Whey: Use and Recipes

Z pewnością wielu próbowało serwatki. Ostatnio ten produkt stał się szczególnie popularny, można go znaleźć w wielu sklepach obok jogurtu i mleka. Wiele osób rozumie, że serwatka jest przydatna, ale bardzo niewielu ludzi wie, ile, a nawet jest stosowana w medycynie. W tym artykule omówimy trochę więcej o tym produkcie spożywczym, o tym, jak jest tworzony i jak najlepiej go używać.

Po pierwsze, zobaczmy, jaki to jest napój i skąd pochodzi. Serwatka to zielonkawa demineralizowana ciecz, która pozostaje po złożeniu i przefiltrowaniu mleka. Jest wytwarzany w produkcji różnych fermentowanych produktów mlecznych, takich jak ser, twaróg, ser i tym podobne.

Mleko zawiera dwa rodzaje białek: kazeinę i białko serwatki, oddzielając jedno od drugiego, otrzymujemy serwatkę.

Istnieją trzy rodzaje serwatki: ser serowy, twaróg i kazeina. Pierwszy uzyskuje się podczas produkcji serów, drugi jest wynikiem produkcji takich produktów jak twaróg, ser i kwaśne mleko, a trzeci jest ekstrahowany podczas produkcji kazeiny.

Ich główną różnicą jest smak. Ser ma słodki smak, twaróg - kwaśny, a kazeina - coś pomiędzy. Ponadto różnią się składem, zawartością kalorii, zawartością białek, tłuszczów, węglowodanów i różnych minerałów i witamin. Wszystkie rodzaje surowicy są użyteczne, ale na różne sposoby. Twaróg pomaga lepiej z bólem żołądka, serem - przy problemach ze skórą kazeina lepiej wzmacnia układ odpornościowy. Pozostałe różnice nie są znaczące.

Ponadto serwatka jest słona, a zatem niesolona. Różnią się tylko smakiem - pierwszy jest bardziej podobny do sera, a drugi to twaróg.

Jako środek zapobiegawczy, surowica jest znacznie bardziej użyteczna niż leki lub jakiekolwiek leki medyczne lub w pobliżu leków, ponieważ jej działanie jest łagodniejsze, działa stabilnie, a jej działanie jest długotrwałe. Zaleca się picie go dwa lub trzy razy w tygodniu w celu zapobiegania, a nawet leczenia różnych chorób związanych z jelitami, układem sercowo-naczyniowym, skórą i wieloma innymi.

Przyjrzyjmy się temu bliżej.

• Serwatka bardzo korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, pomaga radzić sobie z chorobami takimi jak zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki i zapalenie jelit.
• Pomaga zmniejszyć kwasowość żołądka, poprawić mikroflorę i oczyścić jelita, a przy długotrwałym stosowaniu normalizuje stolce, a nawet goi rany i wrzody.
• Pomaga także radzić sobie z problemami układu moczowo-płciowego i hormonalnego, przy regularnym stosowaniu pomaga normalizować pracę nerek i nadnerczy.
• Zwiększa szanse leczenia cukrzycy.
• Serwatka pomaga całkowicie oczyścić organizm z toksyn, toksyn, soli i cholesterolu.
• Pij również dobrze gasi pragnienie i napełnia ciało energią.
• Normalizuje również ciśnienie. Regularne przyjmowanie surowicy jest dobrym sposobem zapobiegania nadciśnieniu tętniczemu, miażdżycy, a nawet niedokrwieniu serca.

• Napój jest nawet zalecany w przypadku niedokrwistości, ponieważ zwiększa szybkość tworzenia i rozwoju komórek krwi.
• Serum zwiększa produkcję serotoniny, pomagając w ten sposób normalizować stan emocjonalny, radzić sobie ze stresem, chronicznym zmęczeniem, zaburzeniami snu i drażliwością.
• Poprawia kondycję skóry i zapobiega powstawaniu oparzeń słonecznych.
• Wapń, który jest bogaty w serwatkę, pomaga stworzyć gładką skórę i pozbyć się cellulitu.
• Pomaga wzmocnić cebulki włosów, leczy łupież i sprawia, że ​​włosy są nieporęczne, lśniące i grube.
• Dobry zmniejsza apetyt, dlatego jest doskonałym rozwiązaniem dla dietetyków.
• Serwatka jest również stosowana w leczeniu chorób stawów, takich jak zapalenie stawów lub choroba zwyrodnieniowa stawów.
• Między innymi serwatka wzmacnia układ odpornościowy.

