Varenets: skład i zastosowanie, korzyści i szkody

Varenets to oddzielny rodzaj fermentowanego produktu mlecznego, bardzo podobny do ryazhenki.Do jego przygotowania używa się wysokiej jakości pieczonego mleka i śmietany. Napój ten jest dobrze wchłaniany przez organizm i ma przyjemny smak. Tradycyjne farsy były początkowo gotowane w ceramice w piekarniku. Dziś identyczna receptura jest używana przez narody Gruzji, Turcji i Armenii.

Aby uzyskać klasyczny gęsty napój, świeże mleko krowie jest pieczone w piekarniku w niskiej temperaturze. W takich warunkach traci połowę swojej objętości, a mleczny odcień zmienia się w różowawo-kawowy. Ważną cechą jest nabycie specjalnego aromatu z lekką mgiełką.

Odważny i pożywny napój powstaje przez dodanie śmietany i fermentację kwaśną śmietaną. Varenets gotowane w domu są tak gęste i jednorodne, że można je jeść bezpośrednio łyżką.

Produkt przemysłowy jest przygotowany nieco inaczej. Fermentację osiągają bakterie paciorkowcowe. Są one dodawane do stopionej chłodzonej mieszaniny. To właśnie środowisko mleczarskie pozwala im szybko się rozmnażać. Nawiasem mówiąc, czasami ryazhenka jest używana jako baza, ponieważ nadaje się do smaku i właściwości odżywczych.

Napój termostatyczny domowej roboty według tej samej receptury. Aby to zrobić, najlepiej jest używać domowego mleka jako głównych składników, a jeśli wybierzesz zakupione mleko, powinno ono być wysokotłuszczowe. I jako drugi składnik - mała ilość śmietany.

Do gotowania pieczonego mleka użyj piekarnika lub termosu. Wyroby powinny być z grubymi ścianami i dnem, na przykład żeliwo jest świetne. Następnie wszystko idzie do pieca ogrzewanego do 160 stopni przez pięć godzin. Jeśli wybierzesz termos - gorący mleczny płyn wlewa się i pozostawia na 15 godzin.

Korzystanie z multicookera jest dozwolone. Po ustawieniu funkcji „Gaszenie” wlać mleko do miski i pozostawić na 5 godzin. Przed zakończeniem należy schłodzić ciecz.

Na 0,5 litra upieczonego mleka przypada 100 g śmietany. Następnie gliniany garnek (lub jakikolwiek inny pojemnik) jest zamykany i zaparzany przez kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu.

Wartość energetyczna fermentowanego produktu mlecznego zależy od jego zawartości tłuszczu. 100 gramów 2-procentowego napoju termostatycznego zawiera 50 kalorii, w tym białka - 2,8 g, tłuszcze - 2,5 gi węglowodany - 4 g. Stosunek BZHU wynosi 4: 3: 1.

Warenety są produkowane w kilku formach: 1, 2,5, 3,2, 4 i 6%. Każdy procent zawartości tłuszczu dodaje 4-5 kalorii, więc nie ma znaczącej różnicy w wartości.

Skład napoju jest bogaty w wiele składników odżywczych - witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe, które potrzebują dorosłego i rosnącego ciała. Ważną cechą jest oczywiście obecność sfermentowanego białka, które jest dość łatwo przyswajane przez dzieci, dorosłych i osoby starsze.

Skład chemiczny:

• Witaminy z grupy B (wśród nich B1, -2, -5, -6, -9 i B12);
• witaminy A, D, C, PP, H;
• popiół;
• kwasy tłuszczowe;
• woda;
• cholina;
• molibden;
• chlor;
• beta-karoten;
• cyna;
• stront;
• kobalt;
• fluor;
• aluminium;
• chrom;
• miedź;
• selen;
• mangan;
• jod;
• żelazo;
• cynk;
• siarka;
• potas;
• sód;
• fosfor;
• magnez;
• wapń;
• kwasy organiczne.

