Jaka jest różnica między mlekiem pasteryzowanym a mlekiem sterylizowanym?

Mleko jest integralną częścią koszyka żywności każdego człowieka. Bez produktów mlecznych trudno wyobrazić sobie codzienne menu.Po pierwsze, mleko stanowi większość diety małych dzieci. Jednak dorośli nie mają odwagi cieszyć się podobnym produktem.

Dziś na półkach supermarketów i sklepów można znaleźć wiele różnych rodzajów mleka. Szczególnie interesujący wśród zwykłych nabywców jest produkt pasteryzowany i sterylizowany.

Jaka jest różnica? Jakie charakterystyczne różnice można zidentyfikować? Co jest lepsze i bardziej przydatne? Jeśli zadałeś sobie takie pytania, ten artykuł jest dla Ciebie. Wszystkie odpowiedzi znajdziesz w tym materiale.

Wszyscy wiedzą, że mleko jest raczej użytecznym produktem zawierającym ogromną ilość pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzkiego organizmu: wapń, magnez, sód, fosfor.

Jednak oprócz użytecznych składników i składników może zawierać szereg patogennych i szkodliwych organizmów. Jest to proces ich niszczenia przeprowadzany za pomocą ciepła (pasteryzacja lub sterylizacja).

Ponadto nie jest tajemnicą, że mleko pasteryzowane lub sterylizowane ma dłuższy okres trwałości niż świeże, co jest korzystne dla dostawców i sprzedawców.

Warto również zauważyć, że dzięki sterylizacji lub pasteryzacji można zaoszczędzić wartość produktu i zminimalizować ryzyko zatrucia.

Przed poddaniem się procedurze bezpośredniej pasteryzacji mleko jest w przygotowaniu.

• Przede wszystkim produkt jest czyszczony z różnego rodzaju zanieczyszczeń. Aby to zrobić, użyj filtrów lub innych środków czyszczących.
• Po tym zaczyna się chłodzenie i dopiero potem przechodzi do procedury pasteryzacji.

Pasteryzacja mleka jest jego ogrzewaniem.

To ważne! Konieczne jest utrzymywanie równowagi temperaturowej, aby wraz ze śmiercią bakterii chorobotwórczych nie nastąpiły głębokie zmiany w strukturze biologicznej i chemicznej. Produkt nie może utracić swoich oryginalnych właściwości.

Ogólnie rzecz biorąc, należy przestrzegać prostej zasady: im wyższa temperatura, tym krótszy czas ekspozycji.

W sumie istnieje kilka rodzajów pasteryzacji:

• długi (65 stopni przez 30 minut);
• szybko (75 stopni przez 20 sekund);
• chwila (90 stopni bez czasu otwarcia migawki).

Sterylizacja - ekspozycja na wysokie temperatury (ponad 100 stopni).

Podczas sterylizacji mikroskopijne organizmy znikają (mnożąc się przez zarodniki lub wegetatywnie). Mleko sterylizowane jest produktem bardziej trwałym i trwa dłużej.

Wyraźną wadą tej procedury jest zauważalny spadek wartości biologicznej produktu.

W oparciu o powyższe postaramy się podsumować i zidentyfikować różnice między mlekiem pasteryzowanym i sterylizowanym.

• Pierwszą różnicą między pasteryzacją a sterylizacją jest proces natychmiastowego przetwarzania. Jest to opisane powyżej.
• Wszelkie mikroorganizmy są całkowicie nieobecne w sterylizowanym mleku - zarówno korzystne, jak i szkodliwe bakterie giną pod wpływem wysokich temperatur. Wręcz przeciwnie, w mleku pasteryzowanym pozostają pożyteczne bakterie i niszczone są tylko patogeny.
• Znaczące różnice obserwuje się w okresie przydatności do spożycia. Sterylizowane mleko można więc przechowywać przez około rok i pasteryzować - nie dłużej niż dwa tygodnie.
• Innym ważnym wskaźnikiem jest wartość odżywcza. Mleko, które zostało poddane pasteryzacji, jest znacznie mniejsze niż mleko sterylizowane.

Wybór pasteryzowanego lub sterylizowanego mleka do spożycia przez ludzi jest sprawą osobistą. Należy jednak rozróżnić te typy i zrozumieć, jaki wybór dokonujesz.

Jeśli twoim priorytetem jest długi okres przechowywania produktu mlecznego, powinieneś wybrać mleko sterylizowane. Jeśli chcesz użyć produktu zawierającego żywe pierwiastki śladowe - wtedy preferuj produkt pasteryzowany.

Zwróć szczególną uwagę na wybór produktu, który ma być spożywany przez dzieci, osoby starsze lub cierpiące na zaburzenia GIT.

Dowiesz się więcej o różnicy między mlekiem pasteryzowanym a mlekiem sterylizowanym w poniższym filmie.