Co i jak robić mleko w proszku?

Dzisiaj mleko jest jednym z najważniejszych produktów do prawidłowego wzrostu i rozwoju ludzkiego ciała.Zgodnie z naturalnymi cechami, noworodek i ssak-niemowlę otrzymują główny zestaw składników odżywczych i składników odżywczych z mleka matki. Jego skład zawiera wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe, aby organizm mógł się rozwijać i stać się silniejszym. Dorosły, posiadający już silne ciało, nadal potrzebuje systematycznego używania mleka.

Dzięki technologiom produkcyjnym mamy możliwość codziennego wykorzystania mleka zarówno świeżego, jak i modyfikowanego (ryazhenka, śmietana, twaróg, masło, jogurt). Mleko, w zależności od metody przetwarzania, może być całe, chude, parzone, pieczone, skondensowane, a nawet suche. W przypadku naszych zwykłych produktów mlecznych z reguły większość ludzi nie ma pytań. Podczas gdy mleko suche na terytorium naszego kraju nie jest powszechnie dostępnym produktem, a zatem rodzi wiele pytań i przypuszczeń.

Pomimo nastawienia na mleko w proszku, w rzeczywistości nie jest gorszy pod względem zawartości użytecznych i składników odżywczych w składzie surowego analogu krowy.

Mleko w proszku ma wiele przydatnych właściwości.

• Przy regularnym stosowaniu koncentratu mleka następuje zmniejszenie objawów niedokrwistości, normalizuje się poziom hemoglobiny we krwi.
• Poziom cholesterolu normalizuje się.
• Zawartość chloru w produkcie przyczynia się do usunięcia obrzęku i ogólnego oczyszczenia organizmu.
• Dzięki magnezowi i fosforowi zapewnia kompleksowe wsparcie dla zdrowego rozwoju organizmu.
• Zalecany jest jako środek profilaktyczny w przypadku cukrzycy i chorób gastroenterologicznych.
• Jest bogatym źródłem witaminy B12 i naturalnego białka. Może być stosowany jako substytut mięsa dla osób, które wykluczyły go z diety.
• Łatwo wchłaniany, nie powodując dyskomfortu w przewodzie pokarmowym.
• Po spożyciu nie ma potrzeby obróbki wstępnej, ponieważ napój nie zawiera szkodliwych mikroorganizmów.
• Zawiera zbilansowany kompleks witamin, a także białek, tłuszczów i węglowodanów.

Nie ma istotnych przeciwwskazań dla tego produktu, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji. W takim przypadku może wystąpić reakcja alergiczna.

Skład koncentratu mlecznego jest prawie taki sam jak całego mleka krowiego i sprawia, że ​​wygląda jak. Różnica polega na kilku elementach, które są niszczone w procesie wytwarzania tego produktu. Główny skład:

• białka, które są głównym budulcem ludzkiego ciała;
• tłuszcze, które są mikrocząstkami energetycznymi, które są głównymi uczestnikami metabolizmu;
• laktoza, u ludzi nazywana cukrem mlecznym, jest w istocie złożonym węglowodanem, który przyczynia się do prawidłowego przepływu procesu energetycznego;
• zestaw witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych do prawidłowego rozwoju i wzrostu ludzkiego ciała.

Wartość energetyczna na sto mililitrów produktu wynosi czterdzieści dziewięć kilokalorii. Gdy zawartość tłuszczu w produkcie wynosi dwa i pół procent, ilość białek wynosi trzy gramy, a węglowodanów - prawie cztery. W przypadku braku naruszeń w produkcji koncentratu mleka, kompozycja zachowuje większość użytecznych składników odżywczych i składników mineralnych.

Sto gramów mleka w proszku zawiera witaminy:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Ponadto koncentrat mleka zawiera niewielką ilość wapnia, sodu, potasu, fosforu i magnezu - zapewniają kompleksowe wsparcie dla wszystkich procesów zachodzących w organizmie.

Podczas procesu produkcji niektóre witaminy znajdujące się w mleku krowim rozpadają się. W związku z tym składy świeżych i suchych produktów są różne. Jednak minerały zawarte w składzie świeżego mleka nie boją się obróbki cieplnej w wysokich temperaturach, a zatem ich zawartość pozostaje niezmieniona w suchym koncentracie.

Ten produkt jest w pełni zdolny do zastąpienia świeżego analogu. Jego stosowanie przyczynia się do wypełnienia organizmu niezbędnymi siłami, wypełnia niedobór wapnia i innych witamin, nie powoduje trudności w trawieniu i nie szkodzi układowi pokarmowemu. Suchy koncentrat mleka jest zalecany dla osób cierpiących na cukrzycę.