To są wszystkie pozytywne właściwości serwatki. Ale nie zapominaj, że serwatka nie jest lekiem i dlatego powinna być stosowana wyłącznie jako środek pomocniczy lub profilaktyczny.

Jak już wspomniano, serwatka jest spożywana podczas diet ze względu na zdolność zaspokajania głodu. Ale jeśli podążysz za figurą, to oprócz tego jej wartość odżywcza również będzie dla ciebie ważna.

Jeśli chodzi o zawartość kalorii, serwatka jest produktem niskokalorycznym, który nadaje się do każdej, nawet najbardziej restrykcyjnej diety. Sto gramów produktu zawiera około dwudziestu kalorii.

Sto gramów produktu składa się z 94,7 g wody, 3,5 g węglowodanów, 0,8 g białka i 0,2 g tłuszczu. Na tej podstawie można nawet nazwać napój sportowy serwatką, ponieważ jest bogaty w białka i węglowodany.

Ponadto w serwatce znajduje się również wiele witamin, minerałów i składników odżywczych. Zawiera witaminy z grupy B, C, E, PP i H. Zawiera potas, wapń, magnez, żelazo i wiele innych minerałów potrzebnych zdrowemu organizmowi. Zawiera także różne kwasy - od cytrynowego do masłowego.

Ponadto serwatka w dużych ilościach zawiera beta-laktalbuminę (65% wszystkich białek), alfa-laktalbuminę (25%) i albuminę (8%).

Pomimo wszystkich zalet serwatki, jeśli jest stosowana nadmiernie, może być szkodliwa. Zalecana dzienna stawka napoju wynosi jeden litr. Taka objętość nie szkodzi dokładnie twojemu ciału. Jednak nawet jeśli przekroczysz tę normę, jest mało prawdopodobne, że coś ci się stanie, maksimum, które grozi ci, to częste wizyty w toalecie lub wzdęcia, jeśli masz słaby żołądek.

Istnieją również pewne przeciwwskazania medyczne do stosowania serwatki. Powody, dla których nie możesz pić serwatki.

1. Nietolerancja laktozy. Serum zawiera aż 5% cukru mlecznego, co będzie bardzo szkodliwe dla osób z nietolerancją laktozy.
2. Alergia na beta-laktoglobulinę. Ludziom z tą alergią nie zaleca się picia serwatki. Jeśli jednak naprawdę chcesz go wypróbować, musisz zacząć od małych objętości iw zależności od reakcji organizmu zdecydować, czy zwiększyć dawkę, czy nie.
3. Ciąża Picie serwatki w czasie ciąży jest bardzo przydatne, ale jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś, musisz być ostrożny i zacząć stopniowo, ponieważ w tym okresie twoje ciało jest słabe, a ryzyko alergii jest bardzo wysokie.
4. Młody wiek. Należy zachować ostrożność podczas podawania surowicy dzieciom poniżej szóstego roku życia. Ciało dziecka właśnie się formuje, więc nadmierne spożycie serwatki w tak młodym wieku może prowadzić do alergii.
5. Niestrawność. Napój ma lekkie działanie przeczyszczające, a żeby się objawił, zazwyczaj trzeba go dużo pić. Ale jeśli cierpisz na rozstrój żołądka, musisz być jak najbardziej ostrożny.

Jak już wspomniano, serwatka jest jednym z produktów ubocznych produkcji sera, twarogu i innych produktów mlecznych. Po koagulacji mleka kazeinę oddziela się od białka serwatki i uzyskuje serwatkę.

