Jakie mleko zawiera: skład i wartość odżywcza produktu

Mleko jest kochane i znane na całym świecie. Jest on stosowany w diecie osób w różnym wieku, ale są naukowcy, którzy twierdzą, że napój jest szkodliwy dla zdrowia.Pomimo tak głośnych wypowiedzi jego fani nie stają się coraz mniejsi, ponieważ mleko ma unikalny skład i jest składnikiem masła, sera i produktów mlecznych.

Mleko jest używane przez człowieka od czasów starożytnych i zawsze wierzyło, że ma on tylko korzystny wpływ na organizm. Chociaż korzyści płynące z napoju są coraz częściej kwestionowane, niewiele osób jest gotowych całkowicie wyeliminować produkt z własnej diety.

Mleko można uzyskać nie tylko od krowy, ale także od konia i kozy, każdy napój ma inny skład. Najczęściej stosowanym w diecie jest mleko bydła. Kompozycja często zależy od zdrowia zwierzęcia i od tego, co je. Około 80% ludności świata wykorzystuje produkcję napoju na skalę przemysłową jako niezależny produkt, reszta woli jeść produkty pochodne.

Kompozycja zawiera 3,2% białka, więc produkt jest pożywny. Każdy rolnik śledzi ten wskaźnik, ponieważ ważne jest, aby ocenić jakość napoju. Jest to białko zawarte w mleku, które jest absorbowane przez organizm ludzki o 95%. Jego osobliwość polega na tym, że istnieją niezbędne aminokwasy, których brak prowadzi do rozpadu metabolitów.

Metionina jest odpowiedzialna za wymianę komórek tłuszczowych, pomaga zapobiegać dystrofii bardzo ważnego narządu wewnętrznego - wątroby. Do syntezy serotoniny - hormonu szczęścia - w mleku występuje tryptofan, którego brak prowadzi do tak poważnych problemów, jak cukrzyca, rak, a nawet gruźlica.

W kompozycji i takim składniku jak lizyna, która jest odpowiedzialna za normalny skład krwi. Z jego niedoborem rozwija się niedokrwistość, dystrofia mięśniowa, płuca i wątroba przestają działać normalnie, a kości cierpią na brak wapnia.

Kazeina, która jest w składzie mleka krowiego, jest reprezentowana przez dwie formy:

• alfa - może powodować reakcje alergiczne;
• beta - dobrze strawiony.

Długotrwałe badania wykazały, że napój jest po prostu niezbędny dla ludzi. Żaden inny produkt nie może z nim konkurować pod względem liczby użytecznych elementów. Ci, którzy mają problemy z pracą serca, powinni zdecydowanie jeść ten produkt, ponieważ obecna tam laktoza pomaga poprawić stan.

Jeśli konkretnie odnosisz się do laktozy, to są tacy, którzy mają jej ostrą nietolerancję, więc nie mogą używać produktu. Z reguły osoby z problemami trawiennymi cierpią na nietolerancję, dlatego zaleca się stosowanie produktów z kwaśnego mleka.

Witamina B12 zawarta w mleku ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Pomaga to stanowi psychoemocjonalnemu danej osoby, a nawet uspokaja go, więc przed snem zaleca się wypicie szklanki ciepłego napoju z łyżką miodu.

Sportowcy, dla których jest bogatym źródłem energii z powodu tłuszczów i białek zawartych w kompozycji, nie powinni wykluczać produktu z diety. Pozytywny wpływ na wzrost masy mięśniowej, szkielet.

Pomimo tej liczby przydatnych elementów, pełnoprawne mleko nie jest przydatne dla wszystkich, dlatego na półkach można znaleźć opcje produktów, które różnią się tym wskaźnikiem. Może być w zakresie od 1 do 5%. Dostosuj zawartość tłuszczu na skalę przemysłową, zwiększ zawartość procentową dodając śmietanę i zmniejsz tłuszcz.

Alergie mogą dotyczyć nie tylko samego mleka, ale także kazeiny. Są naukowcy, którzy podawali przykłady, kiedy użycie tego napoju spowodowało wzrost kwasowości soku żołądkowego, w wyniku którego rozwinął się wrzód. Ale są tacy, którzy odważnie twierdzą dziś, że mleko krowie przy jego regularnym stosowaniu prowadzi do powstania złośliwego guza.Jednak nikt nie może jeszcze wymienić konkretnego składnika, który przyczynia się do rozwoju komórek nowotworowych.

