Co możesz zrobić pyszne kwaśne mleko?

W normalnym domu nic nie ginie na próżno. Jeśli mleko jest kwaśne, nie oznacza to, że należy je natychmiast wylać.Nawet tak „zepsuty produkt” nie jest za późno, aby stworzyć szeroką gamę potraw, które wzbogacą menu i sprawią, że dzieci i dorośli będą zadowoleni.

Na bazie jogurtu produkujemy różnorodne produkty mleczne. Najbardziej oczywistą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest kefir i kwaśne mleko. Ale te napoje wymagają specjalnego podejścia do ich tworzenia. To samo kwaśne mleko uzyskuje się naturalnie, chociaż z wyglądu i smaku nie różni się od jogurtu.

Mleko kwaśne dzięki wpływowi na świeży produkt bakterii, które „żyją” w pobliżu naczynia za pomocą tego napoju. Jeśli gospodyni zauważy, że rodzina nie wykazuje zainteresowania zakupionym mlekiem, może dobrowolnie ją zakwasić. Na przykład dodaj łyżkę śmietany lub kefiru. Dzięki takiemu podejściu nie ma wątpliwości, że kwaśne mleko nadaje się do dalszego użycia.

Ten produkt ma wiele przydatnych właściwości. Jest łatwiej wchłaniany przez organizm niż świeży. Jeśli w postaci kwasowej przyswajanie składników odżywczych w napoju wynosi dziewięćdziesiąt procent, to w zwykłym przypadku odsetek ten wynosi tylko trzydzieści. Kwaśne mleko jest bogate w wapń, co ma pozytywny wpływ na stan kości, zębów, włosów i paznokci. Stosowanie w żywności z pewną regularnością kwaśnego napoju pomaga poprawić pracę jelita, eliminuje procesy gnicia w nim, zaparcia, a także pozytywnie wpływa na aktywność wątroby i nerek.

Witaminy z grupy B, obficie występujące w kwaśnym produkcie, są przydatne w normalnym funkcjonowaniu układu nerwowego i mięśni. Witamina D jest przydatna dla małych dzieci, ponieważ zapobiega rozwojowi krzywicy. U osób w wieku dojrzałym picie tego mleka zmniejsza prawdopodobieństwo osteoporozy. Witamina A wspomaga wzrok, a witamina E wspomaga prawidłową kondycję skóry.

Te przydatne właściwości dotyczą „pochodnych” takiego produktu. Z gotowanego kwaśnego mleka można na przykład zrobić domowy twaróg lub ser, pozytywny wpływ na organizm, co potwierdzają liczne badania i doświadczenia życiowe konsumentów.

Jednak dla niektórych osób kwaśne mleko jest przeciwwskazane. Powodów jest kilka. Jednym z nich jest zwiększona kwasowość żołądka. Nie można pić tego napoju z wrzodami żołądka i nadżerkowym zapaleniem żołądka. W przypadku zapalenia wątroby, zapalenia trzustki lub kamieni w woreczku żółciowym należy poprosić lekarza o pozwolenie na stosowanie.

W domu można zrobić ogromną ilość smacznych i zdrowych potraw oraz produktów z kwaśnego mleka.

Dzisiaj, gdy twaróg ze sklepu dla wielu staje się niedostępny z powodu wysokich kosztów, głupotą jest nie używać tego, co już jest w lodówce dla własnej kuchni. Możesz wziąć kilka litrów kwaśnego mleka, położyć na małym ogniu i poczekać, aż płyn oddzieli się od ziaren mleka.

Ważne jest, aby nie przesadzać z przyszłym twarogiem na piecu, w przeciwnym razie będzie to zbyt trudne. Gdy serwatka zostanie oderwana od masy twarogowej, pozostanie spuszczona przez sito. Umieść ser twarogowy w gazecie, powieś go na kubku i pozwól, aby pozostała ciecz spłynęła. To wszystko nauka.

Wytwarzanie sera z kwaśnego mleka nie będzie takie proste, ale wynik będzie nie mniejszy. Aby zrobić ser, potrzebujesz:

• dwa litry kwaśnego napoju;
• osiem dużych łyżek śmietany;
• osiem jaj;
• trochę kopru;
• dwie łyżeczki soku z cytryny;
• duża łyżka soli.

