Mrożony jogurt: co to jest i jak gotować?

W letnim upale sprzedaż lodów znacznie wzrasta, ponieważ ludzie chcą zjeść słodki deser. Jednak jakość i skład towarów w sklepie często nie odpowiada nabywcy, który uważnie monitoruje ich zdrowie. Duża ilość cukru i dodatków chemicznych wskazanych na opakowaniu nie nadaje produktowi żadnej użyteczności. Wymień lody może być bardziej przydatne kremowy przysmak - mrożony jogurt.

Świeży jogurt jest bardzo przydatnym produktem dla jelit, ponieważ zawiera wiele aktywnych bakterii. Niestety, po zamrożeniu większość z nich umiera, jednakże jogurt z zamrażarki ma kilka zalet w porównaniu ze zwykłymi deserami na zimno.

Wysoka zawartość wapnia ma pozytywny wpływ na organizm. Element jest przydatny do szkieletu kości, zdrowia zębów, paznokci i włosów. Ponadto ostatnie badania potwierdziły znaczenie regularnego przyjmowania wapnia w walce z rakiem. Pomaga zmniejszyć wzrost komórek nowotworowych w obszarze okrężnicy. Porcja mrożonego jogurtu może zawierać od 100 do 180 miligramów wapnia.

Czekolada i słodycze są bardzo smaczne, ale nie odżywiają ciała, ale dają tylko dużą dawkę cukru we krwi. Mrożony jogurt, w przeciwieństwie do klasycznych lodów, zawiera dużą ilość białka. Jedna porcja zawiera około 25 gramów białka, które jest głównym materiałem budowlanym dla układu mięśniowego każdej osoby. Jego zastosowanie jest szczególnie przydatne dla dzieci i młodzieży, które są w fazie aktywnego wzrostu.

Wysoka zawartość korzystnych probiotyków w fermentowanych produktach mlecznych pomaga normalizować jelit i pozbyć się biegunki. Ponadto probiotyki zawarte w jogurcie Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus termofilnym niszczą laktozę, dlatego pozwalają ludziom używać zimnej delikatności, nawet dla osób o słabej tolerancji mleka.

Jogurt, w porównaniu z lodami, zawiera dwa razy mniej tłuszczu, co czyni pierwszy niemal dietetyczny deser. Może być używany przez osoby z nadwagą, ale nie ma siły, aby zrezygnować ze słodyczy. Używanie domowego jogurtu zamiast kradzieży w sklepach czasami pozwala osobom cierpiącym na cukrzycę cieszyć się zimną przekąską.

Wartość odżywcza mrożonego jogurtu zależy od tego, który produkt został zamrożony. Niewątpliwie ilość kalorii w naturalnym jogurcie naturalnym będzie niższa niż w słodkim deserze z różnymi nadzieniami, a zawartość zdrowego białka będzie wyższa. Tak więc zwykły jogurt owocowy jest znacznie bardziej użyteczny niż ten, w którym dodaje się dmuchany ryż, kawałki herbatników lub chipsy czekoladowe.

Najlepiej zamrozić produkt naturalny, gotować sam lub wybrać więcej produktów beztłuszczowych bez wypełniaczy. W końcu jogurt jest bogaty nie tylko w pożyteczne bakterie, ale także zawiera witaminy i użyteczne pierwiastki śladowe, które nie znikają podczas obróbki cieplnej produktu.

• Witaminy z grup A i C zwiększają odporność i odporność organizmu na różne choroby. A szereg witamin w grupie pomaga zwalczać nadwagę, łamliwe paznokcie i włosy oraz występowanie stresu. Produkty mleczne o zawartości witaminy B w grupie B są szczególnie przydatne dla kobiet w okresie menopauzy.
• Nasycone kwasy tłuszczowe są korzystne dla żołądka i jelit, a monosacharydy i disacharydy zawarte w produkcie naturalnym będą stanowić doskonałe źródło energii.
• Duża liczba różnych makro- i mikroelementów przyczynia się do rozwoju różnych hormonów i zwiększa właściwości ochronne organizmu. W składzie można znaleźć fosfor, magnez, cynk, wapń i potas, chlor, żelazo i siarkę. Wysoki poziom jodu w niektórych rodzajach jogurtu pomoże utrzymać stabilny tarczycę.

Aby przygotować mrożony deser, należy najpierw przygotować sam jogurt. Do tego najlepiej jest użyć specjalnego urządzenia, które nazywa się „yogurtnitsa”, ale można to zrobić za pomocą zwykłego zestawu naczyń. Wszystko czego potrzebujesz to tylko dwa składniki.