W przeciwieństwie do zwykłego mleka krowiego, varenety są wchłaniane znacznie lepiej. Cenne substancje w składzie produktu mają przede wszystkim pozytywny wpływ na stan mikroflory jelitowej. Proces ten zachodzi przy pomocy bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, które zapobiegają fermentacji w żołądku. Ważne jest, aby pamiętać, że regularne spożywanie napoju pomaga wzmocnić układ odpornościowy, który jest niezbędny w walce z przeziębieniami i infekcjami.

Ponadto varenety mają inne przydatne właściwości:

• poprawia się praca przewodu pokarmowego;
• wzmacnia układ nerwowy dzięki wysokiej zawartości fosforu;
• Wapń w napoju sprawia, że ​​kości, zęby i paznokcie są mocne;
• normalizuje aktywność mięśni, a także przywraca ogólny ton po wysiłku;
• regularne stosowanie produktu pobudza apetyt;

• wspomaga prawidłowe funkcjonowanie narządów, takich jak nerki i wątroba;
• posiada właściwości oczyszczające toksyn, żużli i nadmiaru płynu;
• przynosi korzyści matce karmiącej i jej dziecku;
• poprawia smak i wartość odżywczą mleka matki;
• pomaga w problemach ze stolcem (zaparcia) z powodu działania przeczyszczającego;
• niskokaloryczne fiolety odpowiednie do diety;
• zawartość kwasu askorbinowego pomaga zwalczać choroby i wychodzić z nich;
• stosowanie jako produkt kosmetyczny ma działanie odmładzające;
• ma pozytywny wpływ na strukturę włosów, skórę;

• beta-karoten w kompozycji sprawia, że ​​wzrok jest ostrzejszy;
• zapobiega występowaniu krzywicy u dzieci;
• uruchamiane są zdolności intelektualne;
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
• Produkt nie powoduje reakcji alergicznej.

Pomimo faktu, że Varenets jest uważany za bardzo wartościowy produkt spożywczy, ma pewne przeciwwskazania do jego stosowania. Przede wszystkim warto pamiętać o dziennej stawce napoju. Nadmierne ilości mogą powodować znaczne szkody dla zdrowia.

Wyeliminuj z diety fiolety niezbędne dla osób z alergią i indywidualną nietolerancją laktozy. Substancja ta występuje zwykle w dużej ilości mleka krowiego.

Ponadto mogą występować tak zwane wzdęcia, czyli wzdęcia i zwiększone tworzenie się gazu. Taki przypadek jest możliwy przy niedoborze laktozy, w wyniku którego napój mleczny praktycznie nie trawi ludzkiego żołądka.

Zanim włączysz tradycyjny produkt mleczny do codziennej diety, powinieneś wybrać go prawidłowo. Kupując napój w sklepie, zwracaj uwagę przede wszystkim na trwałość. Chociaż fermentowane produkty mleczne mają dość długi okres przydatności do spożycia, nawet najbardziej nieznaczne naruszenia warunków mogą pozbawić je podstawowych właściwości odżywczych i smakowych. Dlatego ważne jest, aby przechowywanie varentsa nie przekraczało dwóch tygodni. Po otwarciu opakowania wlej napój do szklanej butelki lub słoika, aby dłużej pozostawał świeży. Ale przed użyciem najlepiej jest podgrzać.

W odniesieniu do wyglądu, świeże kremowe lub żółte żółtko. Ważne jest, aby na opakowaniu (pudełku) zobaczyć oryginalną nazwę „Varenets” ze wskazaniem wartości odżywczej i energetycznej. Uważnie przeczytaj kompozycję - naturalny napój składa się wyłącznie z mleka krowiego i zaczynu. Jeśli zauważysz dodatkowe składniki i aromaty, oznacza to, że masz napój na bazie mleka przed sobą.