Negatywny wpływ na jakość podejścia do zwierząt od producentów, którzy często wstrzykują antybiotyki i hormony, aby osiągnąć pożądane rezultaty. Wszystko to ma negatywny wpływ na napój, który musimy jeść.

Mleko jest inne Jeśli weźmiemy pod uwagę cechy nowoczesnej produkcji, a mianowicie:

• całość;
• pasteryzowany;
• ultrapasteurized;
• sterylizowane.

Naturalny produkt bez żadnych dodatkowych zabiegów nazywany jest całością. Można go kupić bezpośrednio od hodowców bydła, ponieważ nie jest on dostępny na rynku.

Pasteryzowany jest przetwarzany przez temperaturę, ale nie jest gotowany, tylko podgrzewany do maksimum 80 stopni. Proces pasteryzacji może być długi, przez pół godziny, ale w temperaturze nie wyższej niż 65 ° C i może być krótki lub nawet natychmiastowy. Im wyżej napój się nagrzewa, tym krócej się go przetwarza, ponieważ może stracić wszystkie swoje korzystne właściwości. Ultrapasteurizacja ogrzewa się do 150 stopni przez dwie sekundy.

Zupełnie innym rodzajem przetwarzania napojów jest sterylizacja. Ponad sto stopni mleka wrze ponad pół godziny. Celem nie jest zachowanie przydatnych przedmiotów, ale przedłużenie okresu przydatności do spożycia. Średnio taki produkt może być w lodówce i być jadalny przez trzydzieści dni. Z tego powodu sterylizowane mleko staje się najbardziej popularne, szczególnie w upalne dni. Jest dobrze transportowany, co jest ważne dla mieszkańców odległych regionów.

Domowe mleko krowie ma aktywność biologiczną i składa się z witamin, węglowodanów, tłuszczów, białek. W rzeczywistości skład mineralny jest bardzo bogaty, więc korzyści z niego nie mogą być kwestionowane. Niewielu ludzi wie, że 87,5% tego napoju to woda, a wszystkie inne przydatne elementy, w tym zawartość wapnia, są skoncentrowane w pozostałych procentach.

Było to możliwe do ustalenia tylko w procesie badań laboratoryjnych, kiedy próbka była suszona pod działaniem temperatury 105 stopni. Sucha pozostałość została szczegółowo zbadana przez naukowców, którzy chcieli zrozumieć skład chemiczny i ilość użytecznych substancji w 100 gramach produktu. Jeśli co najmniej 9% całkowitej masy odtłuszczonego mleka w proszku pozostaje w momencie usuwania wody, jest to mleko wysokiej jakości. W ten sposób producenci, którzy rozcieńczają produkty na sprzedaż wodą, są uznawani w celu zwiększenia przychodów.

Napój zawiera między innymi ogromną ilość niezbędnych witamin z różnych grup:

• E;
• H;
• D;
• PP;
• V.

Ważnym składnikiem jest beta-karoten i kwasy, w tym:

• askorbinowy;
• kwas nukleinowy;
• tłusty;
• aminokwasy.

Wśród korzystnych pierwiastków śladowych:

• chlorki;
• magnez;
• potas;
• fosfor.

Od pory roku, warunków przetrzymywania, wieku i jakości żywności zwierząt skład chemiczny produktu będzie się różnił.

Jest to interesujące, ale tylko ludzie jedzą mleko od innych ssaków. Równowaga BZHU szklanka mleka odgrywa ważną rolę w określaniu jakości towarów.

Ponieważ mleko jest produkowane przez krowę do karmienia cielęcia, ludzkie ciało nie może wchłonąć z niego wszystkich pierwiastków śladowych.Jeśli dla zwierzęcia równowaga jest optymalnie dopasowana, to dla człowieka nie jest taka. Jest to jeden z tych powodów, dla których naukowcy zaczęli myśleć o prawdziwych korzyściach płynących z tego produktu.

