trwałości produktu. Najczęściej do przygotowania różnych potraw w jedzeniu spróbuj użyć tej szczególnej odmiany.
• Beztłuszczowy. Do jego przygotowania pobiera się mleko pełne, ale dodatkowo usuwa się z niego nadmiar tłuszczu, po czym suszy się do stanu proszku. Taki produkt w gotowej formie prawie nie ma tłuszczu, co umożliwia przechowywanie go przez prawie 9 miesięcy. Odtłuszczone mleko w proszku jest często używane do produkcji sera, jest dodawane do chleba, mięsa i ciast.
• Natychmiastowa. Skład tego proszku zawiera poprzednie składniki, zmieszane razem, a następnie zwilżone i ponownie wysuszone. Takie mleko nabiera wielkiego znaczenia w produkcji żywności dla niemowląt i produktów, które muszą być przygotowane bardzo szybko.

Aby uzyskać zwykłe mleko w proszku, musisz przywrócić je do pierwotnego stanu, dodając wodę. Aby prawidłowo rozcieńczyć mieszaninę, należy dążyć do stosunku 3: 1, w którym powinno być więcej wody niż mleka. Tak więc na 1 litrze wody potrzeba średnio 300-350 gramów proszku. Najlepiej jest do tego użyć ciepłej wody, mieszanka szybciej się w niej rozpuści. Dla różnych celów proporcje powyższych składników mogą się różnić.

Aby zrobić wszystko dobrze, ważne jest przestrzeganie takich zaleceń.

1. Rozpuszczanie mleka w proszku będzie znacznie łatwiejsze w ciepłej wodzie, ponieważ z zimnej części kompozycja rozpuści się, a niektóre będą przyjmować kryształy, które będą odczuwalne podczas picia.
2. Przygotowanie zwykłego mleka z suchego mleka również nie zadziała, jeśli woda jest zbyt gorąca. Z powodu wrzenia wody proszek zacznie się zwijać.
3. Prawidłową sekwencją przygotowania zwykłego mleka z mleka w domu jest stopniowe dodawanie wody do proszku, a nie odwrotnie, w przeciwnym razie nie można wykonać produktu bez grudek.
4. Używanie miksera w przypadku gotowania mleka będzie niepożądane, ponieważ tworzy niepotrzebną piankę.
5. Po ugotowaniu mleka należy poświęcić trochę czasu, aby całkowicie rozpuścić jego cząstki i uzyskać w pełni przygotowany napój.

Nie wszyscy wiedzą, że można używać mleka w proszku razem z normalnym mlekiem, a jego korzyści nie zostaną utracone. Odzyskane mleko praktycznie nie jest gorsze od całości, dlatego nie należy bać się go jeść. Tylko wartości żywności będą się różnić w tych produktach, które są niższe w odmianach suchych niż w normalnych. Ważnym niuansem jest to, że jeśli jesteś uczulony na laktozę, osoba nie może używać mleka w żadnej formie.

Kupując suchy proszek, ważne jest, aby przeczytać skład produktu i upewnić się, że nie zawiera on tłuszczów roślinnych, które często są zastępowane przez pozbawionych skrupułów producentów. Ponadto uzyskana kompozycja będzie pozbawiona użytecznych właściwości, nadal może być niebezpieczna dla zdrowia ludzkiego.

Najczęściej w sklepach można zobaczyć następujące opcje produktu:

• pełne mleko w proszku, które jest sprzedawane w opakowaniu 200 gramów;
• skim z opakowaniem w 250 gramach;
• 26% tłuszczu, który można znaleźć w opakowaniach po 400 gramów.

Ze względu na to, że dla różnych zadań w gotowaniu konieczne jest stosowanie różnych proporcji wody i mleka w proszku, ważne jest, aby znać specyfikę procesu.

• Aby otrzymać litr zwykłego mleka, którego zawartość tłuszczu wynosi około 3%, należy wziąć 8 łyżeczek proszku. Jeśli potrzebujesz uzyskać mniej tłuste produkty (nie więcej niż 2,6%), dodaje się tylko 6 łyżek.
• Po przygotowaniu optymalnej ilości proszku należy zaopatrzyć się w wodę, której temperatura nie powinna być wyższa niż 60 stopni.
• Proszek musi znajdować się w głębokim pojemniku, gdzie następnie nalewana jest podgrzana woda. Ważne jest, aby robić to powoli, mieszając kompozycję. Jeśli natychmiast wylejesz proszek do wody, prawdopodobieństwo powstania dużej liczby brył.
• Proces mieszania mleka powinien odbywać się do momentu rozpuszczenia całego proszku.
• Na koniec musisz zostawić gotowe mleko na 10 minut, aby całkowicie zaparzyć.

Oprócz samodzielnej produkcji mleka z proszku do użytku osobistego, ta sama zasada jest stosowana przez duże przedsiębiorstwa produkujące produkty mleczne. Jeśli w ciepłym sezonie nie ma problemów z uzyskaniem świeżych produktów, w zimie nie jest możliwe uzyskanie wymaganej ilości mleka od krów, ponieważ do produkcji używa się suchego proszku.

Technologia produkcji ogranicza się do takich procesów:

• obliczenie ilości suchej mieszanki w celu uzyskania określonej objętości gotowego produktu;
• określenie optymalnej ilości wody dla wcześniej przygotowanego proszku;
• mieszanie odbywa się z wodą podgrzaną do 40 stopni;
• otrzymany roztwór przesyła się do oczyszczania z nierozpuszczonych cząstek i przepuszcza przez specjalne sito, którego średnica otworów nie przekracza 0,3 mm;
• proces chłodzenia otrzymanej cieczy i utrzymywania przez 4 godziny dla pełnego spęcznienia cząstek;
• aby przyspieszyć powyższy proces, przedsiębiorstwa korzystają z instalacji VSM-10;
• otrzymane mleko jest wysyłane do kontroli w celu określenia poziomu zawartości tłuszczu i, jeśli to konieczne, składnik ten jest normalizowany;
• Aby poprawić jakość odtworzonego mleka, dodaj część produktu naturalnego.