Jednocześnie obecność w składzie znacznej ilości witaminy B12 umożliwia zaspokojenie zapotrzebowania na niezbędne składniki odżywcze dla osoby, która dobrowolnie odmówiła mięsa. Z oczywistych zalet można zauważyć, że koncentrat mleka nie wymaga wrzenia, ponieważ produkt ulega dokładnej pasteryzacji podczas suszenia przemysłowego, co oznacza, że ​​wyklucza się obecność szkodliwych mikroorganizmów. Z wad można zauważyć tylko możliwe wystąpienie reakcji alergicznej. Z reguły dzieje się tak u osób z ostrą nietolerancją laktozy.

W Rosji produkcja koncentratu mleka odbywa się w pięciu etapach. Stosowanym surowcem jest świeże mleko krowie, które podlega pewnym modyfikacjom.

• Normalizacja - Na tym etapie technolodzy osiągają określony poziom tłuszczu zawartego w produkcie. W tym celu istnieje zasada, która jest uważana za rodzaj „ideału”, do którego aspirują. Na przykład, produkt o niskiej zawartości tłuszczu jest poddawany procedurom, które go zwiększają. I odwrotnie, produkt o wysokiej zawartości tłuszczu jest dostosowywany do niższej. Aby zmienić wskaźnik, dodaj produkt o niskiej zawartości tłuszczu lub odwrotnie, bogaty krem. Ten etap jest obowiązkowy, ponieważ konieczne jest wyprodukowanie produktu zgodnego z dokumentami regulacyjnymi.
• Obróbka cieplna - drugi etap procesu produkcji mleka suchego. Ogrzewanie świeżego mleka krowiego jest niezbędne do zniszczenia wszystkich szkodliwych mikroorganizmów i bakterii w nim zawartych. Pasteryzacja produkcyjna nie zajmuje dużo czasu, po czym schłodzone mleko pasteryzowane.
• Trzeci etap produkcji koncentratu mleka to gotowanie, często określane jako pogrubienie. Podczas zagęszczania pasteryzowane mleko krowie gotuje się, jednocześnie rozdzielając na mleko pełne i beztłuszczowe. Każdy gatunek ma swój własny czas gotowania. Gdy cukier jest dodawany do produktu na tym etapie, każdy dostaje dobrze znany i ulubiony przysmak - mleko skondensowane.
• W czwartym etapie odbywa się proces produkcyjny homogenizacja mleka. Proces ten jest mechaniczną obróbką produktów mlecznych, która charakteryzuje się mieleniem pierwiastków tłuszczowych, które znajdują się w składzie mleka, poprzez wpływ zewnętrzny (obróbka ciśnieniowa, ultradźwiękowa lub wysokoczęstotliwościowa). Innymi słowy, na tym etapie technolodzy osiągają jednorodną konsystencję mleka.
• Ostatnim etapem produkcji koncentratu mleka w proszku jest suszenie Uzyskaną masę odżywczą suszy się w specjalnym urządzeniu, aż do uzyskania pewnego poziomu wilgoci.

Aby użyć koncentratu mleka lub użyć go jako substytutu pełnego mleka krowiego, konieczne jest nadanie mu oryginalnego wyglądu, ponieważ do tego celu dodaje się płyn. Do rozcieńczania mleka w proszku stosuje się standardowy stosunek - jeden do trzech. Oznacza to, że jedna część koncentratu mleka w proszku jest dzielona na trzy części dowolnej cieczy. Proporcje można modyfikować w zależności od pożądanego wyniku.

Aby pierwsza znajomość tego produktu nie spowodowała frustracji, zaleca się przestrzeganie następujących zaleceń.

• Nie używaj zimnej cieczy podczas rozcieńczania mleka w proszku. Faktem jest, że niska temperatura wody lub kawy przyczynia się do krystalizacji koncentratu mleka z tworzeniem widocznych grudek. Korzystanie z takiego napoju nie jest przyjemnością.
• Użycie nadmiernie gorącego płynu jest również niepożądane. W przeciwnym razie, w kontakcie z wrzącą wodą, koncentrat mleka po prostu zapadnie się.
• Zaleca się wstępne wsypanie proszku do pojemnika i dopiero potem napełnienie go płynem, w przeciwnym razie utworzą się grudki.
• Zastosowanie miksera lub miksera jest niepożądane, ponieważ ubijanie rozcieńczonego mleka w proszku powoduje powstawanie niepotrzebnej piany.
• Po rozcieńczeniu koncentratu mleka w proszku pozostaw napój na krótki czas.

Dowiesz się więcej o tym, co i jak powstaje suche mleko z poniższego filmu.