Aby to osiągnąć, do mleka dodaje się zwykle specjalne bakterie, ponieważ jest to najłatwiejszy sposób, ale do tego można również użyć dowolnego kwasu lub enzymu proteolitycznego. W wyniku tej ekspozycji powstaje kwas mlekowy, który prowadzi do fałdowania i oddzielania kazeiny.

Wielu miłośników wszystkiego, co naturalne, wie, że serwatka może być przygotowana niezależnie w domu. Taki napój jest o wiele bardziej użyteczny niż ten kupiony w sklepie, ponieważ nie zawiera żadnych konserwantów.

Jeśli jesteś fanem zdrowego stylu życia i produktów naturalnych, oto przepisy na przygotowanie serwatki w domu.

1. Serwatkę można uzyskać ze zwykłego mleka, mleko kozie jest lepsze, ponieważ jest grubsze, ale jeśli go tam nie ma, można również uzyskać z tłuszczu krowiego 2,5%.
2. Potrzebne będą również żywe fermentowane bakterie mleczne. Najłatwiej je znaleźć w jogurcie lub kefirze z bifidobakteriami.
3. Podgrzej mleko do trzydziestu pięciu stopni i dodaj do niego jogurt (lub kefir) w ilości trzech łyżek stołowych na litr mleka.
4. Owinąć otrzymany produkt w koc lub ciepły koc i pozostawić na osiem godzin, aż utworzy się masa serowa.
5. Następnie weź głęboką miskę, włóż do niej durszlak i włóż więcej gazy złożonej na kilka warstw na wierzch, a następnie przeciśnij ją przez nią. Znaczna część serwatki będzie natychmiast w misce, ale nie wszystkie.
6. Jeśli chcesz uzyskać maksymalny produkt, krawędzie gazy muszą zostać połączone i pozostawione na noc, aby cała serwatka wypłynęła z twarogu.

Jest jeszcze jeden prostszy sposób na otrzymanie serwatki wyłącznie z mleka.

1. Mleko należy wlać do rondla i nałożyć na dzień na baterię lub na słońce, aby było kwaśne.
2. Następnie kwaśne mleko należy podpalić i zagotować.
3. Jak tylko się zagotuje, należy go natychmiast usunąć z pieca.
4. Poczekaj, aż produkt ostygnie.
5. Następnie odcedź go w znany sposób z pierwszej opcji gotowania.

Powstała serwatka będzie równie przydatna jak w pierwszej wersji, ale może być gorsza od jej smaku i tekstury.

Niewielu ludzi wie, ale serwatka jest nie tylko smacznym i zdrowym napojem, ale także ważnym składnikiem wielu produktów spożywczych. Oto lista tylko głównych produktów, w których możesz je znaleźć, ale nawet on prawdopodobnie cię zaskoczy:

1. brązowy ser;
2. ser ricotta;
3. chleb;
4. krakersy;
5. pieczenie;
6. pasza dla zwierząt;
7. suplementy;
8. kwas chlebowy;
9. napoje gazowane;
10. kosmetyki.

Wiele osób uważa, że ​​serwatka jest tylko napojem i nie można jej użyć w żaden inny sposób, ale są one błędne.

Na przykład, aby wzmocnić cebulki włosów i pozbyć się różnych problemów z nimi, serum do mycia włosów. Biorąc prysznic, powinieneś położyć go na głowie, tak jak włożyłbyś szampon i ostrożnie wcierałeś go w głowę, powoli spłukując. Regularne mycie głowy pomaga szybko pożegnać się z łupieżem i rozdwojonymi końcówkami. Od czasu do czasu możesz także spryskać głowę lub pocierać jej końcówki włosów.

Użyj go jako kompresu.Kompresy z serwatki pomagają zwalczać ból stawów i żylaków. Stosuje się również leczenie ran, owrzodzeń i oparzeń. Zastosowanie kompresów serwatkowych może znacznie przyspieszyć proces gojenia. Również kompres serwatki nałożony na głowę pomaga zmniejszyć ból migreny.

