Jogurt termostatyczny: co różni się od zwykłego produktu, korzyści i szkody

Na półkach sklepów coraz częściej pojawiają się produkty mleczne o nietypowych nowych nazwach.Ktoś chce spróbować nowości, ale ktoś woli nie eksperymentować. Zdarza się jednak, że za ciekawą nazwą kryje się stara, sprawdzona receptura lub metoda produkcji.

Nie wszyscy rozumieją, czym jest jogurt termostatyczny i dlaczego tak się nazywa. Aby znaleźć różnice między produktem konwencjonalnym a termostatem, należy rozważyć metody ich produkcji.

Jogurt klasyczny produkowany jest w branży w mniej więcej następujący sposób:

• mleko poddane obróbce cieplnej umieszcza się w dużych sterylnych pojemnikach;
• dodaj wymaganą ilość startera;
• w określonej temperaturze wytrzymać taką mieszaninę;
• dodać zagęszczacze, konserwanty, substancje słodzące i inne składniki;
• ułóż gotowy produkt w słoikach i dostarcz do sklepów.

Jaka jest różnica między jogurtem termostatycznym? Przy wytwarzaniu takiego produktu mlecznego starter i mleko są wlewane bezpośrednio do pojemnika, w którym będą sprzedawać jogurt. Proces dojrzewania zachodzi przy utwardzaniu pewnych, nieznacznie podwyższonych temperatur. Ta metoda przypomina rustykalną fermentację mleka w ciepłym rosyjskim piecu.

Produkt uzyskany w ten sposób, jakby wykonany rękami ukochanej babci. Jest bardzo gruba i gęsta. Smak jest bogaty. Możesz także upewnić się, że jogurt termostatyczny zawiera niepotrzebne, „niepotrzebne” składniki organizmu.

Nie można ich dodawać w początkowej fazie produkcji bezpośrednio do mleka i zaczynu. A ponieważ produkt był od początku do końca w tym samym miejscu, nie może być w nim żadnych dodatkowych konserwantów ani dodatków uszlachetniających.

Zalety spożywania jogurtu termostatycznego:

• przy tego rodzaju produkcji maksymalna korzyść ze sfermentowanego produktu mlecznego jest zachowana z powodu braku konserwantów i nadmiaru sztucznych składników;
• białko mleka staje się bardziej strawne po obróbce termostatycznej;
• wysoka zawartość probiotyków stymuluje prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, eliminuje przewlekłe zaparcia;
• jogurt termostatyczny zawiera dużo wapnia, co sprawia, że ​​jest niezbędny podczas ciąży i karmienia piersią;
• pediatrzy zalecają taki produkt dzieciom po 1 roku regularnego spożywania;
• Zdumiewającą cechą jogurtu termostatycznego jest to, że przy regularnym stosowaniu może obniżyć ciśnienie krwi do normalnego ciśnienia krwi w nadciśnieniu tętniczym;
• Niski indeks glikemiczny tego sfermentowanego produktu mlecznego pomaga osobom z nadwagą utrzymać się w diecie, a cukrzycy rozszerzyć ich zdrową dietę bez powodowania wzrostu poziomu glukozy we krwi;
• Konsystencja jogurtu termostatycznego jest bardzo przyjemna, gruba, czego nie można znaleźć w klasycznym produkcie;
• W produkcie - wysoka zawartość białka i niewielka ilość tłuszczu na 100 gramów, sprawia to, że jogurt termostatyczny jest szczególnie interesujący dla osób zainteresowanych sportem.

Chociaż jogurt termostatyczny jest jednym z najzdrowszych produktów mleczarskich, jest też pewien minus. Istnieją choroby, w których spożywanie jogurtu z probiotykami może prowadzić do zakażenia organizmu. Dla osób z zespołem krótkiego jelita i sztuczną zastawką serca stosowanie takiego jogurtu jest przeciwwskazane, ponieważ liczba poszczególnych bakterii w nim jest zwiększona.

Również w przypadku stosowania leków na wrzody, jogurt termostatyczny może zmniejszyć ich działanie. Dlatego w przypadku różnych poważnych chorób przewodu pokarmowego lepiej skonsultować się z lekarzem przed jedzeniem tego produktu, aby nie zaszkodzić ciału.

Jeśli używasz jogurtu termostatycznego z dodatkami, takimi jak cukier i różne wypełniacze owocowe, osoby z nadwagą powinny wziąć pod uwagę stosunkowo wysoką wartość kaloryczną takiego produktu. W dużych ilościach słodki jogurt może spowodować powstanie dodatkowych kilogramów.

Biorąc pod uwagę bezwarunkową naturalność produktu, nie można nie zauważyć jego krótkiego okresu trwałości. Jest to niewielka wada takiego jogurtu, ponieważ sklepy nie starają się go kupić ze względu na możliwe szybkie pogorszenie.

Inną wadą jest to, że przy minimalnej ilości konserwantów w tym produkcie, jeśli reżim temperaturowy nie jest przestrzegany przez pozbawionych skrupułów przewoźników i sprzedawców, w jogurcie termostatycznym może rozwinąć się niebezpieczna patogenna mikroflora. Podczas jedzenia zepsutego sfermentowanego produktu mlecznego może spowodować ciężkie zatrucie.

Jogurt termostatyczny jest uniwersalnym pokarmem bogatym w białka i mikroelementy. W opinii wielu fanów tego produktu można stwierdzić, że ten rodzaj żywności może być stosowany zarówno na śniadanie, jak i na kolację. Będzie zapewniona łatwość w ciągu dnia!

Jako uzupełnienie głównego dania taki deser będzie bardzo lekki i nie spowoduje ciężkości w żołądku. Możesz kupić gotowy słodki produkt wypełniony jagodami, owocami lub dżemem. Do jogurtu termostatowego można dodać świeże ulubione owoce lub jagody, miód, czekoladę, mleko skondensowane lub dmuchany ryż. Pole do eksperymentów z przygotowaniem smacznych i zdrowych słodyczy. Możesz także podawać jogurt jako sos do zapiekanek z serem, naleśników.

Możesz zrobić gruby koktajl mleczny z produktu termostatycznego, dodając go do lodów i bijąc go dokładnie mikserem. Jeśli zamrozisz jogurt, po przyklejeniu drewnianego drążka na środku, wyjście będzie doskonałą porcją lodów o delikatnym smaku.

Możesz również dodać warzywa, ulubione przyprawy, posiekane pikle, adjika, trochę soli z jogurtem. Dla miłośników piquant ta opcja jest najlepsza. Ta niezwykła mieszanka może być stosowana jako sos do mięsa, drobiu, ryb, a nawet naleśników. Jogurt termostatyczny może wypełnić sałatkę ze świeżych warzyw. Takie jedzenie będzie miało minimalną ilość kalorii.

Tak szerokie zastosowanie jogurtu pozwala uznać go za jeden z najbardziej użytecznych i wszechstronnych produktów mlecznych.

Aby dowiedzieć się, jak gotować jogurt termostatowy w domu, zobacz poniższy film.