Mleko w proszku: cechy produktu i jego wpływ na zdrowie

Powiązania spowodowane słowem „mleko” mogą być różne dla poszczególnych osób.Ogólnie rzecz biorąc, myśl o płynnym produkcie jest prawie zawsze pierwsza. Ale równie ważne jest, aby wiedzieć, czym jest jego sucha odmiana.

Mleko w proszku jest tylko proszkiem, dla którego jest suszone zgodnie ze specjalną technologią, w której odbywa się pasteryzacja i normalizacja zwykłego mleka. Najczęściej do użytku jest rozcieńczany w ciepłej wodzie w dokładnych proporcjach. Istnieją dwa podgatunki mleka w proszku, które różnią się szybkością rozpuszczania. Pierwsze próby stworzenia podobnego produktu rozpoczęły się w pierwszej połowie XIX wieku. Ale dopiero pod koniec stulecia możliwe było opracowanie pełnoprawnej technologii przemysłowej i debugowanie jej masowego wykorzystania.

Większość nowoczesnych fabryk produkujących mleko suche stosuje systemy natryskowe. Są wysoce produktywne, ale są w stanie utrzymać jakość na wysokim poziomie. Poprzednia wersja maszyn - suszarki typu rolkowego zostały zachowane tylko w przemyśle cukierniczym. Doceniają możliwość zastąpienia drogiego masła kakaowego. W sprzedaży detalicznej mleko w proszku na suszarkach rolkowych nie, ponieważ nie są wystarczająco skuteczne.

Zwyczajowo dzieli się suche mleko na całe i pozbawione tłuszczu. Formę instant wytwarza się przez zmieszanie tych dwóch produktów. Uzyskana kombinacja jest poddawana działaniu pary w celu nawilżenia. Zgodnie z technologią powinna tworzyć grudki. Gdy to się stanie, suszenie odbywa się ponownie.

Zawartość substancji w pełnotłustym mleku w proszku odpowiada składowi chemicznemu tradycyjnego mleka, tylko stężenie wzrasta. Analiza laboratoryjna pokazuje, że istnieje:

• białko;
• różne składniki tłuszczowe;
• laktoza;
• pierwiastki śladowe;
• niezastąpione witaminy.

Wartość odżywcza suchego mleka waha się od 372 do 549 kcal na 0,1 kg proszku. Dlatego nadmiernie aktywne odżywianie tego produktu grozi zwiększeniem rozmiaru talii. Całe mleko w proszku zawiera 4% wody, a odtłuszczone mleko zawiera o 1% więcej. W tym przypadku stężenie tłuszczu nie jest równe zero, ale zmniejsza się z 25 do 1%. Wzrasta wartość białek (do 36%) i cukrów mleka (do 52%).

W tym samym czasie traci się 2/5 składników mineralnych, pozostaje tylko 6%. Ale wartość energetyczna produktu beztłuszczowego jest minimalna. Mleko w proszku jest bogate:

• potas;
• wapń;
• fosfor;
• przez sód.

Dla Twojej informacji: duże partie mleka w proszku są wysyłane w workach 25 kg. Aby przywrócić oryginalne proporcje substancji w domu i uzyskać „prawdziwe” mleko lub produkt blisko niego, będziesz musiał dokładnie obserwować proporcje po rozcieńczeniu wodą. Gęstość całego i odtłuszczonego produktu wynosi 1233 kg na 1 cu. m

Ważne: wszystkie te informacje dotyczą mleka w proszku otrzymanego z mleka krowiego; ale może to być także klacz - jednak tego typu jedzenie pojawiło się dopiero niedawno.

Różnice przejawiają się nawet w tym, że mleko klaczy suchej otrzymuje się nie w wysokiej, ale w niskiej temperaturze. Ten rodzaj suszenia nazywa się sublimacją. Tylko ta metoda pozwala zachować cenne właściwości oryginalnego produktu, którego świeże mleko traci w ciągu kilku godzin. Zgodnie z percepcją ludzi i wartością biologiczną sublimat odtwarza „oryginał”.

Obejmuje (i w najbardziej racjonalnych proporcjach):

• szereg enzymów i tłuszczów;
• metalowe i niemetalowe pierwiastki śladowe;
• najcenniejsze aminokwasy;
• tiamina;
• kwas foliowy;
• witaminy A, C, E.

Pół litra napoju wystarcza na zamknięcie zapotrzebowania na kwas askorbinowy przez 24 godziny. Albumina, mleko klaczy, jest „bardziej miękka” niż kazeina. Układ trawienny jest mniej obciążony jego użyciem. Nawet zachowanie zauważalnej ilości tłuszczu jest mile widziane - ponieważ jest to jedna z najlepszych form substancji tłuszczowych na świecie. Przyspieszone dzielenie i równie szybka asymilacja przynoszą nadzwyczajne korzyści.