Podgrzej mleko w rondlu, wlewając do niego sok z cytryny. Ubij jajka, dodaj sól i śmietanę, wlej do mleka, które już się rozgrzewa. Co wyszło, gotuj około pół godziny, w trakcie dodaj koperek.

Gdy serwatka oddzieli się, ser jest umieszczany w durszlaku (wcześniej w tej pojemności trzeba odłożyć luźną szmatkę), pozwól, aby płyn spłynął. Powstała masa jest owinięta szmatą i umieszczona na wierzchu ładunku. Trzy godziny później przesuwają ser na zimno i czekają, aż dojrzeje.

Oprócz różnych produktów mlecznych można przygotowywać sałatki, zupy, wypieki z kwaśnego mleka.

Sałatki należą do kategorii potraw, które zazwyczaj potrafią szybko gotować. Przygotowanie takiej przekąski od pomidora nie zajmuje dużo czasu, a kwaśne mleko będzie przydatne. Aby wdrożyć przepis, musisz:

• pomidory;
• chrzan;
• pietruszka;
• liście sałaty;
• Pół szklanki kwaśnego mleka.

Przykryj spód miski liśćmi sałaty. Każdy pomidor dzieli się na pół i kładzie na ułożonym dnie. Mniejszy, aby wycierać trochę chrzanu. Połącz tę masę z mlekiem i bij. Posypać pomidory solą, dodać płynny składnik i udekorować naczynie drobno posiekaną zielenią.

Na łatwe i krótkie wykonanie receptur są naleśniki. Aby je wykonać, powinieneś wziąć:

• kwaśny napój - jeden drugi litr;
• mąka - 160 gramów;
• jajko;
• trochę soli;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki;
• cukier według własnego gustu;
• olej roślinny do smażenia i ciasta;
• masło

Na początek pobij jajko, łącząc je z cukrem, szczyptą soli i całym proszkiem do pieczenia. Dodaj 1/2 części gotowanego mleka. Wlać mąkę w porcjach, unikając tworzenia grudek, a następnie wlać pozostałą kwaśną ciecz i trochę oleju roślinnego. Wymieszać z jedną płynną substancją.

Podgrzej patelnię i smar olejem roślinnym. Ciasto powoli nalewaj, obracając patelnię w dłoni, rozrzucając ją po powierzchni. Następnie naleśniki będą cienkie. Przesuwając „miękkie dyski”, wyjęte z patelni, na płaskie naczynie, pożądane jest smarowanie ich masłem. Będzie smakować lepiej.

Kwaśne mleko sprawia, że ​​naleśniki są pyszne. Najprostszym sposobem na gotowanie jest obecność takich produktów:

• pół litra kwaśnego mleka;
• jajka - dwa;
• mąka - 160 gramów;
• cukier i sól;
• napoje gazowane;
• olej słonecznikowy.

Wymieszać mąkę z niewielką ilością sody i soli. Tam, aby wysłać jajka połączone z cukrem, pobrane w wymaganej ilości. Wlej mleko, mieszając w podróży. Następnie przywołaj ciasto do blendera. Na koniec wprowadź trochę oleju. Zostaw obrabiany przedmiot na pewien czas - soda powinna wreszcie reagować na związek za pomocą składnika kwasowego.

Rozprowadź trochę oleju na gorącej patelni. Smaż naleśniki.

Z kwaśnym produktem możesz upiec mannę. Aby uzyskać prosty przepis, potrzebujesz:

• kieliszek kaszy manny, mąki pszennej i cukru;
• jajko;
• trochę masła;
• szczypta soli;
• wanilina;
• proszek do pieczenia (mała łyżeczka).

Moczyć mankę w kwaśnym napoju przez 60 minut. Następnie dodać do stanu ciekłego olej, aby dodać do obecnej masy. Tam wysłać jajko, wstępnie połączone ze słodkim piaskiem i inne składniki. Wszystko powinno być poruszone. Przenieść ciasto na patelnię, potraktować masłem. Dostosuj temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Piec przez około 40 minut.

Z kwaśnego produktu są doskonałe ciastka czekoladowe. Przygotowanie trwa około 20 minut. Aby je utworzyć, należy:

• szklanka kwaśnego produktu;
• mąka - około 150 gramów;
• kakao 70 gramów;
• proszek do pieczenia (łyżeczka);
• soda (pół łyżeczki);
• masło - 90 gramów;
• sól;
• tabliczka czekolady.

Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Czekoladę rozbij na małe kawałki. Jajka łączą się z cukrem. Dodaj upłynnione masło, mleko. Wymieszaj wszystko, ale nie pieni się.

W oddzielnej misce mąkę przepuszczono przez sito, wymieszano z kakao w proszku i kawałkami czekolady, dodano sól, proszek do pieczenia i sodę.Cała ta rozcieńczona wcześniej przygotowana ciekła kompozycja. Wymieszaj, ale bez pilności. Pozwoli to zachować przewiewność ciasta. Dzięki temu babeczki unoszą się dobrze, dobrze piec, tworzą przyjemną skorupę.

Ciasto natychmiast wlać do wstępnie uformowanych form (do góry). Posypać wstępnie przechowywanymi chipsami czekoladowymi.

W piekarniku możesz zrobić pyszne jagodowe ciasto. Musisz wziąć:

• 1 szklanka cukru i kwaśnego napoju;
• kilka jaj;
• 250 gramów mąki;
• cukier granulowany;
• soda oczyszczona;
• Dowolny smak jagód (szkło).

Wymieszaj cukier z jajkiem i ostrożnie ubij mieszaninę (aż do białej). Dodaj mleko i sodę do ubitego jajka, powoli wprowadzaj mąkę. Zdobądź kremową masę.

Nasmaruj głęboką patelnię. Połóż na dnie warstwę jagód, wylej ciasto na wierzch, włóż do piekarnika na 30 minut, podgrzewając go do 220 stopni. Na koniec posypać gotowy produkt cukrem pudrem.

W przypadku kwaśnego ciasta wygodnie jest używać wolnej kuchenki. Takie słodkie danie można przyrządzić przy użyciu owoców, które lubią członkowie rodziny. Przepis zakłada obecność takich składników:

• cukier (ilość zależy od preferowanego deseru deserowego);
• kwaśny napój - 200 mililitrów;
• 2 jajka;
• mąka - około 300 gramów;
• soda - mała łyżka;
• lekko waniliowy;
• owoce mielone.

Cukier wymieszać z jajkiem widelcem, aby wizualnie dodać tę objętość do objętości. Dodaj mleko, wanilię z cukrem, mąkę i wreszcie - sodę. Doprowadzić wszystkie składniki do stanu jednolitości.

Nasmaruj miskę multicookera. Wlej ugotowaną mieszankę. Rozpylić wybrane owoce mielone na powierzchni. Oni sami utoną w teście. Jest to możliwe i odwrotnie - umieść je na dole, a następnie wlej. Gdy ciasto zostanie usunięte z formy, będą na górze.

Piec powinien być w odpowiednim trybie przez 1 godzinę.

Jeśli chcesz czegoś zupełnie niezwykłego, możesz skorzystać z jednego interesującego przepisu z kuchni bułgarskiej. W tym kraju zimna zupa jest zrobiona z kwaśnego mleka. Dla niego:

• pół litra takiego napoju;
• trzy ogórki (świeże);
• para ząbków czosnku;
• koperek;
• mielone orzechy włoskie (łyżka);
• oliwa z oliwek;
• sól;
• pieprz mielony (czarny).

W mleku należy wlać trochę zimnej przegotowanej wody i ubić mieszaninę. Jeśli to konieczne, dodaj lód, aby ciecz była dość zimna. Drobno posiekaj ogórki, czosnek i koperek. Wszystkie połącz. Sól i pieprz, wymieszać.

Pozostaw taką sałatkę na 10 minut, aż sok zostanie uwolniony. Dodaj łyżkę masła, zamieszaj ponownie. Wlać przygotowane mleko, posypać posiekanym koperkiem i orzechami. Teraz możesz jeść.

Na bazie kwaśnego produktu można zrobić sos. Dobrze nadaje się na przykład do pierogów. Ćwierć szklanki kwaśnego napoju należy połączyć z taką samą ilością wody, dodać niewielką ilość cebuli rzepy, łyżeczkę oleju słonecznikowego, sól i przyprawy. Jest zrobione.

Koktajl z kwaśnego produktu jest również pyszny. Musisz wziąć wszystkie jagody, które są pod ręką (najlepiej słodkie), 1 litr napoju z kwaśnego mleka, szklankę śmietany, cukier do smaku. Wszystko to za pomocą miksera. Możesz pić.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić delikatną babeczkę na kwaśnym mleku z rodzynkami, zobacz następny film.