Białko mleka krowiego zawiera kazeinę, średnio 80%, pozostałe 20% to białko serwatki. U noworodków mogą w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy, to główna wartość produktu. Należy rozumieć, że różne gatunki zawierają pewną ilość białek kazeiny i serwatki w mleku matki. Jeśli bardziej szczegółowo rozważymy mleko krowie, kozie, a nawet owcze, jest tam więcej kazeiny, dlatego tak się nazywa. Ale albumina-globulina ma więcej białka serwatkowego. Taki człowiek, koń i osły.

Wartość odżywcza napoju jest jego najważniejszym wskaźnikiem. W celu prezentacji wizualnej tabela została nawet opracowana przez naukowców, gdzie wskazano procentowy stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów.

BZHU na szklance mleka wygląda następująco:

• 88 g wody;
• 3,2 g białek;
• 3,25 g tłuszczu;
• 5,2 - węglowodany;
• 0,35 - witaminy i pierwiastki.

Średni procent tłuszczu powinien wynosić co najmniej 3,5%. Ponieważ napój jest wykorzystywany jako główny surowiec do wytwarzania innych produktów, jakość śmietany, śmietany, a nawet twarogu zależy od tego wskaźnika.

W mleku krowim występuje około dwudziestu różnych kwasów. Punkt nalewania - 28 stopni. Mówi się, że tłuszcz ma niski ciężar właściwy, więc gromadzi się na powierzchni w postaci kremu.

Składają się z wysokiej zawartości takich witamin jak:

• A;
• K;
• D;
• E.

Dlatego mleko, które jest produkowane w gospodarstwach, nie jest sterylizowane, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, i używane tylko w stanie pasteryzowanym, pozytywny wpływ na osobę, wzmocnienie ciała, wzbogacenie niezbędnych pierwiastków śladowych.

Niskokaloryczna zawartość produktu będzie zadowolona, ​​tylko 62 kcal. Wskaźnik ten odgrywa ważną rolę w kwestii popytu na produkt na nowoczesnym rynku. Możesz używać napojów opartych na tym składniku dla osób przestrzegających diety. Dietetycy mają pozytywne nastawienie do regularnego stosowania produktu, nie tylko świeżego, ale także w postaci kwaśnej.

Istnieje sprzedaż tak zwanego suchego mleka, produkowanego z naturalnych, które może być odtłuszczone lub całe. Skład mieszaniny zmienia się w zależności od produktu wyjściowego. Z reguły zawiera białko od 26 do 36%.

Ponadto w swoim składzie:

• 4-5% wilgoci;
• 25-1% tłuszczu;
• 37-52% cukru;
• 10-6% substancji mineralnych.

Produkt można uzyskać tylko na skalę przemysłową, stosując specjalne instalacje, w których wilgoć odparowuje z mleka. Aby użyć mieszaniny w przyszłości, rozcieńcza się ją wodą w proporcjach opisanych na opakowaniu. W tej formie pokarm dla dziecka ma takie same korzystne właściwości jak mleko pełne.

Produkt pojawił się po raz pierwszy na półkach sklepowych w XIX wieku. Głównymi odbiorcami były północne regiony kraju, ponieważ niemożliwe było dostarczenie produktu naturalnego, niesterylizowanego, z zachowaniem wszystkich przydatnych właściwości. Należy rozumieć, że użyteczne mleko w proszku pozostaje tylko pod jednym warunkiem - producent ściśle przestrzegał technologii, stosując wysokiej jakości surowce.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że mleko krowie jest kochane w różnych krajach, niezależnie od wieku. Pomimo prób naukowców wyrażających swój negatywny stosunek do napoju, coraz więcej fanów pojawia się w tym produkcie.Jest unikalny pod względem składu i właściwości i nie można go zastąpić niczym innym, więc przy braku nietolerancji byłoby wysypką wykluczenie mleka z diety dziecka.

Nie można zabronić jej używania, ponieważ produkt pomaga wytworzyć ogromną ilość fermentowanych produktów mlecznych, których stosowanie ma również pozytywny wpływ na organizm ludzki. Nowoczesna technologia pozwala tworzyć produkty, które mogą zadowolić ich smak. Bez mleka kefir i ryazhenka, jogurty i ayran znikną na półkach.

O niebezpieczeństwach i korzyściach płynących z mleka, a także o jego kaloryczności, patrz poniższy film.