Te varenety charakteryzują się wyraźnym smakiem i zapachem kwaśnego mleka. Konsystencja jest jednolita, bardzo gruba. Nie powinno być bąbelków i skrzepów.

Domowe fiolki z naturalnych składników powinny być przechowywane w lodówce nie więcej niż 5 dni. Przechowywanie w temperaturze pokojowej wymaga dokładnie jednego dnia.

Kobieta karmiąca jest bardzo wrażliwa na własne zdrowie, ponieważ wszystko odzwierciedla się w smaku i zaletach jej mleka. Dziecko, karmiąc się mlekiem matki, przyjmuje wszystko, co otrzymała matka.

Lekarze odważnie zalecają kobietom stosowanie fermentowanych produktów mlecznych podczas karmienia piersią - to znacznie poprawia laktację.

Podczas spożywania napoju podczas karmienia piersią ciało i mleko matki są nasycone witaminami, minerałami, białkami, tłuszczami i dużą ilością wapnia, którego potrzebuje noworodek.

Obecnie tak zwane mono-diety są bardzo popularne wśród kobiet, co sugeruje stosowanie produktów tej samej kategorii przez pewien czas. Varenets nie jest wyjątkiem. Wiele osób woli pić przez cały dzień, ograniczając się do pokarmów stałych. Ktoś łączy to z warzywami i owocami, a dni postu są tylko na jednym napoju.

Niektórzy dietetycy twierdzą, że wszystkie kwaśne mleko zapobiega procesowi odchudzania, rzekomo zawierają pewne substancje, które hamują spalanie tłuszczu.

Powszechnym problemem związanym ze spożyciem varenzy jest zagłuszanie go chlebem i słodyczami, a także dużą dawką napoju. Mimo, że jest to produkt niskokaloryczny, dodatkowe składniki znacznie zwiększają ilość kalorii.

W przypadku odchudzania fiolety są rzeczywiście skutecznym i użytecznym składnikiem. Potrafi nasycić i zrekompensować brak witamin, których tak brakuje podczas diety. Dobrze będzie chwycić szklankę napoju z chlebem dietetycznym (lepiej, jeśli nie ma w nich drożdży), jagodami lub owocami. Możesz na tej podstawie tworzyć koktajle lub koktajle.

Podczas diety zawsze ważne jest przestrzeganie określonej porcji spożywanego jedzenia. Wiadomo, że laktoza jest cukrem mlecznym, ale nie myśl, że to zapobiegnie utracie tych dodatkowych kilogramów. Liczba takich prostych węglowodanów w Varenzie jest zminimalizowana, więc ten napój jest bezpieczny i zaleca się umieszczenie go w menu diety.

Jeśli nie przestrzegasz pewnego rodzaju diety, bardzo przydatne będzie wypicie szklanki varenz w nocy. Będzie to miało korzystny wpływ na jelita, co z kolei wpłynie na zdrowy sen i poranne stolce.

Jedyną nutą może być wskaźnik zawartości tłuszczu w napoju mlecznym. Oznacza to, że im wyższa zawartość tłuszczu - tym więcej kalorii i stosunek BJU. W takim przypadku powinieneś sam wybrać odpowiednią wersję produktu.

Tradycyjne rosyjskie varenety z napojami to naprawdę smaczny i zdrowy produkt. Dziś można go znaleźć w wielu nowoczesnych supermarketach w dziale mleczarskim obok ryazhenki i jogurtu. Prezentowany jest z różną zawartością tłuszczu i objętością. W związku z tym problemy z wyborem nie mogą być.

W każdym razie zawsze możesz zrobić przysmak termostatyczny w domu. Receptura, której używają firmy przemysłowe do jej przygotowania, nie zmieniła się od czasów starożytnych. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko dwóch składników - mleka i śmietany. Dlatego można bez problemu zadowolić swoje gospodarstwo domowe smacznym i pachnącym varenzem.

Jak gotować varenety, zobacz następny film.