Suche mleko w proszku jest używane jako integralna część żywności dla niemowląt od bardzo dawna. Powody mogą być bardzo różne, teraz są to głównie względy finansowe. Ale warto zauważyć, że pełnoprawny, zaprojektowany specjalnie do żywienia dzieci zawiera wiele razy więcej tłuszczu i węglowodanów. Taka zmiana składu pozwoliła twórcom żywności dla dzieci świadomie, ponieważ musi wspierać szybki rozwój. Jak pokazują liczne badania naukowe, rosnące ciało dziecka zużywa tyle energii, ile nie potrzebuje drwal lub podnośnik wagi.

Odtłuszczone mleko w proszku o wartości odżywczej w przybliżeniu odpowiada białku. Ale ponad 50% rezerwy energii w niej spada na węglowodany. W związku z tym produkt ten jest odpowiedni dla osób o normalnej budowie ciała (bez odchyleń od otyłości lub nieuzasadnionej chudości). Zaleca się cały rodzaj mleka w proszku dla osób pragnących zwiększyć masę ciała. Oprócz dwóch głównych odmian na półkach sieci detalicznych często umieszczane jest tak zwane mleko bez laktozy.

Wiele osób uważa, że ​​jest to jakiś rodzaj syntetycznego, nienaturalnego produktu nasyconego substytutami. Ale w rzeczywistości tak nie jest, taki napój jest nawet przydatny dla osób z upośledzoną absorpcją laktozy.

Aby uwolnić krowie mleko od laktozy, przechodzi ono przez specjalne membrany. Ten proces jest bardzo skomplikowany, co dramatycznie zwiększa koszt gotowego produktu. Pod każdym innym względem jest nie do odróżnienia od „prostego” mleka. Sądząc po subiektywnych odczuciach, jedyną różnicą jest słodkawy smak. Konieczne jest jedynie rozwinięcie nawyku do tego; Ci, którzy nie mają alergii na laktozę lub nietolerancję, mogą pić mleko bez laktozy bez obaw.

Jest jeszcze jeden rodzaj mleka w proszku: produkowany bez kazeiny. Substancja ta ma na celu tworzenie kopyt i rogów u zwierząt. W związku z tym w układzie pokarmowym cieląt istnieje wszystko, co niezbędne do rozpadu i przyswajania kazeiny. Ale dla ludzkiego ciała nie jest to tylko wartość zero. Przynosi znaczne szkody, a materia nie znajduje się w mitycznych żużlach zdeponowanych w naczyniach.

Faktem jest, że pod wpływem białka mleka kwasowość rośnie w żołądku. Wapń jest spożywany w celu wyeliminowania negatywnych skutków. Dlatego w rzeczywistości użycie zwykłego mleka zamiast wzmocnienia kości i mięśni może spowodować ich osłabienie. Ponadto kazeina jest wyjątkowo aktywnym alergenem. A jego zastosowanie może przyczynić się do pojawienia się wielu chorób, a zatem mleko bez kazeiny jest bardzo cennym osiągnięciem nowoczesnej technologii.

Na pytanie, czy mleko w proszku jest dobre dla organizmu, czy nie, od dawna udzielana jest pozytywna odpowiedź. Skład chemiczny produktu jest taki sam jak w „prawdziwym” mleku, a wszystkie wątpliwości dotyczące tego wyniku są tylko uprzedzeniem. Rozwój wirusów zwalczających wirusy.Pochodzi z białek w mleku. Innym powodem do picia mleka jest tłumienie bezsenności i udana walka z bólem głowy.

Dla nich ważne są właściwości produktu, dzięki czemu można szybciej budować masę mięśniową. Z podobnego powodu mleko w proszku jest również zawarte w mieszance dla niemowląt. Sądząc po opiniach, mleko w proszku jest lepsze niż świeże mleko dla osób cierpiących na dolegliwości przewodu pokarmowego. To jest:

• wchłonięty w większym stopniu;
• pozytywny wpływ na kwasowość;
• radzi sobie z wieloma rodzajami bólu;
• zatrzymuje zgagę;
• stabilizuje perystaltykę jelit.

Korzyści zdrowotne przynoszą nie tylko solidną, ale także odtłuszczoną wersję mleka w proszku. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy są podatni na nadmierną pełnię. Ten produkt jest również aktywnie używany do celów kosmetycznych. Poprawia wygląd i włosy, skórę, a nawet paznokcie. Zmarszczki są zmniejszone, można uniknąć charakterystycznej wiotkości.

Warto zauważyć, że czasami mleko w proszku może być szkodliwe. Jest niebezpieczny w takich samych przypadkach jak krowa (oczywiście dostosowana do zmiany składu). Oczyszczanie laktozy i kazeiny rozwiązuje wiele problemów, ale nie wszystkie. Ponadto mogą wystąpić alergie na inne składniki mleka, których nie można usunąć bez zachwiania równowagi.