W kosmetologii maski na twarz są często wykonane z serwatki. Pomagają rozwiązać wiele problemów skórnych - od trądziku po suchość. Pomaga serum i zwalczać cellulit. Dobrze też mówić o kąpieli z serwatką, ale nie trzeba jej wypełniać całą wanną, wystarczy dwie lub trzy szklanki na całą objętość wody.

Nie zapomnij o tradycyjnym sposobie korzystania z niego. Najczęściej napój serwatkowy do celów leczniczych w leczeniu przewodu pokarmowego. Ale dodatkowo pomaga także w zapobieganiu różnym chorobom układu sercowo-naczyniowego. Ponadto serwatka pomaga zwalczać cukrzycę. Naukowcy z Izraela udowodnili, że jeśli używasz jednej szklanki surowicy dziennie, dzieląc ją równomiernie na trzy posiłki, będzie to miało korzystny wpływ na poziom glukozy w organizmie.

Można go pić i odchudzać. Surowica jest nie tylko niskokaloryczna, ale także tłumi uczucie głodu i ładuje organizm energią do treningu. Dodaj do tego pełną gamę witamin i minerałów potrzebnych ludzkiemu ciału i okazuje się, że jeśli wybierzesz odpowiednią dawkę, serwatka może być podstawą diety podczas diety.

Możesz go używać w gotowaniu. Serwatka to doskonały starter do ciasta. Ciasto na ciasta, naleśniki, a nawet ravioli z niego okazuje się bardzo delikatne i znacznie mniej kaloryczne. Robią to i różne napoje: koktajle owocowe, galaretki, kwas chlebowy, a nawet piwo. Może być używany do produkcji galaretki. Ponadto serwatka jest doskonałą marynatą do mięsa, po czym nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Whey jest w stanie nadać nowy smak wielu znanym potrawom. Na przykład może zastąpić wodę w lodówce, użyć jej jako sosu do sałatek lub jako bazę do płatków i musli. Z niego można robić jogurty, koktajle i koktajle. Ponadto, z powodu podobieństwa do mleka, możesz zastąpić je jednym w każdym naczyniu.

Jednym z najbardziej nieoczekiwanych zastosowań jest uprawa roślin. Kto by tak pomyślał Serum jest doskonałym pokarmem roślinnym.

Domową serwatkę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku. W lodówce stanie przez co najmniej miesiąc.

Jeśli chodzi o zakup serwatki, wielu kupujących polega na trwałości, ale to nie tak. Data ważności podana na butelce jest podana do momentu jej otwarcia. Następnie można go przechowywać nie dłużej niż 3-4 dni.

Przechowywanie serwatki poza lodówką jest surowo zabronione. Więc szybko się pogorszy, a jeśli wypijesz to zepsute, możesz dostać się do szpitala z poważnym zatruciem pokarmowym.

Prawdopodobnie najważniejszym argumentem przy zakupie konkretnego produktu lub produktu jest informacja zwrotna od innych nabywców. Po ich zbadaniu możesz zrozumieć, czy produkt naprawdę pasuje do opisu i doświadczenia innych osób, aby poznać jego wady i zalety.

Według użytkowników licznych forów i stron internetowych poświęconych zdrowemu stylowi życia i zdrowemu żywieniu, serwatka - To naprawdę smaczny i zdrowy produkt.

Bez wyjątku oznacza to przyjemny smak i świeżość. To prawda, że ​​większość ludzi nie używa go w czystej postaci, ale dodaje go do różnych potraw.Szczególnie dobre na naleśniki, okroshka i sałatki, wytwarzane na serwatce.

Ci, którzy już próbowali niekonwencjonalnych sposobów używania serwatki, potwierdzają, że „wszystko, co o tym mówią, jest prawdą”. Kompresy naprawdę pomagają w różnych problemach, a karmione nią kwiaty nie boją się żadnych dolegliwości.

Są ludzie, którzy nie mogą pić surowicy z powodu bólu brzucha. Jest to wynik indywidualnej nietolerancji. Jeśli czujesz to samo, nie powinieneś pić serum.

Informacje na temat używania serwatki znajdują się w następnym filmie.