Aby przygotować zdrowe i smaczne potrawy z zawartością mleka, musisz być w stanie odpowiednio rozcieńczyć proszek, dostosowując proporcje dla danej potrawy. Jeśli sucha kompozycja jest rozcieńczona do przygotowania owsianki, konieczne jest przejście od zawartości tłuszczu w gotowym produkcie 2,5%, co jest najbardziej odpowiednie dla każdej opcji kaszek mlecznych: ryżu, gryki, manny i nie tylko.

Aby przygotować 1 porcję owsianki, należy przygotować szklankę wody i 5 łyżek mleka w proszku. Na cztery porcje - około jednego litra wody i 6 łyżek mleka, ale tym razem potrzebujesz stolika, a nie urządzenia do herbaty.

W przygotowanym proszku należy dodać odpowiednią ilość podgrzanej wody, stale mieszając zawartość aż do uzyskania jednorodnej masy. Gdy mleko jest w pełni przygotowane, możesz dodać dowolną owsiankę do wyboru i gotować do momentu przygotowania.

Mleko w proszku można również wykorzystać do karmienia dziecka po roku, kiedy matki często kończą karmienie piersią. Aby nie ograniczać dziecka w składnikach odżywczych i zwiększać porcje dzienne dzięki wzrostowi ciała, sucha wersja mleka doskonale pasuje. Ze względu na brak pewnych wymagań dotyczących przechowywania, możesz zabrać go ze sobą na ulicę, a nawet na długie podróże bez ryzyka dla dziecka.

Aby prawidłowo rozpuścić mleko w proszku i uczynić dziecko odżywczym płynnym pokarmem, ważne jest nie tylko przeczytanie instrukcji na opakowaniu, ale także skonsultowanie się z lekarzem, który może dokładniej pomóc w określeniu zawartości tłuszczu w produktach mlecznych, które przyniosą korzyść dziecku. Picie zbyt dużej ilości może powodować reakcje alergiczne, więc stosunek wody do suchej mieszanki dla każdego dziecka będzie indywidualny.

Nie zawsze w procesie gotowania wymagane jest najpierw rozcieńczenie suchego mleka, a następnie dalsze manipulowanie nim. Przy gotowaniu naleśników wygodniej jest wlać proszek, sól i cukier do jajek i dopiero po wymieszaniu dokładnie dodać wodę. Do tego przepisu potrzebne są 2-3 jajka, pięć łyżek mleka w proszku, szczypta soli i kilka łyżek cukru. Dla takiej ilości optymalne jest użycie 300 ml podgrzanej wody, po czym wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Gdy zawartość stanie się jednorodna, bez grudek, konieczne będzie dodanie 1-2 filiżanek mąki i doprowadzenie kompozycji do jednorodności.

Aby wszelkie manipulacje mlekiem w proszku prowadziły do ​​pozytywnych rezultatów, musisz znać nie tylko technologię ich postępowania, ale także najczęstsze błędy, aby ich nie robić.

Główne sytuacje problemowe.

• Użyj zimnej wody do mieszania. Cukier praktycznie nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, co mówić o proszku. Zrób to pełne mleka nie będzie działać.
• Nieznajomość głównych cech procesu rozcieńczania mleka może prowadzić do użycia wrzącej wody do tych celów, co jest również niewłaściwe, ponieważ z takiego wpływu temperatury proszek zacznie się zwijać, a nie rozpuszczać.
• Lepiej jest ręcznie rozcieńczać proszek wodą, ponieważ użycie urządzeń elektrycznych prowadzi do pojawienia się piany, która nadaje się tylko do koktajli mlecznych.
• Aby odzyskać mleko z proszku, ważne jest, aby wybrać odpowiednią sekwencję czynności. Jeśli po prostu rozcieńczysz kompozycję wodą, trudno będzie ją wymieszać, tak że nie pozostaną żadne grudki, a wlew niewielkiej ilości wody i ciągłe mieszanie umożliwi uzyskanie pożądanego rezultatu.

Chociaż mleko w proszku jest zdrowym produktem, należy je stosować ostrożnie i we właściwych proporcjach.Ze względu na fakt, że powstały płyn ma wysoki procent tłuszczu, przy ciągłym stosowaniu osoby zwiększa ilość cholesterolu we krwi, która jest szkodliwa dla zdrowia. Odzyskane mleko nie powinno być spożywane przed snem lub po porannym treningu z powodu obecności kazeiny, która wymaga co najmniej dwóch godzin do przetworzenia.

Rozcieńczając mleko w proszku, należy zachować ostrożność z proporcjami, ponieważ użycie zbyt tłustego produktu prowadzi do miażdżycy. Taki produkt mleczny szkodzi sercu i naczyniom krwionośnym, co bardzo szybko wpływa na ogólny stan osoby. Picie suchego mleka w proszku powinno być mądre, jasno określające niezbędne proporcje do picia, gotowania, karmienia dziecka lub przybierania na wadze w celach sportowych, w przeciwnym razie efekt będzie odwrotny.

Dowiesz się więcej o tym, jak zrobić zwykłe mleko z suchego mleka w poniższym filmie.