• 2 litry mleka o dowolnej zawartości tłuszczu. Najlepiej jest brać naturalne, nie pasteryzowane mleko.
• 150 g dowolnego gotowego jogurtu. Niemożliwe jest natychmiastowe uzyskanie bakterii kwasu mlekowego w mleku. Do ich „hodowli” potrzeba trochę gotowego produktu. Po raz pierwszy możesz użyć produktu zakupionego w sklepie, a dla kolejnych preparatów resztek produktu, który został wykonany niezależnie.

Samo przygotowanie jest tak proste, że nawet początkujący może sobie z tym poradzić. Mleko gotuje się i chłodzi do temperatury 38-40 stopni, aby oczyścić je ze szkodliwych bakterii. Szklane lub plastikowe pojemniki powinny być dokładnie spłukane i trzymane przez kilka minut nad gorącą parą. Wlej do niego mleko, dodaj do niego gotowy jogurt i pozostaw w ciepłym i wilgotnym miejscu do dojrzewania na 12 godzin. Aby stworzyć najbardziej komfortowe warunki dla bakterii, można umieścić otwarty garnek lub słoik z ciepłą wodą obok mleka i przykryć oba pojemniki welonem.

Mrożony jogurt w domu nie jest trudniejszy do przygotowania niż zwykły. Aby to zrobić, musisz rozłożyć sfermentowany produkt mleczny w porcjach i umieścić w zamrażarce na kilka godzin. Co 20-30 minut możesz je zdobyć i dokładnie wymieszać. Spowoduje to rozbicie powstających kryształków lodu i uczynienie masy bardziej jednorodną i przewiewną, podobną do zwykłych lodów.

Do przygotowania potrzebne będzie 800 g fermentowanego produktu mlecznego, 60 g cukru, 60 ml dowolnego syropu i 1 łyżeczka wanilii. Niesłodzony jogurt powinien być lekko osuszony w durszlaku pokrytym gazą, aby mieszanka była bardziej gęsta. Wymieszaj masę ze wszystkimi innymi składnikami i dobrze ubij mikserem. Powstały deser wkłada się do zamrażarki do zamrożenia.

Do robienia lodów należy wziąć 500 g sfermentowanego produktu mlecznego, 5 łyżek cukru pudru i 350 g dowolnego rodzaju wypełniacza. Mogą to być truskawki, maliny, wiśnie, banany, gruszki lub jabłka. I możesz stworzyć bardziej egzotyczną opcję dodając jako awokado wypełniacz, młodą marchewkę lub słodką paprykę. Główną różnicą między różnymi wypełniaczami jest to, że niektóre dobrze zamrażają się w postaci posiekanej, podczas gdy inne muszą być wstępnie przetworzone. Tak więc, mieszanka jagód i cukru, musisz zagnieść i zagotować, a banan lub awokado wystarczy, aby pokroić w drobną kostkę i wymieszać z ubitą masą jogurtową.

Potrzebne będzie 600 g sfermentowanego produktu mlecznego, pokruszone orzechy, 1,5 łyżki kakao lub sucha mieszanka gorącej czekolady. Masę jogurtową ubija się z kakao, po czym zmiażdżone pistacje lub orzechy laskowe delikatnie mu przeszkadzają. Powstałą mieszaninę układa się w postaci i przesyła do zamrażarki na 6-8 godzin.Jeśli włożysz miękkie, drewniane kije z masą, po zamrożeniu dostaniesz prawdziwy popsicle, który można zanurzyć w stopionej czekoladzie, posypać startą czekoladą i kandyzowanymi owocami lub zawinąć w płatki kokosowe.

Okres przechowywania mrożonego jogurtu jest znacznie wyższy niż zwykle. Jeśli ten ostatni może być przechowywany w lodówce przez około 1-2 tygodnie, wtedy stałe lody mogą leżeć w zamrażarce przez co najmniej miesiąc. Nie zaleca się jednak rozmrażania i ponownego zamrażania jogurtu. W tym przypadku ostatecznie straci wszystkie pożyteczne bakterie i stanie się zwykłym słodkim deserem. Lody jogurtowe idealnie zastąpią nudne ciasta i wypieki podczas letnich wakacji.

Aby uzyskać informacje o tym, jak zrobić mrożone mango i jogurt truskawkowy, zobacz następny film.