Ze szczególną ostrożnością warto stosować mleko w proszku podczas karmienia piersią. Wszakże te substancje, które prawie nie wpływają na ciało dorosłych, na dzieci, są bardzo niebezpieczne. W podeszłym wieku niepożądane jest spożywanie mleka w postaci suchej, jak również w postaci płynnej, w celu wykluczenia pojawienia się miażdżycy. Dopuszczalne są minimalne dawki mleka, gdy staw jest nasycony solami wapnia.

Jeśli chodzi o choroby, sytuacja wygląda następująco:

• z zapaleniem trzustki możesz pić mleko w proszku, gdy nastąpi remisja;
• w kamicy moczowej z kamieniami fosforanowymi jest zabronione;
• Wskazane jest, a nawet pożądane, aby dietetycy stosowali umiarkowane porcje produktu.

Aby wybrać mleko w proszku, należy dokładnie sprawdzić okres przechowywania. W całym produkcie jest to znacznie mniej niż w produkcie beztłuszczowym (odpowiednio 8 i 36 miesięcy). Innym ważnym aspektem jest to, że opakowanie nie powinno być uszkodzone. W wysokiej jakości suchym mleku są tylko składniki „pożyczone” z naturalnego, pełnego napoju. Kategorycznie niedopuszczalne jest stosowanie zsyntetyzowanych konserwantów, a także tłuszczów roślinnych.

Prawdziwe mleko w proszku jest zabarwione tylko w kolorze kremowym lub białym. Kiedy są zanieczyszczenia, nieuchronnie wpływają na kolor. Produkt wysokiej jakości ma jednolitą konsystencję. Tworzenie grudek jest wykluczone, jak również pojawienie się osadu, gdy proszek rozpuszcza się w wodzie. Jeden z tych objawów wystarczy, aby upewnić się, że mleko nie spełnia standardów.

W życiu codziennym mleko w proszku jest używane po odzyskaniu wody w taki sam sposób jak zwykła forma. W tym do gotowania:

• pieczenie;
• inne wyroby cukiernicze;
• słodkie kremy.

Rozcieńczone mleko w proszku jest wymagane tylko w ciepłej wodzie, zimne i gorące płyny są równie nieodpowiednie. Zalecany współczynnik rozcieńczenia wynosi 1: 3. W takim przypadku należy wymieszać płyn, w przeciwnym razie będzie się kleił, pojawią się grudki. Następnie mleko pozostaje przez pewien czas w spokoju, dzięki czemu białka pęcznieją. Zgodnie z właściwościami dietetycznymi mleko odtłuszczone jest lepsze niż cały produkt.

Nadaje się do trzymania na czczo i poddawania złożonym dietom. Przy pomocy napoju zawierającego niewielką ilość tłuszczu łatwo jest przygotować różne płatki i napoje. Służy do pieczenia ciast lub sosów. Zaleca się picie mleka w proszku 1-2 godziny przed snem. Produkt, szybko trawiony, stymuluje ośrodki mózgowe odpowiedzialne za odpoczynek.

Kosmetyczne użycie mleka w proszku najczęściej wiąże się z użyciem masek. Są odpowiednie dla wszystkich rodzajów skóry, a wiek nie ma znaczenia. Dla Twojej informacji: wbrew powszechnemu mitowi w mleku suchym jest mało cholesterolu. Nawet proszek jajeczny zawiera znacznie więcej tej substancji. Ogólny wniosek jest taki, że mleko w proszku jest bardziej użyteczne niż szkodliwe.

Aby w pełni wykorzystać zakupione towary, należy unikać nadmiernej wilgoci i przegrzania. Konsumenci są wolni od konieczności zagotowania produktu, ponieważ jest on początkowo przetwarzany termicznie. Możesz dodać mleko w proszku do herbaty lub kawy.Niektórzy uważają, że lepiej jest nawet całkowicie porzucić jego rozcieńczenie, ale wystarczy wprowadzić je do niektórych lub innych potraw. Dozwolone stosowanie zarówno w czystej postaci, jak i jako składnik mieszanki mlecznej. Ponadto niektórzy eksperci uważają, że przekwalifikowanie się na zwykłe produkty mleczne nie ma sensu.

Zarówno odtłuszczone, jak i całe suche produkty nie powinny być przechowywane w czasie upałów. Pozostawiając go w normalnej temperaturze pokojowej w zamkniętym opakowaniu, nie możesz się martwić o jakość żywności do 90 dni. Jeśli pojemnik zostanie otwarty, będziesz musiał pić mleko trzy razy szybciej. Najmniejszy jest okres trwałości suchego proszku rozcieńczonego wodą: nawet wewnątrz lodówki pogorszy się on czwartego dnia.

Aby wydłużyć czas przechowywania całego produktu mlecznego, pozostały niewykorzystany produkt jest przenoszony do nieprzepuszczalnego pojemnika. Pojemnik powinien być wykonany ze szkła lub papieru. Mleko włożyć do lodówki na półce. Ta technika pozwala zwiększyć trwałość całego napoju do 7 lub 8 miesięcy. Dla skimów ten okres osiągnie 12 miesięcy.

Więcej informacji na temat mleka w proszku można znaleźć w poniższym filmie.